【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。
9 z5 m* X/ F$ Y4 zwww2.tvboxnow.com《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。公仔箱論壇1 m1 x* d9 }3 R; v' l1 ~
花椰菜、青花菜
3 b5 ~) F+ x Z! a2 {) e4 S; s& x食花不食葉的包葉菜類
* @4 W7 U: M4 Mtvb now,tvbnow,bttvb沖洗
% L5 {3 z* e% x5 c" g, k先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。7 S4 B, s4 E' r7 L% N0 P
刷洗
5 F& s! Z+ F, F! `& u; o- Btvb now,tvbnow,bttvb將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f3 m8 s! C( f5 ]. N
加熱公仔箱論壇) G" I$ i/ I& N3 o! K
將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。公仔箱論壇/ z, k/ M9 H0 U* D
高麗菜、芥藍
, |& ]- `4 B6 p0 C( ]# a ftvb now,tvbnow,bttvb十字花科包葉菜類
- p* @0 X9 ^ u* ]' L0 Ztvb now,tvbnow,bttvb剝除
+ K& b# F0 g8 v6 B在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。
/ u; Z$ g' J" d沖洗
" M* {. D% }+ s# D! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B6 i: U- E4 L% V
浸泡
3 d/ l8 J* b" | N以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。www2.tvboxnow.com {( @0 ` N6 l3 M8 J8 i& ~
小白菜、青江菜、菠菜
( K5 ]; e E7 R$ ntvb now,tvbnow,bttvb大葉面的葉菜類
* E; N3 x4 ^/ I" x8 w. T公仔箱論壇切除
W! F8 O; \- D買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。
2 n' r5 d5 K5 S$ i6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。搓洗www2.tvboxnow.com5 A) y0 [" f' F6 W% L6 s
將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。
4 O, u J8 B, n' t公仔箱論壇茼蒿、空心菜、龍鬚菜
0 K2 {. p! x8 @/ T3 J% q- xwww2.tvboxnow.com葉面小的葉菜類tvb now,tvbnow,bttvb! R3 L( _% ^* {9 V. O- r4 i3 P
切除
6 Q! O' [+ G1 p先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p* c, G0 D ^( C3 `
沖洗公仔箱論壇) R6 l) ^* @! T$ H
由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。
1 F( Q. x; S( |: ?; L公仔箱論壇浸泡
2 g, O D0 v$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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