潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。
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; q; X" [7 [( h$ P0 w& d, @傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X; T& s' ]6 g$ w" \2 C7 r8 a! |% @3 O
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% v; w( r- b! I9 `2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。風味和牛湯河$55
1 }8 }3 u& s* z看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。
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4 i, W! t% S* `. mwww2.tvboxnow.com百年滷水拼盤（四併）$178
; i0 d9 W. w! d9 C" t" Ctvb now,tvbnow,bttvb用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。tvb now,tvbnow,bttvb) e6 O8 E, m& x' \; I
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|2 M1 c W/ K土蛋炒蠔仔$985 m. H- k- e. @! x' y
煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。
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至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。
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4 N) T, k1 s8 C4 x. {- t/ k潮江春
. x6 e0 I1 t* u/ Kwww2.tvboxnow.com香港中環怡和大廈0 \7 L$ D7 {% A& k* B. k
; Y. q( _0 _9 Q) m" D潮庭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v( i. Q3 r: e5 h1 }+ Z) v
香港中環夏慤道和記大廈
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, L$ |2 \+ i, V3 } @) s& k2 ttvb now,tvbnow,bttvb推廣日期：即日至10月31日 |
發表於 2015-8-21 05:23 AM
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