[中式食譜] 豬肉煎餃

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) D/ n: a' t* _+ h  p  I/ Htvb now,tvbnow,bttvb材料：# w& I# U6 s# |' m. F& b1 w
新鮮豬絞肉200克、白菜120克、圓形餃子皮 約24塊
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6 M/ ?% q1 \: Y4 z3 ?+ X, dtvb now,tvbnow,bttvb調味：公仔箱論壇1 y7 m7 b$ Z0 w$ C) X
生抽1湯匙、薑汁1茶匙、紹酒2茶匙、砂糖1茶匙、生粉1.5茶匙、麻油1茶匙、鹽1/4茶匙
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做法:
% ^9 ]$ k5 H' [9 m+ K- wwww2.tvboxnow.com1. 白菜洗淨，放一鍋沸水內輕燙一下，取出，瀝乾水分，切細粒。# G; g( i: ?* Z% c+ @% O9 F5 o
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2. 豬肉加入調味，拌至起黏性，混合白菜粒即成餡料。公仔箱論壇5 g8 f  t0 H6 T) P

- ?# w; Q" ~' \, M- h3. 取適量餡料放餃子皮中央，在餃子皮周邊抹上少許水，用手指捏合邊緣造成摺皺，封口。
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* o2 K5 }- D# x) M, n6 {. u1 Cwww2.tvboxnow.com4. 燒熱兩湯匙生油，排入餃子煎至底部金黃，加入半杯沸水，蓋上，轉小火煮片刻，至水分蒸發而肉熟，餃子皮煎脆即可，上桌時可伴上醬油及醋等供食。備注：街市粉麵店可買到圓形的上海餃子皮；絞碎豬肉宜用半肥瘦，怕膩者可減少肥肉比例。
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