[中式食譜] 三皇蛋

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材料：
" ~! R3 h7 E5 x/ R7 ?9 n7 O* O雞蛋3隻、皮蛋1隻、鹹蛋1個、芫荽少許1 N/ [; ?2 Q2 `& Y1 F# B6 [* V5 [

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0 ~$ M1 e6 U% q$ @www2.tvboxnow.com調味：. A5 I, i0 ^0 m  M3 S
鹽1/4茶匙、胡椒粉少許、油2茶匙
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% ]% o' V9 q) j1 T$ M/ pwww2.tvboxnow.com做法:www2.tvboxnow.com) \4 u* u$ f: g; i8 ?- G; g
1. 用鹽水略浸芫荽，沖洗乾淨後切去根部。
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2. 皮蛋洗淨去殼，切粒備用；鹹蛋洗淨，隔水蒸熟，去殼，取鹹蛋黃，壓碎。www2.tvboxnow.com0 y8 R" O0 B3 V8 S! f: [) S
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3. 雞蛋去殼，拂勻，下調味料，拌入鹹蛋黃碎及皮蛋粒。) n4 |0 f$ L! E" ?& k! A
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4. 燒熱鑊，下1湯匙生油搪勻鑊，注入蛋漿，中火炒至剛凝固，下芫荽，即成。公仔箱論壇& r( m8 c( @; t7 H) e$ x) ^

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芫荽要徹底洗淨才可食用。如愛吃鹹蛋白，可切粒加入同炒，亦可免去調味中的鹽。炒蛋要快手，以保持雞蛋嫩滑口感。
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