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雲吞慢走蝦（蝦身要2.5吋至3吋長）︰8隻（1.剝殼；2.一隻蝦切成4截；3.用胡椒粉、鹽、麻油醃）
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' D$ _4 j: b9 Y6 Qtvb now,tvbnow,bttvb少許碎豬肉︰$5（用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、少許水醃一醃）www2.tvboxnow.com: n% z8 ]+ ?5 q" I, y+ q8 `
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雲吞皮︰30片
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! z, F/ g* ^0 {) K$ H公仔箱論壇錦滷餡
; x1 u8 }& D& b0 ^3 w: a公仔箱論壇新鮮海中蝦︰6隻（1.剝殼，在背切開；2.用胡椒粉、鹽醃）tvb now,tvbnow,bttvb5 ? K6 s' J" V- z
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新鮮帶子︰6隻（用胡椒粉、鹽醃）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @, ?( v+ C8 S
7 h6 T e* s: \8 e! m7 J1 O! T. `公仔箱論壇魷魚（大概6吋）︰2隻（1.魷魚身??花，2.用鹽、生粉醃）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b( F# Z+ U/ j" }1 o3 j( k; |. b; b$ Q
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淨魷鬆︰8隻（用鹽、生粉醃）
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叉燒（切片）︰$10紅、青、黃椒︰各1（切成一吋丁方）tvb now,tvbnow,bttvb+ b/ t q) b. R
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罐頭菠蘿︰4片（1片開6）
( m; O! V7 _3 x3 q8 Y錦滷汁罐頭菠蘿（大）︰2罐（淨要罐頭內的水）
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茄汁︰適量
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白醋︰適量
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糖、老抽︰適量公仔箱論壇2 }: I7 l2 G, C9 W% h4 x; N
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. Q: V( f6 @+ n/ I9 E+ s2 |tvb now,tvbnow,bttvb煮法/ Y/ _+ Q3 k* [5 G) Z( N1 u- A# |
1. 先分別爆帶子、蝦、魷魚（因為熟的時間不同）。tvb now,tvbnow,bttvb% j! r; U, w( N) G* P1 K. f" W
z) d- v' E* }: U4 w P# s2. 爆紅、青、黃椒。www2.tvboxnow.com; x5 K& d8 W7 G; R
& m. t, W& z; T6 c' A1 q1 h) R& v6 F3 J3. 包雲吞，一小塊蝦加少許豬肉放在雲吞皮中間，在雲吞皮兩邊（90度）?少許水，將雲吞對角摺成三角形，壓一壓雲吞邊在雲吞中間近餡的邊。
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5 d& ?5 ?! [) M9 e3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 慢火用油炸。tvb now,tvbnow,bttvb/ P, J5 ^" Y1 {; x, H
: M- d) g+ y3 Q1 y$ H9 }公仔箱論壇5. 煮錦滷汁，試好味，加少許生粉水。
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3 ]4 q8 w( x, Mtvb now,tvbnow,bttvb6. 加所有錦滷餡到錦滷汁內，煮一煮便可。
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~4 F+ p2 }0 ?公仔箱論壇竅門：tvb now,tvbnow,bttvb$ h5 l9 E7 T, [. @& {. C) S" A
（一）因為主要是吃雲吞皮，所以餡一定要少，一粒蝦，五分一茶匙豬肉。
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（二）包雲吞的時間要接近吃的時間，不然雲吞皮會硬、乾、雲吞皮邊亦會攣起。所以絕對不能預先包好雲吞。
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（三）包雲吞最重要是將圍?餡和雲吞皮分界的地方壓一壓，推走雲吞皮中間鎖住的氣泡。如果當中有氣泡，雲吞一入鑊便會像一個氣球，脹起。
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7 R. x! W# P K0 W* Y. H' Ttvb now,tvbnow,bttvb（四）雲吞一放入油，立即用鑊鏟將雲吞輕輕按住，不然，雲吞的角位便會捲起。看起來容易，煮到你一頭煙呢！哈，現在還有沒有店子做「錦滷雲吞」呢？www2.tvboxnow.com" o; x+ U4 v \: S6 q1 A9 w
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發表於 2015-9-15 06:06 AM
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