[中式食譜] 香炸雞槌

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材料：! [4 [8 C  S/ q2 q. N) m3 ?
雞槌8隻、乾蔥頭3粒、生粉3湯匙5 z5 [; t& j2 {0 j  H9 T8 o5 f3 C
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芫荽籽粉1茶匙、沙薑粉1/2茶匙、生抽2茶匙、紹酒1茶匙, S: o8 m2 W8 D1 A/ G' ]4 G5 |

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做法:公仔箱論壇9 w$ g% j- Y, h7 Y0 l% y9 n2 v
1.乾蔥頭去衣，切碎後樁爛，加入調味料拌勻即成醃醬。0 V7 L' o# K9 S4 M5 |& }( k
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2.雞槌解凍，洗淨後吸乾水份，下醃醬拌勻並醃至入味。
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' a% q4 I8 x8 ?) S/ {4 z% A公仔箱論壇3.燒熱一鍋生油，雞槌逐件沾上生粉，即放油鍋內，以慢火炸大約8分鐘，至熟撈起。
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4 [* |; j  t1 W0 N  `9 K5 q4. 把油再燒熱，炸雞槌回鑊，翻炸數秒，至外皮金黃即撈起，瀝去油份，上碟即成。