本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:27 PM 編輯
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擁有“萬人問津”之稱的萬津，外地人對其印象似乎僅停留在聞名的蛤山叫化雞、日本炒粿條及馮記雲吞面等的特色食物，但鮮少外地人知道的是，萬津其實是也一個歷史悠久的市鎮……萬津走過戰亂動盪的時局及荒誕不安的時代。她在19世紀因蘇丹在蛤山興建皇宮而備受矚目，但同時也在日軍佔領馬來亞及英殖民時期飽受折磨。
9 j* C/ F5 U+ Stvb now,tvbnow,bttvb英殖民時期已發展蓬勃tvb now,tvbnow,bttvb8 }% R6 G# ~; M% i
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萬津在英殖民時期已是一個商業蓬勃的市鎮，儘管英政府在1948年實施緊急法令，杜絕村民救濟馬共分子，但基於萬津已是市鎮，因此沒有在該地開闢新村。公仔箱論壇$ O; D) {6 s# e( f F0 ^
英政府於1954年12月4日宣佈瓜拉冷岳、巴生及瓜拉雪蘭莪等地區劃分為“白區”，直到馬來亞獨立後，人民才結束漫長的恐慌日子。公仔箱論壇2 Q9 P. Q% A/ H8 D; t r" I
瓜拉冷岳中華商會會展陳來順說，該區居民早期以種植橡膠、咖啡及蔬菜維生。不過在約20年前，多數居民都轉至種植油棕維生，如今則以工業、商業及旅遊業為主。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d. j( h+ c5 V9 w) y
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80年代8商店燒毀公仔箱論壇0 N3 B4 |* F! O8 l% u
他說，約在80年代，萬津大街數間商店先後遭到祝融光顧，且災情嚴重，燒毀整排約8間商店。公仔箱論壇4 M8 [6 U4 ^ Q$ ]1 ^' G
無論如何，他表示，萬津近這10年來的商業、屋業及交通發展迅速。他說，該會期盼第十大馬計劃下興建的西海岸大道能帶動該區的經濟發展，尤其是運輸業及旅遊業方面的發展。
8 d- ?. K2 D3 k“銀獎蝦”日本獲獎www2.tvboxnow.com) W p+ M9 ~- N- ~( C
新田記酒家有限公司tvb now,tvbnow,bttvb J: v4 V$ @1 R3 p5 m
：上午11時至下午2時30分；下午5時30分至晚上10時30分
$ s" X! w$ d( @! x2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。：03-3187 7594 / 3181 5555
) }# ~* q% n- Y% W) ~. btvb now,tvbnow,bttvb：無休（承辦宴會時不應付門市）
5 t# T2 n, G% ~：No. 26-28, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.公仔箱論壇& G4 Y( b' v/ w( X) Y
新田記酒家有限公司是由劉銀祥及數名兄弟合力經營的餐館，目前已營業了25年。劉銀祥說，餐館營業初期，生意並不理想，較後他們參加國內外多場比賽，與其他廚師交流，並聽取顧客的意見，不斷創新改革。- d! m: |- s `& c. `! F
其中該餐館名為“銀獎蝦”的招牌蝦，是他們在日本東京比賽時，獲得第二名的作品。另外，他們在約5年前擴充營業，將一間店面擴充至4間店面，並承辦宴會。
) j7 h3 u" Q, x7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他們是雙溪比力人，兄弟幾人在萬津經營餐館生意後，在此落地生根。由於媽媽是廚師的關係，他們幾兄弟都喜歡品嚐不同的佳餚及烹飪。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b/ x# W! h7 u2 Y3 }1 C
福州人的飲食習慣恰好與福建人相反，喜歡吃甜食。因此，他們在營業初兩年難以適應，後來捉摸到顧客的口味後，加以改善。
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排骨芋頭面（小份RM20；大份RM30）——採用萬津居民自家栽種及製作的芋頭及手工面熬煮的排骨芋頭面，撲鼻而來的芋頭香讓人難以招架，是當地的招牌面之一。
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8 x: s% `( M( N7 M/ q$ V1 h3 Ltvb now,tvbnow,bttvb鹹蛋茄子（小份RM15；大份RM20）——鹹香味十足的鹹蛋茄子香脆可口，值得一提的是，茄子是當地居民自家栽種的茄子，格外香甜。
m& ~. Z/ j5 ~" h4 p3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* B: W. O; [- }tvb now,tvbnow,bttvb清蒸本地紅棗魚（時價）——肉質鬆軟且無腥味的清蒸本地紅棗魚，是萬津的家鄉菜之一。' l5 m. Y" D9 s: Y( P! j! K& ^3 W
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劉銀祥以熟練的技術將手工面倒入排骨芋頭煲內，並攪拌均勻。" b# O& a4 v+ h- N9 X2 W9 w. d
