【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。
# C/ p1 i( i$ q/ W3 N; `www2.tvboxnow.com《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。www2.tvboxnow.com4 G& U5 N/ s5 ~6 m/ X. Q
花椰菜、青花菜
+ w4 b5 T3 |9 D6 U食花不食葉的包葉菜類6 d9 F' H& }: q8 m* f/ T
沖洗
; [2 k0 z" M6 O5 t/ b2 ^% q& \2 X公仔箱論壇先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。
) ]% `' V& f1 |/ ]* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刷洗www2.tvboxnow.com% h* A6 c: ]0 `6 s$ l5 H' x) F+ x
將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。
! r6 Z( H3 p) B4 Q! x; L0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加熱
* S8 A+ R$ h% m7 T3 E將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。
, q9 S' R3 J9 D6 k, z+ ]高麗菜、芥藍tvb now,tvbnow,bttvb: o q, l/ t" l# S5 X. |! ^$ }
十字花科包葉菜類
9 X+ m* `, S. `tvb now,tvbnow,bttvb剝除公仔箱論壇) i' i( N( U. S- [+ o/ {: a* y/ ^
在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。
1 K% l) c8 j( W公仔箱論壇沖洗
$ C* L" Q+ S( e2 p s. E! {1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q ^$ l, Y; C
浸泡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a' @) ]5 K& C# z0 r
以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。8 P2 h" I: z% y) X9 Z
小白菜、青江菜、菠菜! B% Y1 Q* O, q" F0 ]# Q
大葉面的葉菜類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h% h9 ^( q" M; w
切除0 D8 G) T) m. m+ {8 x
買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。www2.tvboxnow.com8 p+ ]7 l- t ]' I1 b& c
搓洗tvb now,tvbnow,bttvb7 b2 k" M8 Y6 _- \% ~* @ h* t$ M
將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。
& h4 v) x9 [- }www2.tvboxnow.com茼蒿、空心菜、龍鬚菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v1 R# d! F4 }. ~' _7 Y
葉面小的葉菜類www2.tvboxnow.com) s n' Q8 i8 E8 v, V/ x& E! o
切除
: ?+ ?) h, Z& n/ P' R7 }% @" `先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。
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由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。4 f) P- G' i( {; K0 ^
浸泡/ o9 {- A4 l* P0 }* t* S
將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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