3 L# X. ~5 S3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藝高人膽大的Philippe Raoux於2014年請來波爾多Zebra3設計Les Visionnaires貓頭鷹觀景台，置於250公頃的莊園中。
W# o* G, q* }) T9 x/ v9 ]
2 J* w5 ?9 L% k- c
. T% Y5 R _+ N+ J( E, `5 ~就是不想告訴你，Lafite以外，物超所值的神之水滴大有酒在。當世人醉生夢死追求法國五大明星酒莊Lafite、Margaux、Latour、Haut-Brion及Mouton之時，波爾多最大法定產區Medoc醇酒如恒河沙數，明星紅酒天價高不可攀，退而求其次，摸摸Crus Bourgeois中產酒酒杯底，一杯深紅寶石般晶瑩的紅酒，入口平易近人，雅俗共賞，由喉嚨滑下中產酒的小秘密。www2.tvboxnow.com9 k/ v+ Y. U2 _0 C0 p; b
( m: a m9 R9 r/ x" W2 J
「釀酒是一種技術，對我來說，卻是一種生活藝術。」中產酒Chateau d’Arsac莊主Philippe Raoux說，出身釀酒世家的Philippe天不怕地不怕，1986年購入曾因根瘤蚜蟲入侵而荒廢30年的酒莊，土地位於Margaux及Haut-Medoc兩區之間；焦點落在每年出品3萬瓶的The Winemakers Collection。tvb now,tvbnow,bttvb+ {3 X( \4 h3 O6 Q k; X- b
: c _* w4 B/ G3 i（a）Chateau d’Arsac 荒地重生 公仔箱論壇$ e8 m; E* j7 Z/ S/ ?4 C5 W. L
2005年開始請來世界最有影響力的釀酒師客串釀酒，波爾多釀酒宗師Michel Rolland也曾出手，瓶上沒有自家招牌，只賣大師嘜頭，當地賣每瓶$227，明顯對葡萄酒熱血蓋過名利，連Robert Parker也評酒莊為波爾多地區137最有價值葡萄酒之一。要在Margaux地區突圍而出，Philippe藝高人膽大，把周遊列國買下25件大型藝術品散落250個標準足球場的莊園中，今年看中張大力的「Square」全白雕塑放在酒室，萄葡園中央點綴Cesar Baldaccini大拇指雕塑，以及波爾多設計師Zebra3打造的「Les Visionnaires」木看台，如宮崎駿動畫的可愛貓頭鷹，「它是我的童年回憶，兒時萄葡田中，有類似木屋作息。」說罷，他走出屋外，自酌一杯2010年Chateau d’Arsac紅酒，酒與空氣接觸，混合田中的藝術氣息，香氣多了一份活力。
. o0 D3 G, [3 E* g( iwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇* ^/ @& H* N; z. \- |. c( p
% `% w4 F9 m: W" `* B: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2010年Chateau d'Arsac Margaux產區紅酒，初聞黑加侖子香味，入口圓潤溫醇，每瓶$159。www2.tvboxnow.com ~5 s" z) _. E% J3 ^6 ^& z5 n- Z# |
* I; v0 V2 p9 S6 ftvb now,tvbnow,bttvb www2.tvboxnow.com, I$ |1 K" ^- x
The Winemakers Collection每瓶由$180至$227不等。9 ~9 U# n8 H0 `
2 t9 ^! H, ?0 A# G+ z公仔箱論壇
4 d. e1 A9 W! ^9 d; A& X公仔箱論壇19世紀的別墅插上一支巨型工字鐵，活靈活現「藝術嘅嘢你識條鐵咩」！tvb now,tvbnow,bttvb' X3 a# {( v( z3 z$ `% B7 Z" X& Z
) z* v) r8 f: g+ S* r/ T0 u! Hwww2.tvboxnow.com（b）歌頌莊主Bergeron 投影釀酒過程 6 [6 o) b/ W+ G0 F% G: X2 n
