[中式食譜] 魚香茄子煲

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1 M$ N: C1 @4 g% c8 B8 Y材料:     
& d0 C8 v5 }8 Ltvb now,tvbnow,bttvb豬肉鬆適量、茄子1條、鹹魚適量、蔥粒適量、辣椒適量、蒜蓉適量、乾蔥適量、豆瓣醬1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- c1 z+ s) \1 G1 K
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調味:     " @2 K& v/ b3 C$ |% T/ g* w
砂糖適量、蠔油適量
+ U3 c: f2 n' I5 jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 w  E' U  `! ?8 Z: p; Y
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做法:     
6 G9 E7 {: D5 c& A! Q7 N$ ^tvb now,tvbnow,bttvb1.茄子切件，下油鑊炸至金黃色，隔去多餘油分。tvb now,tvbnow,bttvb& N% o$ v' t5 k2 W$ ]

" p' P' A& j: I: V1 N% uwww2.tvboxnow.com2.把茄子放入熱水中帶走多餘油分，再隔去水分備用。
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: s2 d- d& _" |4 g, {公仔箱論壇3.起油鑊，爆香鹹魚粒及豬肉鬆，備用。www2.tvboxnow.com1 ~2 V  W/ a: W! h& c
4.把蔥粒、辣椒、蒜蓉及乾蔥下油鑊爆香，再加入豆瓣醬並把鹹魚粒及豬肉鬆回鑊炒勻。
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3 U$ `2 q2 \/ T1 b+ p  F8 i公仔箱論壇5.加入熱水，以猛火加熱，下砂糖及蠔油調味，把茄子回鑊炒勻。/ W0 S: F, e9 K6 {5 W

; m9 k/ W' f7 ~6.熄火，埋芡炒勻，把所有材料放入預熱的砂鍋中，即成。
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2 `, Q' U; x/ K9 C* atvb now,tvbnow,bttvbTips:     tvb now,tvbnow,bttvb2 r3 f  J  _9 N; S
以高溫油炸茄子，可避免茄子吸過多油分。 茄子油炸後浸水，可帶走多餘油分。% M# H  B; u0 ]

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