廚師發辦講求鮮味及廚師功力，最近竹壽司推出以新任行政總廚藤川努命名的廚師發辦菜單。他是東京「銀座壽司幸本店」第四代傳人杉山衛的首席弟子，跟隨杉山衛已有十七年。前菜的順菜溫泉蛋，吃起來很開胃，緊隨的免治吞拿魚腩拌米餅是創意之作，由底至面順序為米餅、明太子醬、吞拿魚腩碎，一口咬下去，像雪崩一樣塌下，妙極！反而，刺身和鹽燒香魚驚喜不大。壽司上菜次序向來是由淡至濃，師傅卻刻意先上吞拿魚腩，原是怕客人吃到尾聲感到膩滯。一團米飯鋪上四片，吃來層次分明。白海老也是佳作，將十多隻蝦肉鋪在飯上，入口潤滑，清新甘甜。尾聲的烤焗甜蛋，外形像芝士蛋糕，竟亦像蛋糕般富彈性，以蝦肉、魚肉及山芋混入雞蛋做成，卻沒搶過蛋香味，印象深刻。2 Q# I; W+ ]: C. C
6 h* j0 @4 v2 _5 l4 ~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I% m$ J" J, T% _& X7 g: n
前菜的免治吞拿魚腩拌米餅，吞拿魚腩碎及米餅一腍一脆，屬創意作。
& x9 X+ @9 x; W% H* @. k1 X" |8 Kwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com3 _( M0 L v4 `
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F: I- I1 `, M& U: [
一連七件壽司，打頭陣是吞拿魚腩壽司，一團米飯鋪上四片，沒平日般油膩。
5 X! I+ F7 q% z; ^. U' E! O8 Q" b+ f# P/ I
" h* r% E% D: d2 e z P. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白海老壽司，壽司上有十多隻蝦肉，鮮甜度沒法以筆墨形容，為整晚高潮所在。
, m% F% N, G! w# ]
/ r6 b* r; k/ U$ F. E5 P* itvb now,tvbnow,bttvb
$ g; y8 q2 O! i' b8 [3 ]* _/ S" Ywww2.tvboxnow.com烤焗甜蛋，外型像極芝士蛋糕，入口軟腍，富蛋香。# E9 |0 o' j) G; Y$ A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I) _2 c+ V6 p% B5 G" x; C
 www2.tvboxnow.com& D4 e* u I# z0 W! G3 Y' ~
竹壽司新任行政總廚藤川努是東京「銀座壽司幸本店」第四代傳人杉山衛的首席弟子，跟隨杉山衛已有十七年。tvb now,tvbnow,bttvb0 z, b" `5 _& t7 @+ A. R$ l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f0 z( w5 e1 T9 t* A
6 r! w V# p& i& H
藤川努師傅廚師發辦菜單，每位$1,500公仔箱論壇% Q- H/ U: K" t) S. V: u( ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y1 U! Y8 x' d/ c0 i: f
www2.tvboxnow.com+ M' a6 E# N1 z/ F9 Y- E% s2 w
竹壽司www2.tvboxnow.com5 x2 o% l- ?' W! J% X' A ~
銅鑼灣開平道Cubus |
發表於 2015-8-1 05:31 AM
| 