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材料：/ J6 j! h+ ]6 Q1 y, Z8 [6 O
新鮮五花肉(約250克)、蒜茸1湯匙、豆豉3至4湯匙(洗淨)
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調味：
9 C! f Z2 A6 |8 `) ]: mtvb now,tvbnow,bttvb粗鹽1茶匙、砂糖1/2茶匙、白米酒1茶匙、麻油1/2茶匙
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1 l7 X* J7 @$ |做法:www2.tvboxnow.com7 {9 Y8 a. g# R$ \) |! @
1. 洗淨五花肉，切小件，用廚紙吸乾水分，盛碟，放蒸鍋中，大火隔水蒸12分鐘。www2.tvboxnow.com6 c: i; L A. @7 l/ ?% b. H
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2. 取出，把碟中所有油分及水分倒去，趁熱抹上粗鹽，涼後用保鮮紙包好，放冰箱內醃一夜。
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3. 翌日把五花肉取出，略沖洗，盛碟，拌入砂糖、米酒、麻油、蒜茸及豆豉撈勻，大火蒸10至12分鐘，即成。, B% N9 M+ g8 ~+ b( E. K4 ^
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6 r7 V% J. B, W' K蒸的時間是以水沸後才開始計，且要在水大滾後才把食材放入蒸鍋內。豆豉洗淨後，用湯匙略壓會較易出味，不想菜式賣相太黑，不壓也可。公仔箱論壇7 k. X3 O* Q" y' s/ B1 C: g
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發表於 2015-8-17 02:23 PM
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