" a* O, N) O2 }, O$ X材料：
8 A7 B4 e3 x- j. }4 M2 s; Wwww2.tvboxnow.com乳鴿2隻www2.tvboxnow.com1 N. F* j+ N$ d8 N
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% q" _+ C5 d; S/ H4 otvb now,tvbnow,bttvb滷水料：
. r' c* v2 U9 j$ b8 e. C3 B花椒、八角、丁香、桂皮、草果、陳皮各15克tvb now,tvbnow,bttvb4 P9 F. S( S/ @3 C
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! B# F1 m6 ~: }7 u" q- Ktvb now,tvbnow,bttvb上皮料：
4 s1 ?9 b, k. H. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽糖1.5湯匙、白醋1湯匙、玫瑰露酒1/2茶匙% ~! r3 h) K& c. e
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做法:
; s" }9 j2 L( \- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 取高身鍋燒沸3公升水，下滷水料轉中火煮30分鐘，熄火蓋上，攤涼。, k0 n/ ?; Q& w/ A8 H0 L( P" v! F; J2 S5 p
8 C/ u- N8 c9 i& }: U2 awww2.tvboxnow.com2. 挖清乳鴿的肺，切去腳部，洗淨備用。7 V5 I2 R! M" G
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3. 把滷水翻熱至沸騰，放入乳鴿浸煮，待再沸即轉慢火滷22分鐘(不必上蓋) 。tvb now,tvbnow,bttvb" c" }+ ~& |) c; h
( S5 A4 c3 q% Z8 D% }6 }: U; u( j公仔箱論壇4. 上皮料放在碗中，置鑊內隔水加熱，至可拌勻，取出。tvb now,tvbnow,bttvb0 l- D/ ^9 K8 A6 H% _
1 G7 p$ E6 q1 ]' ~公仔箱論壇5. 索乾乳鴿內外水分，在表面塗滿上皮料，室溫吊起吹半天至乾身。tvb now,tvbnow,bttvb% a( U: T+ y4 R5 t3 t1 ]
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6. 燒熱半鍋油，放入已乾的乳鴿，用油淋炸表皮，至皮脆金黃，即成。
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- ?/ m% i$ l( I) _6 i3 u$ k2 ntvb now,tvbnow,bttvb要徹底清潔乳鴿的食道，免有殘留的穀物在喉部。下鍋炸前要用竹簽把眼睛刺破，免中途爆開彈油，造成危險。調入白醋時，加入1茶匙浙醋，成品顏色會更吸引。上桌時以椒鹽伴食。脆皮的關鍵是乳鴿要乾身，天氣潮濕可用風扇幫助。公仔箱論壇5 J6 P9 r, ?( Y* \. w+ X" y
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發表於 2015-8-9 06:18 AM
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