# h Q9 Y4 |! Z$ n' `' @. F- jwww2.tvboxnow.com材料：
+ y k d3 [" D4 @2 d黃立鯧1條(約400克)、涼瓜(大)1個、豆豉1湯匙(洗淨，略拍)、蒜茸1湯匙、薑片2塊、蔥段少許tvb now,tvbnow,bttvb0 o! d1 g( u4 H) b8 X5 Y F
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調味：
1 Y9 U2 O* V' w K2 r7 }3 j醬油1茶匙、砂糖1茶匙、紹酒1茶匙、水100毫升、麻油數滴、鹽少許
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做法:
0 c+ z' n$ D+ P3 S7 Ywww2.tvboxnow.com1.涼瓜洗淨去籽，切塊，下一小撮鹽醃片刻。" w* Z) a( [ g
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2.鯧魚去鰓腸，?洗乾淨，以小撮鹽略醃。www2.tvboxnow.com3 A2 H# c) j5 a9 f; t
& x* m4 u7 {: o6 v3.用手把涼瓜水分擠出，放沸水中輕燙，撈起浸凍水。
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4.鑊燒熱，下3湯匙油爆香薑片，放入已抹乾水分的鯧魚，把兩面煎至金黃，取起。
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5.餘油爆炒豆豉、蒜茸及涼瓜，下調味煮沸；放鯧魚及?蓋燜3分鐘，翻面燜約2分鐘，下蔥段，至肉熟及收汁，熄火上碟。
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鯧魚在落鑊之時，要先以廚紙把內外徹底抹乾，確保沒水分留下，魚皮便不易煎破。在魚身兩面劃上數刀，可令魚肉快熟。$ f3 A3 }8 ] |, F, _' W0 ~4 e/ o
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發表於 2015-8-18 07:17 AM
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