% E* ^% }" z& A/ K+ Ctvb now,tvbnow,bttvbTom Gary來自塔斯曼尼亞省大地主家族，到今天，只剩他一個繼續經營漁農業。
; X8 X( m: v+ n; Q
: y" r9 |9 W: D- Utvb now,tvbnow,bttvb貴為旅遊書《Lonely Planet》信徒，我無懷疑把澳洲塔斯曼尼亞省選為「Best Travel2015」，更說要吃最好的蠔就要去東南部Dunalley Bay，但試吃哪間餐廳好呢？猶豫之際，得知Nicole Kidman正在Dunalley Bay某餐廳拍攝三天，即動身前往，估不到餐廳Bangor Wine& Oyster Shed與自家蠔場相連，入口全是海水味濃的肥大太平洋蠔。回港，突然收到老闆Tom電郵說餐廳奪澳洲最佳小型企業大獎，他說沒後悔當初放棄務農，隻身走入凍冰冰大海養蠔。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e+ D$ i7 c" k6 g
www2.tvboxnow.com" z/ A- t7 Q2 [$ f' ?7 Z- V
去到塔斯曼尼亞，想不吃蠔頗困難，就算自己不落單，都會被左右隔鄰的肥厚靚蠔吸引，去了十天，簡直day day oyster。只是，食蠔最緊要新鮮，即撈即食當然好，但價錢不菲；一般餐廳吃到的那些，早上送到，中午吃時已經隔了道牆。今次有緣到Bangor Wine& Oyster Shed，星期一中午到訪，餐廳滿座，一身泥濘的老闆Tom Gray主動問我有否興趣看看蠔場，說真，身為有十多年經驗的蠔客，確實有需要知道一隻蠔是如何進入嘴巴。, b7 |5 T* J7 j ^' t5 h
0 N" D3 e t5 B. G; ^www2.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `$ O0 |- J- ?( z; A. ~
Nicole Kidman新戲的製片就是看中了餐廳前的大草地，所以帶隊來拍攝，不知他們有沒有食蠔？
6 z* o$ p5 ]: z. Ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 o" Y, L2 N/ A, P- R1 K! @- M, x2 ^: ~: W
! K2 O: I4 R+ A. a' ^$ l- M公仔箱論壇下午二時左右，餐廳人潮慢慢減退，可惜五時又關門，想吃新鮮蠔可選擇早上十一時到達，因為有一批蠔會於十時半抵達餐廳。) f4 B$ s& E* {5 g; _
公仔箱論壇# g. D. J! R* R1 N
9 C- N, e5 F( p- b) i& |/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐廳對出就是葡萄園，望出就是Blackman Bay，望遠正是昔日森林大火場地。
. ~; ?3 s o* w1 B. Z$ f1 Q
( `" I. v! }: O: g& ywww2.tvboxnow.com家族是大地主 棄農轉型養蠔
6 K( B' i8 I: o/ h4 C" T3 i跳上Tom那架如泥頭車的物體，他開始訴說歷史：「我本來是牧羊人。」左看右看，他也不像個少年。「哈哈，所以我轉型開蠔場。」其實，他的家族是這帶Bangor的大地主，持有大半土地，還有自家森林保護區，小袋鼠林間四圍走，世代是塔斯曼尼亞省知名農民。「2013年，前面發生大山火，燒毁大半個草地，羊群沒草吃。」自此，他決定棄農從漁，Dunalley Bay一向是捕魚船出沒地，因是海灣，少風浪，Tom看中此，決定養太平洋蠔。「只要水質好，可以養到8至10厘米長。」說到此，已到距離餐廳只有一公里的蠔場，我首次穿上漁夫用的保溫膠衣，笨拙地穿上超大碼水靴，沿沙灘行出海。. P' ?. @: Y: I1 V9 z
. q+ Q+ w8 i0 J2 { b7 g# l# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大火後，Tom在外買了170隻太平洋蠔回來，開始做蠔民。開始時，被人看低一線。他沒放棄，鑽研養蠔方法。我們看養蠔好容易，以為放在海裏就會自己生長。Tom：「理論是對，但水流、水深和陽光都會影響蠔的味道。」所以，還是蠔BB時，會先浸約5至6米水深，因大小由5毫米小過指甲至約5厘米長的蠔BB，蠔殼還未夠堅硬，不能被陽光直接照射。養至六個月後，又要把牠們轉移到淺水近岸一帶，「要牠們感受潮水漲退沖擊，殼才會變得堅硬。」水退時，受陽光直射，蠔殼會產生白紋，不會整個蠔殼都黑漆漆，影響外觀。 tvb now,tvbnow,bttvb3 |1 J4 Z" R# g8 Q
