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材料：(4人分量): z% G4 ^& V) n8 l
蒜頭3瓣、洋蔥1個、免治牛肉250克、薯仔3個(約600克) 、鹽?茶匙6 J+ t( ]; h" \ c& x
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牛肉調味：3 o3 l" c- I1 ^2 N4 y( P) ^
生抽1茶匙、粟粉1茶匙、糖?茶匙、麻油少許
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb: ?2 \6 V$ @$ K, o9 r `- c
1.免治牛肉調味，用前加入麻油拌勻。
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2.蒜頭及洋蔥去衣洗淨，蒜頭用刀壓扁剁成蓉；洋蔥切小粒。* z6 |3 s& f! p* Q9 R+ ?, a
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3.薯仔洗淨去皮，將芽孔用刀尖刮淨，切成小粒備用。" f6 k9 ? j! J9 X
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4.在平底鍋內燒熱3至4湯匙油，以慢火煎薯仔粒至金黃色及至肉軟，期間需不時將薯仔粒翻轉，灑上少許鹽調味，盛起馬鈴薯置吸油紙上。www2.tvboxnow.com# v# n9 L7 x" Q* d% S9 Z+ A
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5.燒熱剩餘的油炒香蒜蓉及洋蔥粒至軟身散香，加入免治牛肉兜炒至牛肉轉色，再加入已隔油的薯仔粒炒勻上碟。
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坊間有說將切開的薯仔浸水，可防止變色，其實會流失裡面的水溶性養份，最好於烹調前才去皮切粒。可改用罐頭鹹牛肉，但鹽分偏高，最好在煎薯仔粒時省去用作調味的鹽。
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發表於 2015-7-24 07:07 AM
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