 公仔箱論壇9 u# K o0 o7 }% H/ Z3 V
Motorino2008年在紐約創立，兩年多前進駐香港，並邀得意大利老牌磚爐第三代傳人來港親自搭爐。) O1 q9 W; E. I/ t
www2.tvboxnow.com; H! _! b, x2 Z& c
燒雞翼，我鍾意食。想當年一套《唐伯虎點秋香》，星爺將這幾句歌詞唱得琅琅上口，足以證明港人對「燒雞翼」是何等鍾愛、何等仰慕！之但係，香港又點只得燒雞翼？味道無國家之分，創意也無地域之限。簡簡單單一隻雞中翼雞全翼，歷盡幾番新，已由昔日的平平無奇、純粹加滷水豉油幾味，升呢至現今的醃釀煎炸烤焗蒸……樣樣齊，更橫掃港九新界大小餐廳，誓要以雞翼之名殺出一條新食路！
! E+ \# m3 Q0 k8 w1 ^" U" B* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q! V6 G; F0 [& p) T
磚爐烤製 三分鐘出爐
~& j" q( z3 x9 E$ a* v& Q公仔箱論壇甫來到中環蘇豪區拿玻里薄餅店Motorino，最吸引的並非剛出爐薄餅的焦香味，而是比人還要高、猶如藝術品的黑白色磚爐。薄餅師傅將香味較濃的東南亞木材Almond wood放入爐，熊熊烈火隨即燒起，緊接以巨型鐵鏟將一碟半熟雞翼推入爐。Motorino以選用意大利老牌磚爐第三代傳人Stefano Ferrara手製的磚爐，烤出拿玻里豹紋薄餅而聞名，爐溫最高可達攝氏450度，只需分半鐘便可烤出薄餅上的黑色豹紋斑點，而店家唯一一款雞翼也是靠它炮製。先將美國雞翼以橙、檸檬、黑胡椒及蒜頭等醃八小時，再以攝氏85度慢煮一個半小時，最後放爐烤三至四分鐘。出爐時雞皮烤得焦脆，滲出濃濃木香，雞肉經慢煮後也腍身，咬一口肉汁隨即爆出，檸檬的酸甜味加上拌碟的微辣生洋葱及薄荷葉，非常醒胃。
5 Z, g4 u/ h. M1 ]3 v, ^" E公仔箱論壇
- O3 y# Z9 d: m- Utvb now,tvbnow,bttvb www2.tvboxnow.com. d- S, y6 }) y/ u2 w, q
Chicken Wings $108（三隻）
0 o) N/ d0 ?$ swww2.tvboxnow.com創意度︰★★★★☆
9 `2 {6 m7 [0 f' Wwww2.tvboxnow.com辣度︰★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y2 j0 @ u, u0 @% i0 ^; f6 a
0 R3 Z' C" t' n! N1 k TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M: S/ e9 Z0 y. K( e& }" T
半開放式的餐廳位於行人扶手電梯下，雖不算顯眼，但甫天黑已幾乎滿座。
) O& j) K A9 V) }" d. K公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 b! {$ V! x( f% w
Motorino
% y2 {7 [, r' `5 c& j* |中環些利街9 W* v( B2 B" l9 C6 ?
