8 g8 e( S1 E4 ^; L: ntvb now,tvbnow,bttvb材料：公仔箱論壇8 q1 ?4 A Z4 p4 {* _. Z
市售急凍牛油酥皮兩大塊、蛋黃6隻、鮮奶500毫升、麵粉60克、細砂糖140克、雲呢拿豆1枝(剖開並刮出了種子)、洋酒(Grand Marnier或Cointreau)1大匙、無鹽牛油30克、糖霜適量、草莓一盒公仔箱論壇" C0 P# r( z( d& o2 f6 M
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb7 p; N' q8 ]2 x2 {* a% t
1. 草莓小心洗淨抹乾，去蒂，備用。焗爐預熱至200°C。4 d/ E5 d1 [6 S3 r' o8 i
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2.蛋黃加細砂糖拌勻，再加麵粉充份攪拌至黏稠。鮮奶加雲呢拿豆的殼與種子煮熱，過濾後趁熱倒進蛋黃中，攪拌均勻。
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9 v: h5 V8 ~# \6 _, n# j3.把蛋奶液倒回鍋中，以小火細心邊煮邊攪拌至濃稠。加入無鹽牛油，拌勻後倒進淺盤中，隨即鋪上保鮮紙，放涼後冷藏。此乃蛋奶醬。
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4.酥皮解凍後以叉子戳小洞，放在墊有焗爐紙的烤盤，再放一個烤盤壓著，烤5分鐘後灑上糖霜，續烤至金黃酥脆取出，每塊切成大小一致的長方形。5 ~6 S2 [$ E! K
& v" J2 f% O8 {$ E5. 從雪櫃取出蛋奶醬，以打蛋器打至順滑，加入洋酒，拌勻。酥皮每層間夾上蛋奶醬，飾以草莓，側邊飾以酥皮碎，灑上糖霜。盡快食用。公仔箱論壇+ w5 y2 q% @' T+ k! a
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要把千層批切得漂亮，必須使用溫熱過並抹乾了的鋸齒麵包刀。公仔箱論壇# s+ j/ B0 k7 X8 ?( P8 _
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發表於 2015-7-24 07:08 AM
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