材料（頭盤/5人用）：www2.tvboxnow.com7 ]! q, |, h" I9 ~2 c2 W9 e- H8 X
1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)
' T9 q0 j9 Q# W* }, J" e2 P6 D2.蒜頭.....6粒(切碎)www2.tvboxnow.com0 s1 S# k; n. k, O- `
3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g \% @1 j2 {
4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M# T6 q: r2 j
5.日本七味粉.....3/4茶匙
- y( ?- m- t) v+ G# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.岩鹽.....1/4茶匙" M; Q+ r) y5 _; D/ N0 i! g
7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)
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粉漿材料：
# z- \9 X! M8 u* I8 k普通麵粉.....90克
- C# U* b' O) h' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉.....42克1 Q& q$ S' P4 R3 E
袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙
& t9 l4 c1 F4 Y4 B# p4 j/ q" B4 Ftvb now,tvbnow,bttvb岩鹽.....1/4茶匙
. B3 h) u* j2 Z6 d }( qwww2.tvboxnow.com胡椒粉扽.....3下
' q* w5 n- W, M' p1 h' v0 i8 g3 Dtvb now,tvbnow,bttvb冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）tvb now,tvbnow,bttvb7 m6 w) _+ ~% `- m% G! r: a
油.....2.5湯匙
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做法：www2.tvboxnow.com' X& r; O/ W. V% v* L* o4 w; Q
1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。
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% [& T/ E% w; m) G& Z' z/ l! ?( k( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb) c# G8 B8 A3 H3 p; Q v8 D$ D
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3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。公仔箱論壇# r( z" w/ c0 n
! Q! G' T- d) C4 k. b4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb: W) l- T: A/ ?4 G; v" N
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5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。tvb now,tvbnow,bttvb1 x6 B+ y* m9 D' h) G
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6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。
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7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。
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8 O. B8 G- k. L, A [7 o/ N8.粉漿放10分鐘讓其發酵。www2.tvboxnow.com7 \0 O8 B( w3 F1 `* E1 n" N
/ z2 r, I+ T7 G' Ltvb now,tvbnow,bttvb9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。
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* g5 I0 X- y; P! S% W; [9 f; u( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。
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11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。www2.tvboxnow.com1 \; q3 C" @7 X; c1 k1 I
F, U, r8 A+ P* Q. s3 q; i) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。
5 Q. @, s; b7 f; d/ kwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q8 _3 _" W, u" Y* F5 w+ ]1 K9 v u
13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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