, s3 F% j- j. T$ swww2.tvboxnow.com
5 y1 j0 t5 a1 e+ p6 @' C3 F- htvb now,tvbnow,bttvb食客鼓勵 創作「天使翅膀」
( |* e6 Q$ S# Y. R1 M5 r. I% ytvb now,tvbnow,bttvb雞翼，對他而言，是一個又一個的故事。十多年前，人稱「王子」的華記小食店太子爺周子嵐，因為一通電話，毅然放棄一手創立的生意，繼承患癌老父的心血麵店。「冇辦法，我食呢度嘅麵大，就算幾唔捨得都要放棄。」說罷，王子拿起頸上的毛巾擦擦眼角，是汗還是淚已不重要。回憶起剛接手時，連家人也不看好，一心以為要關門大吉，偏偏此時遇上一個人，「有個好鍾意笑嘅客成日嚟，佢有日同我講『你最近唔開心？你煮嘢其實唔差，但要多啲動力，相信一定可以感動人。』聽完信心返晒嚟，於是決定為佢創作一款雞翼。」明燈叫Angel，他首創的雞翼也順理成章名「天使雞翼」。最後他和Angel也成為知己，每逢有新菜式推出，她總是華記小食店的座上客。公仔箱論壇6 |" q8 _4 X5 G0 a3 I4 R: w- c
. k' U* `7 `0 e後來，王子又遇上另一高人。「有次個客10點嚟到，叫咗碟雞翼，但擺咗六、七分鐘先食，食完話冇層次感，仲係逐隻字咁彈出嚟，層、次、感！又話會再返嚟試。」一句話，他又再苦苦思量何謂層次，經過多番嘗試，他終於想到以十多款香草醃製雞翼，並於不同時間將逐款香料加入，醃最少一晚，最後蘸蛋漿，猛火落鑊慢火炸，「幾日後佢真係再返嚟，又照樣擺六、七分鐘先食，但今次終於話『呢啲咪係層次感囉！』」這次挑戰，也成就了王子的「層次雞翼」，是華記另一款招牌小食。tvb now,tvbnow,bttvb; Z* C; W+ b' ~
/ y' D* }# u1 }* [) {3 F6 l& E: E
* W& j; Z; m# F5 W) l- Swww2.tvboxnow.com王子為人風趣健談，愛以自己做生招牌，但炮製食物卻是一絲不苟。
% [5 F+ E4 A! H1 z* B6 |公仔箱論壇
, _& S. K% w: o, W9 p- o" O/ \ www2.tvboxnow.com9 q& f! O+ m& n0 ~
王子自創的五款雞翼全部即叫即製，堅持一鍋油只炸一款口味的雞翼。0 ^3 r7 K x, }, C _5 Z9 b% r
tvb now,tvbnow,bttvb- r, w1 F# O* ^% w4 H
; H% y& D8 u+ Mtvb now,tvbnow,bttvb層次雞翼 $15（兩隻）
! Z& ]0 q, I# {$ S0 Y創意度︰★★★★★
9 b, Q8 K7 S7 P4 i: t7 V/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣度︰★★★★8 y9 J5 r, y5 ]+ I) P
公仔箱論壇. {# P1 y8 }! u2 f2 c
5 x0 L2 K' K x _tvb now,tvbnow,bttvb天使雞翼 $26（三隻） tvb now,tvbnow,bttvb; T( z- E" y' E& F8 ]& t; S
創意度︰★★★★★
" F2 O W( q% t公仔箱論壇辣度︰★★★
% k; e+ ]: I: [- }- e8 ]公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. O3 N5 o& N! M0 g
華記小食店
9 L( `8 w ?+ M4 O4 l5 N公仔箱論壇青衣涌美老屋村TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E9 s- g0 T/ ~
f2 s+ w) g% @
' x# t6 P, m: x' t: btvb now,tvbnow,bttvb店家在全球有超過3,500間分店，是韓國人氣No.1的炸雞店。
. D) ~$ }) e( I9 Z( @, f, {www2.tvboxnow.com
- B& t3 p, C5 `公仔箱論壇韓國No.1炸雞店 勁到開雞大學
- a: h" a6 Q6 M開業不夠一個月，這間在韓國有20年歷史的炸雞店已為銅鑼灣帶來排隊潮，皆因店家對炸雞的要求，嚴謹得要開辦一間專門研究「雞」的大學，行政總裁任良安指：「我們的炸雞有兩款，一款用脆漿粉，會較乾身，另一款用特製粉，較易吸收醬汁，更惹味。」秘方中還有百分百純橄欖油，是店家專程請土耳其一個橄欖場設置工場獨家提煉，「雞解凍後要先去肥膏，再加秘製調味水，並以獨有的真空處理方法醃製，再冷藏最少八小時，令肉放鬆吸收醬汁。最後再加配料醃及以低溫慢炸。」程序絕不少，但店家堅持即叫即炸，而雞肉經真空處理後仍鮮嫩入味，鬆化酥脆，不會太乾身及油膩。
