一大早不想吃太重口味的？那就來碗熱騰騰的西刀魚丸面吧！ 
吳家和夫婦的檔口是在一家茶室外，廣為當地人所熟悉。 
吳家和與妻子杜招花重質不重量，每天堅持只準備百餘碗的數量。 
來自台灣的汪廣元愛上巴口西刀魚丸面，每天必吃的早餐。 
檔主夫婦凡是親力親為，每天清晨4時就到檔口準備一天的工作，兒子閒暇時也會前來幫忙。 
吳家和用自製的香濃醬料將面條拌均，這可是他不外傳的“密訣”。 
用純西刀魚製成的魚丸，新鮮彈Q。
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9 {0 B* n* Z3 L k7 p+ P在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。
; A7 G7 D0 |' R/ i" `2 ?由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。
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/ y5 h% r9 n; `$ r4 Etvb now,tvbnow,bttvb每天風雨不改報到
+ ~+ ?. a3 y2 O, ]tvb now,tvbnow,bttvb從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。
9 q" l7 ~9 |+ j6 Ttvb now,tvbnow,bttvb汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。
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; X- I6 e- p, v! ?$ N& ^; Itvb now,tvbnow,bttvb他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。www2.tvboxnow.com/ X, u; O9 T0 ^2 z- j; z* V
究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。www2.tvboxnow.com7 \$ \9 y, p) R3 i0 u7 k! n3 w
他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。www2.tvboxnow.com1 T! @) g3 u4 C
汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。www2.tvboxnow.com5 @6 |6 l$ E5 b" }/ ~6 ]% _
他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。- @: ^: m6 n! k& R. V
吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面
: b; ?9 f4 N1 `3 p( Z v公仔箱論壇該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。
$ H3 ^' u1 g! E) J: m& z8 rwww2.tvboxnow.com他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。公仔箱論壇: V |( W) @! S; M
他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。% D& B+ ^0 G; a& O( y7 E9 _
清晨4時許到檔口熬湯公仔箱論壇2 h! _% ]3 i( x! z2 o# l
在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。tvb now,tvbnow,bttvb3 s0 l& [" G7 R# {) L
“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”
& ]6 H/ P5 b! O6 c, @! ~tvb now,tvbnow,bttvb每天檢驗食材是否新鮮
' ~5 A$ W* v% j: {% W老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。公仔箱論壇- r' Z" b- p+ Z$ [$ [8 s
她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。( M+ f: G, q7 W: R1 a6 ?
指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）www2.tvboxnow.com s& p3 |3 `1 T1 b) i& W) `7 Y
推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。
S" c8 N( |1 t! @2 S' X3 n K' o推薦美食：西刀魚丸面。
0 Y8 F! p; e6 C9 s6 s1 K! o+ gtvb now,tvbnow,bttvb食客打星. e9 R# G) s8 t" l
美味指數★★★★★% c& W7 {6 L) k4 V2 p
環境衛生★★★★★公仔箱論壇" K& d6 e0 n7 t% Q: ^
服務態度★★★★★www2.tvboxnow.com9 Q( Z$ T$ U# K- l5 U; ?
價格水平★★★★★tvb now,tvbnow,bttvb; K* U5 {+ I3 p; [2 q1 A
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：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）
! @$ \7 `1 W1 I" Z8 ]公仔箱論壇：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.www2.tvboxnow.com: \7 O9 \ k. `
營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦） |
發表於 2015-8-31 09:15 AM
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