材料（頭盤/5人用）：公仔箱論壇+ o+ |; W! p, v0 u4 R
1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)
- q' h g; u) I4 b$ O公仔箱論壇2.蒜頭.....6粒(切碎)
: `0 O1 n# c1 ?5 L- [( }' |公仔箱論壇3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)
; {# \4 [9 ]# W* stvb now,tvbnow,bttvb4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)
& o: |$ _; u4 \- @公仔箱論壇5.日本七味粉.....3/4茶匙www2.tvboxnow.com2 S. c; R! X: m# C1 U6 Z# u
6.岩鹽.....1/4茶匙公仔箱論壇9 ~* {) Z) c0 N) u
7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)
+ x$ {! D# D5 S' s# T8 H
- e- X4 P3 ]4 P& I. C* ktvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com8 E5 ]" [1 d* N9 [9 h& F4 ?
粉漿材料：tvb now,tvbnow,bttvb, l e) p4 I5 }
普通麵粉.....90克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a p( P4 @2 |+ ~- W: G
生粉.....42克
+ d5 K( i" h! k" F& a* Y袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙公仔箱論壇6 L" z: C% d5 ?* z8 s) r# c
岩鹽.....1/4茶匙
# H5 T1 A9 v3 r E公仔箱論壇胡椒粉扽.....3下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J- y2 L) i. v
冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）
* G% M3 ~4 k( R Wwww2.tvboxnow.com油.....2.5湯匙& p: @- w$ A' Q# |% J3 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A3 Y! E5 x, k3 e# R
% E% X& p3 c- w6 c7 q( |5 D做法：www2.tvboxnow.com t. x* |. d5 Y) K9 \, s
1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i8 T8 b' M; [6 ^- k: B. q% M& H: L
# H/ f" R$ p2 a2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c0 |4 s7 s; }
, L- R1 k, l+ M; H, G" f- d7 Xwww2.tvboxnow.com3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。www2.tvboxnow.com- B. M) U( Z* N2 z9 Q
- A. d# {( Y3 x% d4 ?: `# Y; p* c公仔箱論壇4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。
. F7 Y |) b5 @% ^! F" v; ytvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# `2 U, b+ S. l) M
5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。
, J$ X) K2 L4 b" p$ |公仔箱論壇
, u. { I9 e/ G- P: }% _www2.tvboxnow.com6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。
/ _# H1 }5 q/ Y4 X公仔箱論壇1 D. F0 F3 k9 ~1 [! o* R: t
7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。
2 Q# S) r& N( W, n. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 K5 Q: q2 o8 J' K, ^$ r8.粉漿放10分鐘讓其發酵。
/ f+ g3 \& K: e6 \, j3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j+ B) \% L0 l& \
9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。
) x$ N' m9 L: Jtvb now,tvbnow,bttvb
& K, p @1 q% w4 C& ]) ]10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。www2.tvboxnow.com+ M3 X& C' J$ w% d8 |1 l5 A
( A) r" D5 R6 c$ P8 s; C7 }
11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。
/ G j* g7 o+ @0 \. u公仔箱論壇
1 e2 D" E7 o( k6 } u12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。* Y* H6 G! l1 A9 U" C: p
5 `, B0 V! ^8 H# q8 e3 p0 ]tvb now,tvbnow,bttvb13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
| 