+ h5 d5 b+ Q! v2 |: @% Awww2.tvboxnow.com藝高人膽大的Philippe Raoux於2014年請來波爾多Zebra3設計Les Visionnaires貓頭鷹觀景台，置於250公頃的莊園中。
1 d+ l) N X7 n( M2 Y
& ]& s; a& s- E3 N8 ^$ ^4 _+ zwww2.tvboxnow.com: Y' Y; L3 Z2 e" M3 @9 v. x1 u; u
就是不想告訴你，Lafite以外，物超所值的神之水滴大有酒在。當世人醉生夢死追求法國五大明星酒莊Lafite、Margaux、Latour、Haut-Brion及Mouton之時，波爾多最大法定產區Medoc醇酒如恒河沙數，明星紅酒天價高不可攀，退而求其次，摸摸Crus Bourgeois中產酒酒杯底，一杯深紅寶石般晶瑩的紅酒，入口平易近人，雅俗共賞，由喉嚨滑下中產酒的小秘密。
( J4 r- ?. a$ o8 w5 G7 g% @$ X1 B0 Z. L2 [& ]6 T' A! [* l" o
「釀酒是一種技術，對我來說，卻是一種生活藝術。」中產酒Chateau d’Arsac莊主Philippe Raoux說，出身釀酒世家的Philippe天不怕地不怕，1986年購入曾因根瘤蚜蟲入侵而荒廢30年的酒莊，土地位於Margaux及Haut-Medoc兩區之間；焦點落在每年出品3萬瓶的The Winemakers Collection。公仔箱論壇1 L7 u0 y9 E, G
" H9 q# m: |# U9 v
（a）Chateau d’Arsac 荒地重生
) W# B" l8 d" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2005年開始請來世界最有影響力的釀酒師客串釀酒，波爾多釀酒宗師Michel Rolland也曾出手，瓶上沒有自家招牌，只賣大師嘜頭，當地賣每瓶$227，明顯對葡萄酒熱血蓋過名利，連Robert Parker也評酒莊為波爾多地區137最有價值葡萄酒之一。要在Margaux地區突圍而出，Philippe藝高人膽大，把周遊列國買下25件大型藝術品散落250個標準足球場的莊園中，今年看中張大力的「Square」全白雕塑放在酒室，萄葡園中央點綴Cesar Baldaccini大拇指雕塑，以及波爾多設計師Zebra3打造的「Les Visionnaires」木看台，如宮崎駿動畫的可愛貓頭鷹，「它是我的童年回憶，兒時萄葡田中，有類似木屋作息。」說罷，他走出屋外，自酌一杯2010年Chateau d’Arsac紅酒，酒與空氣接觸，混合田中的藝術氣息，香氣多了一份活力。
- j3 Y/ J+ A( @$ N* s% B/ Jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 k, X+ _( z! |( F$ y; _
z: v$ m! E [$ d2 V* o8 q2 O0 Cwww2.tvboxnow.com2010年Chateau d'Arsac Margaux產區紅酒，初聞黑加侖子香味，入口圓潤溫醇，每瓶$159。www2.tvboxnow.com8 G+ u/ l# \3 S' d
6 P6 H7 C5 h y& g4 s/ k1 E
7 l; o a- ]* `公仔箱論壇The Winemakers Collection每瓶由$180至$227不等。- n% h, K/ E! N6 d0 m$ `# g# L
! O. T/ ~, N) j' e7 }( G
 www2.tvboxnow.com$ z" m! ?# @" R4 c# {7 O1 C
19世紀的別墅插上一支巨型工字鐵，活靈活現「藝術嘅嘢你識條鐵咩」！
* v9 u2 u _! n/ ]$ m1 l, \' A0 s' O) H
（b）歌頌莊主Bergeron 投影釀酒過程
