 公仔箱論壇7 j7 o" k4 F8 F% H6 ^
SKY726位於旺角彌敦道上商廈的25樓，可飽覽無敵夜景。
9 X/ ?* t, i/ V. W/ {/ v0 Y% H, itvb now,tvbnow,bttvb
/ h# v# I2 S, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來旺角搵食，離不開魚蛋、雞蛋仔等掃街小食，或是幾十元便可埋單找數的米線、牛腩河等街坊價粥粉麵飯。其實在彌敦道上，偶爾抬頭望望，或能找到以平民價嘆高檔菜的秘點。
$ u7 A8 w, Y& k, h5 `$ j0 u1 ]# }; D
「當我們看到的時候，覺得很美，就覺得可以在這個地方出現開放式廚房及酒吧區，不用到中環及金鐘才能享受這美景。應該不會輸，一於做吧！」陳啟華（Vito）就是這間旺角罕見的高檔西餐廳主理人，他與太太凌瓏菲（CC）來頭也不少，CC是名廚張錦祥（Ricky）的徒弟，而Vito就曾於Amber、L'Atelier de Joël Robuchon等米芝蓮星級餐廳工作，兩人最擅長炮製fine dining菜式，去年亦選址非搵食熱點的青衣區，開設街坊價西餐廳Solemate。「這裏能提供高級飲食體驗，夜景令人想起曼克頓區，客人享用晚餐的同時，也在欣賞一個舞台，有額外的視覺享受。」Vito說。餐廳一室工業風格，甫出電梯，眼前先是一個四四方方的酒吧區，一行之隔，便是開放式廚房，最吸睛的當然是一排落地玻璃窗，高高在上，幾乎將大半個旺角映入眼簾。更難得是還有一小撮海景，趁黃昏日落西山時，橙紅色的鹹蛋黃，搭上商舖的華燈初上，儼如美國曼克頓般誘人，單是這無敵夜景已令人醉倒。. b, ~" h7 f5 l J/ x
! E1 E% N8 I+ g; p公仔箱論壇鄧達智曾在專欄中形容Vivo和CC是「廚房俠侶」，在Solemate中，兩人雙劍合璧，不過這次SKY726則交由Vivo主導，「太太剛生小孩，想她專心地養好身體及照顧囡囡，這次餐廳的重任交給我吧。」採訪當日，剛好小公主親臨新餐廳慶祝彌月之喜，看到這位平日內斂沉默的新手爸爸，望着愛女時，也不期然流露出絲絲微笑，相信新餐廳的菜式，應該也能找到這份溫暖感覺。「雖然食材未必是最頂級，但只要夠新鮮，再加入不同的烹調技術搭救，效果必會一樣。」Vito亦在菜式中加入fusion及現代化元素，例如一道燒慢煮黑醋春雞，傳統會將醬汁抹在雞面燒，但經改良後，會同樣以醬汁醃雞，及後要放入真空袋，以約攝氏63度慢煮一小時，再燒約20分鐘，肉質依然嫩滑，含豐富肉汁。另一道德國豬手也與傳統風格不同，豬手先用甘筍、大蒜、洋葱等香料煮幾小時，再放大煲中加啤酒浸過夜，待客人落單後再燒。伴碟的酸椰菜亦是自家製，醬汁用酸忌廉及檸檬汁調校出來，酸度比一般罐頭低，味道較溫和。 公仔箱論壇% W* t/ r3 p2 g! T" X; q! a6 B- t3 z
) b$ ~+ Y, |' w 7 q* \+ u2 p( w) z* B
酒吧位於餐廳的正中央，景色同樣怡人。www2.tvboxnow.com g" g; n; {1 W! L# B6 T! `
" p$ l K a' Z) A) E9 _公仔箱論壇
$ M* n! E/ s1 z# w! v陳啟華（Vito）擅長炮製fine dining菜式，亦是SKY726的主理人。
0 R) ~3 [/ A3 I: n3 \* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z; ?) w& C5 j+ w) S; x {
, \9 f4 C, I* m6 F" Ztvb now,tvbnow,bttvb燒慢煮黑醋春雞$198（兩人用）公仔箱論壇+ _+ @. Y0 Y) T7 w
{5 _! J6 Z& T" s! g. Dtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb2 |/ T( U, n" X2 l; q4 Q
鹹豬手配德國香肉腸$368（兩人用）* n$ z3 }' K2 R+ U2 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q1 a# J- u1 V. y
' e6 K- Z( b1 S6 }0 A* r$ @5 Hwww2.tvboxnow.comVivo和太太CC，曾被鄧達智在專欄中形容為「廚房俠侶」。tvb now,tvbnow,bttvb& n' i* ?8 t8 V7 E& _
. }& L, K2 c, ]3 r+ C! q8 k
( X, O- L5 n4 O/ |% f, i1 gtvb now,tvbnow,bttvbSKY726
* s$ H4 W) u4 [; l) Z: Y8 D公仔箱論壇彌敦道 |
發表於 2015-9-9 05:23 AM
| 