【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。5 y5 _, P5 ~" {0 u; R" f
《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。tvb now,tvbnow,bttvb% }" E. u8 F& y6 Q# c3 j
花椰菜、青花菜公仔箱論壇" S @5 _9 M* E# T0 y. W: ~
食花不食葉的包葉菜類tvb now,tvbnow,bttvb% I& l& {4 W- v: j: z3 q3 u
沖洗
; Q& ?2 m: P/ l+ b" d# ltvb now,tvbnow,bttvb先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。
6 V1 a, x8 K& N) Etvb now,tvbnow,bttvb刷洗
# y! r& {9 F! P2 Cwww2.tvboxnow.com將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。
+ j* `' A. O( h1 C" W加熱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B! x( m' u" b9 p/ I9 |+ D" ~
將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。
+ X- I$ o/ x8 V+ V: u& V! I" F高麗菜、芥藍
# O6 g8 A) E' s5 u. X- T十字花科包葉菜類www2.tvboxnow.com4 A8 u0 T5 _5 a# c9 r. a
剝除% K4 G; q1 [9 e; H& ?* y
在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。www2.tvboxnow.com, G* |0 V; ~8 u( H# q2 K
沖洗
6 \% l0 r( g2 J7 J" B0 B/ swww2.tvboxnow.com若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。
" }( Y) Q) k( S4 K* h2 n7 Otvb now,tvbnow,bttvb浸泡
+ K* u, t6 q8 V$ d: h以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。
# G1 z7 a/ N+ J+ a( z8 }小白菜、青江菜、菠菜
# z- p* U% {$ g3 B, stvb now,tvbnow,bttvb大葉面的葉菜類
1 [' m% h* @' x, w9 V公仔箱論壇切除www2.tvboxnow.com% O+ Z" ?. y0 Q
買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。公仔箱論壇" u2 P3 |$ p' A0 E
搓洗
g. q% z) f' \# }tvb now,tvbnow,bttvb將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。www2.tvboxnow.com+ \; r& V ?6 J: |& y+ E8 P
茼蒿、空心菜、龍鬚菜
; w5 S; G7 s( Q- E% \1 y# {1 ?! A. W公仔箱論壇葉面小的葉菜類tvb now,tvbnow,bttvb# C. \; t% L J+ T5 K# ^( z/ h
切除
) N, i' r2 E) Y. K# ?' n+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。www2.tvboxnow.com+ K7 L8 l3 r. h/ |! i
沖洗www2.tvboxnow.com; w0 A0 T7 e f
由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。公仔箱論壇% M9 `/ v0 x, Y. ~' e- ~* C- Y8 k( o4 y
浸泡
: y3 X) ?( B7 Z' Y2 v7 Z V4 ?- k* Swww2.tvboxnow.com將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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