[中式食譜] 蟹黃牛肉羹

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材料:     
! F$ `$ [/ }, L, Y. h免治牛肉適量、芫荽適量、蛋白適量、蟹黃適量; J( e% q. y# K; Q0 H- u0 c2 A

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調味:       E' B9 M$ I# |  p
鹽半茶匙、糖適量、馬蹄粉適量
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做法:     tvb now,tvbnow,bttvb& W" @  l6 g" ]: v6 [# R
1.把芫荽切碎，備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 v. J- \) b0 m* N) \. J8 l

" O- p3 n9 ]% h3 i公仔箱論壇2.起油鑊，炒香牛肉，加入適量熱水，水滾後加入芫荽，再利用鹽及糖調味。: u$ E! p' ^- e" N" i

2 |/ U1 j6 G% k& a0 ]1 o' [公仔箱論壇3.熄火以馬蹄粉埋芡，再開火煮滾。
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4.再熄火加入蛋白，輕輕拌勻，再加入蟹黃拌勻。
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5.以慢火加熱，上碟即成。* F( y8 s6 F0 u" ^3 ~- K' Y. w. A
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利用馬蹄粉取代生粉，湯羹會更加香滑。 熄火後加蛋白輕輕攪拌才可造出嫩滑蛋花。 將蟹膏剪碎放湯後易於散開。
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