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材料
" r# P7 ^% R; ^" X7 `6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃漬仁棯 (去核，切絲).....6粒0 g7 g/ G* _5 Y$ q
新鮮淮山.....250 克
1 v/ c o$ D2 g: j- }安格斯牛肉片.....200克tvb now,tvbnow,bttvb& O5 r. w( D7 @/ M$ R" |, b7 R. ^7 p
蔥（切粒）.....適量
- D! O% A6 X, c c) z蒜頭（切粒）.....適量+ ? A& s$ ~9 n; f& Z/ N
薑（切粒）.....適量/ c+ @3 c# A& F6 S
紅椒（切粒）.....適量公仔箱論壇 Q5 c/ }& V: c0 F. K
牛肉（切片）
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醃料! i) e, D e' r8 E) N' c: v
生抽.....少許! N$ X+ y4 u/ B
生粉.....少許
A9 i9 C* @+ V6 p+ p7 ~$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....少許tvb now,tvbnow,bttvb J) \' z1 n9 N1 D& C' y
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調味料：tvb now,tvbnow,bttvb( Y# }& @, D% N- [
老抽.....適量
. ~! v# k- }* T% k8 B) z) wwww2.tvboxnow.com生抽.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s( p$ [& w& L9 e( K& p. ]- Z. X* G
蠔油.....適量
0 y: F% X6 `8 E3 Awww2.tvboxnow.com生粉.....適量8 d( W5 c! N7 o: {3 h
花雕酒.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d# W- M$ C& }( L c
公仔箱論壇: q0 h0 C( I- |" \8 w. ^9 Z( g9 U
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做法www2.tvboxnow.com( N# q7 }" E% C% p
1）仁棯去核，切成幼絲；鮮淮山去皮，切厚片，用鹽水浸備用。8 Y4 x0 z y/ x
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2）牛肉以少許生抽、生粉及少量水醃一醃，備用。
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8 Q) I1 }% j9 A1 [! |, p) V3）先燒熱鑊，下少許油，放牛肉，大火快炒至七成熟，盛起備用。# p/ T4 m' |8 l8 R4 C& T+ d
8 Q+ M3 _" d# T8 v: c" _, t7 t4）原鑊加入蒜頭、薑、蔥及紅椒爆炒，下淮山同炒，炒時加少少水分，讓淮山更容易熟。- I1 D- E# T' Q i6 z
$ W3 n; C+ I/ U N* u+ y公仔箱論壇5）加入仁棯同炒，炒至仁棯出味，加蠔油、生抽及老抽調味，牛肉回鑊炒至熟。: b/ J0 b" g4 a4 ]* f6 ^
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6）最後下生粉芡，再下少許花雕酒增加香氣即可。www2.tvboxnow.com, v6 G" F& @( A
! v" [: B1 @2 d9 r' |www2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O3 R( h0 {0 O
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1）醃漬仁棯，在一般涼果店有售。公仔箱論壇6 a1 v6 ]# i! u5 E' \5 H) z! E! r
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2）處理新鮮淮山皮時必須戴上手套，因其分泌的黏液會令皮膚紅腫痕癢。tvb now,tvbnow,bttvb3 u/ B( a: I) f5 X6 J7 k# p
# B' C7 t) J7 l0 H7 q4 E0 J3）如採用安格斯牛肉或西冷，可切成厚粒或厚片，更有口感。
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發表於 2015-9-16 06:29 AM
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