【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。
/ N1 a7 _" u, Y! H% ?. L) x《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。
+ ^+ I, }) ]3 i3 h1 |花椰菜、青花菜
\/ n" s' N) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食花不食葉的包葉菜類www2.tvboxnow.com% I- P4 Q- A" Z. N
沖洗www2.tvboxnow.com% M y) B0 `7 e0 [. [9 n
先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。
8 A; m ]8 V5 a# t/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刷洗tvb now,tvbnow,bttvb1 Q8 } V) |$ f0 z
將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。
7 k# E- P9 Q, o( s公仔箱論壇加熱www2.tvboxnow.com4 u: b4 y( G6 h7 D0 D
將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。
) s" b. H2 {% n/ W: Otvb now,tvbnow,bttvb高麗菜、芥藍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O: {3 z4 l* b: T
十字花科包葉菜類) [& ?9 V4 s. F! B8 k2 C7 K7 v
剝除
0 y9 i8 U% }* l/ X: Kwww2.tvboxnow.com在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。
?( q, x& ~5 ?# I2 h7 `tvb now,tvbnow,bttvb沖洗
% u# q4 [- J$ n' y& X2 f' D6 Ltvb now,tvbnow,bttvb若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。公仔箱論壇9 _$ J/ _" b' w, z! D6 V8 d4 x" f
浸泡
q# ~2 ~, e2 S# \3 o- A公仔箱論壇以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。公仔箱論壇2 S- P4 N+ ?4 {/ y
小白菜、青江菜、菠菜- X/ E, T6 Q3 k1 f, e; O: x d4 L- j
大葉面的葉菜類
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買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。tvb now,tvbnow,bttvb' O1 j* W1 i1 Q! O4 q
搓洗& S8 l2 D7 C" m, b
將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb* L# u5 W8 \4 `" r& O& b; ^
茼蒿、空心菜、龍鬚菜* C g/ Z) o7 v9 e& @; b
葉面小的葉菜類公仔箱論壇" }8 j+ o/ A* G, t
切除
" f( ^ {. V7 b( r6 m6 J) I9 g: v先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。
2 y8 z; I$ y6 s2 D% |tvb now,tvbnow,bttvb沖洗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O: @- o8 F: [% a+ [( E! c
由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。
2 E7 N6 A) ^6 K5 x+ n5 ?6 {, Rtvb now,tvbnow,bttvb浸泡
. t- a1 C! }( `, N2 m% |2 T. e# Xtvb now,tvbnow,bttvb將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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