, ?/ f( u! v7 z/ `- ?! W1 f材料
3 P9 {+ K! @: L$ _- b& s2 w- X雲吞慢走蝦（蝦身要2.5吋至3吋長）︰8隻（1.剝殼；2.一隻蝦切成4截；3.用胡椒粉、鹽、麻油醃）
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7 w1 u+ F# L4 y* N少許碎豬肉︰$5（用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、少許水醃一醃）
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tvb now,tvbnow,bttvb5 J. U k9 I$ v! J3 W
雲吞皮︰30片tvb now,tvbnow,bttvb; ^; ]1 I* K0 l* C' D9 Q
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" k, A( U6 O' v- g. m5 A9 y公仔箱論壇錦滷餡公仔箱論壇4 L4 u: U' N3 z. U3 T
新鮮海中蝦︰6隻（1.剝殼，在背切開；2.用胡椒粉、鹽醃）7 ]4 z$ f# x8 m) k9 e+ g
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新鮮帶子︰6隻（用胡椒粉、鹽醃）
- G! a0 \$ ^4 `9 T) l* V, d4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g" v) I% s' U2 w7 Z+ ]! x
魷魚（大概6吋）︰2隻（1.魷魚身??花，2.用鹽、生粉醃）
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4 m! H" r& E' Z8 q* v* i2 O3 Owww2.tvboxnow.com淨魷鬆︰8隻（用鹽、生粉醃）www2.tvboxnow.com$ k& f$ t. `5 W5 Z
0 a& U/ U5 ]: B5 `( M8 U& |公仔箱論壇叉燒（切片）︰$10紅、青、黃椒︰各1（切成一吋丁方）
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3 ~; }* D2 J6 E# _& n罐頭菠蘿︰4片（1片開6）
7 ^+ m) {8 N& a0 K5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。錦滷汁罐頭菠蘿（大）︰2罐（淨要罐頭內的水）' {) `! W. k) k
# p8 s9 z' x; d4 l1 Dtvb now,tvbnow,bttvb茄汁︰適量www2.tvboxnow.com4 x& {8 j9 J; n
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白醋︰適量
# a6 K' N Y3 K+ Z% Q1 R1 }' v9 `* I9 I7 }8 L1 y3 L
糖、老抽︰適量
8 h/ f9 v* g6 V0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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! }4 p9 v& g; e2 [% _ w煮法
7 Q9 Q) v& N1 n% ]5 O公仔箱論壇1. 先分別爆帶子、蝦、魷魚（因為熟的時間不同）。
3 b |: C) Z* y4 \( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 x# Q' p, G, L z2 p& d; r! P2. 爆紅、青、黃椒。
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# q7 I7 V3 g" r3. 包雲吞，一小塊蝦加少許豬肉放在雲吞皮中間，在雲吞皮兩邊（90度）?少許水，將雲吞對角摺成三角形，壓一壓雲吞邊在雲吞中間近餡的邊。3 k$ I" I+ {- h- k: b
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4. 慢火用油炸。0 q, M' U+ X/ E6 {, T
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5. 煮錦滷汁，試好味，加少許生粉水。公仔箱論壇4 t6 f' {& a6 ^3 Y
: O8 v' O! U7 Y2 F- B6. 加所有錦滷餡到錦滷汁內，煮一煮便可。
' K: a8 G4 x+ |) c* c- G6 \& x" Utvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com5 Y7 P1 p2 I2 \0 Y: L; X; \8 _
3 u* L: H+ T' U3 p. z; B! ^0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竅門：% P7 r8 z) v8 r8 X. g* {
（一）因為主要是吃雲吞皮，所以餡一定要少，一粒蝦，五分一茶匙豬肉。公仔箱論壇, P1 g4 }6 y3 d8 N
2 R8 r& E, Y% _8 Y公仔箱論壇（二）包雲吞的時間要接近吃的時間，不然雲吞皮會硬、乾、雲吞皮邊亦會攣起。所以絕對不能預先包好雲吞。
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（三）包雲吞最重要是將圍?餡和雲吞皮分界的地方壓一壓，推走雲吞皮中間鎖住的氣泡。如果當中有氣泡，雲吞一入鑊便會像一個氣球，脹起。www2.tvboxnow.com o' [" x! c; w6 u" j
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（四）雲吞一放入油，立即用鑊鏟將雲吞輕輕按住，不然，雲吞的角位便會捲起。看起來容易，煮到你一頭煙呢！哈，現在還有沒有店子做「錦滷雲吞」呢？
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發表於 2015-9-15 06:06 AM
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