& f) G' A* z5 N% q4 d( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無獨有偶，另一邊Haut Medoc產區的Chateau Lamothe-Bergeron同樣大玩視覺藝術，百年酒莊自從2009年被Cognac H. Mounier et Hardy公司收購，大財團為歌頌前莊主Jacques Bergeron偉大發明葡萄樹嫁接方式，把影像投射釀酒倉，透視不銹鋼酒槽內一粒葡萄製成酒液的過程。步行到存酒庫，木門換上玻璃門，重施故技投影短片，深入淺出介紹釀酒技巧，讓人百分百了解杯中物是如何釀成的。最後回到重建1750年的酒莊城堡地牢試酒室，一杯2006年紅酒遞過來，放到鼻端，升上來的酒香十分濃郁，入口單寧豐富，濃濃的果酸味加上紮實的口感，後勁十足，曾獲2009年法國釀酒師協會國際評酒會（Vinalies Internationales）銀獎，以法國酒的標準來估價，似是港幣$700貨色，卻原來每支$164，兩個字概括：「抵飲」！8 ?& p: x/ D" M0 ~ p2 Q) C
$ [- `# I4 Y( J' v3 p- u
 www2.tvboxnow.com% y9 c' n2 f3 x {
把存酒庫木門換上玻璃門，再投影短片，深入淺出介紹釀酒過程。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L" _# m% T& U, T# V
I8 M7 r' ?5 j) n! htvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇! W1 d- \8 {- T' D$ o2 T6 p
2006年Chateau Lamothe-Bergeron散發成熟果香，尾韻綿長，每瓶$164。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {7 B, _+ a ^2 r
1 R C6 x; V2 E( |* N: r, Dtvb now,tvbnow,bttvb
# b2 U5 L7 p7 btvb now,tvbnow,bttvb不銹鋼酒槽成為螢光幕，透視葡萄製成酒液的變化。
3 {/ S1 s( v7 M4 r; J
: s' d0 C3 j/ C" a# k% O6 DCrus Bourgeois為何叫「中產」？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v5 O2 _3 s: u8 x% o0 q5 b) B" X
Crus Bourgeois起源於中世紀，Bourgeois指居住在波爾多一座叫Bourg小鎮的居民，絕大多數為商人和手工藝者。波爾多被英國佔領期間，他們獲免葡萄酒銷售稅特權，很快成為波爾多中產階級，有錢購買波爾多酒莊，被購買的酒莊被統稱為“Crus des Bourgeois”，後來又簡化為“Crus Bourgeois”，意思為「中產階級的酒莊」。法國大革命後，這些中產階級末落，酒莊也受摧殘，在1855年出現「列級酒莊」Grand Cru分級制之後，Lafite、Mouton等名牌舉世追捧，有人把部份Crus Bourgeois酒莊再度評級，成為列級酒莊之外的中產酒莊制度，由本身的資產階級酒莊演變成一種正式的葡萄酒分級制度。
# \' G7 p# a/ V( _ \& Ttvb now,tvbnow,bttvb& w3 g5 w6 B2 b6 o* s
Grand Cru新興熱炒之選 www2.tvboxnow.com+ e, I9 q4 K U( o8 t1 L
（c）五級靚次伯 米芝蓮絕配 公仔箱論壇5 R' |8 I( z; i, Q
中產酒是一種品味投資，假以時日，升價百倍。至於Grand Cru，仍有不少易於入手，上車熱炒的好例子。香港人都會聽過Chateau Lynch-Bages，神來之筆繙譯成靚次伯，雖不在一級之列，但已是五級酒莊。座落於Pauillac區內Bages平原上，莊主Cazes家族為提升葡萄酒的超班質素，一條龍開發餐廳、品酒學校、紅酒博物館於一身的靚次伯村莊，又把18世紀建築改裝精品酒店Chateau Cordeillan-Bages，試好酒就得光顧酒店餐廳，兩星米芝蓮星級大廚Jean-Luc Rocha曾於2007年獲頒法國最佳工匠獎，餐廳亦是法國Gault Millau美食指南授予波爾多地區唯一4頂廚師帽評價。前菜把Arcachon蠔放入薯仔凍湯中，口感像棉花般幼滑，配2013年靚次伯白酒天衣無縫，口感清爽，帶出海洋的鮮味；主菜簡單來一客燒豬，一啖外脆內嫩的豬肉，一口2003年靚次伯紅酒，口感飽滿濃郁而且細緻，讓味蕾穿梭於老酒和創意菜式之中。
