材料(頭盤/5人用):www2.tvboxnow.com7 ]! q, |, h" I9 ~2 c2 W9 e- H8 X
1.茄子.....150克(要實身,不要選大隻)
' T9 q0 j9 Q# W* }, J" e2 P6 D2.蒜頭.....6粒(切碎)www2.tvboxnow.com0 s1 S# k; n. k, O- `
3.指天椒.....1隻(切粒,如嫌辣,可去掉一半辣椒籽)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g \% @1 j2 {
4.豆豉.....8克(沖水,放入密篩瀝水)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M# T6 q: r2 j
5.日本七味粉.....3/4茶匙
- y( ?- m- t) v+ G# ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.岩鹽.....1/4茶匙" M; Q+ r) y5 _; D/ N0 i! g
7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)
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粉漿材料:
# z- \9 X! M8 u* I8 k普通麵粉.....90克
- C# U* b' O) h' kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉.....42克1 Q& q$ S' P4 R3 E
袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙
& t9 l4 c1 F4 Y4 B# p4 j/ q" B4 Ftvb now,tvbnow,bttvb岩鹽.....1/4茶匙
. B3 h) u* j2 Z6 d }( qwww2.tvboxnow.com胡椒粉扽.....3下
' q* w5 n- W, M' p1 h' v0 i8 g3 Dtvb now,tvbnow,bttvb冰凍低酒精啤酒重.....170克(酒精成分低於3.5%)tvb now,tvbnow,bttvb7 m6 w) _+ ~% `- m% G! r: a
油.....2.5湯匙
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做法:www2.tvboxnow.com' X& r; O/ W. V% v* L* o4 w; Q
1.茄子斜切1.5公分厚片,不要太薄。
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% [& T/ E% w; m) G& Z' z/ l! ?( k( VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.細火燒熱鑊,加半量杯油及蒜頭,炸蒜頭成金黃色,立即用笊篱取出、瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb) c# G8 B8 A3 H3 p; Q v8 D$ D
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3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過,避免出現粉粒。公仔箱論壇# r( z" w/ c0 n
! Q! G' T- d) C4 k. b4.加入鹽及胡椒粉,拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb: W) l- T: A/ ?4 G; v" N
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5.做粉漿時,才拿出冰凍啤酒。tvb now,tvbnow,bttvb1 x6 B+ y* m9 D' h) G
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6.分3次加入啤酒,預留10克啤酒備用,攪至非常均勻及粉漿略為稠身。
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7.加入油,拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度,如太稠身,加入餘下10克啤酒。
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8 O. B8 G- k. L, A [7 o/ N8.粉漿放10分鐘讓其發酵。www2.tvboxnow.com7 \0 O8 B( w3 F1 `* E1 n" N
/ z2 r, I+ T7 G' Ltvb now,tvbnow,bttvb9.同一時間,中火燒熱油至攝氏175至180度。
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* g5 I0 X- y; P! S% W; [9 f; u( CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.轉細火,每片茄子蘸上粉漿,一件件放入油鑊,炸茄子至開始轉金黃色,約3至4分鐘。
4 I2 o4 ]6 I/ R$ @( Z3 S! z OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y% E/ ~' U! k, u2 S9 O
11.當脆漿開始脆硬,翻轉炸另一邊;炸1分鐘後,不時把茄子翻轉。www2.tvboxnow.com1 \; q3 C" @7 X; c1 k1 I
F, U, r8 A+ P* Q. s3 q; i) wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.轉大火,繼續炸30至45秒,逼出油分,用笊篱拿出茄子,瀝油。
5 Q. @, s; b7 f; d/ kwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q8 _3 _" W, u" Y* F5 w+ ]1 K9 v u
13.小火燒熱鑊,放入1茶匙油,加入鹽、豆豉、指天椒,爆香10秒至辣椒味釋出,轉中火,立即加入茄子、炸蒜、七味粉,炒勻10秒,立即上菜。 |