【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。
( m/ O& n9 b- P9 x" ?% \( R! {《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。tvb now,tvbnow,bttvb5 l0 u# `( ?+ D. a3 |& ~
花椰菜、青花菜tvb now,tvbnow,bttvb0 n' D- W; \6 j* ?+ O
食花不食葉的包葉菜類
9 h+ u) Q) p8 n$ O3 E# C7 B& _) [沖洗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w( ^$ N, [1 D6 `
先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s+ o$ q7 Z" Q3 L5 W; A, `
刷洗公仔箱論壇- T2 d# |8 {9 a6 \9 m; x8 H
將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。
3 \( l3 w9 R. m) ~+ J6 M8 _/ ^www2.tvboxnow.com加熱
( o' L9 }. w1 M. n! s# @/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。
. C, Y. c$ P- xwww2.tvboxnow.com高麗菜、芥藍www2.tvboxnow.com: Y. O9 y1 {1 C( z4 f( A- J9 g J
十字花科包葉菜類www2.tvboxnow.com6 S$ c( w( i0 R6 ]3 n+ w, }
剝除www2.tvboxnow.com9 t q8 D. l7 w$ ]' K
在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。& L3 g" q2 x: z& l1 j7 q$ [9 u
沖洗
$ a }5 ?- R, N" C; k3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。
; H. w$ e. o/ M k& ]8 s4 o" }! g公仔箱論壇浸泡www2.tvboxnow.com; m# F" _+ T; X) H
以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。
! Q# f7 C; m! L! K2 R( T公仔箱論壇小白菜、青江菜、菠菜
2 b( u2 _% e7 }www2.tvboxnow.com大葉面的葉菜類tvb now,tvbnow,bttvb8 X( v4 f5 B* C" r- L3 L0 W
切除TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R& _; D! [" r, G7 F
買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。
3 H3 K3 ]8 {& o; C8 H, B3 j# T; Hwww2.tvboxnow.com搓洗tvb now,tvbnow,bttvb) a! v' Y0 l5 ~" W
將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。公仔箱論壇+ `5 ^6 C9 m1 g" u
茼蒿、空心菜、龍鬚菜# O5 [+ o: y) w5 b! b! z# b3 t1 K
葉面小的葉菜類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X) d$ {% `6 H
切除
1 \2 {! u3 W- |, d: otvb now,tvbnow,bttvb先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。
7 y( l7 \5 a0 i0 htvb now,tvbnow,bttvb沖洗
; H) ^% p2 } }3 D7 m* W8 R. ?- qtvb now,tvbnow,bttvb由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。
. T7 N. M! V% ttvb now,tvbnow,bttvb浸泡公仔箱論壇& J" U+ b. e- A7 N
將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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