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材料：(4人分量)
2 M, w; H( y' k蒜頭3瓣、洋蔥1個、免治牛肉250克、薯仔3個(約600克) 、鹽?茶匙0 p w8 p. t# z" v( Y
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牛肉調味：
" L" z* g3 [9 D$ ?5 D) t1 D公仔箱論壇生抽1茶匙、粟粉1茶匙、糖?茶匙、麻油少許
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做法:
1 I# J2 F0 W; E8 fwww2.tvboxnow.com1.免治牛肉調味，用前加入麻油拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb6 X8 S, c: `) P1 j4 g* y) b
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2.蒜頭及洋蔥去衣洗淨，蒜頭用刀壓扁剁成蓉；洋蔥切小粒。 q. U! ^1 }; \: ~2 `* q3 ?+ k) f
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3.薯仔洗淨去皮，將芽孔用刀尖刮淨，切成小粒備用。www2.tvboxnow.com# L$ V8 Z0 M& [2 h, N9 E" i) q
0 o( c6 ^. g, v! P/ `0 o9 N4.在平底鍋內燒熱3至4湯匙油，以慢火煎薯仔粒至金黃色及至肉軟，期間需不時將薯仔粒翻轉，灑上少許鹽調味，盛起馬鈴薯置吸油紙上。! @ o" z) z# y& D* g v+ |
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5.燒熱剩餘的油炒香蒜蓉及洋蔥粒至軟身散香，加入免治牛肉兜炒至牛肉轉色，再加入已隔油的薯仔粒炒勻上碟。3 D- U- ~5 F/ g! t9 G
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坊間有說將切開的薯仔浸水，可防止變色，其實會流失裡面的水溶性養份，最好於烹調前才去皮切粒。可改用罐頭鹹牛肉，但鹽分偏高，最好在煎薯仔粒時省去用作調味的鹽。
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發表於 2015-7-24 07:07 AM
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