U4 @8 o9 j8 R4 T% p) ]- n材料：(4人分量)# S8 H, T3 @5 H- Q
粉葛400克、生魚1條(約500克)、豬240克、蜜棗6粒、無花果6粒、生薑3片、陳皮1塊、水3.5升
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調味：
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+ Q( Q4 Q8 I8 {9 t" f公仔箱論壇做法：
. X* m# }4 } E* y7 Q4 W9 i& s1. 生魚去鱗洗淨抹乾水；豬洗淨備用。
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# W4 H% {1 b) i6 Y9 ytvb now,tvbnow,bttvb2. 粉葛去皮切成方塊；皮浸軟洗淨；無花果及蜜棗略為沖洗待用。" k) ]2 U: K2 k. p0 a/ X
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3. 燒熱油鑊，以慢火煎生魚至兩邊微黃，小心用廚用紙抹走鑊上多餘的油，加入1.5升已煮沸的水，?蓋滾至湯呈奶白色。# p Z) a. Y. C. n9 R* I2 W1 E6 J
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4. 在大煲中煮沸2公升水，將所有材料與生薑放入沸水中大火煮滾，待生魚湯轉白色後，倒入煲中同煮，煲滾後調至中慢火續煮約2.5小時，加入適量食鹽調味即成。
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粉葛生魚湯最宜因經常熬夜而致睡眠不足，頸肩痠痛的人士食用，有助舒筋活絡、益氣解痛。生魚的肉質實淨而小細骨，不放入煲魚袋煮也不會散開；煮過湯的肉及材料仍保存大部分營養，應上碟與其他菜式一併進食，避免浪費食物。2 D% V3 m0 D& ]/ D8 f% K; X
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發表於 2015-9-6 05:34 AM
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