【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。
! M8 y# e! @! e& `1 M) v- u公仔箱論壇《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。
/ Y/ q* Y* O$ i" D4 }% j8 @公仔箱論壇花椰菜、青花菜公仔箱論壇. d! @ f2 ]2 T! t/ f2 F
食花不食葉的包葉菜類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T0 L; W8 M5 g/ }2 @" A
沖洗
` G9 M0 |+ v7 U6 A6 C& _先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。www2.tvboxnow.com9 N7 m$ }7 b; ~" k
刷洗
. i2 ^ S& y: u6 z7 b將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。tvb now,tvbnow,bttvb9 V, D/ B6 `. p) R' A. L [
加熱
7 U; O1 F W* x) u: R將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。www2.tvboxnow.com% |6 C3 _ Q; v( X& G6 e* U- l
高麗菜、芥藍
1 J8 b" o3 m) \9 E3 A十字花科包葉菜類- i& H6 o- M2 S [5 i
剝除公仔箱論壇( s6 C/ p$ R2 ?2 O' \# {1 J) ?# r7 q. w
在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。
5 O2 ^' i/ X) y5 C7 T沖洗www2.tvboxnow.com1 g# G6 }$ p2 T$ R& d
若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。
- o# ]& T; E; B4 |8 E/ m' i7 |' k浸泡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r0 r1 s {( z# |: b& ]# |4 v
以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。
3 s! B" \! e: b/ p1 s% o5 Y, Qwww2.tvboxnow.com小白菜、青江菜、菠菜
5 m& A+ p# U. m大葉面的葉菜類www2.tvboxnow.com( l2 O, n/ {3 O$ R9 p
切除www2.tvboxnow.com4 j" o6 n ~ l8 a# w
買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p% r% t- B! `- o8 x7 M' H$ F
搓洗
" O& V" T5 j" V4 Dwww2.tvboxnow.com將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。/ \* \5 E, c& T3 t G( l
茼蒿、空心菜、龍鬚菜
3 X- E" X( [4 {& U5 atvb now,tvbnow,bttvb葉面小的葉菜類公仔箱論壇, ]9 l& {# Q; K0 Z" j7 J
切除
% w+ q$ n/ Z) C% @tvb now,tvbnow,bttvb先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。
* ?" J; X& ]6 c6 J9 w% B6 v5 gwww2.tvboxnow.com沖洗www2.tvboxnow.com) |5 O7 ?7 N8 h6 B
由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。
' R- {. f; F9 v7 m! [* w! F% T+ J浸泡
) y4 d4 S, E( W5 P. H將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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