廚師發辦講求鮮味及廚師功力，最近竹壽司推出以新任行政總廚藤川努命名的廚師發辦菜單。他是東京「銀座壽司幸本店」第四代傳人杉山衛的首席弟子，跟隨杉山衛已有十七年。前菜的順菜溫泉蛋，吃起來很開胃，緊隨的免治吞拿魚腩拌米餅是創意之作，由底至面順序為米餅、明太子醬、吞拿魚腩碎，一口咬下去，像雪崩一樣塌下，妙極！反而，刺身和鹽燒香魚驚喜不大。壽司上菜次序向來是由淡至濃，師傅卻刻意先上吞拿魚腩，原是怕客人吃到尾聲感到膩滯。一團米飯鋪上四片，吃來層次分明。白海老也是佳作，將十多隻蝦肉鋪在飯上，入口潤滑，清新甘甜。尾聲的烤焗甜蛋，外形像芝士蛋糕，竟亦像蛋糕般富彈性，以蝦肉、魚肉及山芋混入雞蛋做成，卻沒搶過蛋香味，印象深刻。tvb now,tvbnow,bttvb/ K9 x: C2 x9 R& i! Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @* C+ r1 Z, N! |8 @1 I: U1 I
 www2.tvboxnow.com/ j6 D! M- M. ?8 e0 q+ ?
前菜的免治吞拿魚腩拌米餅，吞拿魚腩碎及米餅一腍一脆，屬創意作。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [9 O; E# F% c4 `9 v; ?8 D
' J5 Z7 m& ^/ _. _: d公仔箱論壇 8 u. N$ `( [7 c m1 `
一連七件壽司，打頭陣是吞拿魚腩壽司，一團米飯鋪上四片，沒平日般油膩。www2.tvboxnow.com0 @9 s- W4 ~/ k( |0 c. Z# s t
7 i% w+ J, i, ^; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 m* N% M& u# h白海老壽司，壽司上有十多隻蝦肉，鮮甜度沒法以筆墨形容，為整晚高潮所在。0 f' v( T* W/ z8 G, q3 L) Q6 J' M# C
/ v: P9 R6 \ M1 d. [! ^2 c; W o, R公仔箱論壇 ' a2 K7 I' C& W) E0 B
烤焗甜蛋，外型像極芝士蛋糕，入口軟腍，富蛋香。公仔箱論壇0 V) J& l; H7 W. H. M ~9 ^
" c9 W" B% N! Z3 u, O& |$ l5 B
T/ M7 `5 {, U, S* g6 \www2.tvboxnow.com竹壽司新任行政總廚藤川努是東京「銀座壽司幸本店」第四代傳人杉山衛的首席弟子，跟隨杉山衛已有十七年。tvb now,tvbnow,bttvb) c \/ i7 L3 W U" g; D; S1 L# s
& o6 i" ~7 n5 ^2 _( V: l公仔箱論壇
9 Y. J* E9 Y9 n公仔箱論壇藤川努師傅廚師發辦菜單，每位$1,500公仔箱論壇& d, d1 V5 F- L% ?9 i2 H# V+ X
& x+ n7 |* ~1 H' M9 r4 b
2 G! F- v: V8 V1 X' Dtvb now,tvbnow,bttvb竹壽司www2.tvboxnow.com; c( W( `( @# H+ m
銅鑼灣開平道Cubus |
發表於 2015-8-1 05:31 AM
| 