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材料：) [5 `0 B. Y ]! b/ e# n9 m+ G
乳鴿2隻5 v' ]6 F0 W: \* x+ B' e" t! w6 n1 m
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* Y+ b9 _& U1 c: W: N5 M* S* a2 h N0 ?滷水料：
* }( ~7 L( f K* x" [# Htvb now,tvbnow,bttvb花椒、八角、丁香、桂皮、草果、陳皮各15克
7 z& o; y5 @7 Vwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb6 A9 ?' D+ i3 g8 J$ h: U: o6 T
9 J* O( B& H' b$ n) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上皮料：
& s1 o* v6 S0 H/ L: N4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽糖1.5湯匙、白醋1湯匙、玫瑰露酒1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; v( m$ o- I" }7 [! W, ^: n/ C
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做法:
$ D% o/ g2 I" d; J& u* i& W1. 取高身鍋燒沸3公升水，下滷水料轉中火煮30分鐘，熄火蓋上，攤涼。
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2. 挖清乳鴿的肺，切去腳部，洗淨備用。公仔箱論壇: i+ ~" e1 h5 O$ ^
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3. 把滷水翻熱至沸騰，放入乳鴿浸煮，待再沸即轉慢火滷22分鐘(不必上蓋) 。
4 A$ R3 Y& x& I4 L- E! t& |& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: Y5 ~* r$ T3 @! u0 gtvb now,tvbnow,bttvb4. 上皮料放在碗中，置鑊內隔水加熱，至可拌勻，取出。
W5 c+ [7 B# `/ {/ ?5 T$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" T% q; X1 \. m( b( ftvb now,tvbnow,bttvb5. 索乾乳鴿內外水分，在表面塗滿上皮料，室溫吊起吹半天至乾身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [7 ?- a1 l4 S, w9 a5 k _
! F8 V! j+ u1 l; f4 E公仔箱論壇6. 燒熱半鍋油，放入已乾的乳鴿，用油淋炸表皮，至皮脆金黃，即成。公仔箱論壇* }7 H# g, c7 L N# v
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3 j& B) Y7 `7 g8 Z# ]$ F: D要徹底清潔乳鴿的食道，免有殘留的穀物在喉部。下鍋炸前要用竹簽把眼睛刺破，免中途爆開彈油，造成危險。調入白醋時，加入1茶匙浙醋，成品顏色會更吸引。上桌時以椒鹽伴食。脆皮的關鍵是乳鴿要乾身，天氣潮濕可用風扇幫助。
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發表於 2015-8-9 06:18 AM
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