材料（頭盤/5人用）：( }# _. `% y' k. I- v4 k% @
1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^! S( @1 T9 F7 Z
2.蒜頭.....6粒(切碎)tvb now,tvbnow,bttvb$ V( w2 `- j0 y+ J
3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)tvb now,tvbnow,bttvb. T- N# N9 G4 W- T' x: X
4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)
; @1 l2 J7 [3 H# h: P9 P5 t公仔箱論壇5.日本七味粉.....3/4茶匙
" I' ^" l0 X/ w( v$ ?+ x6.岩鹽.....1/4茶匙
, C) H4 o1 w; {8 O; q8 uwww2.tvboxnow.com7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)公仔箱論壇# l! {! q) z2 Y; C
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% [/ T4 u( {+ C& G. F: wwww2.tvboxnow.com粉漿材料：
3 n$ R' d0 t* I- E2 v$ R# h! f- M普通麵粉.....90克6 c7 X% S2 `# b/ {# O+ g F/ e
生粉.....42克
5 G# N# V: z" c5 J0 |5 i4 ~1 e+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙
4 y) K7 J) |% q- a" W: U; j5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。岩鹽.....1/4茶匙
, r/ @/ j0 q) `& u7 M公仔箱論壇胡椒粉扽.....3下
& _( |' s/ z& f0 i: R+ e7 L冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）
7 l4 U+ }' C) W" b6 N公仔箱論壇油.....2.5湯匙' y0 I2 I4 s- h4 h3 |& Q; C
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做法：# A6 f9 q) G- y$ B9 [" G7 }9 i. c
1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。
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2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。
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3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。
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! \5 P! h! {; U$ o: z' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。www2.tvboxnow.com; }7 K+ L& K( B, @2 v; k
~7 C2 _6 N1 q, C P4 @$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。
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# N; Z* m! C( j5 t# [$ D6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。
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a2 z( k" }: {& L7 c% |, m7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。
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8.粉漿放10分鐘讓其發酵。www2.tvboxnow.com/ |6 Y8 |8 T4 a+ }! b
% ?' z# x1 r, v& @1 p+ P3 C# I% r公仔箱論壇9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S$ q8 w) ^0 t. v1 v! S% \
' }2 v1 A- [( _+ {% O8 K公仔箱論壇10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。
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9 e; w; U. W) k" X3 Bwww2.tvboxnow.com11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。www2.tvboxnow.com* t/ e9 \3 I8 h: M2 v# \
. C. Z1 [6 [& q' R- O& ?0 p公仔箱論壇12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。
* K; l4 u9 V, h: V1 S2 c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v3 F2 B' S- z2 T
13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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