材料（頭盤/5人用）：
& U8 f! c! V# g0 @! N3 @ f- S1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)4 f$ R( U& q* v& s; _
2.蒜頭.....6粒(切碎)公仔箱論壇% H# I4 e+ x+ ?! H& Z- ]& z' H& I
3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b; h3 h+ K, C% @8 S) d5 S: q. n
4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)
( g/ ~0 y& k6 b9 o* H: ?& @5.日本七味粉.....3/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: _+ Q' T' n' K7 V# T
6.岩鹽.....1/4茶匙
2 G5 J# q$ C; t; }+ [/ m G- dwww2.tvboxnow.com7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)
7 m1 E) F. T* _3 N5 e1 p8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& N7 u( H# X5 a1 \! p4 J1 U3 x: ?: O
6 z* F9 Y d3 u: N$ X: J粉漿材料：
2 E( T% J4 t6 g$ |& vtvb now,tvbnow,bttvb普通麵粉.....90克tvb now,tvbnow,bttvb$ f1 j1 r U* U
生粉.....42克
8 j7 v; b3 ]5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙
" M6 Y( b9 _; c8 t4 z- l岩鹽.....1/4茶匙
4 A D" m3 P+ Y! X' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉扽.....3下
4 j: w D3 @% u, t3 a' ]www2.tvboxnow.com冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）
3 B8 O' U0 B; \tvb now,tvbnow,bttvb油.....2.5湯匙公仔箱論壇/ `9 |& a# c5 |) ?* {, F0 C
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$ y$ B' s2 Q4 X2 A% }公仔箱論壇做法：' H3 Y# x. @& X% c6 Y
1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。; z: f r8 D) o1 p. j7 k
) n+ l: x, q8 A4 s" ]8 t; Mwww2.tvboxnow.com2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m8 v5 H# v3 B, r
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3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W0 w0 s1 x: K! y: `
, J& z# b3 i/ J7 n) H; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。
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5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。
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6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。
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+ J8 N# a% K' Ntvb now,tvbnow,bttvb7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。
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% v2 }- u( X3 {) _. q |3 |: G' f) ywww2.tvboxnow.com8.粉漿放10分鐘讓其發酵。 z! {# v _# m* t% v4 ]2 `8 e
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9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。www2.tvboxnow.com# G( q- K7 |" }$ L/ l6 h
! V. M) S) Y7 U# Q. Q6 e% `tvb now,tvbnow,bttvb10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。公仔箱論壇" J" t" \ b! b6 A. I
- L: @; S2 D- L% o, \1 L! Bwww2.tvboxnow.com11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。; s3 }/ v5 X& R' d& D
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12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。www2.tvboxnow.com1 C5 ~: l, k( b% i* J2 h: z }8 g- {
" A+ I* ~; S K* U6 f13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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