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材料：5 l% ?5 U `7 ^5 H2 ~) m
黑朱古力600克，鮮忌廉(whipping cream) 100毫升，覆盆子甜酒Creme de framboise或Rum酒2大匙、爆炸糖50克
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做法:公仔箱論壇6 |, S( ]5 M$ V6 m) {
1.準備一小鍋水，煲滾。將朱古力捏碎。
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2.鮮忌廉倒進不金秀鋼大碗中，以小火隔水加熱，加入300克朱古力，攪拌使融化。公仔箱論壇! v, B; q( K% C' }1 W u+ |
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3.加入酒，拌合至出現光澤。tvb now,tvbnow,bttvb' k' u' D5 h6 q N
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4.將朱古力漿倒進一個鋪有保鮮紙的7吋X 7吋不鏽鋼模子中，冷藏至凝固。公仔箱論壇0 ]' `. |: j* |1 }( t3 W: n* E
& K! _) G" [- F2 N5.另外以小火隔水加熱融化150克朱古力，關火後倒進餘下的150克朱古力，攪拌至整體融化及有光澤。
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6.以心型模子壓出形狀，插入竹籤，滾上爆炸糖，沾上融化的朱古力，豎起至凝固(若有需要再冷藏)。飾面用的朱古力只加熱融化一半，關火後再加入餘下朱古力，是較簡單的調溫(temper)方法，好使朱古力能於室溫凝固。公仔箱論壇6 f8 Y1 L1 u8 J" K6 V8 t$ K1 \
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發表於 2015-7-29 02:06 PM
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