【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。
% e; L+ W: @7 u8 y7 A7 m* I) f, `' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。# ]1 Q* J$ G( @; Y3 @
花椰菜、青花菜tvb now,tvbnow,bttvb6 W5 }( H% S' g- N
食花不食葉的包葉菜類www2.tvboxnow.com9 W1 z3 T+ b: p
沖洗
/ W7 o) `' L, E2 I3 H/ y6 w# m7 ~6 ~公仔箱論壇先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。
& f6 b2 ?2 V8 z" O- D" L刷洗
1 E( h, O( e a" r公仔箱論壇將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。
& X; z) k1 k) s* k* C6 Utvb now,tvbnow,bttvb加熱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z' @8 q: D- A1 V* ]7 Y
將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。公仔箱論壇/ C: v, T: ^. b/ c8 I! }$ Q
高麗菜、芥藍
! j# z4 W u9 _4 v# O, ?5 ?公仔箱論壇十字花科包葉菜類! S8 {. _3 x2 H1 M% |- }
剝除www2.tvboxnow.com7 u1 z& n5 }* Y3 }' k
在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。tvb now,tvbnow,bttvb" k3 a4 H( n# |8 A5 ~5 }$ v
沖洗
6 u+ X9 x% ^( A0 p) S* p- t若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。
( c' w) l; [, C: F) Q! m, O公仔箱論壇浸泡公仔箱論壇! F1 ~3 N8 h4 D- ?
以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。2 @5 _3 Z* w. l$ f
小白菜、青江菜、菠菜
q. `9 t1 M" F3 Ewww2.tvboxnow.com大葉面的葉菜類www2.tvboxnow.com: h+ W! L; M. M+ @" ^. j7 a) h
切除
( x5 Q* A. g$ X; [/ Ttvb now,tvbnow,bttvb買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。, e1 s; I2 J2 ~: ]
搓洗' Z) `% N' x6 H' B: m' U8 d
將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。
# g" T$ k; U0 V3 jwww2.tvboxnow.com茼蒿、空心菜、龍鬚菜
1 b$ y4 w. d+ p$ Y' r" F公仔箱論壇葉面小的葉菜類
1 b- V# k+ v9 E, k; X x) n8 s4 k切除公仔箱論壇; R+ p, T; k1 m- |5 m
先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。
- t; i# }9 z( \- K+ c1 X沖洗" D/ F$ t- @. @. R% X0 E& p
由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。1 E: W& Y' @- A: |8 W+ |8 d! `0 \
浸泡4 F) w3 d1 L# H2 v# d
將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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