【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。www2.tvboxnow.com+ n1 ^9 D9 c4 c. s. h
《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。
7 Q- _8 G1 w' H: [% f6 e# `花椰菜、青花菜tvb now,tvbnow,bttvb. s+ `2 C! Y5 n( l
食花不食葉的包葉菜類
; c* J) y# n% k沖洗
6 M$ D; S% a$ J. i& W+ a2 K1 S H先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。
- U3 {: W9 M" W9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刷洗www2.tvboxnow.com% ~% `, K6 H/ \, W' ?2 f: P# S
將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。www2.tvboxnow.com2 k4 j$ b4 J4 s$ h9 s# r$ N; K/ H5 R
加熱www2.tvboxnow.com# G* V4 y% S, B9 g
將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。
+ U* U3 B& O, P高麗菜、芥藍! W6 O$ O7 ?1 H& J
十字花科包葉菜類
* m9 c. _- @0 H6 L' b" L- g剝除TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A! s/ H6 X4 r9 \) I6 x# P
在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。
1 h# j/ a' p$ F! l公仔箱論壇沖洗
+ o) ?. w6 P& `. j0 d, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。
. W( J% q$ Z3 X" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸泡www2.tvboxnow.com% E5 H# y# u1 a/ K2 S
以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。公仔箱論壇& P- U/ o+ @6 L
小白菜、青江菜、菠菜www2.tvboxnow.com( s. ~; m& j* b# x5 R) l% j: B: w
大葉面的葉菜類公仔箱論壇) T, |: r1 W- d( u7 f! M
切除tvb now,tvbnow,bttvb- \" k, a6 r3 z! w
買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。
" u! d4 r* K' w: w6 h搓洗公仔箱論壇6 @) K, E; t" @5 p8 G( ?
將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。
& J5 r2 {* y; F: L4 x8 F4 h茼蒿、空心菜、龍鬚菜; ~ Z# M" v$ B1 ^
葉面小的葉菜類公仔箱論壇8 [, b; @5 e5 N$ q( X( m( Q2 e* L
切除tvb now,tvbnow,bttvb7 X2 G. |! K( v: ?, R9 ^5 p/ w
先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。www2.tvboxnow.com N% \7 |4 n8 k/ f
沖洗
- A4 M" f# |: a* A2 c6 bwww2.tvboxnow.com由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。公仔箱論壇7 ]/ P G% Y/ s; Z: i
浸泡
2 B+ q) X/ D5 |1 {- E! ytvb now,tvbnow,bttvb將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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