* V# n0 w3 q( [7 A, _5 F材料（6人用）：公仔箱論壇( D" n0 @- a3 G( T# n e
黃芽白.....400克
$ H2 I4 d! ^( u: _9 L. xwww2.tvboxnow.com日本厚冬菇.....16隻中型（每隻差不多大小）
" T7 Z; Q6 R. V# `排骨邊（又叫皇帝骨）.....270克
3 [$ v9 T2 F. H0 d公仔箱論壇麵粉.....1湯匙(洗冬菇用)www2.tvboxnow.com- d, O/ W# g" S' _* Z H# T' h
老薑.....2厚片（1片燜冬菇，1片炒黃芽白）
1 Y( M! e; O, o# l2 ` M" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油共.....2.25湯匙（1湯匙燜冬菇，1.25湯匙炒黃芽白）
0 E$ c2 s' i8 U紹酒 .....共2湯匙（灒酒用，1湯匙燜冬菇，1湯匙炒黃芽白）tvb now,tvbnow,bttvb' O/ g! R9 Z! |; P* i
粉紅岩鹽.....1/4茶匙（炒黃芽白）
0 ?! `$ Z& D- D5 i5 x0 b. n% c8 `8 o公仔箱論壇水.....3/4量杯（煮黃芽白）www2.tvboxnow.com P7 m) { b- q: N* q) G
豆粉水..... 2茶匙
3 A: J: s' }4 e( \1 S; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆粉.....1 1/2湯匙水（冬菇和炒黃芽白埋芡）
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, C: j( @0 e R% o9 v3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v5 f" S& @1 T! U* r% c0 Q9 b
醃冬菇材料：
1 {2 N6 ~& O8 S m1.薑汁.....1茶匙
! F# y. X- b8 Ttvb now,tvbnow,bttvb2.粉紅岩鹽.....3/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. ~9 e- V* k: S6 x
3.黃糖.....1/2茶匙www2.tvboxnow.com9 N& K, X5 ]$ I3 K7 c( _5 }
4.胡椒粉.....少許
" Y2 r9 E8 I0 O. mwww2.tvboxnow.com5.豆粉水.....1茶匙(豆粉加1湯匙水)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C% g+ {$ y8 B/ R
6.油.....1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- y) c6 P/ D# q: v4 h; i# x0 T
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; w1 _: r- i/ i \# l煮冬菇材料：
3 O, ~ i$ e- [% N3 ?1.熱水.....2量杯（包括浸冬菇水）
% I8 A L) I0 a' c- p y, p" H2.天然清雞湯.....1/2量杯www2.tvboxnow.com6 ^# U$ a. T; y: {2 I: q* C
3.冰糖.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V! a0 @& n( G. E @9 l
4.胡椒粉.....少許
4 }, o9 n' k! {! G8 c/ R5.麻油.....1/2茶匙% B$ l" H9 w; i5 L/ ]
6.蠔油.....1/4湯匙
# r( L% P5 I. D& N! g7.麻油.....1/2茶匙
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做法：0 {8 j" B. ~" i5 q% u: p& b
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1.冬菇應選同一大小，先去蒂，用暖水浸2小時，如用花菇則需浸水6小時。
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" D( _4 V* s7 h) J+ S! j! ^2.浸冬菇水留用。冬菇用麵粉拌勻，有助去掉表面泥塵，每隻冬菇用水沖淨。
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8 O, l8 R* ~* e, e$ k# }3.冬菇用鹽、糖、胡椒粉、薑汁拌勻，加豆粉水及油拌勻，醃半小時。# s- v2 Z* ?" a- {7 A3 S" V, z
& R, ~# e. Z {' o+ g9 Cwww2.tvboxnow.com4.切去?芽白底部，把葉切成約8公分長，洗淨待用。
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5.燒熱水，放入排骨煮滾3分鐘，排骨沖淨。公仔箱論壇6 q1 p3 I7 s6 ^+ i4 n3 ^) R5 M
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6.中小火燒熱中型鍋子，加1湯匙油，爆香1片薑。
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8 l6 [" ^* g; u' B. w7 ~( Y+ Gtvb now,tvbnow,bttvb7.灒酒後立刻加上蓋，待半分鐘。
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8.放入水、冬菇水、清雞湯、冰糖、胡椒粉、麻油，放入排骨，加蓋煮滾，放入冬菇，不要翻動，以免豆粉甩出來。用很小火燜冬菇2小時至冬菇汁剩下1/4杯。
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9.將燜好的冬菇取出，拿掉排骨、薑片，將冬菇汁倒入密篩，隔走細骨。
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! D# S' n5 a0 N# e2 t10.冬菇及冬菇汁放回鍋裏，加蠔油及麻油，用小火煮3分鐘，用適量豆粉水打芡。
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11.中火燒熱鑊，用1 1/4 湯匙油、1/4 茶匙鹽及1片薑爆香，放入?芽白，灒酒，炒1.5分鐘。. _+ k p0 I9 `* ~% i
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12.加3/4量杯水，蓋上蓋煮5分鐘。: ?( y$ p& b, ]$ ]
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13.慢慢放入適量豆粉水拌勻，黃芽白整齊地排在深碟裏，上面鋪上冬菇，可以上菜。 |
發表於 2015-9-8 07:07 AM
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