潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。www2.tvboxnow.com3 }7 b! ]& m: _$ V
\( v- A4 g3 {# b* U& qwww2.tvboxnow.com傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。 9 L) J; O+ L$ ]7 C; m0 \
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' S8 C% `; ?8 x, k公仔箱論壇風味和牛湯河$55tvb now,tvbnow,bttvb( _* g% z* l- T% T1 |
看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。" e* b( [% J4 x3 r! X. j! m F
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百年滷水拼盤（四併）$178tvb now,tvbnow,bttvb5 O+ h' T' _- x) Q% P U
用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。公仔箱論壇& R, R3 ]" E* [4 _
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: K8 m6 D/ q; m9 m, Y. K土蛋炒蠔仔$98公仔箱論壇1 W2 e) x$ Y0 h2 O
煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。$ n, c* u+ {& [
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至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。www2.tvboxnow.com7 g, I/ s: a. p% L
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潮江春4 A* v' \/ ^5 r( o- v) k
香港中環怡和大廈
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_' s$ o) z7 y0 E p" H2 ^& I0 k5 t2 Ttvb now,tvbnow,bttvb潮庭
! X: V; L$ W* |8 K! R& vtvb now,tvbnow,bttvb香港中環夏慤道和記大廈
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/ n! F/ x9 M4 [/ c' Q5 ~0 D推廣日期：即日至10月31日 |
發表於 2015-8-21 05:23 AM
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