; h6 r7 Z! b" E4 @' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A$ x! \) _% k" z3 I2 K
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G# e/ ]% v9 N/ }* y/ T
米芝蓮大廚炮製的燒豬，配2003年靚次伯紅酒，此佳釀網上熱炒價約$1,300。tvb now,tvbnow,bttvb- I6 ` C* v: A) k+ h, ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q5 _- U. k+ o9 }1 Z
$ B o5 w) p( K2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2007年Jean-Luc Rocha獲頒法國最佳工匠獎。3 |% \1 Z$ k0 k! e! p7 U9 l; i; \; ^
1 m, L3 Y( v/ Y8 }* _0 W公仔箱論壇 " E5 g" v; R: Q1 P
莊主Cazes家族為加強葡萄酒的超班質素，開發酒店留住酒客。tvb now,tvbnow,bttvb. G- C: G8 x% g, P, K
& l3 _& u/ t. w$ S- I3 ?3 t, a. bwww2.tvboxnow.com（d）四級龍船 罕有年份絕迹
( e' P1 `4 b1 M8 a2 [, X; b7 ?0 E公仔箱論壇我實在來遲了！最近Liv-ex倫敦國際酒商交易所評選出「10瓶超值2014年份波爾多葡萄酒」，Chateau Beychevelle龍船酒莊排第7位，酒莊份屬Grand Cru的四級酒莊，當市面熱炒時，我才姍姍來遲到訪，不幸是酒莊所有年份酒已訂購一空，要細味水漲船高的好酒，非得要住一晚位於St Julien區的酒莊，吃一頓food pairing晚宴才能如願。巴洛克式的建築的酒莊城堡有着凡爾賽宮的大氣，頭盤精緻的三文魚慕絲配2009年副牌Amiral de Beychevelle紅酒，魚肉配紅酒口感同樣細滑，主菜珍珠雞配正牌2008年紅酒，香味優雅濃郁，有皮革味道，到了賣斷市的1995年極品，入口極濃郁，千金難買的黑加侖子味纏繞不離，酒體頓時間變得複雜，甘甜的果味與酒體結構完美地交織在一起。想不到，在Lafite、Mouton以外，在Medoc找到性價比高的微醺空間。
" Y$ K2 K$ W1 T+ vtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 G9 @4 n4 K6 ?# U) d- Q! A% H* g7 j
+ M Q: {( v' O: {1 Twww2.tvboxnow.com1995年極品龍船一杯難求，酒體柔順優雅，結構堅實，回味悠長，網上價約$1,000。www2.tvboxnow.com( L# M( a: k6 y0 u# D
1 j' o! k9 O2 s+ {: b" O9 V
/ b6 S. n1 m" P& D酒莊今年出的新酒已被酒商訂購一空，口感出奇地成熟。公仔箱論壇# ?9 l) g% N- k8 Z" ?8 l, P
4 Z, C# m b( F# f6 J j% F
4 ?/ O; }2 l( c$ \! ASt Julien區的龍船酒莊被冠以波爾多的凡爾賽宮美名。
7 A. z% I- |9 E. M2 ~+ etvb now,tvbnow,bttvb
6 J3 m' E5 `1 N! N: g/ h* b" ~www2.tvboxnow.com
5 l+ U- P3 g- u6 u/ [9 R" htvb now,tvbnow,bttvbTRAVEL MEMO
( j2 m( E. k+ y; Y8 v" {: }2 Gtvb now,tvbnow,bttvb•簽證：持特區護照或BNO可免簽證。
* A. n* ]) \- v+ U3 d# y1 I% ^www2.tvboxnow.com•機票：乘法航由香港直航巴黎後轉機到波爾多，8月尾經濟客位連稅票價由$11,656起。
3 {, D, }: z' E( a- ~/ H•匯率：1歐元約兌8.6港元（文中價錢已折算成港元）$ \: C* E2 y( B8 L2 d
|
發表於 2015-8-19 05:35 AM
| 