本帖最後由 di0208 於 2015-8-31 09:26 AM 編輯
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上湯龍蝦的的湯汁是以五六種藥材熬煮而來，其味極為鮮甜。 
劉孝茨展示其店內新鮮上岸的龍蝦。 
劉孝茨指出，邊佳蘭的螃蟹體積比較小，一般在三四百克左右。 
李華興：這裡的龍蝦很好吃，我特別喜歡上湯和牛油的煮法。
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柔佛東南角的邊佳蘭以“龍蝦”聞名是眾所皆知的，不過，喜歡龍蝦的老饕，或許不知道龍蝦有很多煮法，比如四灣的新光海鮮樓，原來還可以應食客口味變化出不同的“龍蝦菜單”，讓人頗為驚喜！
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邊佳蘭素有“龍蝦故鄉”的美稱，因此在四灣島的大街上可見到這座龍蝦雕像。- \# Q" Q# ^% Y( d
新光海鮮樓老闆劉孝茨（46歲）指出，因為邊佳蘭產的龍蝦幾乎天天新鮮“上岸”，因此，有食客甚至指定要以“日式”方式來吃龍蝦。
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; @' O* L( y6 F7 ~2 Z所謂日式，就是類似生魚片的吃法，即是將龍蝦起肉後沾上沙西米就往口裡送，顯見這裡的龍蝦真的夠新鮮！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z4 d5 u+ a7 g$ x5 m
已佇立四灣大街21年
& ^$ i9 A& u+ P+ V" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新光海鮮樓其實是邊佳蘭的老字號之一，佇立在四灣的大街已有21年之久。
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2 W/ p4 a( b7 |' q- n2 ]# ?! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當年，在邊佳蘭種植西瓜的劉孝茨，發現在邊佳蘭經營海鮮餐館頗有市場潛能，於是與哥哥合伙開了餐館，開始了他新的事業里程碑。
. ^; ]6 V: w; q" {1 x( N! P“我以前其實在新加坡當過煮炒檔的助手，後來工作了幾年才改行種西瓜。”www2.tvboxnow.com- ~. v3 f: [! F3 q. R
石化工業未影響產量www2.tvboxnow.com/ H8 `' _" C( b7 n* j' J
說起龍蝦，當邊佳蘭風風火火進行石化工業的發展時，曾令人憂心龍蝦的生存環境遭到破壞，“蝦仔們”可能因此移民他鄉，針對這個疑問，劉孝茨說“不用擔心，因為以目前的情況來看，龍蝦的產量並沒有受影響。”
+ X; k5 U1 H& Q) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他續說：“根據我的瞭解，龍蝦喜歡海沙，而邊佳蘭是處於南中國海的位置，這個地方很適宜龍蝦生活。”- m q, }# q8 a% |" i5 S
他透露，一般200克以下的龍蝦屬“小龍蝦”，200克以上則是“大龍蝦”，至於吃小龍蝦還是大龍蝦，食客們各有喜好。
) W2 G" M' d$ w& J4 W ?& ^食客愛選“上湯”“清蒸”公仔箱論壇' W$ p/ O4 v B: Q: H! z
詢及甚麼龍蝦口味最受食客歡迎，劉孝茨說，大部份食客的優先選項仍以“上湯龍蝦”、“清蒸龍蝦”和“沙拉龍蝦”為多。- k1 H% E2 e, s' s6 d3 x4 A
“上湯龍蝦的湯汁需以五六種藥材熬煮2個小時，它的味道帶清甜。清蒸龍蝦只要加入姜蓉或蒜蓉味道已經很不錯，因為龍蝦夠新鮮，吃起來也很有彈性。”tvb now,tvbnow,bttvb% I. J7 L: E3 \1 b
食客青睞鹹蛋螃蟹鹹甜帶辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v4 m7 d7 |, |6 p1 t5 c& {) d( G
除了龍蝦，螃蟹和貢貢也是新光海鮮樓十分受落的海鮮。劉孝茨說，本土（指邊佳蘭）的螃蟹已經買少見少，尤其要找肥美的螃蟹更不容易。
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4 h% u. T" Z# H0 b) T, Q鹹蛋螃蟹即鹹又甜，加上一點辣味，味道一級棒！www2.tvboxnow.com4 [; x4 o0 Y: o3 d# U* i, j
