本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:27 PM 編輯
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擁有“萬人問津”之稱的萬津，外地人對其印象似乎僅停留在聞名的蛤山叫化雞、日本炒粿條及馮記雲吞面等的特色食物，但鮮少外地人知道的是，萬津其實是也一個歷史悠久的市鎮……萬津走過戰亂動盪的時局及荒誕不安的時代。她在19世紀因蘇丹在蛤山興建皇宮而備受矚目，但同時也在日軍佔領馬來亞及英殖民時期飽受折磨。tvb now,tvbnow,bttvb+ k: g; }- f( A
英殖民時期已發展蓬勃
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# B) t; \4 F6 s" l$ X" H* d( Ktvb now,tvbnow,bttvb萬津在英殖民時期已是一個商業蓬勃的市鎮，儘管英政府在1948年實施緊急法令，杜絕村民救濟馬共分子，但基於萬津已是市鎮，因此沒有在該地開闢新村。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L: Q K6 r7 Y& K* m( `
英政府於1954年12月4日宣佈瓜拉冷岳、巴生及瓜拉雪蘭莪等地區劃分為“白區”，直到馬來亞獨立後，人民才結束漫長的恐慌日子。) c( o0 I8 u1 m) S1 K6 } t
瓜拉冷岳中華商會會展陳來順說，該區居民早期以種植橡膠、咖啡及蔬菜維生。不過在約20年前，多數居民都轉至種植油棕維生，如今則以工業、商業及旅遊業為主。tvb now,tvbnow,bttvb$ f/ G: i3 ^. E+ v4 O1 d) I
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4 Q4 ~& {: M# X jwww2.tvboxnow.com80年代8商店燒毀
4 m7 @# z* {5 k. o& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他說，約在80年代，萬津大街數間商店先後遭到祝融光顧，且災情嚴重，燒毀整排約8間商店。
: E. I- u8 `0 k% C, n3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無論如何，他表示，萬津近這10年來的商業、屋業及交通發展迅速。他說，該會期盼第十大馬計劃下興建的西海岸大道能帶動該區的經濟發展，尤其是運輸業及旅遊業方面的發展。www2.tvboxnow.com& o }5 v V9 e" g" |+ Z: D, H+ J
“銀獎蝦”日本獲獎
6 B2 d& F: f4 |7 ~- _5 N- u ]新田記酒家有限公司
* i9 h# M7 A2 s h) D3 _3 V9 r) u：上午11時至下午2時30分；下午5時30分至晚上10時30分
0 E( v' b" M# n- e# ^：03-3187 7594 / 3181 5555www2.tvboxnow.com" B. z- }' O5 q2 O1 s
：無休（承辦宴會時不應付門市）
1 w+ [# B- g- m$ j：No. 26-28, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y( e- _/ h1 g+ j" N, E
新田記酒家有限公司是由劉銀祥及數名兄弟合力經營的餐館，目前已營業了25年。劉銀祥說，餐館營業初期，生意並不理想，較後他們參加國內外多場比賽，與其他廚師交流，並聽取顧客的意見，不斷創新改革。
/ C+ W, h+ _# y- z5 R5 I6 @tvb now,tvbnow,bttvb其中該餐館名為“銀獎蝦”的招牌蝦，是他們在日本東京比賽時，獲得第二名的作品。另外，他們在約5年前擴充營業，將一間店面擴充至4間店面，並承辦宴會。
- T L' V$ o4 s- jwww2.tvboxnow.com他們是雙溪比力人，兄弟幾人在萬津經營餐館生意後，在此落地生根。由於媽媽是廚師的關係，他們幾兄弟都喜歡品嚐不同的佳餚及烹飪。公仔箱論壇: t6 `2 I9 ~2 N
福州人的飲食習慣恰好與福建人相反，喜歡吃甜食。因此，他們在營業初兩年難以適應，後來捉摸到顧客的口味後，加以改善。
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; m9 x: K( n4 k" |5 [排骨芋頭面（小份RM20；大份RM30）——採用萬津居民自家栽種及製作的芋頭及手工面熬煮的排骨芋頭面，撲鼻而來的芋頭香讓人難以招架，是當地的招牌面之一。www2.tvboxnow.com! k' I o" z5 Z& j& w
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鹹蛋茄子（小份RM15；大份RM20）——鹹香味十足的鹹蛋茄子香脆可口，值得一提的是，茄子是當地居民自家栽種的茄子，格外香甜。
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清蒸本地紅棗魚（時價）——肉質鬆軟且無腥味的清蒸本地紅棗魚，是萬津的家鄉菜之一。! y* y5 J& a+ r# l0 B8 ]
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劉銀祥以熟練的技術將手工面倒入排骨芋頭煲內，並攪拌均勻。
