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材料：
. |/ A0 @' b3 Etvb now,tvbnow,bttvb新鮮五花肉(約250克)、蒜茸1湯匙、豆豉3至4湯匙(洗淨)tvb now,tvbnow,bttvb2 J0 x$ K7 s/ o5 u
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調味：& z4 T# o6 a5 P* a/ h b$ ~" i! b" G
粗鹽1茶匙、砂糖1/2茶匙、白米酒1茶匙、麻油1/2茶匙
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; G! Y/ C. i: M; S! m) o做法:2 n# ?- y9 P- ?! o( |" e ^
1. 洗淨五花肉，切小件，用廚紙吸乾水分，盛碟，放蒸鍋中，大火隔水蒸12分鐘。
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1 H" F, B+ p* I) btvb now,tvbnow,bttvb2. 取出，把碟中所有油分及水分倒去，趁熱抹上粗鹽，涼後用保鮮紙包好，放冰箱內醃一夜。
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' }( }6 X3 h4 r9 X6 N. K3 ?2 U3. 翌日把五花肉取出，略沖洗，盛碟，拌入砂糖、米酒、麻油、蒜茸及豆豉撈勻，大火蒸10至12分鐘，即成。: }- g* S6 F; r: [' B
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$ K2 k# ^6 k7 h5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸的時間是以水沸後才開始計，且要在水大滾後才把食材放入蒸鍋內。豆豉洗淨後，用湯匙略壓會較易出味，不想菜式賣相太黑，不壓也可。tvb now,tvbnow,bttvb) k; p# K9 s8 T
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發表於 2015-8-17 02:23 PM
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