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發表於 2015-7-26 05:31 AM
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2 i6 S9 u) `3 Z+ i. t* p atvb now,tvbnow,bttvb拉麵，發源於中國。自十九世紀中已在橫濱中華街大賣，日本人一直認為拉麵是中華食品，直至八十年代，各縣努力發展不同風味、特色的拉麵，日本拉麵成為日本飲食文化代表之一。在香港，拉麵熱潮一直未成氣候，直至2010年，豚骨拉麵引進香港，才正式大熱大勇，由日本師傅主理的拉麵店其門如市。我們今次專選有日籍拉麵師傅坐鎮的不同地方風味的拉麵店，為你提供最好的人気（人氣日文寫法）拉麵情報。
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一碗拉麵由湯、麵、調味料和配料四大元素結合而成。有別於其他傳統的日式料理，要求按照傳統，做到絲毫不差才算上品，日本人對拉麵相對寬鬆，願意嚐新的程度高，為廚師提供發揮創意的大舞台。只要美味，四大元素結合得宜，風格創新還是傳統，他們都從不計較。
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3 }& E' X. ]2 U湯是一碗拉麵的靈魂所在。傳統的中華拉麵用的清湯只是用豚骨、雞骨和蔬菜熬煮。但近10年，日本的拉麵熱潮有增無減，很多拉麵店都以不同的肉類、海鮮入饌，創作出獨特的湯底。近年最流行的更是以肉湯配海鮮湯的雙湯底（double soup）。
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麵一直都是不被重視的配角，粗幼曲直，都是迎合湯的濃淡而定，湯越濃麵越直。自從近10年，日本掀起麵為主湯為次的沾麵，人們對麵的要求才開始執着起來，更開始考究小麥的來源對質感和味道的分別。日本有出產小麥，二次大戰前不同地區都有種植，但現時的供應80%都來自未受戰火摧殘兼適合小麥生長的北海道。不過由於供應不足，而且外國輸入的小麥價格極低，日本人向來都依賴外國貨。直至麵再受重視，小麥產量第二的九州福岡就開始研究復耕日本原生小麥──「拉麥」，由於產量少，現時只有小數福岡的拉麵店和日本全線的一風堂使用。
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跟日本潮流極貼的香港，也由使用來自日本北海道全日本最大製麵所西山拉麵的急凍麵，轉由使用拉麵配方及日本麵粉，請香港的製麵廠製作新鮮的拉麵。 ; Q m* W. M* ]5 |, f1 G+ G4 ?6 R
' f7 _) V0 m7 N7 u1 Swww2.tvboxnow.com日本人製麵廠 軟水保幼滑, m3 ?9 `, P6 e& e- \
香港願意兼做日式拉麵的麵廠不少，但只有南天製麵是由日本人創辦及主理。已有11年歷史的南天現在由第二代鈴木誠管理，他們總共能做出50種不同款式的麵條，每日在西貢的麵廠共生產一萬至萬五個生麵，拉麵長龍店神虎、魂、黑龍、東京Agura及漁場台風等都是他的客人。" ~ a5 V9 b* e9 v
4 D7 U( z% l& p* r2 h) P3 R0 [( ~公仔箱論壇為了做出與日本水準最相近的拉麵，南天所用的麵粉、鹼水及蛋粉等材料都來自日本，更在日本購置一部軟水機，「香港的水都是軟水，但礦物成份不同。」鈴木誠說用超軟水做出來的麵質感會更幼滑。「日本的麵粉不等於用日本小麥做。」他再三強調，他說很多人都誤會了。日本的小麥供應量少，一直以來都靠輸入美國、加拿大和澳洲的小麥滿足需求。麵粉的好壞，取決於研磨的技術，日本的研磨技術是世界頂級，所以大家都只認麵粉廠不針對小麥出處。公仔箱論壇) n, R) \2 A- ^
) ]" K/ B# H; x拉麵都要熟成 保質兩星期
/ y, V6 I* W( E9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中國的拉麵、意大利的意大利麵講究新鮮，但日式拉麵就恰好相反，他們認為拉麵需經長時間的熟成，讓水分子與麵粉的粒子有充裕的時間結合，味道、口感才會好。拉麵的熟成時間視乎水的含量。南天製麵的麵會經過兩次熟成，第一次是在麵糰剛攪拌好之時，以8℃的水攪拌而成的麵糰，會用保鮮紙包着以室溫熟成半小時。第二次熟成是麵切割後，最少會放入熟成室儲存逾18小時。麵條由製造至送到客人手中約四日，保質期為兩星期。
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為了充份掌握熟成時間，拉麵店周月選擇在店內自家製麵，他們的麵會經過24小時熟成後，才拿來待客。經過熟成的麵，麥味更香更濃，鹼水味大減，麵質更爽口彈牙，果然比新鮮麵條美味得多。
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! P" f) y' e1 }# B% y. P2 p* p公仔箱論壇已熟成一次的麵糰會送到壓麵機，把它拉長後就切成麵條，之後進行第二次熟成。