6 s+ s! m3 S6 A9 ^ f& Q4 W1 j公仔箱論壇多樣招牌海鮮菜餚
0 g2 c( h! I) S! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日夜興酒家www2.tvboxnow.com3 ^6 K, O2 J0 R5 [
：上午11時至下午2時30分；下午6時至晚上11時30分6 B6 L) O, b9 D$ L# X. Z
：03-3187 3252 / 012-241 9888www2.tvboxnow.com, K% W5 r3 B: K( V) z
：每兩個星期休息一次$ I5 v# }' K8 e
：No.69, Jalan Bunga Pekan 4, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D; T# M- X6 [- C% v3 T
兩名在年輕時期一起在廚房工作的小伙子，於1992年合股創業，在萬津福建會館附近的商店經營名為“日夜興酒家”的餐館，兩人負責廚房煮炒，他們的太太則負責門市。公仔箱論壇- `& n$ p/ }4 ?, Y7 P
日夜興酒家股東之一劉明華說，當時是與另一名商家租用同一店面，早晚交替營業。早上對方售賣肉骨茶，晚上則輪到他們營業。不過，他們在1996年遷至現址後，獨立營業至今。公仔箱論壇5 }' G$ D2 h+ Y3 e) g: a
兩人研究多樣招牌菜，多是需要依靠經驗及手工製作的菜餚，必須拿捏得宜。同時，其友人為每一道菜取了別緻的名稱，其中包括“火焰蜜汁蟹”、“天上飛海底遊”及“黃金毛丹蝦”等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q0 G9 S; [2 f4 V- N% Z) C: {% u
\% J% j, k5 U黃金毛丹蝦（一粒RM4，需至少5粒）——去殼的蝦球表層沾上芋頭絲後，大火炸至金黃色，即成老少咸宜的黃金毛丹蝦，讓人愛不釋口。www2.tvboxnow.com8 K& W, }$ k, ]
0 l2 Q2 b4 r, @4 U! Z5 i火焰蜜汁蟹（時價）——以油炸方式炸至半熟的肉蟹，再放入鍋內以大火焗一會兒，將鮮味鎖在蟹殼內，讓螃蟹更為香濃。沾上自製的醬汁，更惹味。, G: R V2 y5 t5 y1 L+ G
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天上飛海底游（一份RM63）——老闆將雞隻去皮“脫衣”後，為完整的雞皮上色及曬乾，並在雞皮下鋪放馬鮫魚肉、鹹蛋黃及杏仁片數層，後再炸香，就能端上桌。老闆說，這道菜又名無骨雞，屬於手工菜，製作方法複雜耗時。
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2 p O, `- A: y7 `9 g4 Ztvb now,tvbnow,bttvb陳來順（右）及連進川（左）對劉明華的火焰蜜汁蟹贊不絕口。公仔箱論壇0 N; w9 y8 \* o- j; Z
主打福建菜tvb now,tvbnow,bttvb7 N) i1 I) Z- Y2 N" c
福建海鮮酒家tvb now,tvbnow,bttvb5 x z, p1 O8 L: R7 |" [8 O
：上午11時30分至下午2時30分；下午5時30分至晚上11時公仔箱論壇/ M. ]4 S+ U1 `5 }9 \
：03-3181 2928 / 016-332 4219- U" g) n0 ~' r# Y
：無休
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自小在海邊長大的張樑富，對海鮮類非常熟悉，最愛吃原汁原味的食物，尤其是直接從漁船運回來的新鮮魚類，以最簡單的蒸、燜或加入咖哩粉調煮，最讓人食指大動。
* Z! ~& x9 B9 I; W1 {0 [" Etvb now,tvbnow,bttvb從小對飲食有濃厚興趣的他，在20年前投身飲食業，早前在峇都港海鮮酒家工作，並於13年前開始經營名為“福建海鮮酒家”的餐館，主打福建菜。
2 }9 l! A1 M& e2 T! m5 A6 V他說，萬津較多福建人，而擁有多年掌廚經驗的他表示，福建人的飲食習慣是不嗜甜。tvb now,tvbnow,bttvb- B, u5 x# j( |3 m
: O7 \" E) U* c2 Btvb now,tvbnow,bttvb美味江南大生蝦（RM8 / 100克）——新鮮且肉質豐滿紮實的生蝦經廚師的烹煮及調味後，鹹香味十足，同時也保留生蝦的鮮甜味，可說是色香味俱全。tvb now,tvbnow,bttvb I* S0 U6 M) a/ B" f
8 f7 N7 W! X% ktvb now,tvbnow,bttvb酸甜芒果魚片（RM6 / 100克）——採用石斑魚或紅棗魚切片炸香的魚片，與醃製的香芒、黃瓜絲及花生粒配搭，讓香脆魚片另增酸甜味，非常開胃。
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/ |' W: ^5 |. r9 V0 Y上湯八寶菜園雞（一盅RM58）——肥美的菜園雞加入干貝、鮑片、魚鰾及香菇等熬煮成上湯八寶菜園雞，湯汁甜美不在話下，豐富的食材更為其加分不少。 |
發表於 2015-9-12 11:25 PM
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