[中式食譜] 金沙蟹柳扒冬瓜

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冬瓜800克、日式蟹柳6-8條、鹹蛋2隻(蛋白與蛋黃分開)、薑2片、上湯1杯
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調味:     公仔箱論壇& x2 d3 C& A7 z0 J
上湯3/4-1杯、生粉1茶匙半、胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb; Q1 Q7 `  f. ]. O4 z7 V: R( S+ \' g3 W

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做法:     tvb now,tvbnow,bttvb$ R1 U' u4 O5 m' j
1.冬瓜去皮及瓤，切厚件後排放碟內，淋滾熱的上湯，上蓋蒸熟後取出。瀝淨冬瓜湯汁作芡汁。
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2.鹹蛋黃放碟內蒸熟，取出壓成鹹蛋黃蓉。
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3.燒2湯匙油爆香薑片，加入鹹蛋黃、芡汁、日式蟹柳碎及生粉水，最後拌入鹹蛋白即成。
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