公仔箱論壇+ ?. V4 n1 c/ K. L0 N/ d$ O) o
 ; P3 M1 n' ^. X/ u7 {; S8 v
純天然無添加原味太平洋蠔，每打$103。
) h9 s8 N' ~+ }* s( Q: i3 b( S* t! l公仔箱論壇4 ~3 F& J/ M+ O" [, |0 x
6 M2 z# O5 c8 E+ ~3 ]! f太平洋蠔有齊三款味道Kilpatrick、Macadamia Pesto和Grill，每打$125。9 P6 V" W8 {( v& ]. I- y
$ @( T1 \$ x: {; j) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又過六個月，蠔仔要行成人禮，Tom又要為牠們另覓居所，離開內港灣，走出大海Norfolk Bay。我登上他的蠔船，迎着大風去到深水區，Tom要用吊鈎把蠔仔從十米下海底勾上來。「大海微生物較多，蠔仔就可以日日任食，養肥自己。」而微生物數目是取決於水的質素，說明了為何塔斯曼尼亞的蠔比其他地方更肥大肉厚。www2.tvboxnow.com) n' p. n* _7 H* y- W' ~7 Z
tvb now,tvbnow,bttvb% V# `! j2 \6 n- L
最後六個月，Tom就放蠔仔入鐵籠，等牠們茁壯成長。「好多蠔場只養至十至十二個月大就放出去賣，我至少養到十八個月才出售，試過有一年夏天水溫較冷，蠔身大卻不肥，要養多三個月甚至半年才行。」養蠔近三年，澳洲各大省市的著名餐廳都來入貨，這是看中他對養蠔的執着。
* X& w; n$ i$ i/ F. r* ^. z2 }公仔箱論壇
* v# E- V# _1 [9 z/ F9 }0 _
, g7 y. |! H6 k5 i T+ \% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔場與餐廳只有一公里距離，如要參觀可先預約，由老闆Tom親自帶路。
; U A E- v. d+ e* O) e, T6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com% ~+ j9 i9 L$ y+ \ l7 P4 U
/ V; N9 s& Q+ s5 ]; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。入蠔場要半身浸入水，需穿上漁夫膠衣。
) c; B6 b5 ~8 W0 C) H- S, X/ s) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& u5 p9 T" h# X) E$ C' @8 J7 r" Y公仔箱論壇
: [% K1 P/ [+ ?# z- U蠔BB住在水深5至6米區域，因體積細小，要用兩塊木欄夾實，再釘得實實，才不會被水沖走。
+ b2 x$ c7 p" d7 ~tvb now,tvbnow,bttvb+ d$ R: T; H. u9 H: ~" t0 s! `
 tvb now,tvbnow,bttvb7 n( \8 F1 e; V2 |1 L q
葡萄園主人Matt Dunbabin與Tom Gary自小玩大，五年前開始向Tom租地種葡萄，估不到去年成為公司拍檔，一齊開餐廳。www2.tvboxnow.com8 p0 l, V5 W$ _! x$ V
9 M; X) B5 V" m- {. _朋友葡萄團 一條龍飲美酒
9 w! k. t" P- z$ G& t+ a; X既然有個蠔場，去年Tom決定在附近的Blackman Bay開餐廳Bangor Wine& Oyster Shed，讓大家吃最新鮮美味的蠔，他朋友Matt Dunbabin的葡萄園亦在旁邊，更方便大家一條龍以美酒配生蠔，完全合符塔斯曼尼亞風情。坐在小木屋的半露天位，望海吃着海水味濃烈的太平洋蠔，鮮味不在話下，吃罷還留一陣甜甜餘香在口腔迴盪，久久不散。而Nicole Kidman新戲的製片，正是看中餐廳座落Blackman Bay，小木屋餐廳前又有大草地，到訪時葡萄又未收割，決定在此取景，可惜我只見其數架拍攝車和露營車，真人未見！- `4 Q# G( E/ `# q$ K: _8 e
7 V/ E* d$ N l9 D