多樣招牌海鮮菜餚
8 e, V4 Z( Y8 k0 h' ywww2.tvboxnow.com日夜興酒家
: W: ?( O" b/ g8 ] I/ g9 A5 a公仔箱論壇：上午11時至下午2時30分；下午6時至晚上11時30分公仔箱論壇% ]2 h+ }3 W; _: @2 G: Q
：03-3187 3252 / 012-241 9888! r# D# ?1 o0 L* _2 k) ~; f4 S
：每兩個星期休息一次* C. [, b' y) S" h
：No.69, Jalan Bunga Pekan 4, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
3 z4 l( R' {) ]+ I9 V兩名在年輕時期一起在廚房工作的小伙子，於1992年合股創業，在萬津福建會館附近的商店經營名為“日夜興酒家”的餐館，兩人負責廚房煮炒，他們的太太則負責門市。
- h. t7 Q ?1 @ b' K# V; h公仔箱論壇日夜興酒家股東之一劉明華說，當時是與另一名商家租用同一店面，早晚交替營業。早上對方售賣肉骨茶，晚上則輪到他們營業。不過，他們在1996年遷至現址後，獨立營業至今。公仔箱論壇+ r: ]4 B8 m" `$ {' G! d6 x3 |
兩人研究多樣招牌菜，多是需要依靠經驗及手工製作的菜餚，必須拿捏得宜。同時，其友人為每一道菜取了別緻的名稱，其中包括“火焰蜜汁蟹”、“天上飛海底遊”及“黃金毛丹蝦”等。) x% J0 o9 | `) C3 Z' ~9 ~
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黃金毛丹蝦（一粒RM4，需至少5粒）——去殼的蝦球表層沾上芋頭絲後，大火炸至金黃色，即成老少咸宜的黃金毛丹蝦，讓人愛不釋口。/ ]( o: e- x( x0 o0 c
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火焰蜜汁蟹（時價）——以油炸方式炸至半熟的肉蟹，再放入鍋內以大火焗一會兒，將鮮味鎖在蟹殼內，讓螃蟹更為香濃。沾上自製的醬汁，更惹味。
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天上飛海底游（一份RM63）——老闆將雞隻去皮“脫衣”後，為完整的雞皮上色及曬乾，並在雞皮下鋪放馬鮫魚肉、鹹蛋黃及杏仁片數層，後再炸香，就能端上桌。老闆說，這道菜又名無骨雞，屬於手工菜，製作方法複雜耗時。
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陳來順（右）及連進川（左）對劉明華的火焰蜜汁蟹贊不絕口。
2 O7 _5 q% x; E' N主打福建菜+ l, j3 \$ X5 J# Y
福建海鮮酒家: b3 A# U- d( G5 |) f; X
：上午11時30分至下午2時30分；下午5時30分至晚上11時tvb now,tvbnow,bttvb; ~0 q, @* B5 W2 X% F0 l
：03-3181 2928 / 016-332 4219
* Y7 B% _. I) k6 X3 l+ |- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。：無休
% x( T) A/ Q$ ctvb now,tvbnow,bttvb：No.22-24, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.- t' u# M8 Q! w- L
自小在海邊長大的張樑富，對海鮮類非常熟悉，最愛吃原汁原味的食物，尤其是直接從漁船運回來的新鮮魚類，以最簡單的蒸、燜或加入咖哩粉調煮，最讓人食指大動。www2.tvboxnow.com3 N) A) \+ @; W# {9 b+ `" L1 c
從小對飲食有濃厚興趣的他，在20年前投身飲食業，早前在峇都港海鮮酒家工作，並於13年前開始經營名為“福建海鮮酒家”的餐館，主打福建菜。公仔箱論壇6 B9 [; Z; N7 {( T2 L
他說，萬津較多福建人，而擁有多年掌廚經驗的他表示，福建人的飲食習慣是不嗜甜。www2.tvboxnow.com! c2 u* ~( l* U. c
1 z6 W2 J% v. r7 z/ L# P. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美味江南大生蝦（RM8 / 100克）——新鮮且肉質豐滿紮實的生蝦經廚師的烹煮及調味後，鹹香味十足，同時也保留生蝦的鮮甜味，可說是色香味俱全。
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酸甜芒果魚片（RM6 / 100克）——採用石斑魚或紅棗魚切片炸香的魚片，與醃製的香芒、黃瓜絲及花生粒配搭，讓香脆魚片另增酸甜味，非常開胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^: G/ ]" @4 W8 U- K+ u
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上湯八寶菜園雞（一盅RM58）——肥美的菜園雞加入干貝、鮑片、魚鰾及香菇等熬煮成上湯八寶菜園雞，湯汁甜美不在話下，豐富的食材更為其加分不少。 |
發表於 2015-9-12 11:25 PM
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