【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。4 P( }) ^2 `6 K. J. ^# g8 h! S; I
《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。
4 w1 j/ k$ p( C3 r( v花椰菜、青花菜公仔箱論壇 t$ M$ t3 u1 d4 ~& d' q- D, R8 G
食花不食葉的包葉菜類
2 o* V, K4 o" E公仔箱論壇沖洗
; v& `/ `% s5 E4 j8 T( f% k6 Q) |+ b公仔箱論壇先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。
; s& b& W" t, @4 D公仔箱論壇刷洗
3 U* n5 `4 w4 G9 E: swww2.tvboxnow.com將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。
0 g- P4 _ c @ g: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加熱
7 a" ~: w# ]/ c ~- z公仔箱論壇將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。. _8 i9 E+ z7 I+ r4 ]. r
高麗菜、芥藍公仔箱論壇' t( ~& D# v" |5 R
十字花科包葉菜類
9 B; d* [2 o* [% N T zwww2.tvboxnow.com剝除
# H6 p; f: K5 R" J公仔箱論壇在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。9 q! ^- G( W% ]
沖洗
- {, ^( a" }( h& D# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。www2.tvboxnow.com4 `! L) R( N7 o* _
浸泡www2.tvboxnow.com: S% @6 r* i* |3 E9 [6 D
以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。
5 e9 F5 ]) _# u3 p0 k% `+ }4 Ltvb now,tvbnow,bttvb小白菜、青江菜、菠菜
( d/ w2 @6 m/ B7 U5 e大葉面的葉菜類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V8 P$ R6 M) r" O* \7 j0 K2 O
切除
/ Y* w) [! W& ?. `; S% k0 z" k買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。0 ~/ Q B! b8 c+ ]
搓洗
/ s( N) S: O4 ~* X( ttvb now,tvbnow,bttvb將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。
" m! t) C/ y Jwww2.tvboxnow.com茼蒿、空心菜、龍鬚菜www2.tvboxnow.com/ V9 q7 G* M9 A4 W/ M8 S
葉面小的葉菜類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B$ N8 R5 ?1 ~& n5 u- j
切除公仔箱論壇/ L D' L/ k/ a+ V7 r
先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。tvb now,tvbnow,bttvb, t0 q) A4 H: V; ~; ?
沖洗: n5 E' z7 y' ?
由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。
+ u+ G" ?2 s7 U+ dtvb now,tvbnow,bttvb浸泡
4 K+ F) B( t6 y* `公仔箱論壇將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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