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材料：1 C2 x5 A; n% ?% D9 q9 o/ a
秋葵(毛茄/羊角豆 Okra)8隻、油適量
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餡料：
' K' f2 R l% ^' u& Ztvb now,tvbnow,bttvb墨魚膠200克、泰國辣椒橙色及紅色各1隻、芫荽1株、鹽及胡椒粉個少許tvb now,tvbnow,bttvb" e9 h0 W* ?7 l/ f
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" x# |- }+ I9 a# G- [8 Z/ u! D0 W蘸汁：. o6 I' [# K+ M$ o X2 G
泰國青檸8個、魚露1至2大匙、蒜頭1瓣、椰糖或砂糖半大匙、乾蔥頭2瓣、指天椒2隻、泰國橙色辣椒2隻、芫荽1株
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, t" D) J" ^# c% K; O做法︰, \& h& K( W8 z- L
1.先做醬汁。青檸榨汁，蒜頭、乾蔥和芫荽切末，辣椒切圈(若怕太辣可去籽)。將所有材料混合，置15分鐘後試味再加以調整。www2.tvboxnow.com3 c0 O* Y1 U* t( i( n+ S
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2.秋葵洗淨、抹乾，在一面縱剖一刀，勿切穿底部。公仔箱論壇 x0 j- ~+ W# r& n& q0 `1 q% n8 A
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3.餡料用的辣椒去籽、切末；芫荽切末。
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4.墨魚膠加入鹽及胡椒，以手攪打至起膠。加入辣椒末、芫荽末，拌勻。
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8 U% d' o3 W. K: Rwww2.tvboxnow.com5.打開秋葵切口，按扁內部，釀入餡料。
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6.以油先煎餡料那面至金黃，再煎底部至熟。沾蘸汁或蒜蓉辣椒醬或醬油食用。
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秋葵(Okra)纖維豐富，乃理想的腸胃保健食材；惟其屬性寒涼，體質虛冷者不宜過份食用；又或可像本食譜般配搭熱性材料，以中和其寒性。秋葵宜選短肥者，若長得太壯則纖維過老，難於吞嚥。
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發表於 2015-9-7 06:20 AM
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