 2 u; K5 Q" Y/ T; G
藝高人膽大的Philippe Raoux於2014年請來波爾多Zebra3設計Les Visionnaires貓頭鷹觀景台，置於250公頃的莊園中。+ O U+ C: G, ?
www2.tvboxnow.com9 P* U9 h8 Q; o$ c: V* [. [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k. Y, \9 r7 g. z% |% M/ R# X
就是不想告訴你，Lafite以外，物超所值的神之水滴大有酒在。當世人醉生夢死追求法國五大明星酒莊Lafite、Margaux、Latour、Haut-Brion及Mouton之時，波爾多最大法定產區Medoc醇酒如恒河沙數，明星紅酒天價高不可攀，退而求其次，摸摸Crus Bourgeois中產酒酒杯底，一杯深紅寶石般晶瑩的紅酒，入口平易近人，雅俗共賞，由喉嚨滑下中產酒的小秘密。/ Z1 ?) T. S$ |4 w& R5 b- K m" T
% r6 F: H% j. H2 Awww2.tvboxnow.com「釀酒是一種技術，對我來說，卻是一種生活藝術。」中產酒Chateau d’Arsac莊主Philippe Raoux說，出身釀酒世家的Philippe天不怕地不怕，1986年購入曾因根瘤蚜蟲入侵而荒廢30年的酒莊，土地位於Margaux及Haut-Medoc兩區之間；焦點落在每年出品3萬瓶的The Winemakers Collection。www2.tvboxnow.com/ Y* N6 ~) M: w2 d
9 t# s: F# l6 z/ l" G/ Z公仔箱論壇（a）Chateau d’Arsac 荒地重生
; w4 B3 K0 d' R4 T7 w( q9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2005年開始請來世界最有影響力的釀酒師客串釀酒，波爾多釀酒宗師Michel Rolland也曾出手，瓶上沒有自家招牌，只賣大師嘜頭，當地賣每瓶$227，明顯對葡萄酒熱血蓋過名利，連Robert Parker也評酒莊為波爾多地區137最有價值葡萄酒之一。要在Margaux地區突圍而出，Philippe藝高人膽大，把周遊列國買下25件大型藝術品散落250個標準足球場的莊園中，今年看中張大力的「Square」全白雕塑放在酒室，萄葡園中央點綴Cesar Baldaccini大拇指雕塑，以及波爾多設計師Zebra3打造的「Les Visionnaires」木看台，如宮崎駿動畫的可愛貓頭鷹，「它是我的童年回憶，兒時萄葡田中，有類似木屋作息。」說罷，他走出屋外，自酌一杯2010年Chateau d’Arsac紅酒，酒與空氣接觸，混合田中的藝術氣息，香氣多了一份活力。
1 w% }; P! ]9 r- @* C公仔箱論壇
' S M8 w4 b$ F# ~9 b1 X5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 F$ y+ p+ G: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2010年Chateau d'Arsac Margaux產區紅酒，初聞黑加侖子香味，入口圓潤溫醇，每瓶$159。7 u& k4 r C4 Y0 E# f
. R: K$ s4 G2 L: ~# Iwww2.tvboxnow.com
8 u, p. w: R; m' x4 hThe Winemakers Collection每瓶由$180至$227不等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V- z n! p4 L6 {+ w( A9 y
* ~2 a; y% m2 H9 J1 c3 J www2.tvboxnow.com1 d! A j6 g9 m. o
19世紀的別墅插上一支巨型工字鐵，活靈活現「藝術嘅嘢你識條鐵咩」！
: |* L }- o8 q) |' z0 s0 t' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; I4 R% C4 p, c& C+ ?3 Iwww2.tvboxnow.com（b）歌頌莊主Bergeron 投影釀酒過程
