6 D e3 G4 j$ L+ z, M3 F# S# b) F材料：
' R$ r' Y, X; _% ^公仔箱論壇黃立鯧1條(約400克)、涼瓜(大)1個、豆豉1湯匙(洗淨，略拍)、蒜茸1湯匙、薑片2塊、蔥段少許
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, l, I5 l/ {7 e/ ewww2.tvboxnow.com2 l; n$ Y& E6 ]% H/ q/ x* y
調味：
2 d0 N# M1 ]( g4 D2 J8 ~7 X- itvb now,tvbnow,bttvb醬油1茶匙、砂糖1茶匙、紹酒1茶匙、水100毫升、麻油數滴、鹽少許
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做法:
5 G5 [) L# B7 y# h! O1.涼瓜洗淨去籽，切塊，下一小撮鹽醃片刻。公仔箱論壇1 \/ v5 R, O. e2 V3 U4 A8 \
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2.鯧魚去鰓腸，?洗乾淨，以小撮鹽略醃。9 g/ ~2 u" Z& {: n
( M0 Q: w. k' e, g& n: T3.用手把涼瓜水分擠出，放沸水中輕燙，撈起浸凍水。( \; G+ E Q7 w( u
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4.鑊燒熱，下3湯匙油爆香薑片，放入已抹乾水分的鯧魚，把兩面煎至金黃，取起。
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5.餘油爆炒豆豉、蒜茸及涼瓜，下調味煮沸；放鯧魚及?蓋燜3分鐘，翻面燜約2分鐘，下蔥段，至肉熟及收汁，熄火上碟。
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鯧魚在落鑊之時，要先以廚紙把內外徹底抹乾，確保沒水分留下，魚皮便不易煎破。在魚身兩面劃上數刀，可令魚肉快熟。公仔箱論壇0 Y0 P5 O4 g0 g* I' i% o* ?
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發表於 2015-8-18 07:17 AM
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