無獨有偶，另一邊Haut Medoc產區的Chateau Lamothe-Bergeron同樣大玩視覺藝術，百年酒莊自從2009年被Cognac H. Mounier et Hardy公司收購，大財團為歌頌前莊主Jacques Bergeron偉大發明葡萄樹嫁接方式，把影像投射釀酒倉，透視不銹鋼酒槽內一粒葡萄製成酒液的過程。步行到存酒庫，木門換上玻璃門，重施故技投影短片，深入淺出介紹釀酒技巧，讓人百分百了解杯中物是如何釀成的。最後回到重建1750年的酒莊城堡地牢試酒室，一杯2006年紅酒遞過來，放到鼻端，升上來的酒香十分濃郁，入口單寧豐富，濃濃的果酸味加上紮實的口感，後勁十足，曾獲2009年法國釀酒師協會國際評酒會（Vinalies Internationales）銀獎，以法國酒的標準來估價，似是港幣$700貨色，卻原來每支$164，兩個字概括：「抵飲」！
" h7 A% i5 M/ v9 D
. f# h. c% S/ T p6 E: a
8 n$ C; h; h- q: |tvb now,tvbnow,bttvb把存酒庫木門換上玻璃門，再投影短片，深入淺出介紹釀酒過程。www2.tvboxnow.com" b& V0 }/ F# a/ [8 D, P8 u
www2.tvboxnow.com2 B4 X" K+ D# a) J
 tvb now,tvbnow,bttvb4 q6 Y' m7 U: u0 B
2006年Chateau Lamothe-Bergeron散發成熟果香，尾韻綿長，每瓶$164。www2.tvboxnow.com$ ~' b! `/ G/ w: @" ?
2 o5 o4 ~* P/ u% t2 J( x% y 公仔箱論壇% i# w/ S, U9 X+ E
不銹鋼酒槽成為螢光幕，透視葡萄製成酒液的變化。/ s- q% p7 n* d- ^5 @
tvb now,tvbnow,bttvb$ T" m4 {! \, L) Q% W
Crus Bourgeois為何叫「中產」？0 }5 {* h, B' R. g( |, P8 z
Crus Bourgeois起源於中世紀，Bourgeois指居住在波爾多一座叫Bourg小鎮的居民，絕大多數為商人和手工藝者。波爾多被英國佔領期間，他們獲免葡萄酒銷售稅特權，很快成為波爾多中產階級，有錢購買波爾多酒莊，被購買的酒莊被統稱為“Crus des Bourgeois”，後來又簡化為“Crus Bourgeois”，意思為「中產階級的酒莊」。法國大革命後，這些中產階級末落，酒莊也受摧殘，在1855年出現「列級酒莊」Grand Cru分級制之後，Lafite、Mouton等名牌舉世追捧，有人把部份Crus Bourgeois酒莊再度評級，成為列級酒莊之外的中產酒莊制度，由本身的資產階級酒莊演變成一種正式的葡萄酒分級制度。' ?. a0 q/ [0 Z6 o) b. z4 U1 q3 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n; e/ w' c/ C( E
Grand Cru新興熱炒之選
7 d/ H& W' V- u( c' ?; N& z, [* [) n" ztvb now,tvbnow,bttvb（c）五級靚次伯 米芝蓮絕配
6 L4 n$ x2 T0 u2 x& O" s4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中產酒是一種品味投資，假以時日，升價百倍。至於Grand Cru，仍有不少易於入手，上車熱炒的好例子。香港人都會聽過Chateau Lynch-Bages，神來之筆繙譯成靚次伯，雖不在一級之列，但已是五級酒莊。座落於Pauillac區內Bages平原上，莊主Cazes家族為提升葡萄酒的超班質素，一條龍開發餐廳、品酒學校、紅酒博物館於一身的靚次伯村莊，又把18世紀建築改裝精品酒店Chateau Cordeillan-Bages，試好酒就得光顧酒店餐廳，兩星米芝蓮星級大廚Jean-Luc Rocha曾於2007年獲頒法國最佳工匠獎，餐廳亦是法國Gault Millau美食指南授予波爾多地區唯一4頂廚師帽評價。前菜把Arcachon蠔放入薯仔凍湯中，口感像棉花般幼滑，配2013年靚次伯白酒天衣無縫，口感清爽，帶出海洋的鮮味；主菜簡單來一客燒豬，一啖外脆內嫩的豬肉，一口2003年靚次伯紅酒，口感飽滿濃郁而且細緻，讓味蕾穿梭於老酒和創意菜式之中。 公仔箱論壇. g7 `0 f1 ]! ], ]5 O3 X c