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麵廠每日最少可生產一萬個拉麵。
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香港的水雖然是軟水，但礦物質始終比日本多，所以南天製麵特意從日本買來軟水機，以與日本最接近的超軟水製麵。
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! D/ A" U/ b4 ^- m' ~. W' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美味拉麵的靈魂 www2.tvboxnow.com4 C+ P) _. k6 M5 R1 a* w
醬料/調味料（Tare）是拉麵的鹹味所在，因為店家熬煮的湯底沒有放任何調味，醬料一般放在拉麵的底部，利用湯勺倒湯時產生的衝力，把湯汁調勻。醬料大致可分為三種：醬油、味噌和鹽。
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醬油
' e% `' a. x1 h2 s% @2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多拉麵都以醬油來調味，但用量不一、配方不同造就千變萬化的口味。一般來說，日本東北及關東地區的醬油比較鹹；關西味道清淡；而九州的則較濃稠和甜口。與一般煮食用的醬油不同，作拉麵醬料的醬油大多都經過調配，如煮過肉、以蔬菜香菇調味。
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! j7 Y) M5 d- m, Q2 C4 ]tvb now,tvbnow,bttvb味噌 % |% u( N! r1 @% \0 A8 x; Z1 [2 c
味道突出，傳統的味噌拉麵使用一款拉麵專用的味噌，但近年流行以不同的味噌湯的味噌調配而成的混合味噌調味。
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 tvb now,tvbnow,bttvb1 L, Q1 Q3 U) I9 J9 o! N
% R) ^3 b- t. G1 iwww2.tvboxnow.com香油
* o% b' N. t' J泛指所有額外加入拉麵以增加風味的油。有的會用自家榨豬油，有的會使用曬乾的海鮮浸泡而成的香味油。
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9 @7 H, w, p8 H鹽
o m2 R7 l8 u: k即是用食鹽作為調味料。品嚐鹽味拉麵最着重的是清澈清爽的湯底。香港流行豚骨拉麵，鹽味拉麵就不太易找了。
: y9 C: I& _$ _+ X2 a公仔箱論壇公仔箱論壇0 ?6 ]8 n- D( L6 D( Z
配料
& ~* |5 V8 U( o3 }5 w" G; L7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拉麵常用的配料有叉燒、筍乾、葱粒、紫菜、木耳及溫泉蛋等。大部份都是爽口帶嚼勁，豐富口感。
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5 n h# f5 | m: h- j# O" ?; a公仔箱論壇【東京】傳統拉麵：清湯醬油味道清爽公仔箱論壇8 M- y6 W G2 V3 L$ p
東京是日本資訊最快最新的地方，拉麵亦不例外，她集合了全日本各地風味的拉麵店，所以傳統的東京拉麵已經買少見少，以豬、雞及昆布等慢火熬煮十多小時的清湯配醬油，在曲麵上放上叉燒、大葱、竹筍、魚板等配料，看似簡單，但味道清爽，一吃難忘。今日在東京找到的醬油拉麵已經改良，味道已較濃。有些店家亦按傳統，以燒過叉燒的醬汁和醬油為拉麵調味，但由於工序繁多，連東京也絕少拉麵店堅持這傳統了。
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麵屋一平安/ h5 |& K5 A V, F# x* @/ j
總經理野崎建志公仔箱論壇( {, m) w, F1 g8 Z& j
7 P9 ^4 N! p1 M# z; q$ S9 _0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•湯底：豬雞
. R8 ]" K* t; s( i' L8 V/ f3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•麵：中曲麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @$ C+ ]9 s: W" r: X
•味道：醬油tvb now,tvbnow,bttvb6 b* A. x' m5 c" t& ~5 M/ A