+ k* j4 {4 [% g6 s9 v6 zwww2.tvboxnow.com
A. R4 x: E. ltvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇2 B" r q0 q/ a: Z8 j- Q
蜂蜜脆片炸雞 $175 9 d: I, \1 O" C% e3 j
創意度︰★★★★☆ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m6 V" a' W! I
辣度︰沒有公仔箱論壇4 X# }* p1 E4 M1 a
" `' @1 y+ i; O1 V 公仔箱論壇6 S, O3 t- q9 @1 i9 D" u
香脆芝粉雞 $175 www2.tvboxnow.com2 d1 C/ V' R% b: [/ }
創意度︰★★★☆☆ www2.tvboxnow.com7 f- G: L9 R* H4 _* D: H. k3 l( E
辣度︰沒有
' [ v! E& R) j8 Q7 P2 d, w7 ptvb now,tvbnow,bttvb
* c: x; F* q7 M$ c: j8 c! u: iwww2.tvboxnow.comBBQ Chicken
& K, l& k( V* Q: O4 }9 ttvb now,tvbnow,bttvb銅鑼灣謝斐道維安商業大廈tvb now,tvbnow,bttvb: C0 w$ p& D, d% k" _: d9 N
tvb now,tvbnow,bttvb7 x5 ~' Q5 E3 t
公仔箱論壇+ c1 q* x6 e5 V9 K! J V, X+ n o$ `
港九靚雞大搜索
0 h! s8 G' B! l3 I, _! ]9 O 櫻花蝦雞翅包飯 $30（一隻）
! R7 X; V! G. Q公仔箱論壇創意度︰★★★★★ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O. o, f, M4 _9 K
辣度：沒有
" V( c9 z5 T4 I4 ~公仔箱論壇) W1 x2 H( K# r* p* z2 Z8 ]
台灣夜市 排長龍雞翼包飯
6 n8 X+ d; I: ^; G: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這款台灣夜市人氣小食去年引入香港，瞬即熱爆網。雞翼內塞滿紅油櫻花蝦炒飯，不加油烤至金黃脆卜卜，Q彈米飯索盡雞汁，鮮甜無比。有十款味道選擇，可挑戰甘梅味，酸酸甜甜大有驚喜。
' J" H i8 [* j6 c- [% twww2.tvboxnow.com
0 z, K2 Y, N y% v1 Dwww2.tvboxnow.com有一腿真功夫雞腿捲公仔箱論壇' ^; w( v" ?9 E) G& I% G/ Q6 h3 z5 x
深水埗荔枝角道7 B$ _: n% }: B; S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O/ x8 l* L! A& ^% {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |; [) E: ~9 S# i
 四川風味炒雞 $160（一碟）
% `$ Y* M. {7 A8 `7 Y& p創意度︰★★★★☆
( e N' q$ l0 W1 @' l2 D: \ w4 btvb now,tvbnow,bttvb辣度︰★★★★
3 u* M% M+ M% Stvb now,tvbnow,bttvb& B; C/ W& B9 h/ T1 \. k% G: C
卡路里byebye 不落油韓式烤雞
9 l# M/ G# }0 B/ q, I' }) t3 ^公仔箱論壇炸雞和卡路里，理應天生一對，不過這間過江龍韓國炸雞店卻主打不落油健康烤雞。黃油雞以韓國秘方醃兩天，再烤兩次，最後加醬汁回鑊炒。而四川麻辣風味及黑胡椒味，更是香港店獨有。
) y. w" B( L0 X0 }& x @; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% G1 L8 z# V% R6 X/ P/ I$ }5 dGoobne
$ W. L8 s6 A6 U& U7 T4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尖沙嘴赫德道The Hart
