【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。www2.tvboxnow.com$ u2 j8 b) n. O% {* w8 i' m9 M8 ?
《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。
$ o& j* u3 D/ \( J* Pwww2.tvboxnow.com花椰菜、青花菜2 a n9 G+ W1 t% i% B# r
食花不食葉的包葉菜類' r, E9 B7 Y9 T* r% O( c0 F: L9 r7 ?
沖洗
2 X9 z- g8 U! k; w$ R, E b' f先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。
/ A% C4 z: w5 M: ^+ ctvb now,tvbnow,bttvb刷洗
5 f4 X4 C ~! ~% Y3 G$ }公仔箱論壇將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。( u3 \- t) s6 r6 ~* j- o
加熱
! n, p+ r* h: dwww2.tvboxnow.com將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。
2 H8 g" ]. K9 |+ t+ ]1 M) c' \% G高麗菜、芥藍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H$ A/ T7 j# v$ u8 y) S
十字花科包葉菜類0 N5 g/ A# g1 V! ~3 `% G" H; o
剝除TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A( g. f# M* Q& \0 t) i& ~. d
在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。www2.tvboxnow.com) P2 `1 q' V9 K, u# S* _7 @
沖洗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f- T- M$ z1 t1 o
若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。
! e6 w+ T- ?' p# Q浸泡% B d, F, j8 h4 S! ?6 s: o
以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。公仔箱論壇% H8 O# E: k: B- j$ N
小白菜、青江菜、菠菜* P8 a) i3 k4 V
大葉面的葉菜類
% ^4 h/ Q- c& ~% F) u2 {! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切除
- v" ^. t& W) U6 Q9 O$ v$ D' T買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。
4 H, s' B: N+ ?$ e: [' [- ?. qtvb now,tvbnow,bttvb搓洗
0 p7 v' C: ]: P& U3 C+ A將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。+ r/ \; {! Z! g$ ~& Z
茼蒿、空心菜、龍鬚菜& M7 m. X5 `! ~+ o9 S& f0 [
葉面小的葉菜類
. _7 x! N! T! x5 v3 o6 Bwww2.tvboxnow.com切除公仔箱論壇- |& m7 r7 i; [) g" ]' Z' n
先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。+ ^( h/ P" r9 c% v& i9 i/ m5 `
沖洗tvb now,tvbnow,bttvb# j/ s9 v7 @" _* k* W. G3 [, `/ u) P
由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。
6 o$ c4 b3 ]* W# }, F浸泡
( Q% s( c$ h5 g+ |8 A7 a- H8 Ytvb now,tvbnow,bttvb將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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