•配料：叉燒、大葱、竹筍、魚板
, ~- {* w1 g$ y( Y! X2 Iwww2.tvboxnow.com•店家：麵屋一平安
' v! P% C5 _( y: y2 ?公仔箱論壇•短評：湯非常清澈，由於用了豬油加添香氣，先嚐到豬油香，再吃到醬油的甘甜。麵不算太彈牙但與湯底非常合襯，味道不太濃太重，吃罷一碗也零負擔。
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( n% |9 d5 L+ y3 R4 `+ A/ Y' owww2.tvboxnow.com【東京】沾麵：酸甜醒胃vs魚香濃重
6 ]7 C0 G% W0 x0 m+ i) Q" u# a' J本來是因拉麵師傅工作忙，無暇吃一碗被湯浸着的拉麵，於是改把麵和湯分開，用麵條沾湯來吃的食法，經「拉麵之父」山岸一雄在他位於東京的大勝軒改良後，一推出就大受歡迎。他發明的醬湯又辣又甜又酸，醒胃又惹味，引來同行爭相模仿。2000年，埼玉縣川越市的拉麵店──頑者，發明了以自家製的極粗麵，配魚介粉濃湯汁的沾麵，打響名堂。從此，日本沾麵界就形成了「大勝軒酸甜系」及「頑者濃厚魚介豚骨系」兩大門派，香港的沾麵店大多是後者。
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8 {8 W6 W, G$ O! C c6 q, ^& Mtvb now,tvbnow,bttvb•湯底：豬雞魚公仔箱論壇9 B; S, i4 A% o k8 ]1 e
•麵：極粗直麵tvb now,tvbnow,bttvb' y- [1 Z# w/ d" y! Y; g2 H& @
•味道：醬油6 `4 V5 X! S# Z p
•配料：叉燒、大葱、竹筍$ L; V: R' {! e' ], \
•店家：東京Agura
6 I5 D4 x4 S/ m4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•短評：東京Agura的醬湯充滿魚香、味道非常濃重，麵特別加了原粒小麥碎增加咬口，吃畢口腔充滿香氣。
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【東京】新興魚介豚骨拉麵：肉香魚鮮共冶一爐 公仔箱論壇) |, L' {* V( ~0 y3 i8 o" N& m
魚介豚骨湯底是約10年前，由東京拉麵店青葉創作出來，隨即成為東京最流行的拉麵。魚介豚骨湯有兩個做法，一是在豚骨湯中加入魚介粉，這樣做湯夠濃稠而魚味亦非常突出，第二個做法是煮一鍋豚骨湯一鍋魚介湯，然後將兩者調配出合適的濃稀度與味道，既有肉香又不失魚鮮。
3 u% g+ y; K i3 J3 I, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•湯底：豬魚公仔箱論壇1 D! c8 R# x7 a! m7 `6 ^2 C
•麵：中直麵. x. Y5 N5 P/ O
•味道：醬油公仔箱論壇* f: p2 s# u. h; c: e8 y8 Z
•配料：叉燒、大葱、竹筍
" u, _2 f# s) H7 K. s2 jwww2.tvboxnow.com•店家：漁場台風1 t, g; ?3 Y; w; _5 R
•短評：漁場台風的拉麵用上雙湯調製而成，但仍有粒粒的魚茸口感，經火槍燒過的叉燒帶焦香味，麵屬硬身，掛湯能力高。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z# T7 t: {; x7 V* r1 m$ x
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【函館】鹽味突出麵較軟腍
7 \! b: }, E4 K+ C\" z ?- d& a, F% T公仔箱論壇湯底比日本其他地區的清爽、薄身。金黃清澈的湯是以慢火，把豬和雞的精華熬煮而成。函館是日本唯一一個聲稱鹽味拉麵發源地的城市。麵比一般的煮得較腍，令人吃下有窩心的感覺。
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`1 g! g( Y) }: }/ m m. Y4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb6 n3 K4 M\" x9 ?; ^
一風堂
5 k+ h9 u( a$ Q/ l( a\" U* D P公仔箱論壇營運顧問宮木崇茂
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$ C9 v* J1 I/ r+ S9 E4 D公仔箱論壇•湯底：豬雞
% Y8 }/ C: V$ w2 v1 a\" I•麵：中直麵
# s9 @: z4 t% Q; } z•味道：鹽味公仔箱論壇& C: L! _5 H2 Z; F, r$ b O7 K5 o1 l
•配料：叉燒、大葱、竹筍、竹輪
% b; S7 n4 ~( w公仔箱論壇•店家：一風堂