6 E S3 V+ e T! Dwww2.tvboxnow.com無獨有偶，另一邊Haut Medoc產區的Chateau Lamothe-Bergeron同樣大玩視覺藝術，百年酒莊自從2009年被Cognac H. Mounier et Hardy公司收購，大財團為歌頌前莊主Jacques Bergeron偉大發明葡萄樹嫁接方式，把影像投射釀酒倉，透視不銹鋼酒槽內一粒葡萄製成酒液的過程。步行到存酒庫，木門換上玻璃門，重施故技投影短片，深入淺出介紹釀酒技巧，讓人百分百了解杯中物是如何釀成的。最後回到重建1750年的酒莊城堡地牢試酒室，一杯2006年紅酒遞過來，放到鼻端，升上來的酒香十分濃郁，入口單寧豐富，濃濃的果酸味加上紮實的口感，後勁十足，曾獲2009年法國釀酒師協會國際評酒會（Vinalies Internationales）銀獎，以法國酒的標準來估價，似是港幣$700貨色，卻原來每支$164，兩個字概括：「抵飲」！5 O: z9 h, w; g& @6 l4 [: a6 F
www2.tvboxnow.com- F& y" E! M B. v
/ Y' f1 Q) u$ A' Q7 h! @把存酒庫木門換上玻璃門，再投影短片，深入淺出介紹釀酒過程。
0 p& F g7 ^7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d; M' K: L% m- X% Y
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w1 g$ U9 M$ @5 ?* Q
2006年Chateau Lamothe-Bergeron散發成熟果香，尾韻綿長，每瓶$164。' R/ E5 O- f% t6 {
& `- M4 j- G+ h# d3 Z2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% i, r5 L$ G9 ~www2.tvboxnow.com不銹鋼酒槽成為螢光幕，透視葡萄製成酒液的變化。+ t: n2 i/ ~6 ~ ]: P5 V- ~; L
tvb now,tvbnow,bttvb1 A$ K. B# h' ]4 C1 y V
Crus Bourgeois為何叫「中產」？tvb now,tvbnow,bttvb0 r# t! U3 l) s q2 p7 n4 I7 \
Crus Bourgeois起源於中世紀，Bourgeois指居住在波爾多一座叫Bourg小鎮的居民，絕大多數為商人和手工藝者。波爾多被英國佔領期間，他們獲免葡萄酒銷售稅特權，很快成為波爾多中產階級，有錢購買波爾多酒莊，被購買的酒莊被統稱為“Crus des Bourgeois”，後來又簡化為“Crus Bourgeois”，意思為「中產階級的酒莊」。法國大革命後，這些中產階級末落，酒莊也受摧殘，在1855年出現「列級酒莊」Grand Cru分級制之後，Lafite、Mouton等名牌舉世追捧，有人把部份Crus Bourgeois酒莊再度評級，成為列級酒莊之外的中產酒莊制度，由本身的資產階級酒莊演變成一種正式的葡萄酒分級制度。& |! G5 L& ] n! r# s K
" h) D! D, `, R8 R J9 _Grand Cru新興熱炒之選
+ U8 }; Q9 x8 V8 f! ]公仔箱論壇（c）五級靚次伯 米芝蓮絕配 公仔箱論壇" n- O2 B& C( F r
中產酒是一種品味投資，假以時日，升價百倍。至於Grand Cru，仍有不少易於入手，上車熱炒的好例子。香港人都會聽過Chateau Lynch-Bages，神來之筆繙譯成靚次伯，雖不在一級之列，但已是五級酒莊。座落於Pauillac區內Bages平原上，莊主Cazes家族為提升葡萄酒的超班質素，一條龍開發餐廳、品酒學校、紅酒博物館於一身的靚次伯村莊，又把18世紀建築改裝精品酒店Chateau Cordeillan-Bages，試好酒就得光顧酒店餐廳，兩星米芝蓮星級大廚Jean-Luc Rocha曾於2007年獲頒法國最佳工匠獎，餐廳亦是法國Gault Millau美食指南授予波爾多地區唯一4頂廚師帽評價。前菜把Arcachon蠔放入薯仔凍湯中，口感像棉花般幼滑，配2013年靚次伯白酒天衣無縫，口感清爽，帶出海洋的鮮味；主菜簡單來一客燒豬，一啖外脆內嫩的豬肉，一口2003年靚次伯紅酒，口感飽滿濃郁而且細緻，讓味蕾穿梭於老酒和創意菜式之中。
