4 \& k3 L1 A9 G% I8 y- Y" ^+ Dtvb now,tvbnow,bttvb材料
1 [& H+ e1 g2 j5 W2 Q2 Ktvb now,tvbnow,bttvb雲吞慢走蝦（蝦身要2.5吋至3吋長）︰8隻（1.剝殼；2.一隻蝦切成4截；3.用胡椒粉、鹽、麻油醃）www2.tvboxnow.com9 ^* l! C8 C+ ?/ E8 q: T. y/ B
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/ S* C" d& M3 J$ J3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少許碎豬肉︰$5（用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、少許水醃一醃）
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% l& r, P4 j3 C7 Dwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com0 |7 a' ^8 C$ \5 W8 q( I; q% Q o9 R8 f
雲吞皮︰30片7 O% O, L/ B/ y0 a, O f
; L- `3 v6 h( X V$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com0 u2 B% @9 i& s. F. M8 i1 J, H( L
& i6 K: s$ l7 r- L/ p* @% [tvb now,tvbnow,bttvb錦滷餡
- i2 t2 g8 L7 Y1 S* g) J' }% Ztvb now,tvbnow,bttvb新鮮海中蝦︰6隻（1.剝殼，在背切開；2.用胡椒粉、鹽醃）www2.tvboxnow.com' n) C/ {% e4 T y
- I, y( v0 t/ t! i+ g Dtvb now,tvbnow,bttvb新鮮帶子︰6隻（用胡椒粉、鹽醃）
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魷魚（大概6吋）︰2隻（1.魷魚身??花，2.用鹽、生粉醃）
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淨魷鬆︰8隻（用鹽、生粉醃）
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! r" Q/ E8 K7 B. D2 A3 o1 A* m& i' }" w叉燒（切片）︰$10紅、青、黃椒︰各1（切成一吋丁方）
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罐頭菠蘿︰4片（1片開6）
$ Y! x& x* I4 O" utvb now,tvbnow,bttvb錦滷汁罐頭菠蘿（大）︰2罐（淨要罐頭內的水）
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茄汁︰適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h3 K8 v0 i5 R b
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白醋︰適量公仔箱論壇5 C3 E: v2 b! h8 `5 w2 }( I
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糖、老抽︰適量
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煮法
3 g& x( J4 r# P1. 先分別爆帶子、蝦、魷魚（因為熟的時間不同）。www2.tvboxnow.com0 A1 n/ Y1 L+ S5 G( L! B
" \9 t4 u0 |* s; r XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 爆紅、青、黃椒。
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3. 包雲吞，一小塊蝦加少許豬肉放在雲吞皮中間，在雲吞皮兩邊（90度）?少許水，將雲吞對角摺成三角形，壓一壓雲吞邊在雲吞中間近餡的邊。
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4. 慢火用油炸。! u+ u8 d! o |; |: v$ D
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5. 煮錦滷汁，試好味，加少許生粉水。
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& Z% p/ j; ~! j% rwww2.tvboxnow.com6. 加所有錦滷餡到錦滷汁內，煮一煮便可。
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竅門：- U% [; i) k& X3 A
（一）因為主要是吃雲吞皮，所以餡一定要少，一粒蝦，五分一茶匙豬肉。1 E+ @- c, v- B( o; \. f* e/ w
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（二）包雲吞的時間要接近吃的時間，不然雲吞皮會硬、乾、雲吞皮邊亦會攣起。所以絕對不能預先包好雲吞。
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（三）包雲吞最重要是將圍?餡和雲吞皮分界的地方壓一壓，推走雲吞皮中間鎖住的氣泡。如果當中有氣泡，雲吞一入鑊便會像一個氣球，脹起。
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+ [, x: Y* y; _! g) e2 v( O dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（四）雲吞一放入油，立即用鑊鏟將雲吞輕輕按住，不然，雲吞的角位便會捲起。看起來容易，煮到你一頭煙呢！哈，現在還有沒有店子做「錦滷雲吞」呢？
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發表於 2015-9-15 06:06 AM
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