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材料www2.tvboxnow.com3 q5 N, q" e8 b- ~; g
雲吞慢走蝦（蝦身要2.5吋至3吋長）︰8隻（1.剝殼；2.一隻蝦切成4截；3.用胡椒粉、鹽、麻油醃）公仔箱論壇, @) S- p* ]* x: b2 _, ]
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少許碎豬肉︰$5（用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、少許水醃一醃）tvb now,tvbnow,bttvb2 i/ M. w) _! [# u9 c# Z
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雲吞皮︰30片tvb now,tvbnow,bttvb) F! y# M) C" T# G
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錦滷餡
: w5 B- d) q3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮海中蝦︰6隻（1.剝殼，在背切開；2.用胡椒粉、鹽醃）公仔箱論壇: |6 Z( F1 Y% U8 [4 C8 l. R# s0 [" t, O
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新鮮帶子︰6隻（用胡椒粉、鹽醃）
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魷魚（大概6吋）︰2隻（1.魷魚身??花，2.用鹽、生粉醃）www2.tvboxnow.com2 }: S' J; N: M$ n
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淨魷鬆︰8隻（用鹽、生粉醃）www2.tvboxnow.com2 c. K5 A3 Z. Y4 L" Z
. z: s' F$ J' ]; T) ]公仔箱論壇叉燒（切片）︰$10紅、青、黃椒︰各1（切成一吋丁方）
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罐頭菠蘿︰4片（1片開6）* l) S: ^' d r5 C' T3 t5 x
錦滷汁罐頭菠蘿（大）︰2罐（淨要罐頭內的水）
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茄汁︰適量$ K0 W5 K- V9 E% E2 u
! ]3 ] Z$ a/ \" E6 S白醋︰適量
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: ~; J. ]; B0 N5 {) Z糖、老抽︰適量% Z, y+ D3 Z( } O* c* ~
9 i p" k1 O& k' M6 e# j; {% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: f6 [" |4 z/ l7 [
煮法
( V R, Y2 O( L. N1. 先分別爆帶子、蝦、魷魚（因為熟的時間不同）。
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8 c0 V& f: P! X+ ^5 g% i$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 爆紅、青、黃椒。. j" x" `* U+ D6 G. q
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3. 包雲吞，一小塊蝦加少許豬肉放在雲吞皮中間，在雲吞皮兩邊（90度）?少許水，將雲吞對角摺成三角形，壓一壓雲吞邊在雲吞中間近餡的邊。) y: t/ {1 S* F( _+ l
+ M3 H P) l) m5 f; p% A) xwww2.tvboxnow.com4. 慢火用油炸。2 c# K4 p; O M: W2 Z6 N& z* l' ^- p. M
5 p( q D4 @8 A3 i3 ywww2.tvboxnow.com5. 煮錦滷汁，試好味，加少許生粉水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D0 I0 i' o6 z7 s* Z2 f) W5 `; R
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6. 加所有錦滷餡到錦滷汁內，煮一煮便可。
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$ K; ?# N8 c; V& S3 ctvb now,tvbnow,bttvb竅門：公仔箱論壇& P' ]' i, }- h) Y7 s
（一）因為主要是吃雲吞皮，所以餡一定要少，一粒蝦，五分一茶匙豬肉。( q* W+ [+ w+ H5 ~, o) L" n
0 ?5 i& ]& d# S1 _* T3 J O（二）包雲吞的時間要接近吃的時間，不然雲吞皮會硬、乾、雲吞皮邊亦會攣起。所以絕對不能預先包好雲吞。www2.tvboxnow.com1 p& O' E i" ^; l/ u x5 D
, Y0 U( b9 r2 I2 z6 T$ a公仔箱論壇（三）包雲吞最重要是將圍?餡和雲吞皮分界的地方壓一壓，推走雲吞皮中間鎖住的氣泡。如果當中有氣泡，雲吞一入鑊便會像一個氣球，脹起。
: C1 i9 j: J b( @/ L公仔箱論壇公仔箱論壇' r( Y$ S3 C) R, E$ {; R1 o) g
（四）雲吞一放入油，立即用鑊鏟將雲吞輕輕按住，不然，雲吞的角位便會捲起。看起來容易，煮到你一頭煙呢！哈，現在還有沒有店子做「錦滷雲吞」呢？www2.tvboxnow.com# [- |+ W& m& Y6 O$ M
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發表於 2015-9-15 06:06 AM
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