[甜品] 心花放(爆炸糖朱古力)

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2 g+ g9 h( m' S8 y" O, n9 g公仔箱論壇材料：- l: e" m" W$ o% r
黑朱古力600克，鮮忌廉(whipping cream) 100毫升，覆盆子甜酒Creme de framboise或Rum酒2大匙、爆炸糖50克. b% a; S$ P1 q) _1 b

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做法:公仔箱論壇. G8 C. K5 @7 c3 S
1.準備一小鍋水，煲滾。將朱古力捏碎。: M& j7 g7 n! ~3 Q% s1 G4 y

& `5 m: r' X, n' {; T& s, S! y5 C2.鮮忌廉倒進不金秀鋼大碗中，以小火隔水加熱，加入300克朱古力，攪拌使融化。
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1 z% H, q/ r$ f" W4 G$ n3.加入酒，拌合至出現光澤。8 [7 M+ X- O5 |# G& m: Y
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4.將朱古力漿倒進一個鋪有保鮮紙的7吋X 7吋不鏽鋼模子中，冷藏至凝固。tvb now,tvbnow,bttvb* u9 @/ ]# l2 {

- k% S; X  w6 S$ h7 H1 V& {. awww2.tvboxnow.com5.另外以小火隔水加熱融化150克朱古力，關火後倒進餘下的150克朱古力，攪拌至整體融化及有光澤。
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& t0 ~6 L9 [. B+ u+ x' l6.以心型模子壓出形狀，插入竹籤，滾上爆炸糖，沾上融化的朱古力，豎起至凝固(若有需要再冷藏)。飾面用的朱古力只加熱融化一半，關火後再加入餘下朱古力，是較簡單的調溫(temper)方法，好使朱古力能於室溫凝固。www2.tvboxnow.com) Q1 `! K0 g2 z6 K% Q' g

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