# k- H- B8 Q. Z# Otvb now,tvbnow,bttvb材料：公仔箱論壇" [* Q. `/ W8 u, [
黃立鯧1條(約400克)、涼瓜(大)1個、豆豉1湯匙(洗淨，略拍)、蒜茸1湯匙、薑片2塊、蔥段少許
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調味：
% l: U& H2 x, \www2.tvboxnow.com醬油1茶匙、砂糖1茶匙、紹酒1茶匙、水100毫升、麻油數滴、鹽少許
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做法:公仔箱論壇2 U5 _% l$ j5 H
1.涼瓜洗淨去籽，切塊，下一小撮鹽醃片刻。
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- H$ }7 L v0 o2.鯧魚去鰓腸，?洗乾淨，以小撮鹽略醃。; w1 ^; _: i! ?8 g0 S3 Z: v$ D( @
! M% ^% Y( h( \. M% Itvb now,tvbnow,bttvb3.用手把涼瓜水分擠出，放沸水中輕燙，撈起浸凍水。
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4.鑊燒熱，下3湯匙油爆香薑片，放入已抹乾水分的鯧魚，把兩面煎至金黃，取起。公仔箱論壇/ E) c: `1 s) N8 ^" ]' C4 p
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5.餘油爆炒豆豉、蒜茸及涼瓜，下調味煮沸；放鯧魚及?蓋燜3分鐘，翻面燜約2分鐘，下蔥段，至肉熟及收汁，熄火上碟。: ^! ]+ r* y! Z7 Q9 X3 ]9 V& b7 z
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2 k1 |! N3 d. ~; ]0 p鯧魚在落鑊之時，要先以廚紙把內外徹底抹乾，確保沒水分留下，魚皮便不易煎破。在魚身兩面劃上數刀，可令魚肉快熟。tvb now,tvbnow,bttvb( V8 s- |: G4 T7 ^7 [6 c
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發表於 2015-8-18 07:17 AM
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