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黃立鯧1條(約400克)、涼瓜(大)1個、豆豉1湯匙(洗淨，略拍)、蒜茸1湯匙、薑片2塊、蔥段少許' Z% D& d1 t+ |* Y" B
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調味：
h$ i- | [. u1 n. twww2.tvboxnow.com醬油1茶匙、砂糖1茶匙、紹酒1茶匙、水100毫升、麻油數滴、鹽少許$ Z& }5 }. S' @1 b- Y2 ]+ l
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做法:公仔箱論壇& t6 p4 z3 T- D# Z0 s1 j; V
1.涼瓜洗淨去籽，切塊，下一小撮鹽醃片刻。www2.tvboxnow.com4 q5 B* Z8 ~8 \# Q6 A; E3 W; ?) W) d2 r% {
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2.鯧魚去鰓腸，?洗乾淨，以小撮鹽略醃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e6 s7 A% |* z2 F5 X; p, x
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3.用手把涼瓜水分擠出，放沸水中輕燙，撈起浸凍水。
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4.鑊燒熱，下3湯匙油爆香薑片，放入已抹乾水分的鯧魚，把兩面煎至金黃，取起。公仔箱論壇3 h: }( `: x/ u f
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5.餘油爆炒豆豉、蒜茸及涼瓜，下調味煮沸；放鯧魚及?蓋燜3分鐘，翻面燜約2分鐘，下蔥段，至肉熟及收汁，熄火上碟。
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鯧魚在落鑊之時，要先以廚紙把內外徹底抹乾，確保沒水分留下，魚皮便不易煎破。在魚身兩面劃上數刀，可令魚肉快熟。$ n$ I; H% {; B, V: o% q7 Q
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發表於 2015-8-18 07:17 AM
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