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材料（6人用）：: A( u/ i( f2 h. w! G! E
黃芽白.....400克
9 \# B2 \6 |3 L( S l# Qwww2.tvboxnow.com日本厚冬菇.....16隻中型（每隻差不多大小）www2.tvboxnow.com9 u2 ~3 f4 c/ X) ?
排骨邊（又叫皇帝骨）.....270克
' m" A6 h8 _2 j公仔箱論壇麵粉.....1湯匙(洗冬菇用)
. V; k# ~7 Y( p$ A老薑.....2厚片（1片燜冬菇，1片炒黃芽白）
. f9 [; m5 x! ]( G4 Z油共.....2.25湯匙（1湯匙燜冬菇，1.25湯匙炒黃芽白）
& \3 x0 W8 o7 B/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒 .....共2湯匙（灒酒用，1湯匙燜冬菇，1湯匙炒黃芽白）tvb now,tvbnow,bttvb; E5 R) X2 }5 b }5 @# O) {1 {
粉紅岩鹽.....1/4茶匙（炒黃芽白）
# v( E' T- k/ U' z) O1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....3/4量杯（煮黃芽白）www2.tvboxnow.com f* W( G2 ~+ n M' o
豆粉水..... 2茶匙
# }% G/ p+ S* n ], }) M$ v& m9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆粉.....1 1/2湯匙水（冬菇和炒黃芽白埋芡）公仔箱論壇* {2 U0 u5 @: l5 C
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* X. X g8 v' x8 O' K0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃冬菇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T$ D. ]5 G, [+ F5 o
1.薑汁.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# [; B: g' c! C% f& y, ?
2.粉紅岩鹽.....3/4茶匙
- E- Y. Y8 v& d6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.黃糖.....1/2茶匙
0 i9 S& T7 Y8 _9 m: W6 ^www2.tvboxnow.com4.胡椒粉.....少許tvb now,tvbnow,bttvb7 V5 ^* _4 C6 G9 o: f
5.豆粉水.....1茶匙(豆粉加1湯匙水)公仔箱論壇$ ?6 |9 M V6 z
6.油.....1 湯匙
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煮冬菇材料：公仔箱論壇" a( x* w. W- N1 ~3 G
1.熱水.....2量杯（包括浸冬菇水）
' J4 D0 A& R4 H# T8 Gtvb now,tvbnow,bttvb2.天然清雞湯.....1/2量杯tvb now,tvbnow,bttvb7 E" z( G F: v3 s3 K; Y V
3.冰糖.....1/2茶匙
1 `6 T7 o3 V& t+ \8 S7 t. H$ J8 X4.胡椒粉.....少許
! ~. l" h3 o4 V8 qtvb now,tvbnow,bttvb5.麻油.....1/2茶匙
5 r9 o8 R- T3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.蠔油.....1/4湯匙公仔箱論壇5 m" J; v# n* Q( z
7.麻油.....1/2茶匙1 ?7 d2 R: y3 s, ?. D
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做法：
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1.冬菇應選同一大小，先去蒂，用暖水浸2小時，如用花菇則需浸水6小時。
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2.浸冬菇水留用。冬菇用麵粉拌勻，有助去掉表面泥塵，每隻冬菇用水沖淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q' K# W7 z; X( Q8 n7 ]" n
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3.冬菇用鹽、糖、胡椒粉、薑汁拌勻，加豆粉水及油拌勻，醃半小時。' }/ a6 [. }5 k3 S
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4.切去?芽白底部，把葉切成約8公分長，洗淨待用。公仔箱論壇" C+ c6 Q" Z: r- A6 P
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5.燒熱水，放入排骨煮滾3分鐘，排骨沖淨。7 @) Z. i" C, \9 G% i
$ m7 W! {0 ]( C) N3 G& \www2.tvboxnow.com6.中小火燒熱中型鍋子，加1湯匙油，爆香1片薑。
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6 b; m) Z8 Q4 X& ^' a. I: n7.灒酒後立刻加上蓋，待半分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb6 S: X( d% N: l# n8 o$ x
; c- n* q) _- |5 n) ^6 A7 e) ~/ h8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.放入水、冬菇水、清雞湯、冰糖、胡椒粉、麻油，放入排骨，加蓋煮滾，放入冬菇，不要翻動，以免豆粉甩出來。用很小火燜冬菇2小時至冬菇汁剩下1/4杯。
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+ s; W- ?+ P \- c- u7 f7 m& Z9.將燜好的冬菇取出，拿掉排骨、薑片，將冬菇汁倒入密篩，隔走細骨。
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& C# a; B" P" F4 j0 W# C: O; cwww2.tvboxnow.com10.冬菇及冬菇汁放回鍋裏，加蠔油及麻油，用小火煮3分鐘，用適量豆粉水打芡。
# e! n$ r% ?% r% g9 y3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& w& v1 h1 R( m6 b4 W+ A
11.中火燒熱鑊，用1 1/4 湯匙油、1/4 茶匙鹽及1片薑爆香，放入?芽白，灒酒，炒1.5分鐘。
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12.加3/4量杯水，蓋上蓋煮5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb A& U8 ]& r- }+ c1 V
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13.慢慢放入適量豆粉水拌勻，黃芽白整齊地排在深碟裏，上面鋪上冬菇，可以上菜。 |
發表於 2015-9-8 07:07 AM
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