+ n( s9 Z* Q# t! b( G4 W7 j- z& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•短評：一風堂的湯底以雞和魚介煮成，由於只用了鹽來調味，湯的味 道非常突出，尤其是魚香，一入口就立即湧出來。\" w3 H& V4 U s. l8 U
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【博多】色澤奶白豬骨味濃
, T\" C8 a) ^. X9 L以大量的豬筒骨熬至原本的肉腥臭氣全部散去，連骨髓都盡流出來，換來順滑香濃、色澤如奶油般的湯底就是博多拉麵的特色。據說，因為以前吃拉麵的都是勞動的男士，怕客人等得太久耽誤上班時間，於是特別使用烹調時間短的極幼麵。因為麵幼而湯濃，麵泡得太耐就會糊，所以傳統的博多拉麵份量較少，建議客人追加，才能品嚐到最美味又彈牙的麵。www2.tvboxnow.com6 c) p! [5 t8 x3 |. `0 b8 N
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2 @3 O0 m+ b0 ^$ r* B+ y2 }tvb now,tvbnow,bttvb博多拉麵別天神tvb now,tvbnow,bttvb* m% @) i9 b% A. t0 Y/ ?3 u- Q: e* n! P
店長久也展弘
$ z5 r: o8 k( r/ n h0 }2 H- h9 M5 Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U# q# Z# B\" P* J |8 G
•湯底：豬tvb now,tvbnow,bttvb: N; J- Z$ q! o- D* \' h
•麵：幼直麵
S3 _* P4 B! N' B# @0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•味道：豚骨
' T# n9 Y8 C- ~* ^2 p g•配料：叉燒、大葱、竹筍、蒜頭www2.tvboxnow.com% m# j' Q0 \- A! L! ~; r3 K: U
•店家：博多拉麵別天神、一風堂
! `\" I( e$ A) o, N# V% Q•短評：別天神的湯像牛奶般幼滑美味，湯比香港其他的同系拉麵淡一些，卻風味十足。叉燒雖屬全瘦，但不死實。% |8 V9 G% e. j. m$ g0 v
' [; u' C4 l8 p0 U4 ?9 A' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇7 C: q2 ^( K' |( Y$ c
6 G4 I# d2 D3 K; V$ Q【旭川】一層燙口油為禦寒
; _+ g- N* K; V% f公仔箱論壇旭川位於北海道中部，是北海道第二大城市。旭川風味的拉麵湯底是由豬、雞、昆布、沙甸魚和蔬菜煮成，味道複雜濃郁。以偏濃重、鹹香的醬油調味。因旭川天氣寒冷，所以傳統的旭川拉麵都附着一層燙口的油，讓湯麵不容冷掉。旭川風味更是現時在日本非常流行的雙湯底的始祖。
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( w1 n/ b9 |: s+ o$ Y\" U! w公仔箱論壇 梅光軒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b\" U. y7 K; s1 F: D+ L
店長細尾洋介
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•湯底：豬雞魚
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•味道：醬油
: i' c# v* E% e\" F4 [9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•配料：叉燒、大葱、竹筍
; l. P\" Y# t6 _8 Y2 a) z# K公仔箱論壇•店家：梅光軒
# e! P2 @7 j3 u9 f公仔箱論壇•短評：湯的味道十分濃郁，口感幼滑卻完全不油。醬油經過豬肉等材料調製，帶肉鮮且減輕不少鹹味。麵屬於硬身，曲麵有助掛湯，吃罷全身暖和。公仔箱論壇% l' t3 p+ c* z\" A4 E: n
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【橫濱】唯一鵪鶉蛋做配料 tvb now,tvbnow,bttvb. a# V7 A) g& a\" k p# y( H( F
橫濱是許多拉麵風味的發源地，當中以「家」系最有代表性。以豬頭、豬骨熬製的湯口感又黏又滑、帶鹹香，使用中粗直身麵和以鵪鶉蛋做配料都是「家」系拉麵的特色。由於這個風格是在1974年吉村家首先創立，所以模仿者都以「家」字做店名，以示對原創者的尊重。
