材料（4–6人用）：
1 W) {4 E8 _( A% vwww2.tvboxnow.com冬瓜1件.....(約900克，3公分厚)
0 h+ `4 O, s0 v7 @雲南宣威火腿.....50克; Q. t/ I* f6 F6 K
黃糖.....1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 t e6 f9 [4 S/ ]
熱上湯.....4湯匙www2.tvboxnow.com* w1 L5 y ~4 k4 J% K' v
粉紅岩鹽.....少許www2.tvboxnow.com, [& B9 m) c2 Q$ ] f
生粉水.....11/2茶匙＋$ g6 t. T5 \) G/ h# q" N! D
上湯.....11/2湯匙
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蒸雲腿材料：
e1 U) U- O. ]2 G9 n5 ytvb now,tvbnow,bttvb紹酒.....1茶匙公仔箱論壇, |. g o6 z" X. a- Q/ x+ O
黃糖.....1/2茶匙: W: i* U+ o7 e1 R; R
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+ i R$ V6 g Ewww2.tvboxnow.com做法：tvb now,tvbnow,bttvb& ]3 k( H- {0 C5 [9 A) [
1.把3公分厚的冬瓜，切去綠色外皮，要見少許綠色，切開兩半，挖走籽和瓤，切件，外面闊6公分，似扇形，共6件。
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2.每件一開二，厚11/2公分，每件冬瓜從中間切入，切至離瓜皮邊約0.3公分，不能切斷，成雙飛夾，共12件。
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3.雲腿切小於0.2公分薄片，比冬瓜略窄，共12塊，放入一深碟，撒上紹酒及黃糖，大火蒸2分鐘，不要流出來的火腿汁。
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4.每塊冬瓜從開口處夾入一片火腿，每塊比冬瓜小一點。修剪突出來的火腿。整齊放在一深碟上。
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, E( g: h4 S Owww2.tvboxnow.com5.將預先做好、放入冰箱的上湯煮溶，淋在冬瓜上，大火蒸15分鐘，直至冬瓜夾呈半透明狀。) Y$ P$ z& ]4 M- m7 a2 R2 K; R
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6.將蒸冬瓜的湯汁倒入小煲，中火煮滾，試味，加適量的糖拌勻，轉慢火，逐少加入適量生粉水埋芡，淋汁在冬瓜夾上，便可上菜。 |
發表於 2015-8-28 07:19 AM
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