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材料：* U y3 Z; y0 P$ |8 T* B2 C
市售急凍牛油酥皮兩大塊、蛋黃6隻、鮮奶500毫升、麵粉60克、細砂糖140克、雲呢拿豆1枝(剖開並刮出了種子)、洋酒(Grand Marnier或Cointreau)1大匙、無鹽牛油30克、糖霜適量、草莓一盒
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5 C. r8 A0 M' a$ {" K2 t6 a+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! ?# s( T+ {, g' E; q% b/ G做法:! {8 ]8 b% n5 F3 ?8 S% Z
1. 草莓小心洗淨抹乾，去蒂，備用。焗爐預熱至200°C。www2.tvboxnow.com9 {, m5 Y. P% u( H7 O. H7 J
& L# {4 ?' i, d. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋黃加細砂糖拌勻，再加麵粉充份攪拌至黏稠。鮮奶加雲呢拿豆的殼與種子煮熱，過濾後趁熱倒進蛋黃中，攪拌均勻。
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8 F4 I5 X8 x, G) Ltvb now,tvbnow,bttvb3.把蛋奶液倒回鍋中，以小火細心邊煮邊攪拌至濃稠。加入無鹽牛油，拌勻後倒進淺盤中，隨即鋪上保鮮紙，放涼後冷藏。此乃蛋奶醬。
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4.酥皮解凍後以叉子戳小洞，放在墊有焗爐紙的烤盤，再放一個烤盤壓著，烤5分鐘後灑上糖霜，續烤至金黃酥脆取出，每塊切成大小一致的長方形。
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5. 從雪櫃取出蛋奶醬，以打蛋器打至順滑，加入洋酒，拌勻。酥皮每層間夾上蛋奶醬，飾以草莓，側邊飾以酥皮碎，灑上糖霜。盡快食用。tvb now,tvbnow,bttvb, ~7 s5 c8 m& r G0 r% o
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要把千層批切得漂亮，必須使用溫熱過並抹乾了的鋸齒麵包刀。2 |9 ?: b8 H Z4 u* r
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發表於 2015-7-24 07:08 AM
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