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材料：tvb now,tvbnow,bttvb/ b/ V# U% \# V) H8 M
乳鴿2隻! y1 |8 m6 v% f0 I& k* {1 Y
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滷水料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a* e1 [5 b1 G3 F9 k _, s
花椒、八角、丁香、桂皮、草果、陳皮各15克www2.tvboxnow.com0 L V4 _; l7 p# y( k
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3 d! k4 k9 v! C( [' C9 @www2.tvboxnow.com上皮料：
# L ~- G h; X4 o; ?6 `# N8 ytvb now,tvbnow,bttvb麥芽糖1.5湯匙、白醋1湯匙、玫瑰露酒1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' S% i3 b8 u" ]- a& C6 ]& d
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做法:
r5 n$ L# _1 K" M/ m; a, Y& {7 N1. 取高身鍋燒沸3公升水，下滷水料轉中火煮30分鐘，熄火蓋上，攤涼。
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0 S8 C. J9 v# n+ E9 `' m* w6 a+ m$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 挖清乳鴿的肺，切去腳部，洗淨備用。www2.tvboxnow.com" b- V( Q: H4 E! D, D/ u5 M; N
( ?& s4 x$ X v e* O' e* ~- h u* ~% ]) |3. 把滷水翻熱至沸騰，放入乳鴿浸煮，待再沸即轉慢火滷22分鐘(不必上蓋) 。
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# l3 y( ]& H- E- B4 [0 @: P! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 上皮料放在碗中，置鑊內隔水加熱，至可拌勻，取出。
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6 M R# I9 i: Y! l公仔箱論壇5. 索乾乳鴿內外水分，在表面塗滿上皮料，室溫吊起吹半天至乾身。
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6. 燒熱半鍋油，放入已乾的乳鴿，用油淋炸表皮，至皮脆金黃，即成。www2.tvboxnow.com7 c P# m/ r, G1 ]+ m% l
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要徹底清潔乳鴿的食道，免有殘留的穀物在喉部。下鍋炸前要用竹簽把眼睛刺破，免中途爆開彈油，造成危險。調入白醋時，加入1茶匙浙醋，成品顏色會更吸引。上桌時以椒鹽伴食。脆皮的關鍵是乳鴿要乾身，天氣潮濕可用風扇幫助。
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發表於 2015-8-9 06:18 AM
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