材料（頭盤/5人用）：
2 ]/ k# g5 u) I9 Hwww2.tvboxnow.com1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)www2.tvboxnow.com" X/ I4 U3 k. D3 [8 X
2.蒜頭.....6粒(切碎). v$ |5 K5 M6 _
3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)
: x) [/ W; R' F+ p% o6 Z4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)tvb now,tvbnow,bttvb8 K' o, L2 N: W& T* d+ f4 }
5.日本七味粉.....3/4茶匙& |! s, S- O+ P3 L; F% ?
6.岩鹽.....1/4茶匙
2 s2 x0 d' O# m3 a7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)
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粉漿材料：# x7 A# k/ I. U6 J( U7 b* @& M
普通麵粉.....90克www2.tvboxnow.com# ]# Q9 `- Y# t9 z" H
生粉.....42克
4 I8 \ {; c/ h& w/ V; D1 v/ J公仔箱論壇袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙2 P m+ j0 {$ ~4 Q
岩鹽.....1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 g2 U" R6 i7 k6 ~5 e7 ?( I7 t
胡椒粉扽.....3下
/ _- C$ [$ o4 g6 J# k: b3 e4 H冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）
9 |8 l6 }1 F3 U9 r: ^4 swww2.tvboxnow.com油.....2.5湯匙
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9 Y7 k6 h9 q7 l8 x2 X8 t; ^公仔箱論壇做法：www2.tvboxnow.com! t* S. C" w! S0 q- n
1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。
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2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb e [2 z+ ~7 q. ^
9 T$ \8 {# x/ r2 n! P, {1 Q3 Ntvb now,tvbnow,bttvb3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。2 I f/ b; L, A% [ [1 W9 i
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4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb" N: L, y' Y0 f- }
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5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。" W" R) X+ P9 z3 O; X L
3 {/ |; T7 Q* |& U- i( | Ewww2.tvboxnow.com6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。
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7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。# ?# R2 ?/ h2 ?% d& m
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8.粉漿放10分鐘讓其發酵。tvb now,tvbnow,bttvb& P Z" n- N) R9 y: i1 z# e/ ]( I, ^
8 j$ j l t) Q& K8 v) htvb now,tvbnow,bttvb9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。公仔箱論壇' d; G2 ^7 Q; J, }3 I; f
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10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。
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/ H" O4 m: T8 R' z+ `1 D: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^' s6 f! }0 M: P
: m* `) Z: N. B( @8 E; C公仔箱論壇12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。; s% _8 n, `3 h7 d# h' [5 F/ ~5 o
# ]; J4 c0 q m v" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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