$ @/ @$ u- v8 h% X: g! ]tvb now,tvbnow,bttvb兩紅兩白一汽酒，主要用Pinot Noir和Chardonnay釀製，年份由2010年至2014年都有，每瓶$165至$240不等。" r/ a7 E6 c) ^- ]8 h
www2.tvboxnow.com/ J1 z9 f) O5 m7 C
 " S# f u( O i. M M) n% r
Pinot Noir
2 p3 Q1 N! O" a/ k
8 D5 U* S9 |! f" v( l/ E
% c4 U9 g1 k2 d" U, O' tChardonnay
! g* @( w; x- a) l& Z# ?0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f; a5 H+ e" _8 g5 l
蠔的生長日記
: a! U: A1 P7 ?/ a6 p0 |% r0 i公仔箱論壇蠔BB（0-6個月）% w( i: X; R u: ~3 u
住在水深約５至６米的木棚下，不會受陽光直射。
5 j- D+ m: W/ c- f4 Awww2.tvboxnow.com
8 c m# F# {3 t H! \* s6 z3 x 公仔箱論壇# v3 F5 k7 o8 S U- p2 ^# o, u; _9 ~ I
BB身長由5毫米至5厘米。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f% q) M% t7 Y4 W f# j- N* k
4 Z, X3 R: m1 i$ G公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v- \ s) ?, b. l1 Q2 m
& s3 [! z& v2 o9 y" ?3 ~6 u) l
蠔仔（7-12個月）www2.tvboxnow.com& L. F3 Q( s6 ?2 O7 D" M$ d
住在近岸地區，受陽光直射影響蠔殼顏色，而潮水漲退可使牠變得堅強。公仔箱論壇# a8 m ~ \3 f- w4 U9 x
2 S+ a3 `* l- `# m: R4 ~
 * J( F0 q: f# ^1 e! ], {$ m
這是約7至8個月大的蠔仔，剛從幼稚園升上來。
7 ~% A& d# b' @6 ~; U公仔箱論壇# V9 H/ r8 w* Q( H) P6 c( g1 W0 Y
9 V( Y: E, Q7 e% b2 k$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& N7 `7 h& m9 v. A# b$ h7 Q6 jtvb now,tvbnow,bttvb大蠔（13-18個月）tvb now,tvbnow,bttvb: }( a$ I! `4 h( A C
住在深海約10至12米，任食微生物，養肥自己。
/ H4 u* }% m# s7 k* O2 z, C2 U/ C- r公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) ~ ~( @; r, |5 N5 ?+ |9 R
 tvb now,tvbnow,bttvb# |7 C0 S9 ~( X- X, c
看似肥美，但仍只有13個月大，還未可出售。
/ z1 k# d4 Q0 e( F7 Iwww2.tvboxnow.com
* f+ b% N0 J) J/ }; \) N/ i' ?
4 u# A% l& L0 o5 pwww2.tvboxnow.com W- Q+ ~9 l( [$ e" M# G
 2 X6 z, a2 b9 U' v6 u. h
9 m: ?- K8 Q5 o: M( @1 \TRAVEL MEMO
7 B9 }' z2 S0 l公仔箱論壇簽證：持BNO護照和特區護照均需在網上做電子簽證（ETA），費用$115。
! a9 w) g* f5 K; z機票：乘澳洲航空可經墨爾本、悉尼或布里斯本轉機到荷伯特，經濟客艙來回票價$6,790起，未連稅。
$ {: P5 X8 W/ i& G- ?tvb now,tvbnow,bttvb酒店：荷伯特市中心酒店The Old Woolstore，有些房間設置廚房和洗衣機，雙人房價每晚$738起。$ K6 F3 f; z& s: a
滙率：1澳元約兌5.72港元，文中價錢已折算成港元 |
發表於 2015-8-17 05:33 AM
| 