[西式食譜] 忌廉煮藍青口

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材料：
; V3 V0 E5 b% i藍青口1公斤、牛油15克、西芹粒1湯匙、乾蔥茸2茶匙、蒜茸2茶匙、香葉1片、白酒60毫升、淡忌廉60毫升tvb now,tvbnow,bttvb, U: ~& i  b" C$ b7 y
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0 |7 L3 q7 @3 X$ @  h7 ]/ j& W6 d, mwww2.tvboxnow.com調味：公仔箱論壇6 b0 c5 _9 `& V
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! y2 T7 `. v6 S( M* [& O) i  D9 Ywww2.tvboxnow.com做法：
  P1 s, `8 h, |) `0 n公仔箱論壇1. 把青口沖洗淨，拉出青口鬚，棄掉已開殼的青口7 |5 c! c/ n1 C' R( W, n' M
2. 預備西芹、乾蔥及蒜茸，把牛油放入大鍋中，加香葉、西芹、乾蔥及蒜茸慢火爆香" ~( O7 g3 P, q# C9 |
3. 下白酒和青口，蓋上，煮約3至4分鐘，其間要小心搖動一下煲內的材料
$ d: [( ^; ?& v! v! g0 i$ e$ J4. 煮至青口剛開口後，快手加入淡忌廉及調味，拌勻，即成。2 J  k$ P! P+ j8 M  b& i

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9 G0 G$ B: v3 g! S備註：公仔箱論壇; D: i: P2 w) P
上碟前應把沒開口的青口棄掉。喜歡香草者，不妨多加入百里香或parsley香草，味道會更佳。食用時可伴上蒜茸包，並取用一青口殼作工具，把青口肉夾出來享用。青口的烹調時間及火路要小心控制，如煮得過久會使肉質變得似橡皮。公仔箱論壇2 F/ v9 Y$ u  D7 r3 M- B
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