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材料
, S6 `$ B: e( B6 R公仔箱論壇雲吞慢走蝦（蝦身要2.5吋至3吋長）︰8隻（1.剝殼；2.一隻蝦切成4截；3.用胡椒粉、鹽、麻油醃）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y5 ?' l/ G8 q. F4 j S
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少許碎豬肉︰$5（用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、少許水醃一醃）
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雲吞皮︰30片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q; K! |8 v( W0 {1 Y: ]! R
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錦滷餡www2.tvboxnow.com+ k) M9 T) a! |
新鮮海中蝦︰6隻（1.剝殼，在背切開；2.用胡椒粉、鹽醃）
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) V2 n2 O7 J) G; [www2.tvboxnow.com新鮮帶子︰6隻（用胡椒粉、鹽醃）
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魷魚（大概6吋）︰2隻（1.魷魚身??花，2.用鹽、生粉醃）9 p; e& | \+ ]- } ]
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淨魷鬆︰8隻（用鹽、生粉醃）tvb now,tvbnow,bttvb$ I; Q- S( z8 s: q+ F" u$ M
& T, J% h) o( X6 a# Stvb now,tvbnow,bttvb叉燒（切片）︰$10紅、青、黃椒︰各1（切成一吋丁方）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~0 l7 u9 E" l1 h
3 K9 Q8 \# y) y* [罐頭菠蘿︰4片（1片開6）公仔箱論壇' [/ W' M& r T. o7 A
錦滷汁罐頭菠蘿（大）︰2罐（淨要罐頭內的水）
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, m- q& H, v" R& R6 M茄汁︰適量
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4 r- z' K( R3 c) s* _- ]; _www2.tvboxnow.com白醋︰適量
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糖、老抽︰適量
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煮法www2.tvboxnow.com7 o, |$ U2 t) q; c
1. 先分別爆帶子、蝦、魷魚（因為熟的時間不同）。
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2. 爆紅、青、黃椒。www2.tvboxnow.com! o9 @. I6 z; f$ P. }% |
- F0 J, A4 ?; m/ w5 E1 Kwww2.tvboxnow.com3. 包雲吞，一小塊蝦加少許豬肉放在雲吞皮中間，在雲吞皮兩邊（90度）?少許水，將雲吞對角摺成三角形，壓一壓雲吞邊在雲吞中間近餡的邊。; Y! A8 T8 X8 ^+ S L/ s
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4. 慢火用油炸。, y: E. S$ Q" J" ]
9 B- W7 ^1 X7 G! } A7 rtvb now,tvbnow,bttvb5. 煮錦滷汁，試好味，加少許生粉水。www2.tvboxnow.com& f! G& U% e6 k. G( M
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6. 加所有錦滷餡到錦滷汁內，煮一煮便可。
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竅門：公仔箱論壇/ D2 N% r0 Y& x0 y( e: Z5 W
（一）因為主要是吃雲吞皮，所以餡一定要少，一粒蝦，五分一茶匙豬肉。tvb now,tvbnow,bttvb, F1 C" Z J# D) ^- Q7 G
/ [, S9 U. i6 h4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（二）包雲吞的時間要接近吃的時間，不然雲吞皮會硬、乾、雲吞皮邊亦會攣起。所以絕對不能預先包好雲吞。
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u) G7 v4 J, \& J4 W9 c+ S7 n5 iwww2.tvboxnow.com（三）包雲吞最重要是將圍?餡和雲吞皮分界的地方壓一壓，推走雲吞皮中間鎖住的氣泡。如果當中有氣泡，雲吞一入鑊便會像一個氣球，脹起。, ~" i- D. n$ C/ a% X
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（四）雲吞一放入油，立即用鑊鏟將雲吞輕輕按住，不然，雲吞的角位便會捲起。看起來容易，煮到你一頭煙呢！哈，現在還有沒有店子做「錦滷雲吞」呢？tvb now,tvbnow,bttvb/ _ Y, S) ^# {/ q9 B j2 H1 e) N
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發表於 2015-9-15 06:06 AM
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