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材料
+ M: j, W2 k# }/ q5 Ktvb now,tvbnow,bttvb雲吞慢走蝦（蝦身要2.5吋至3吋長）︰8隻（1.剝殼；2.一隻蝦切成4截；3.用胡椒粉、鹽、麻油醃）4 v1 d) z2 G# U* r V
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少許碎豬肉︰$5（用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、少許水醃一醃）
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' h) g4 l) ]/ |$ h2 V雲吞皮︰30片公仔箱論壇' H J$ S& v7 ~3 ~' P( q0 |5 L( n
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$ G( p! @+ v; r錦滷餡
5 N& l% @: s" x2 S0 t新鮮海中蝦︰6隻（1.剝殼，在背切開；2.用胡椒粉、鹽醃）
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新鮮帶子︰6隻（用胡椒粉、鹽醃）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X- {4 l# `( D+ w
: H: L. l- |# q. Z/ X( k公仔箱論壇魷魚（大概6吋）︰2隻（1.魷魚身??花，2.用鹽、生粉醃）
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) Q" e; y! `, w r3 \- z9 _/ k6 j5 V8 Atvb now,tvbnow,bttvb淨魷鬆︰8隻（用鹽、生粉醃）
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叉燒（切片）︰$10紅、青、黃椒︰各1（切成一吋丁方）
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9 ~( O' n9 h! j, e+ d L6 q8 `罐頭菠蘿︰4片（1片開6）
% ?& B P2 _$ v9 L2 T. I V+ |% J! dwww2.tvboxnow.com錦滷汁罐頭菠蘿（大）︰2罐（淨要罐頭內的水）; u9 B# C+ w7 m# n0 D
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茄汁︰適量tvb now,tvbnow,bttvb( a( ? X. \) U- l$ T- h: [
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白醋︰適量
@) ^$ b( J+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 P% [" J0 L4 p6 k# m7 n公仔箱論壇糖、老抽︰適量
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6 c8 |! h8 y1 V, H% [tvb now,tvbnow,bttvb煮法
, X+ V& ?- [, E% N ^/ X* U" ?1. 先分別爆帶子、蝦、魷魚（因為熟的時間不同）。( G! l$ ~$ [) ^" H7 D
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2. 爆紅、青、黃椒。
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3. 包雲吞，一小塊蝦加少許豬肉放在雲吞皮中間，在雲吞皮兩邊（90度）?少許水，將雲吞對角摺成三角形，壓一壓雲吞邊在雲吞中間近餡的邊。
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4. 慢火用油炸。
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5. 煮錦滷汁，試好味，加少許生粉水。: Z2 T* x$ J) `. o. H- }1 j2 O
" ]( Y: i3 [: P2 A$ a* m7 J6. 加所有錦滷餡到錦滷汁內，煮一煮便可。
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0 D" b: }9 Z6 j* }! I" \0 q竅門：
; V/ x1 m+ S* q u- ^3 R（一）因為主要是吃雲吞皮，所以餡一定要少，一粒蝦，五分一茶匙豬肉。
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（二）包雲吞的時間要接近吃的時間，不然雲吞皮會硬、乾、雲吞皮邊亦會攣起。所以絕對不能預先包好雲吞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q7 Z! I" V6 t
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（三）包雲吞最重要是將圍?餡和雲吞皮分界的地方壓一壓，推走雲吞皮中間鎖住的氣泡。如果當中有氣泡，雲吞一入鑊便會像一個氣球，脹起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j$ ~6 C/ n" E% ^$ m
3 i H- C, D7 x b（四）雲吞一放入油，立即用鑊鏟將雲吞輕輕按住，不然，雲吞的角位便會捲起。看起來容易，煮到你一頭煙呢！哈，現在還有沒有店子做「錦滷雲吞」呢？tvb now,tvbnow,bttvb" I9 H8 i& k8 a; o" I! H7 _" E$ H
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發表於 2015-9-15 06:06 AM
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