材料（頭盤/5人用）：tvb now,tvbnow,bttvb6 S! R8 k, U! _0 O
1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)tvb now,tvbnow,bttvb& Y7 m( A) g6 U
2.蒜頭.....6粒(切碎)www2.tvboxnow.com' Z5 F$ X5 U+ v. t2 K) t. L) D
3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)公仔箱論壇' Q$ f& L* K6 l
4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)
. g( h9 D5 e$ ]公仔箱論壇5.日本七味粉.....3/4茶匙
8 ~- o* @' {9 O" zwww2.tvboxnow.com6.岩鹽.....1/4茶匙
2 ?5 s5 v; l% u" A9 H- n/ S, f' h7 Q! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }- [0 }& | U6 s: F# z7 B
2 r. M* V. s, V' a: k2 W V2 S" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) A5 r/ X% h( b, \7 [, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉漿材料：
. E0 `9 f/ `& |* a" [6 Y公仔箱論壇普通麵粉.....90克
" j. w) d0 o; I/ ytvb now,tvbnow,bttvb生粉.....42克
6 L9 d, O- k2 H8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙
/ k4 a$ A# ]# [tvb now,tvbnow,bttvb岩鹽.....1/4茶匙
* _* D0 T- N; t8 P5 W胡椒粉扽.....3下
J! A9 i) Q( R. M5 p" {# G$ xtvb now,tvbnow,bttvb冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）tvb now,tvbnow,bttvb" ]. V3 p# j7 ], W$ z
油.....2.5湯匙公仔箱論壇* n& ^% [9 i# h. o% ~' q& ]; S
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) F. u3 L( j. p: F" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：* f" L9 G d0 N3 Z7 y
1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。
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. N4 _3 s; l% w' Y3 O" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。
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3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。
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4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。公仔箱論壇9 E$ I1 ~! K/ \; o- C
& E# d$ ~1 j7 v+ y+ E f0 {; D( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。
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6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。
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7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。
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8.粉漿放10分鐘讓其發酵。
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9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。
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5 T) m2 [- x$ g! d. b* S: h: Gtvb now,tvbnow,bttvb10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。
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11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。: b/ d r; K4 i. ?
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12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。
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13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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