[中式食譜] 豉香炒蟹

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材料：公仔箱論壇# q5 S6 s& z  O: Y' \+ M1 y# a1 O
花蟹1斤、薑4片、蔥段少許、蒜茸1湯匙、豆豉1湯匙(洗淨，略舂碎)、清雞湯80毫升、生粉少許公仔箱論壇; R/ _  u7 J1 H( |9 g. ]( B
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調味：
( g6 u: Z2 \$ o# f: a4 t2 x2 m6 a/ h2 k公仔箱論壇鹽1/4茶匙、紹酒1茶匙% ?' j4 g( {2 f% x/ J, Q5 a

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做法：tvb now,tvbnow,bttvb2 b7 F# t' Y4 p+ V2 H
1.蟹洗淨?好，除去腮、腸、心及胃，切件，用菜刀把蟹箝略拍。
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2.在蟹件的切口搽上生粉，下油鑊內，以中火泡油至八成熟，撈起。tvb now,tvbnow,bttvb5 n. Z# g. x) s8 m" c! O) b' d

' z3 _9 x2 G  A) Ntvb now,tvbnow,bttvb3.鑊中留少許油，爆香薑片、豆豉、蔥段及蒜茸，下清雞湯煮沸。
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4.蟹件回鑊，蓋上煮片刻，調味，炒勻，至收汁即可上碟。
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7 ]: Y% |' @7 _5 {tvb now,tvbnow,bttvb蟹死後體內會分解出有毒的物質「組胺」，吃後會引起食物中毒，所以切勿購買死蟹。
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