5 [$ Z; r1 A5 a# v# t9 s
% D* _$ H! x- H- j ]6 x$ F3 ]tvb now,tvbnow,bttvb米芝蓮大廚炮製的燒豬，配2003年靚次伯紅酒，此佳釀網上熱炒價約$1,300。3 ?5 {: y6 B- k
5 H f2 ^9 G5 R% d" G3 S- l4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $ H0 `( |2 Z& ^! k3 e% o
2007年Jean-Luc Rocha獲頒法國最佳工匠獎。
. w7 @/ h% Z) V( h9 u
1 ~9 L2 X4 h4 {- A公仔箱論壇 * w* K2 O6 t+ Y! D+ a2 _4 `! B
莊主Cazes家族為加強葡萄酒的超班質素，開發酒店留住酒客。www2.tvboxnow.com2 n! a' t3 m/ X$ p7 ]$ s" l; ~
公仔箱論壇/ I6 r1 i( R* W" L* O. x
（d）四級龍船 罕有年份絕迹
! l* u, r2 t3 P; F0 Z0 Ptvb now,tvbnow,bttvb我實在來遲了！最近Liv-ex倫敦國際酒商交易所評選出「10瓶超值2014年份波爾多葡萄酒」，Chateau Beychevelle龍船酒莊排第7位，酒莊份屬Grand Cru的四級酒莊，當市面熱炒時，我才姍姍來遲到訪，不幸是酒莊所有年份酒已訂購一空，要細味水漲船高的好酒，非得要住一晚位於St Julien區的酒莊，吃一頓food pairing晚宴才能如願。巴洛克式的建築的酒莊城堡有着凡爾賽宮的大氣，頭盤精緻的三文魚慕絲配2009年副牌Amiral de Beychevelle紅酒，魚肉配紅酒口感同樣細滑，主菜珍珠雞配正牌2008年紅酒，香味優雅濃郁，有皮革味道，到了賣斷市的1995年極品，入口極濃郁，千金難買的黑加侖子味纏繞不離，酒體頓時間變得複雜，甘甜的果味與酒體結構完美地交織在一起。想不到，在Lafite、Mouton以外，在Medoc找到性價比高的微醺空間。! e" L3 p2 y: }' R8 _8 i+ ?" ~
4 X6 t5 ^% k& o0 |7 X
& @; L# Q% `6 g# b G公仔箱論壇1995年極品龍船一杯難求，酒體柔順優雅，結構堅實，回味悠長，網上價約$1,000。
, t' @9 ?, e% F g% S: e3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: O7 I# a; P9 S9 x7 ^1 o7 |tvb now,tvbnow,bttvb + L+ R- x+ t; G ~) E1 y8 {9 f
酒莊今年出的新酒已被酒商訂購一空，口感出奇地成熟。
7 l8 b# Z% g! S0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: x- S0 W, y, z" i公仔箱論壇 www2.tvboxnow.com: ?: x9 O1 s8 \% y4 {$ S8 z
St Julien區的龍船酒莊被冠以波爾多的凡爾賽宮美名。
0 c$ i' l6 q) j. Q: Awww2.tvboxnow.com0 ^6 A/ \, }# V! b
, e0 f& P5 ]. g C2 t( w公仔箱論壇TRAVEL MEMOTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }1 ^+ e8 t @- r+ V. A% O# ?
•簽證：持特區護照或BNO可免簽證。公仔箱論壇7 [8 u' \' ~, k5 l) Q' e
•機票：乘法航由香港直航巴黎後轉機到波爾多，8月尾經濟客位連稅票價由$11,656起。
( r/ x5 d" |. Y4 z7 Q; R, wwww2.tvboxnow.com•匯率：1歐元約兌8.6港元（文中價錢已折算成港元）www2.tvboxnow.com5 T/ m. }; E. D# C
|
發表於 2015-8-19 05:35 AM
| 