一大早不想吃太重口味的？那就來碗熱騰騰的西刀魚丸面吧！ 
吳家和夫婦的檔口是在一家茶室外，廣為當地人所熟悉。 
吳家和與妻子杜招花重質不重量，每天堅持只準備百餘碗的數量。 
來自台灣的汪廣元愛上巴口西刀魚丸面，每天必吃的早餐。 
檔主夫婦凡是親力親為，每天清晨4時就到檔口準備一天的工作，兒子閒暇時也會前來幫忙。 
吳家和用自製的香濃醬料將面條拌均，這可是他不外傳的“密訣”。 
用純西刀魚製成的魚丸，新鮮彈Q。
8 g1 v J7 G* m
# I6 ?+ B- e1 U4 y7 k8 Q& i
2 J: p7 l t. S. T# L# u2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T& _3 U6 Z G" f) C+ Q4 _, i
& C$ N: x' y% _tvb now,tvbnow,bttvb在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。www2.tvboxnow.com3 T! ]/ h1 v& B5 k# d* a
由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。5 ]3 \( q, K) R( Y
www2.tvboxnow.com! f/ @( t4 N4 }" a
每天風雨不改報到
% G, ^! _5 q4 {% K% |www2.tvboxnow.com從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。
+ `4 `4 C% R6 G0 u" H8 d, w- ~' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。( f/ L& X7 s# x+ U& n
$ b/ L& }( B5 \' l$ c' [( h6 N7 Y. }% q7 I; W& f9 G z
tvb now,tvbnow,bttvb6 \3 ]4 [; f( k) m$ q
w' E4 C7 _7 v( t- I6 E, F7 o' y$ g# U公仔箱論壇他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。5 A3 ?+ i. O; O+ G' j: Z
究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。
; c3 p7 @3 o0 r5 g6 o公仔箱論壇他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。
$ j& @( V6 u$ O' e; b9 P汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。
5 u; k1 ~% @3 Xtvb now,tvbnow,bttvb他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。
4 x9 B4 I9 M( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面
8 @ p6 Y9 Y3 U g2 J: j$ U' e該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。公仔箱論壇7 B8 J# U5 x& U9 P
他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。
) d' X, `# K H) [公仔箱論壇他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。公仔箱論壇( C* l# J7 f& n0 x
清晨4時許到檔口熬湯公仔箱論壇: ~9 H* a4 N4 i8 D( a% S
在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。
+ R& Q; k9 O9 h& _) b. ~“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”tvb now,tvbnow,bttvb# g6 F+ ~# o9 T6 \
每天檢驗食材是否新鮮
- J Q+ D) ], S0 C+ I) H4 F) v老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb0 t; [0 s+ ^3 E; A
她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。4 Q( o2 [$ t! t% e0 g7 H
指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）
. Z+ S3 j# J u# v+ Lwww2.tvboxnow.com推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。
% B4 B! |2 C1 r0 J3 S+ |7 {' l公仔箱論壇推薦美食：西刀魚丸面。/ B7 ?# a# I4 N; p/ y# k: U2 C
食客打星TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E* \* d8 c5 b t+ u3 V$ A
美味指數★★★★★
u0 Y" v- w3 W$ F# N5 v' S8 J# ltvb now,tvbnow,bttvb環境衛生★★★★★tvb now,tvbnow,bttvb* a' f3 [- R5 R$ D) B5 p! h4 A
服務態度★★★★★
" I1 e+ d! M5 K6 {) x+ c8 i- D9 E公仔箱論壇價格水平★★★★★www2.tvboxnow.com0 x R; a! X1 `$ x1 d* i* K! n* p' C
美食哪裡找？公仔箱論壇; b6 @2 y% b8 J; I! Q; U" z& W
：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）
6 X* w1 [' v( o" [. @' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.www2.tvboxnow.com: r4 u! [1 K" p) N2 A
營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦） |
發表於 2015-8-31 09:15 AM
| 