; ?$ B- l# s# t. s3 d1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j& K' p7 {# |
, |, K- C5 F5 c- e% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 水牛城雞鎚 $88（四隻） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V9 B/ _$ r% j! F& u; ?0 U2 c
創意度︰★★★☆☆ 公仔箱論壇; Q5 j* @/ B4 `) y- Y8 K4 D& |
辣度︰★★★
) t% M$ l9 l' O" w# {' E" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i R, R- v0 z
雞鎚啖啖肉 墨西哥風味
9 s9 `6 |, }* Z1 \" M$ N! r0 ~tvb now,tvbnow,bttvb棄用雞翼，改以肉汁更多的雞鎚來炮製水牛辣雞翼，還將雞鎚下半部的肉拆起反上。炸漿由美國Cajun粉、奶及胡椒製成。自製醬汁甜中帶辣，拌藍芝士吃，惹味非常。
/ O( F0 V3 s" m$ b( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 L6 a4 C7 S8 I# }
EIGHT GRAND Bar& Restaurant
6 A- T1 h: [) z銅鑼灣軒尼詩道希慎廣場
' w. y/ F1 u+ ?" w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M: Z# _+ x; ]- J7 H& R! \+ [
 牛油蜜糖超脆雞全翼 $20（兩隻）
8 \ v4 n: S) ?* o" Y7 f創意度︰★★★★★
+ m7 }) d0 R" F6 Twww2.tvboxnow.com辣度︰沒有
, |8 A# @. e- V! H9 Q0 Z( j X: `& Xwww2.tvboxnow.com
& v, H8 G1 u. g8 g/ fwww2.tvboxnow.com水晶梨醃肉 自創粟米片炸粉tvb now,tvbnow,bttvb% M* `. U+ e; P- s3 @+ l. s& J/ X; Y
曾留學法國的老闆將寄宿時與同學交換得來的烹飪技巧用於雞翼上，選用水晶梨醃肉令肉質更軟腍，炸粉更是他自創，加入粟米片及魚皮粉增加鬆脆度，還加有蜜糖，香甜脆口，完全沒油溢味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]; x& S" j! |& ^' K5 F# z
/ y4 m6 G& o* X! o
高呼www2.tvboxnow.com7 b. m3 u, Q# d6 P* j; q1 N
北角宏安道宏暉商場
7 _- c" r/ ]3 C; a" r% Pwww2.tvboxnow.com2 r2 h5 S: c# L
, W: x9 y4 D2 y9 h2 E7 j （最辣）Homicide$70（六隻）
. V, B$ z1 | V5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其餘各款$54（六隻）
( r$ C/ e% @& I2 c( y* n2 W5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。創意度︰★★☆☆☆
+ O3 w1 j w2 c* K/ F1 Qwww2.tvboxnow.com辣度︰無限TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w' o' k0 i2 P1 Y: \9 g9 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~. M# W4 B" W
印度鬼椒 挑戰150萬度辣
/ O8 M* v1 { V一款水牛城雞翼，六種辣度，最辣的“Homicide”，連老闆也笑言：「食過一次以後都唔敢再食！」醬汁用上極辣印度鬼椒，辣度是150萬度，比起辣醬Tabasco的4000度高374倍。 z6 q% e, q. Q5 |/ z
www2.tvboxnow.com4 M4 J x! J1 b" Z" y( F1 D1 o
The Big Bite