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3 t& R @( n m$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。松壱家
& ~. D' g) R& z* r4 {( v店長立野秀明（左） 經理佐藤大悟* ?* l! b( T2 `( B* C; y
7 V8 }/ t; Q5 q# Atvb now,tvbnow,bttvb•湯底：豬www2.tvboxnow.com; ]$ ?1 P( Q( s$ z: ~' w
•麵：中粗直麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e8 u8 G+ H. s1 G' w
•味道：豚骨醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z( W: x: |$ l' s
•配料：叉燒、大葱、竹筍、紫菜、菠菜、鵪鶉蛋% m! i1 K2 }/ T8 g( M: o! s1 h7 |
•店家：松壱家; S8 h5 V1 S: ` w
•短評：湯的味道比博多風味的更濃更香、稠口，卻不油膩，放涼了也不難吃。麵偏硬身，彈牙可口。
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公仔箱論壇0 o8 v+ D( |% G3 |% V& b9 T
【四國】烏冬之鄉麵質煙韌 www2.tvboxnow.com# N) K( `2 ^: D) ]' Y5 T& a
以烏冬出名的四國，一直以來四個縣市都有做自己獨特的拉麵。受烏冬的影響，傳統的四國拉麵，麵質都更煙韌彈牙。拉麵大多以雞和豬來熬湯，再以甜口的醬油調味。www2.tvboxnow.com% ?* w F' c/ K; @; I7 ~; m. R
* N) n/ F\" F, O4 ?+ M+ ?- i www2.tvboxnow.com. Q! ^4 E& @9 U
麵鮮醬油房周月
& ~/ _( @/ }/ }3 ?6 Y1 n7 V店長高島吉浩tvb now,tvbnow,bttvb2 i7 H I% m. P. j1 R7 r8 u+ l
公仔箱論壇; r0 a- l& z V' S
•湯底：雞
z5 u/ B5 d* i A* C5 |tvb now,tvbnow,bttvb•麵：幼直麵
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; W2 Y& v( n+ v* X5 g! _( a•配料：叉燒、大葱、竹筍
: T0 d: B! `) u% f) Z5 [5 }tvb now,tvbnow,bttvb•店家：麵鮮醬油房 周月
. h0 {6 H% J9 t. g/ f公仔箱論壇•短評：周月的拉麵用了來自愛媛縣140年歷史醬油廠瑇田商店做的醬油調味，由於愛媛縣三面環海，瑇田商店在製作醬油時，特別加入沙甸魚和鯖魚粉和昆布，增加風味。麵質爽口彈牙，先嚐到甘香、海鮮味濃重的醬油味，接着是雞湯的清甜。 2 K% Q% q ]' G2 k- T6 P! x; R
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【札幌】獨一無二味噌稱王 G) }: C3 Q; @1 R
札幌是以發明味噌拉麵而聞名於世，並因到處都有拉麵店，而成為拉麵聖地。北海道人更以味噌拉麵為傲，從來覺得只有家鄉的拉麵才是最好。傳統的味噌拉麵要以油鑊，把蔬菜、肉末快炒，再加入上湯、味噌烹調而成。札幌人更習慣加上大量的薑和蒜加強風味。以往札幌拉麵都用豬和雞煮的湯入饌，但近年亦流行使用豚骨湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X o# u' N/ D
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拉麵Jo
( G7 q! r4 i9 E: \, R店長佐藤弘坪
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•麵：微曲麵# ]- z! d$ p) [6 y9 N9 p
•味道：味噌
; \+ d& J1 r/ xtvb now,tvbnow,bttvb•香油：豬油www2.tvboxnow.com$ I( d\" s0 l) y' Z4 b. q% O1 c
•配料：叉燒、大葱、竹筍、芽菜、甘筍、豬肉末、蒜頭、生薑、木耳、粟米tvb now,tvbnow,bttvb5 e( _' V* F9 v
•店家：麵屋一平安、拉麵Jotvb now,tvbnow,bttvb4 w\" O$ y( f- g) [
•短評：麵屋一平安的味噌拉麵做法傳統，所以湯汁充滿鮮甜的蔬菜味，味噌味道不會過濃，吃到豚骨湯的肉香。拉麵 Jo用的是味噌湯味嚕，味道非常順喉，腩肉叉燒鬆化美味。www2.tvboxnow.com+ j6 }' P+ V0 b! H
