材料：8 o# A( [0 o0 L& ~4 f
新鮮雞蛋4隻、特幼白砂糖200克、椰漿200毫升tvb now,tvbnow,bttvb8 C0 o1 V1 A. {( ~" z
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0 p6 _. e; J+ q5 j7 \做法:
# [6 n7 o+ n# |- O' r% d: y6 c+ u公仔箱論壇1. 雞蛋洗淨抹乾，取用4個蛋黃和2個蛋白，置大碗。& E# _( `" o9 Y
# l4 U7 O8 I+ l: x" R! b3 S5 o# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 加入特幼白砂糖，以打蛋器把材料打勻。# }# y( u6 o9 i- |
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3.入椰漿拌勻，以網篩過濾所有雜質，把椰汁蛋漿放小煲。( T) ^9 s$ b$ B% H& a+ |: w B
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4. 鑊中加入清水，燒沸，把小煲放入，隔水把椰汁蛋漿座熱，勿蓋上鑊蓋。
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, \) H! l/ H7 m- J! k; D- E. a! `5. 期間需不停攪拌，待約30分鐘至質感收稠，成醬狀，而溫度達攝氏75度。
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6. 熄火，取出放入已消毒的玻璃瓶內，至涼即放雪櫃冷藏。
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7 G% Z! s4 X2 ]& L6 v, o* \3 a/ ftvb now,tvbnow,bttvb如喜歡斑蘭的獨特香味，可加入新鮮斑蘭汁液同烹調，咖央醬顏色也會變成美麗的翠綠色。烹調過程不能急進，切勿中途離開，因椰汁蛋漿每隔三數分鐘便要徹底攪拌一次，力度要輕，表面如有粗泡沫，應用湯匙撇去，這才使質感夠滑。剩下的蛋白可烹飪其他菜式，例如西湖牛肉羹或炒飯等。
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發表於 2015-8-3 02:04 PM
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