材料（頭盤/5人用）：
6 `$ a S6 u) D6 b1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)4 Z$ \3 U4 b4 }
2.蒜頭.....6粒(切碎)www2.tvboxnow.com' Y5 g# X- [( r# t
3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)tvb now,tvbnow,bttvb5 z6 [% V3 T: c+ b8 i+ G; o2 {
4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)
w. P, D5 a! V; b公仔箱論壇5.日本七味粉.....3/4茶匙
4 {0 L/ @- x6 W3 y( qwww2.tvboxnow.com6.岩鹽.....1/4茶匙
. V. N8 a/ v: w \9 A$ O* r$ J公仔箱論壇7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a8 b" B- n- F4 y# r
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粉漿材料：公仔箱論壇! ]1 F; ], a' C& |
普通麵粉.....90克www2.tvboxnow.com! L' I/ X1 J! i" u% t# c
生粉.....42克
$ _7 B( F* z6 P; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙! q8 e: \0 p0 p0 ?$ l4 S3 T' h
岩鹽.....1/4茶匙
5 t$ Q: K R3 y5 d0 d, x胡椒粉扽.....3下公仔箱論壇/ y! r: k% e& w5 `0 k8 e7 r
冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）. P( Y9 ^/ s' c
油.....2.5湯匙
2 X! A! C& k0 k' C+ _, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! @3 n: Q, t( J: B
8 J* t- ?( P. q做法：公仔箱論壇" D& X1 ^8 g) j5 }7 N& _; C
1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。公仔箱論壇9 Q6 R6 ?9 @( p# F* r( b- \
/ R) n. ^' w# i6 s. \8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。
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3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。
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/ ~/ ~7 E& n% n4 D0 B6 k/ k$ _0 [www2.tvboxnow.com4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。
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5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。
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6 O7 a+ u' ~4 c6 l6 s" N! h. ]www2.tvboxnow.com6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。) j- R9 A, E" b0 \
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7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。
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8.粉漿放10分鐘讓其發酵。
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( |4 O% D7 ~) i; w4 u- b j& w; z* Bwww2.tvboxnow.com9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。
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10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。
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11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T' @ g4 j' ]
/ [. z, @% ]5 E/ t1 p* ^# u. V12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。' k* v8 p2 |5 f% b* g; r
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13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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