【now新聞台】在台灣，一向標榜是養生的黑糖驗出含有致癌物質丙烯醯胺，懷疑是生產過程中高溫加熱而釋出，但目前台灣未有訂立含量標準。7 n v4 z- @7 T4 z
) _6 p) [3 b2 n黑糖除了沖水飲用，還可用來製造糕點、刨冰等，一向被視作養身食品。台灣康健雜誌檢驗市面上的19包黑糖，結果顯示全部樣本都含有丙烯醯胺。其中在農夫市集購買的一包手工黑糖，丙烯醯胺含量最高，每公斤高逹2740微克，另外有七包黑糖丙烯醯胺含量每公斤超過1000微克。tvb now,tvbnow,bttvb _+ }5 l. R1 U, ^ R9 @
5 w5 D0 K7 z( j9 Z, j( c
台灣食品藥物管理署2003年訂定，油炸和烘焙類食品，丙烯醯胺含量每公斤要少於10至1448微克，即是指部分黑糖丙烯醯胺含量，隨時超過油炸的薯條，攝取太多可能會引起神經毒性、基因傷害。& N9 S5 `+ `0 n( ]4 k) x
* j6 b5 |7 d2 R8 V/ @+ b3 r: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑糖本身是甘蔗汁提煉出來，反覆加熱熬煮過程中，甘蔗汁的天門冬醯胺與葡萄糖和果糖，會產生化學反應，釋出丙烯醯胺，熬煮的溫度在攝氏120度至160度之間，丙烯醯胺會加速大量產生。公仔箱論壇0 S# k7 q* j# G. F! A* A; u
K8 |0 k; m$ h" i0 @雖然丙烯醯胺有致癌風險，現時國際間都未有就食品丙烯醯胺含量定訂標準和規範。台灣當局下月會召開專家會議訂出指引，指導業內人士如何降低丙烯醯胺含量。tvb now,tvbnow,bttvb" z2 |( y; V' T: m
9 H b$ b% m1 s8 @+ P- R( o
http://news.now.com/home/international/player?newsId=148933www2.tvboxnow.com+ a1 H3 z5 h T1 H8 y* _1 j
- @4 P$ O0 _ ?7 a. q! I公仔箱論壇 |
發表於 2015-8-28 11:36 PM
| 