材料（頭盤/5人用）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j' X# w! S. n- p; [
1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)www2.tvboxnow.com3 u) U% d# A5 S( [
2.蒜頭.....6粒(切碎)
+ j3 n7 o- ?7 N9 ` x) P3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)1 e/ t# a2 B. G3 C$ B
4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)' G/ g5 Q, E1 G+ U! `
5.日本七味粉.....3/4茶匙www2.tvboxnow.com; W4 s# w' ^7 l3 I+ K* ]
6.岩鹽.....1/4茶匙
# F b2 w. H6 z- e7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)tvb now,tvbnow,bttvb6 M, L/ i& v9 j4 \- h0 {% T
www2.tvboxnow.com! ], q: w) v" P4 j U
' i! w% a1 Q3 N2 s& jwww2.tvboxnow.com粉漿材料：
6 r7 h8 v' v( @0 s7 O+ I! X公仔箱論壇普通麵粉.....90克
V4 D3 \0 K+ [* m) Pwww2.tvboxnow.com生粉.....42克
, X# A2 g3 X) J+ l7 c) N2 }公仔箱論壇袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙
2 P5 X& ?% J) j公仔箱論壇岩鹽.....1/4茶匙+ h, j# P( G( K. g0 r# [/ k
胡椒粉扽.....3下tvb now,tvbnow,bttvb5 t- J D& d- V" U+ R' k2 h
冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）tvb now,tvbnow,bttvb# P" K6 m3 _! C u7 |0 X
油.....2.5湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) ]6 J: ^/ D; B! g9 Y
6 L- R+ v# v. m/ ?% |tvb now,tvbnow,bttvb
/ u9 ?) N( d. }. ~1 l做法：www2.tvboxnow.com! `" X% n9 i3 V
1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。
: X+ k! T* q& w% i/ c1 vtvb now,tvbnow,bttvb5 @* s: ]0 ^4 c" E" Z9 x6 |* Z
2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。
5 N, i3 O- y2 u& g' c+ k7 p# E
( O2 G( v8 h8 J) L" P' \3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。www2.tvboxnow.com) B( N8 z4 G# t6 [! W/ h4 e
5 V4 }. N$ ^3 a0 t& x% t) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t( k2 a( P4 ~9 {) O; X5 z3 L
2 m; y/ D1 c) n$ T8 H公仔箱論壇5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。
. f/ z; g' w$ O
# Y% W/ o6 r; j: X. }- gwww2.tvboxnow.com6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。
! Z7 k; b+ |4 mwww2.tvboxnow.com0 }- r' s3 t' ]: S$ U
7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。
' \0 A" B% J3 S- O/ G/ A8 O6 Q: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 { ?( R6 S( d; s
8.粉漿放10分鐘讓其發酵。tvb now,tvbnow,bttvb& ^0 ]$ z9 G0 K+ I3 o+ g' D- m' L0 ?
% B2 x' \' R I. U# t; T7 V* f8 y9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。www2.tvboxnow.com7 T! A) S; q; _6 \- E$ u
2 k% E' C" {- ptvb now,tvbnow,bttvb10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。
& a7 u! |& _$ Q; _; g
6 i, |7 c: W! f11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。
. Y3 C8 D( n9 t9 btvb now,tvbnow,bttvb
2 z: c* ]% X5 R# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。www2.tvboxnow.com* y u8 A7 L- y& o, G0 k$ ]
公仔箱論壇! ~9 I8 @; f: W1 ^1 B ?* b1 M
13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
| 