 + p5 H& W' N% G$ J
Tom Gary來自塔斯曼尼亞省大地主家族，到今天，只剩他一個繼續經營漁農業。
' c( M: j- O. P. l) Y/ w" T5 j公仔箱論壇
3 J: i' [& `2 }; ewww2.tvboxnow.com貴為旅遊書《Lonely Planet》信徒，我無懷疑把澳洲塔斯曼尼亞省選為「Best Travel2015」，更說要吃最好的蠔就要去東南部Dunalley Bay，但試吃哪間餐廳好呢？猶豫之際，得知Nicole Kidman正在Dunalley Bay某餐廳拍攝三天，即動身前往，估不到餐廳Bangor Wine& Oyster Shed與自家蠔場相連，入口全是海水味濃的肥大太平洋蠔。回港，突然收到老闆Tom電郵說餐廳奪澳洲最佳小型企業大獎，他說沒後悔當初放棄務農，隻身走入凍冰冰大海養蠔。 www2.tvboxnow.com* a% o5 V7 z5 L
tvb now,tvbnow,bttvb7 g" Q( ]8 E1 G' [$ b1 U5 U
去到塔斯曼尼亞，想不吃蠔頗困難，就算自己不落單，都會被左右隔鄰的肥厚靚蠔吸引，去了十天，簡直day day oyster。只是，食蠔最緊要新鮮，即撈即食當然好，但價錢不菲；一般餐廳吃到的那些，早上送到，中午吃時已經隔了道牆。今次有緣到Bangor Wine& Oyster Shed，星期一中午到訪，餐廳滿座，一身泥濘的老闆Tom Gray主動問我有否興趣看看蠔場，說真，身為有十多年經驗的蠔客，確實有需要知道一隻蠔是如何進入嘴巴。公仔箱論壇; n _7 o: ~0 ]$ P1 g$ }9 M
www2.tvboxnow.com4 e, [( i1 W9 e6 B8 E
 6 P& H& M3 k# V+ _7 v' P$ `) C
Nicole Kidman新戲的製片就是看中了餐廳前的大草地，所以帶隊來拍攝，不知他們有沒有食蠔？公仔箱論壇$ x& x& X- h. @6 W6 ]) ^
7 d6 Z9 o/ c- P+ c7 W0 a9 Swww2.tvboxnow.com
- M* h! E8 @0 h( g" @- O下午二時左右，餐廳人潮慢慢減退，可惜五時又關門，想吃新鮮蠔可選擇早上十一時到達，因為有一批蠔會於十時半抵達餐廳。
% F1 _7 ~0 T3 N" p$ q7 @$ f& owww2.tvboxnow.com
, z, q, z; `- l; D% [7 r5 Etvb now,tvbnow,bttvb
8 N; D, X' _9 g6 h$ ]0 M餐廳對出就是葡萄園，望出就是Blackman Bay，望遠正是昔日森林大火場地。
$ h6 |* N/ d, r! h9 S. p3 ] STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: v9 B9 a/ Z4 N$ n5 i9 ?. q8 q家族是大地主 棄農轉型養蠔 2 X4 u% u& e- r# Z6 V7 e' X/ L! L. h
跳上Tom那架如泥頭車的物體，他開始訴說歷史：「我本來是牧羊人。」左看右看，他也不像個少年。「哈哈，所以我轉型開蠔場。」其實，他的家族是這帶Bangor的大地主，持有大半土地，還有自家森林保護區，小袋鼠林間四圍走，世代是塔斯曼尼亞省知名農民。「2013年，前面發生大山火，燒毁大半個草地，羊群沒草吃。」自此，他決定棄農從漁，Dunalley Bay一向是捕魚船出沒地，因是海灣，少風浪，Tom看中此，決定養太平洋蠔。「只要水質好，可以養到8至10厘米長。」說到此，已到距離餐廳只有一公里的蠔場，我首次穿上漁夫用的保溫膠衣，笨拙地穿上超大碼水靴，沿沙灘行出海。: E) w9 i0 h5 s6 {7 T& h2 i8 \* y6 B
8 d; \# N( |9 k+ L4 B0 \0 s大火後，Tom在外買了170隻太平洋蠔回來，開始做蠔民。開始時，被人看低一線。他沒放棄，鑽研養蠔方法。我們看養蠔好容易，以為放在海裏就會自己生長。Tom：「理論是對，但水流、水深和陽光都會影響蠔的味道。」所以，還是蠔BB時，會先浸約5至6米水深，因大小由5毫米小過指甲至約5厘米長的蠔BB，蠔殼還未夠堅硬，不能被陽光直接照射。養至六個月後，又要把牠們轉移到淺水近岸一帶，「要牠們感受潮水漲退沖擊，殼才會變得堅硬。」水退時，受陽光直射，蠔殼會產生白紋，不會整個蠔殼都黑漆漆，影響外觀。
) e+ c3 Y6 Z7 h) N) m+ A, M/ s公仔箱論壇