1 ^, R! _& v2 k0 X0 t* M公仔箱論壇
( _9 J' U% p7 Y" j公仔箱論壇 + f; d7 @0 K$ d+ k7 j$ g
米芝蓮大廚炮製的燒豬，配2003年靚次伯紅酒，此佳釀網上熱炒價約$1,300。4 V. P5 [: Z' e% a
tvb now,tvbnow,bttvb) E0 z, i: e! z
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z8 D- i- i8 ^& N# ^: u4 E
2007年Jean-Luc Rocha獲頒法國最佳工匠獎。
3 l" ] b3 Y. K2 _5 A8 M/ L2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n0 h# V. @' t. {
 www2.tvboxnow.com; {# [* {% _; a- q
莊主Cazes家族為加強葡萄酒的超班質素，開發酒店留住酒客。$ e0 J6 O6 r) f( } z/ T6 G! M) K
tvb now,tvbnow,bttvb0 U% b" O, M- U$ W: m8 R
（d）四級龍船 罕有年份絕迹 公仔箱論壇3 Q3 L8 {, b4 J; K
我實在來遲了！最近Liv-ex倫敦國際酒商交易所評選出「10瓶超值2014年份波爾多葡萄酒」，Chateau Beychevelle龍船酒莊排第7位，酒莊份屬Grand Cru的四級酒莊，當市面熱炒時，我才姍姍來遲到訪，不幸是酒莊所有年份酒已訂購一空，要細味水漲船高的好酒，非得要住一晚位於St Julien區的酒莊，吃一頓food pairing晚宴才能如願。巴洛克式的建築的酒莊城堡有着凡爾賽宮的大氣，頭盤精緻的三文魚慕絲配2009年副牌Amiral de Beychevelle紅酒，魚肉配紅酒口感同樣細滑，主菜珍珠雞配正牌2008年紅酒，香味優雅濃郁，有皮革味道，到了賣斷市的1995年極品，入口極濃郁，千金難買的黑加侖子味纏繞不離，酒體頓時間變得複雜，甘甜的果味與酒體結構完美地交織在一起。想不到，在Lafite、Mouton以外，在Medoc找到性價比高的微醺空間。
. }; H8 h y/ [, B. {# |1 }tvb now,tvbnow,bttvb6 c- r8 g+ L& n
 6 K, S* T: m3 d2 Q7 @$ {# \2 u, M6 {0 A
1995年極品龍船一杯難求，酒體柔順優雅，結構堅實，回味悠長，網上價約$1,000。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F6 g5 _8 c. c) N: x! b8 o- @$ m
公仔箱論壇* S8 u3 M- V3 m7 ^; h, S
 tvb now,tvbnow,bttvb f$ ]: Q; d# B& ~4 v6 {6 |
酒莊今年出的新酒已被酒商訂購一空，口感出奇地成熟。公仔箱論壇 \# _/ O3 d3 T' |- F5 I/ c
^! ]# {) R4 u0 L; ?+ q7 ?% Y. C) t' P
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @9 d+ Y& G# d" r
St Julien區的龍船酒莊被冠以波爾多的凡爾賽宮美名。tvb now,tvbnow,bttvb0 w' s& W8 W+ |) s) E% g" P
3 p7 i# I( [; |tvb now,tvbnow,bttvb9 V5 e `* I( S0 {. h
TRAVEL MEMO公仔箱論壇4 o5 N% \3 U/ |3 H
•簽證：持特區護照或BNO可免簽證。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |4 [: D2 v* i( n: @1 H" h/ h
•機票：乘法航由香港直航巴黎後轉機到波爾多，8月尾經濟客位連稅票價由$11,656起。
: d7 z: Q, H6 e Y1 \( ?5 uwww2.tvboxnow.com•匯率：1歐元約兌8.6港元（文中價錢已折算成港元）
0 ?5 B5 L+ {6 e/ Z" W. Z9 F公仔箱論壇 |
發表於 2015-8-19 05:35 AM
| 