' V ?- `) X7 T4 m0 \$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北角渣華道嘉富大廈www2.tvboxnow.com5 s. O7 x0 I% m J
8 P* p; ]7 s, \6 K* d3 R1 H/ i# F公仔箱論壇 黑白芝士雞翼$20（三隻）
/ E1 `$ s- j S+ I8 r+ p公仔箱論壇創意度︰★★★★☆ www2.tvboxnow.com9 u% N# p9 H; ?4 c" U+ a
辣度︰沒有
; Q: n( x( F2 E- O/ p1 Vtvb now,tvbnow,bttvb
3 }3 Z4 ^# y% b. T; b1 \! u. ~芝士撈芝麻 冧後生仔 www2.tvboxnow.com* e; y. t2 b7 X: y
賣港式車仔麵的老闆覺得年輕人愛吃芝士，就自創出這款雞翼，以牛油及車打芝士等煮成醬，再灑上黑白芝麻。另一款蜜汁雞翼亦吸引，釀入明太子後塗麥芽糖燒至脆身，惹味刺激。www2.tvboxnow.com# N# s$ v! Z: F0 ^
1 R, A7 q$ X$ ]0 g蒙麵車仔麵公仔箱論壇+ r9 ~$ O. r( W
紅磡必嘉街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L/ F2 o8 v; b6 F
www2.tvboxnow.com4 n! P B( G2 {8 R N) J
 秘製雞中翼$20（三隻） www2.tvboxnow.com+ D0 B. Y! w' _% L( [, m9 v
創意度︰★★★☆☆ tvb now,tvbnow,bttvb/ a9 g8 y6 {9 }# p. m) U2 ^* \
辣度︰沒有www2.tvboxnow.com$ U. V/ X9 j: W
) P: ^6 y1 Z2 h% t2 Zwww2.tvboxnow.com蜜糖加紅酒 甜中之醉
6 E% Y% L* R0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以創新口味的熱狗做到街知巷聞，原來店家還有一款秘製雞中翼。以Merlot紅酒及香草將雞翼醃一日，塗上蜜糖後先煎後炸。紅酒經烹調後，餘下是淡淡果香，與蜜糖非常搭配。www2.tvboxnow.com2 M( p: d( Q; I, H
# W% ^; f M+ U- @/ ztvb now,tvbnow,bttvbIconic Htvb now,tvbnow,bttvb& f( x6 D' O a* b* a4 B
紅磡必嘉街黃埔唐樓公仔箱論壇1 ]: U" ~7 f1 a
4 e) w; }9 G0 k$ \tvb now,tvbnow,bttvb 焦糖薑粒雞翼$57（五隻）
! V7 p% s( ~! K1 V' B: Ltvb now,tvbnow,bttvb創意度︰★★★★★
0 S$ {. l& p3 Q/ ]0 S辣度︰★★tvb now,tvbnow,bttvb( J: E( G5 X! v( L# [% _8 u
www2.tvboxnow.com* q1 {% Z, ?: E2 M9 ]
越南Style 焦糖薑粒燜煮 公仔箱論壇6 j8 p! i2 P3 i) ]3 ?* o7 z
大廚以越南家常的焦糖薑粒燜鴨方法煮雞翼，自創出越南家常風味的焦糖薑粒雞翼。以易煮燶但較健康的椰糖代替蜜糖，加上大量薑粒，辣勁不算太重，反而能提出椰糖香味，令層次感大增。公仔箱論壇0 I- ]( M$ M' }7 P/ g/ r- F1 H
8 `' \2 B8 T. M$ D. n7 U% S" E
小越南
. D9 s7 {+ K3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美孚美孚新村吉利徑0 z. Q9 K% U9 j% j" ]* W
; X4 P* x. h6 z' Q. S" Ktvb now,tvbnow,bttvb售價急升 靚貨多流去大陸
% c3 C. u3 L! S" }: z公仔箱論壇百物騰貴，連雞翼也漲價不少。在牛池灣經營凍肉店的Ken指出，近十年凍肉價錢不斷飆升，以雞翼為例，2005年一磅頂級美國或巴西雞中翼，售價約$17，現時則賣約$22，相差接近兩至三成，質素亦較差，因為優質貨源多流向內地市場。不過Ken亦指，雞翼的價格高低或取決於地點，如將軍澳街市隨時比牛池灣街市貴五至十元不等。 |
發表於 2015-8-31 05:20 AM
| 
發表於 2015-9-24 04:43 AM
|