; C9 L. ?7 o. } S. Y L, q公仔箱論壇材料
0 @0 v- I7 W0 C4 U( a, G雲吞慢走蝦（蝦身要2.5吋至3吋長）︰8隻（1.剝殼；2.一隻蝦切成4截；3.用胡椒粉、鹽、麻油醃）公仔箱論壇% m* u8 p# u) m( h
. n R0 P" C6 d2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 B4 a8 _( \: Z% g7 C/ n( M8 m8 H
少許碎豬肉︰$5（用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、少許水醃一醃）
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雲吞皮︰30片
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7 V1 V' Y! N3 v% X6 vwww2.tvboxnow.com錦滷餡* G6 D; k+ M B
新鮮海中蝦︰6隻（1.剝殼，在背切開；2.用胡椒粉、鹽醃）www2.tvboxnow.com* ?* h( Q, E+ u9 X+ ]8 j
( n" a: X* ?' |8 V: H# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮帶子︰6隻（用胡椒粉、鹽醃）www2.tvboxnow.com( D- n, K; F6 a/ i! J$ M
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魷魚（大概6吋）︰2隻（1.魷魚身??花，2.用鹽、生粉醃）
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淨魷鬆︰8隻（用鹽、生粉醃）tvb now,tvbnow,bttvb. F) [6 G3 x7 D9 y3 e1 w7 r
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叉燒（切片）︰$10紅、青、黃椒︰各1（切成一吋丁方） x5 } N- P4 |' u
k& u! l& l r& [* x+ B公仔箱論壇罐頭菠蘿︰4片（1片開6）公仔箱論壇0 Z$ G* b M2 j( w. T" J3 \! }
錦滷汁罐頭菠蘿（大）︰2罐（淨要罐頭內的水）5 W1 Z5 Z# s9 a; s9 P
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茄汁︰適量
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白醋︰適量
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糖、老抽︰適量
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煮法www2.tvboxnow.com# e* y" C* }/ {1 d* W6 p- W7 l% X
1. 先分別爆帶子、蝦、魷魚（因為熟的時間不同）。) p% V- O Q; L" m5 N# G; I! ~
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2. 爆紅、青、黃椒。! x/ b( D! _$ a6 X4 s
6 Z; x/ ~& P7 n9 S# P' u公仔箱論壇3. 包雲吞，一小塊蝦加少許豬肉放在雲吞皮中間，在雲吞皮兩邊（90度）?少許水，將雲吞對角摺成三角形，壓一壓雲吞邊在雲吞中間近餡的邊。
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7 u/ e: j0 E4 b& y) X4. 慢火用油炸。www2.tvboxnow.com, H2 y7 K* f! n. ?) E$ c; h" H* F
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5. 煮錦滷汁，試好味，加少許生粉水。
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6. 加所有錦滷餡到錦滷汁內，煮一煮便可。
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竅門：
: @+ ?+ f* x9 E" A- m5 H% G% }- ]tvb now,tvbnow,bttvb（一）因為主要是吃雲吞皮，所以餡一定要少，一粒蝦，五分一茶匙豬肉。
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（二）包雲吞的時間要接近吃的時間，不然雲吞皮會硬、乾、雲吞皮邊亦會攣起。所以絕對不能預先包好雲吞。# x) H; e. b7 U. @/ A0 H
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（三）包雲吞最重要是將圍?餡和雲吞皮分界的地方壓一壓，推走雲吞皮中間鎖住的氣泡。如果當中有氣泡，雲吞一入鑊便會像一個氣球，脹起。公仔箱論壇3 X! w- A: H: E/ l7 g7 |5 |( W
6 u9 q W8 h: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（四）雲吞一放入油，立即用鑊鏟將雲吞輕輕按住，不然，雲吞的角位便會捲起。看起來容易，煮到你一頭煙呢！哈，現在還有沒有店子做「錦滷雲吞」呢？
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發表於 2015-9-15 06:06 AM
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