一大早不想吃太重口味的？那就來碗熱騰騰的西刀魚丸面吧！ 
吳家和夫婦的檔口是在一家茶室外，廣為當地人所熟悉。 
吳家和與妻子杜招花重質不重量，每天堅持只準備百餘碗的數量。 
來自台灣的汪廣元愛上巴口西刀魚丸面，每天必吃的早餐。 
檔主夫婦凡是親力親為，每天清晨4時就到檔口準備一天的工作，兒子閒暇時也會前來幫忙。 
吳家和用自製的香濃醬料將面條拌均，這可是他不外傳的“密訣”。 
用純西刀魚製成的魚丸，新鮮彈Q。
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在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。0 }9 b& e- Y6 {% O7 F) k
由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。
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- w# V7 m; O3 S每天風雨不改報到7 S8 U5 Z, u' F% {/ u$ r* r- E4 J
從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。
0 l, i) x/ x" ~* Awww2.tvboxnow.com汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。www2.tvboxnow.com( J5 U& x# p' B% i5 ^/ c- f+ Y b
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他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。
2 F/ A/ P' Z* H7 `* }: ~) J究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。
, O" J! K, Z/ Z6 C1 L% h% f, Z他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。公仔箱論壇) {( q) H" ?+ n( L6 T- x
汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。. i8 T, x. P: o* r
他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。公仔箱論壇# w" J) r5 {, K
吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面
* w/ _# @+ |# mwww2.tvboxnow.com該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。www2.tvboxnow.com6 c; C* T+ ]. r5 F9 { a3 t$ C3 x' @
他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。
, e# a7 N# U% c& dtvb now,tvbnow,bttvb他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。公仔箱論壇' [: U+ X# J8 {" q B. ~. f
清晨4時許到檔口熬湯
% z8 r. n" g0 P( f$ f. dwww2.tvboxnow.com在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。
. Y5 R) R$ L1 b, z“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”公仔箱論壇) J3 r; l- P% D R, L9 w! }
每天檢驗食材是否新鮮
4 f0 g+ V" b8 k5 Z3 z+ v* \www2.tvboxnow.com老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。
8 Z0 ^ d" B0 ?公仔箱論壇她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。# i1 M' |" P! m9 a3 @5 K2 `/ T
指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）
* v4 a+ a# E3 n g公仔箱論壇推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `4 x }% ~8 R) x
推薦美食：西刀魚丸面。tvb now,tvbnow,bttvb) [% Y- {- B5 m8 P- J; R9 U$ z
食客打星TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o/ {3 ~3 k6 }4 Z6 I6 N
美味指數★★★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {0 U- p$ D! B7 y! I
環境衛生★★★★★tvb now,tvbnow,bttvb3 J- Q# t* c$ ?& \/ d# Q% N4 N
服務態度★★★★★公仔箱論壇' @" J( C K2 \7 c
價格水平★★★★★
7 \, o5 X: {2 t# u6 r' gwww2.tvboxnow.com美食哪裡找？公仔箱論壇4 D: F# N y$ i7 _+ t0 P% C, F
：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）
7 B$ R0 ?$ J4 W" k- ]' J0 R公仔箱論壇：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.
: k! d: |* M+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦） |
發表於 2015-8-31 09:15 AM
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