【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。公仔箱論壇( w! ^9 ]# v: E W& o0 k+ T9 q
《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。
. Z2 v/ B) Z, e; V8 ^9 vtvb now,tvbnow,bttvb花椰菜、青花菜8 g: P4 t; A2 R; T9 m# B) u: v
食花不食葉的包葉菜類tvb now,tvbnow,bttvb4 s B* `/ i2 w4 J
沖洗
, g [" g6 [+ o8 h4 L先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。
0 n. G; ?+ Z8 @$ x6 l% D( B1 d/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刷洗1 g# q+ t; H$ }5 s
將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。
2 }) O1 h8 F7 {, E/ x" ~7 u加熱
! z6 K; l( C: H0 \& |+ u! b0 U# q將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。
$ y/ Y/ r( E V/ t: w/ h公仔箱論壇高麗菜、芥藍
3 W9 a: Q! A$ u6 u* _: f& V公仔箱論壇十字花科包葉菜類
! o: G- T; X4 M, P8 g3 ^' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剝除
! Y9 O4 s: \ ^: V: P. {在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。www2.tvboxnow.com6 y: X5 d3 Y- c( I2 m% E1 _
沖洗 o; L9 u! i0 ~ w1 K* j% k
若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。/ [9 K/ Y5 Z; U7 w+ q' l. ^
浸泡www2.tvboxnow.com) W2 |6 _0 D7 D# a0 k' j, D
以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。
) p. u% {' t& a* B& ]3 H9 C8 a- Z小白菜、青江菜、菠菜公仔箱論壇( m& M: P7 |1 z" P3 g5 O% O
大葉面的葉菜類公仔箱論壇1 W; X ? X$ T0 b, c
切除tvb now,tvbnow,bttvb# V8 D' \8 c6 N
買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。
3 q) o$ D; T5 I0 f& z+ p- ]( U/ k搓洗公仔箱論壇" Y9 c8 ^7 v8 h5 O8 m+ p! t
將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。
. e4 L' U9 {2 u$ T茼蒿、空心菜、龍鬚菜! _3 ]- y2 G ^
葉面小的葉菜類
+ O- s& y0 W) A- [! }5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切除 C" F4 l( c& L$ ^9 S
先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。
" w) G, z6 b9 v7 `+ d/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沖洗www2.tvboxnow.com6 Y0 [# W" V& K) ]
由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。公仔箱論壇- T9 d5 c2 `0 @2 h8 F9 }2 x
浸泡! x D6 \; L: u* Y, M
將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
| 
