材料（頭盤/5人用）：
! @; N& i* L. ]' k( L Gwww2.tvboxnow.com1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)www2.tvboxnow.com$ ^% `% J; m8 @) W1 C0 \
2.蒜頭.....6粒(切碎)
" T5 K! c+ |# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)
( n/ o6 P; t" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)
, V+ E+ J( q! m8 b4 b: _+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.日本七味粉.....3/4茶匙
% H$ U/ `9 [* ~& Y. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.岩鹽.....1/4茶匙
7 \/ e4 ^. c* i7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)& G& ?7 N, W3 B: P; Y% w" T
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( y ~/ B0 }* e5 ^* |: `公仔箱論壇粉漿材料：/ @& z9 t6 G6 t! f/ N& G
普通麵粉.....90克
+ X% ^. k" N+ p( O+ x+ b) J- Zwww2.tvboxnow.com生粉.....42克9 r3 V& ^. Z& W" E1 Z o L8 t/ W) R
袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙
3 ^7 V" v! V. c) w岩鹽.....1/4茶匙
9 s; L' Q/ F0 u; l# @3 `" b+ r公仔箱論壇胡椒粉扽.....3下www2.tvboxnow.com9 z E z, |3 E* n; H$ Z9 { `/ i5 [
冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）tvb now,tvbnow,bttvb. u( r6 G' ^- k8 Z
油.....2.5湯匙
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做法：, H: J! `; j: m! A ^8 Q0 P/ C* c
1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。
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2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。
% e7 W' o$ N) Q! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 h( O0 E: J* X5 {4 b6 u3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。. u$ ]# ~; }' v3 l& D4 }, `
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4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。4 S |, l' d& x# H
( p9 A: y4 S' D+ ewww2.tvboxnow.com5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。
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8 [; c4 |2 d: U7 ~( v' T公仔箱論壇6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。; C, f$ k7 A1 o3 ?
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7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。tvb now,tvbnow,bttvb3 X+ G4 _1 F- Q: |& s6 o. C
8 K( p+ P1 ` e7 ~$ _公仔箱論壇8.粉漿放10分鐘讓其發酵。0 } N# X9 Y# t6 n: Y$ G" `
) q% W; c2 f& N' X4 [" K1 |) ctvb now,tvbnow,bttvb9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。公仔箱論壇6 |, j( Z2 {. p" e w) [
- b T* n" G0 A2 S10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。. E& t; K# c& Z% s' D
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11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J% Z2 F1 X$ n( _2 |3 z+ v
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12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb* ~ r1 P3 L6 _/ Y/ g5 a" y5 j. s- f
) { ~ S: C9 |2 Z/ {/ G# x公仔箱論壇13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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