“本地螃蟹一般體積只有三四百克，但大部份食客吃螃蟹時都會挑選‘有份量’的，所以，我店內的螃蟹有部份是從沙巴運來的印尼蟹，重量一般在七八百克至一公斤左右。”# V( c' F: X4 c" w
至於螃蟹，同樣有好幾種煮法，而最受青睞的要屬“黑椒螃蟹”和“鹹蛋螃蟹”。tvb now,tvbnow,bttvb$ \2 W `6 w! }4 Z
新光海鮮樓的鹹蛋螃蟹味道相當獨特，因為除了鹹甜的味道，其中還加了一點點的辣味，吃起來的口感頗特別，值得一試。
) ^& s! A# t) N# Z2 ttvb now,tvbnow,bttvb“其實，我店裡的顧客也愛挑螃蟹炒冬粉的。”
7 R2 ?5 z2 f1 o6 N/ g' |公仔箱論壇像蝸牛的螺Q嫩感十足‧“白殺貢貢”一吃就愛7 p. U/ e1 I" r% |% z0 q) z6 b
對於貝類海鮮，一般食客第一時間聯想到的或許是“啦啦”，不過在邊佳蘭，原來還有一種更受食客喜愛的貝類海產──貢貢，是新光海鮮樓的招牌菜之一。
2 Q: L" O5 w2 l" K公仔箱論壇貢貢其實是一種叫“鳳螺”的螺，它是邊佳蘭的特產之一，為此，貢貢也像龍蝦一樣不怕缺貨。
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白殺貢貢的肉質十分鮮嫩，毫無土味、腥味。* S( _" f e4 b" L
劉孝茨指出，本地產的貢貢很新鮮，只要用清水過一過就能夠上餐桌，所以他在菜單上才放了“白殺貢貢”這樣的字眼。
s1 ^ y* w% i5 `0 M+ N1 ?, zwww2.tvboxnow.com長得像蝸牛的螺，對一些食客來說連嚐一口的勇氣都沒有，但對第一次嚐試的食客來說，說不定吃了一口就從此愛上了。tvb now,tvbnow,bttvb1 W% Q% K, |( q$ k
肉質滑嫩無土腥味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^; ]+ l& J% E' @
“白殺貢貢”的魅力就在此，它的外殼或許會讓某些人退避三舍，但那只是外殼“欺騙”了你，事實上，隱藏在殼內的肉質無比滑嫩，不僅毫無土味和腥味，而且放入口中咀嚼的時候，還有種“卡茲、卡茲”的q嫩感。" W# c L: C& g+ d* s% T+ V. n4 f
“來我們店的食客，10桌裡有8桌會點白殺貢貢。小孩子也很喜歡，他們吃了之後還會把殼帶回家收藏。”www2.tvboxnow.com1 ]9 }& \: _2 {- ?% O
新光海鮮冷氣酒樓
# Y1 I' @7 }5 C5 O6 f, v4 k8 W# vwww2.tvboxnow.com：9,Jalan Kerisi，Sg Rengit,81620Pengerang,Johor. ：07-8265540www2.tvboxnow.com( [+ c. q" K; r2 b( H4 g
營業時間
" {7 b$ ]6 f1 B t" u) f" E) f6 e上午11時至晚上10時tvb now,tvbnow,bttvb% W3 z; Q! v+ g' j
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新光海鮮冷氣酒樓是邊佳蘭四灣島其中一家老字號餐館。
U$ ]* d; k% `8 C7 S) t l. I指路食客：李華興（46歲，農民）tvb now,tvbnow,bttvb& r* ]7 B2 W4 i* X/ a
推薦理由：這裡的龍蝦真的很好吃，我特別喜歡上湯和牛油的煮法，非常入味。此外，我也很喜歡它的螃蟹，尤其是酸辣口味的，我覺得值得推薦一試。我本身是麻坡人，但因為在邊佳蘭種西瓜，所以對這裡很熟悉。
& _0 l" }* \' ^0 Z& Z! g3 q公仔箱論壇食客打星
4 g) G4 \; R: w2 {! S1 f6 G美味指數★★★★☆
% h# H* [; @' L% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境衛生★★★★☆www2.tvboxnow.com5 D1 R& u, m- G/ L
服務態度★★★★☆
1 ~& Y, I# ~% r( t. {價格水平★★★★☆ |
發表於 2015-8-31 09:24 AM
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