材料（頭盤/5人用）：
' i# N* Q& I; I' iwww2.tvboxnow.com1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)
7 \4 ~8 k& A) I( C9 M' B公仔箱論壇2.蒜頭.....6粒(切碎)2 D6 H# s6 S4 F7 p j6 o8 W' L% T+ S
3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b1 h8 k& ?1 o8 a8 Q0 d. j
4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)公仔箱論壇% i X: O! _# X+ r6 D" c% f# P
5.日本七味粉.....3/4茶匙
. w3 A' o2 E9 i8 I0 } u3 U- H! @6.岩鹽.....1/4茶匙: q2 |! z9 }! N
7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)
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& ^( [' u/ n" Q+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉漿材料：
. ?! G4 d9 T0 V" ]6 u普通麵粉.....90克
, g5 `( {0 |# n6 twww2.tvboxnow.com生粉.....42克' M* ^* Q/ X8 `1 m, _& V
袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙5 I3 C/ |( i* p# j' S# R# J% Z/ E
岩鹽.....1/4茶匙www2.tvboxnow.com6 U4 t1 X/ R2 L; d9 m+ U& j
胡椒粉扽.....3下
4 C$ K) F* W5 t' z5 f, i1 K/ s9 o冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）
2 @) v- ?$ A2 C6 Qtvb now,tvbnow,bttvb油.....2.5湯匙
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7 F; q* J6 ^) B9 ?, ^tvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb' F3 g7 l9 y3 W% N3 H8 n
1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。/ {0 V m6 Q) X* d- r8 L3 C7 @7 V
+ b5 u" e3 ^7 j2 r4 q4 r/ G2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。
. P, B& E! O# H0 T' c/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) \, O% J6 ~4 t- |3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。公仔箱論壇, f& H+ i) r0 X
4 W$ Y/ o0 h+ }5 C7 Q" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。
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5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。( h& }' s) q- C0 z/ @
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6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。
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7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。
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/ \. W4 q8 n/ M) B1 }( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.粉漿放10分鐘讓其發酵。www2.tvboxnow.com/ B {. F- `9 Z: k2 r
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9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。
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) B- u) B5 ?! u* j- n. @www2.tvboxnow.com10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。www2.tvboxnow.com8 t3 k5 A4 q1 E0 J- G3 l
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11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。
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12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。
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" }" i0 ?8 Y( T, Z- e1 k: M- T7 ?公仔箱論壇13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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