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) C& Q1 Q! A# c2 R4 @( ?5 r日本地圖
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+ ^+ `/ x1 A. ?: r6 f) ~ z6 X拉麵備註圖
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0 R/ p. L. v. D' }+ Rwww2.tvboxnow.com香港拉麵發展史
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+ a( J( p! Y' i5 I1 O; Q7 \0 Uwww2.tvboxnow.com•1984年 9 V: U0 p* A \( k
香港首間日式拉麵店麵屋一平安在尖東開幕
1 Y\" ?7 x\" z! f8 d0 w m% `4 T# @tvb now,tvbnow,bttvb•1996年
- {( ^$ T, c& L u( otvb now,tvbnow,bttvb港人投資的味千拉麵把熊本豚骨拉麵帶來香港
1 i# d\" [8 f d8 a6 A•2000年
6 p$ o! g$ r: n, j, S7 X3 x( z% s仿效札幌的拉麵橫町在銅鑼灣揭幕 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y$ k. ~' d% m4 E
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J5 T6 I\" [% U$ f
' X1 ~* P0 x* Z F8 F; h公仔箱論壇•2010年 $ \ Z; L2 o5 i& a$ P& {
豚王開業掀起新一個日式拉麵潮，香港開了很多日本師傅主理的拉麵店，一風堂、一蘭等過江龍都陸續登陸
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已消失的風味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。\" z6 ]9 h1 F) T: o; h8 u
在豚骨拉麵未成為一枝獨秀之時，香港的拉麵都曾經容納到不同風味的拉麵，味噌拉麵、鹽味拉麵都不似今日般難找。以下兩款是曾經短暫出現過的拉麵風味：
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1 G1 G& P( U8 E6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 喜多方拉麵 6 K# b. i4 a/ Z, r. }
公仔箱論壇7 z2 _" b; S* H+ w- D4 D
•與札幌的味噌拉麵、博多的豚骨拉麵並列為日本三大拉麵的喜多方拉麵是福島縣的名物。湯底以豚骨和魚介煮成，湯底香氣十足，麵條扁平帶寬，有咬口。一風堂曾短暫推出過。
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久留米拉麵% a* A, S+ C+ d) p
' r6 _, W1 Q8 |% N! g WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•久留米是九州豚骨拉麵發源地，湯底比博多更濃、油份亦相對較多、麵亦較粗。與博多不同，久留米拉麵沒有追加麵條習慣，尖沙嘴的魔麵曾是主打久留米拉麵的麵店，但早已結業。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W5 F+ | ?+ D5 L+ [* [
% L$ h& w( `! D4 r2 Vwww2.tvboxnow.com拉麵店一覽
6 ]8 U0 L% [, ^麵屋一平安：尖沙嘴彌敦道美麗華商場公仔箱論壇/ n! C7 X% s% V* c/ H$ F
博多拉麵別天神：銅鑼灣告士打道www2.tvboxnow.com/ A; [* Y5 a8 |1 @. u0 C# E
東京Agura：灣仔麥加力歌街tvb now,tvbnow,bttvb/ Z% ?/ F; Z+ v$ h2 I4 V
梅光軒：銅鑼灣軒尼詩道希慎廣場
- b$ ]6 |0 T, h9 E; bwww2.tvboxnow.com漁場台風：旺角快富街建煌華廈tvb now,tvbnow,bttvb& ]9 v9 Q0 a% O/ I
麵鮮醬油房周月：中環歌賦街
/ e4 q4 ^% G, D. B0 O拉麵 Jo：銅鑼灣加路連山道
; l! ^4 E% v/ K# W5 X2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。松壱家：銅鑼灣新會道
% G3 P. S- C. R1 L; V, a/ O一風堂：銅鑼灣羅素街 |
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