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Vito曾在米芝蓮星級餐廳Amber及L'Atelier de Joel Robuchon等工作。 tvb now,tvbnow,bttvb O% n( \% w, s
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本地名廚張錦祥（Ricky）徒弟凌瓏菲，跟出身自米芝蓮星級餐廳的丈夫Vito，去年在青衣開設餐廳Solemate，專賣自創及Slow cook菜式，大受歡迎。最近他們轉戰旺角，跟拍檔在商廈頂樓開設Semi fine dining餐廳。" A, o: D! B2 J9 j8 S0 J
甫入店，即被落地玻璃窗外的景色所吸引，罕有地可居高臨下欣賞旺角鬧市景致，愈夜愈美麗。菜式設計及製法由Vito一手包辦，加上請來曾跟隨Ricky工作多年的得意門生坐鎮，出品自然有水準。打開餐牌，頭盤、主菜到甜品有多達50款選擇，太多不知點揀？這裏也有Set dinner供應，價錢只是三百多元，都算抵食。0 F/ w# e: T- W: V7 f
1 j* ^- ^* Q* m( C/ \4 ?) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油封鴨髀 煮足14小時
9 {0 c) Z- s. e招牌菜均以Vito最耍家的低溫慢煮炮製，如油封鴨髀，就先用鹽醃八小時，再連鴨油、香草等以74℃慢煮12至14小時，入口皮香肉嫩；焦糖低溫浸鵝肝，鵝肝經過真空低溫慢煮一小時，上桌前撒上雲呢嗱糖燒成脆面，食落外脆內滑，甘香豐腴，兼帶酒香。tvb now,tvbnow,bttvb% u- ~' j, \) B5 M/ _
5 \4 A! B5 h7 X btvb now,tvbnow,bttvb還有燒慢煮墨西哥春雞、燒16小時慢煮辣豬肋排等。其他烹調細節也仔細講究，像調味，就特別用海魚骨熬湯為海鮮增添鮮味，又以大量雞殼骨煮足兩日濃縮成雞汁，配搭雞類菜式更顯鮮美。餐廳內設有酒吧，供應多款特色雞尾酒，邊飲邊欣賞高空景致，特別爽。
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& Q+ g. ]8 s3 n: w, T: u% v# ySky 726TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P2 o3 A, \) y2 v
地址：旺角彌敦道公仔箱論壇0 W4 m) q* v+ f" s/ g" Y9 n$ ?
平均消費：午市$90、晚市$400( x) T" D0 Y: ~* `/ X1 Q1 W
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* h5 g; p% [$ O C8 v. @公仔箱論壇【蒜片橄欖油虎蝦 $178】用橄欖油浸煮蒜片兩三小時，然後用蒜油、煮過的蒜片來煎虎蝦，最後加炸得乾身的蒜片。 tvb now,tvbnow,bttvb8 k/ u" P$ q" ]: q
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4 T5 L( _- V( M$ M9 L# c【日式麵豉三文魚配魚高湯茄子 $186】三文魚以西京麵豉醃24小時再燒香，入口啖啖麵豉甜香。 公仔箱論壇! U* R. R6 Q# B
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6 |- V8 |9 K: h9 `' ?餐廳設有開放式廚房及酒吧，又請來藝術家手繪壁畫，摩登有型。
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* C6 ]& b/ F! C7 Z' U) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從落地玻璃窗可遠眺奧海城，景觀開揚。公仔箱論壇" T1 f& f6 h, P- ~
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發表於 2015-9-14 05:08 AM
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