n: [7 v! D% r8 @7 @! P/ Q TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M; S b! c. i' H6 M6 `: B% ^) h# X
純天然無添加原味太平洋蠔，每打$103。www2.tvboxnow.com# j' H% D* t8 X; C$ V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e- X# C' E% A; c; J
: A' ]* w' y0 s6 Q* X" `; S太平洋蠔有齊三款味道Kilpatrick、Macadamia Pesto和Grill，每打$125。
7 E; K/ a; h7 H. p; [' j4 x' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com; R7 z m& v' F( w! s
又過六個月，蠔仔要行成人禮，Tom又要為牠們另覓居所，離開內港灣，走出大海Norfolk Bay。我登上他的蠔船，迎着大風去到深水區，Tom要用吊鈎把蠔仔從十米下海底勾上來。「大海微生物較多，蠔仔就可以日日任食，養肥自己。」而微生物數目是取決於水的質素，說明了為何塔斯曼尼亞的蠔比其他地方更肥大肉厚。
9 M( H# E) l$ u2 Y5 u6 }- }+ L- \* z- ^' \. L8 T1 k" ~3 y, x0 J
最後六個月，Tom就放蠔仔入鐵籠，等牠們茁壯成長。「好多蠔場只養至十至十二個月大就放出去賣，我至少養到十八個月才出售，試過有一年夏天水溫較冷，蠔身大卻不肥，要養多三個月甚至半年才行。」養蠔近三年，澳洲各大省市的著名餐廳都來入貨，這是看中他對養蠔的執着。
( F. v# ?4 `0 ], ?% Owww2.tvboxnow.com
4 }" k ]0 ^3 Z1 \- |& L公仔箱論壇
i$ T) Y; G' I3 T2 H5 Kwww2.tvboxnow.com蠔場與餐廳只有一公里距離，如要參觀可先預約，由老闆Tom親自帶路。
7 A6 q" S0 M2 q( u8 [& z
. G9 _) V& p0 N+ j6 O公仔箱論壇 www2.tvboxnow.com! G" k# T7 R* ~+ R& E! n$ K
入蠔場要半身浸入水，需穿上漁夫膠衣。公仔箱論壇6 B8 i$ ?4 Q$ I3 e: [
I$ Y; ^5 b! y& {, d+ ]$ awww2.tvboxnow.com
# U5 q( t; o9 J' I8 Q2 awww2.tvboxnow.com蠔BB住在水深5至6米區域，因體積細小，要用兩塊木欄夾實，再釘得實實，才不會被水沖走。
/ J( e# w5 {/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [1 D5 |% j3 R# w8 z5 N% E4 ^
 tvb now,tvbnow,bttvb. A7 P4 u$ i( l4 W) ^ ]
葡萄園主人Matt Dunbabin與Tom Gary自小玩大，五年前開始向Tom租地種葡萄，估不到去年成為公司拍檔，一齊開餐廳。www2.tvboxnow.com% {/ S4 k9 V3 W# T9 H
0 D; v& X. o h- b [朋友葡萄團 一條龍飲美酒公仔箱論壇/ \6 j7 Y4 l; y1 e0 G
既然有個蠔場，去年Tom決定在附近的Blackman Bay開餐廳Bangor Wine& Oyster Shed，讓大家吃最新鮮美味的蠔，他朋友Matt Dunbabin的葡萄園亦在旁邊，更方便大家一條龍以美酒配生蠔，完全合符塔斯曼尼亞風情。坐在小木屋的半露天位，望海吃着海水味濃烈的太平洋蠔，鮮味不在話下，吃罷還留一陣甜甜餘香在口腔迴盪，久久不散。而Nicole Kidman新戲的製片，正是看中餐廳座落Blackman Bay，小木屋餐廳前又有大草地，到訪時葡萄又未收割，決定在此取景，可惜我只見其數架拍攝車和露營車，真人未見！公仔箱論壇! s2 a; k0 D3 l! c4 c9 Y
! a. ?5 R/ w/ L Q. c - a, _6 n* k8 L
兩紅兩白一汽酒，主要用Pinot Noir和Chardonnay釀製，年份由2010年至2014年都有，每瓶$165至$240不等。
+ D- u; L. [4 t$ kwww2.tvboxnow.com$ _2 h* s$ B# i0 L9 e$ e% R7 _
 tvb now,tvbnow,bttvb$ F6 c# E$ `; x3 Z5 i. ^' @* x
Pinot Noir
% X: D5 t( B) }& g# ztvb now,tvbnow,bttvb
' T N* C* M8 V4 k0 e6 a+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 % k+ J! g% I, c+ t0 B) s& o
Chardonnay
7 B1 R% U) E3 ^4 kwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com0 a; W7 H j# ~, b
蠔的生長日記 www2.tvboxnow.com" D3 d+ b& Z; l1 C s, o" A
蠔BB（0-6個月）
8 y) W* b2 L6 K8 X+ ~公仔箱論壇住在水深約５至６米的木棚下，不會受陽光直射。www2.tvboxnow.com6 Z, o! u( N2 M& k8 T
tvb now,tvbnow,bttvb* v% S. V7 m3 L' [3 C
% I# X& t2 D3 V公仔箱論壇BB身長由5毫米至5厘米。
5 w9 c) b. [4 q5 l# {; |3 ]% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 D' J% G" i# J, Q* x5 b公仔箱論壇
' m, m3 A* G1 `! W O" w+ Z; jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c. l9 A, ^0 W! x( _1 e2 [
蠔仔（7-12個月）
# ?' b6 d1 N+ x% h- Y& u住在近岸地區，受陽光直射影響蠔殼顏色，而潮水漲退可使牠變得堅強。 _( ^) Q' U' w: G( Y+ i8 C
公仔箱論壇6 y: L) `& Y# R$ T% j
; v C) X- E: Y& o& T! @# K% g這是約7至8個月大的蠔仔，剛從幼稚園升上來。
" v2 I1 y' \4 Mtvb now,tvbnow,bttvb k r' Q' o) l& n& L4 [
 www2.tvboxnow.com6 @- m4 C n5 U& C
6 v! S. H. _* i' `www2.tvboxnow.com大蠔（13-18個月）
- e$ Z3 s1 B" Q: O+ U8 _& U+ \住在深海約10至12米，任食微生物，養肥自己。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |/ ?* a; }/ f5 }/ I8 p
. ~' P) P( W; _0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s( V+ I( ^6 @! I
看似肥美，但仍只有13個月大，還未可出售。- o. k5 G8 i- k8 g. m$ |: ^; q4 R
5 s3 l9 V. [* D/ j' vwww2.tvboxnow.com
# J/ p; ?/ b7 U2 H9 Q ~1 {: jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a0 k$ X, R n/ u
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j5 _0 {% D) G5 X
& [- \4 P5 ~9 y' _9 q+ g
TRAVEL MEMO
1 m- n" A$ j1 h+ ^1 H0 n3 j; }( {簽證：持BNO護照和特區護照均需在網上做電子簽證（ETA），費用$115。tvb now,tvbnow,bttvb: z; r. [) b2 r; b& a s: ^) W0 S
機票：乘澳洲航空可經墨爾本、悉尼或布里斯本轉機到荷伯特，經濟客艙來回票價$6,790起，未連稅。www2.tvboxnow.com% e8 v |* j6 |" T
酒店：荷伯特市中心酒店The Old Woolstore，有些房間設置廚房和洗衣機，雙人房價每晚$738起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d% A2 I) T/ J4 Y0 S
滙率：1澳元約兌5.72港元，文中價錢已折算成港元 |
發表於 2015-8-17 05:33 AM
| 