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材料
( A, q! v! _/ F* t3 q- `5 ~! O醃漬仁棯 (去核，切絲).....6粒tvb now,tvbnow,bttvb2 y% n; G, n5 n. [$ [9 |/ F
新鮮淮山.....250 克2 w1 R/ }! d3 b
安格斯牛肉片.....200克
% ~4 {& X$ `$ l1 S) a7 t' W蔥（切粒）.....適量
9 w( y6 w& x K. L. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭（切粒）.....適量www2.tvboxnow.com/ e6 w, L% X; P1 B3 j$ T
薑（切粒）.....適量
: B2 B8 W# Q/ t2 x- M, Q+ f' g% Cwww2.tvboxnow.com紅椒（切粒）.....適量
2 |. o) N/ u1 g) _3 |2 gwww2.tvboxnow.com牛肉（切片）
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9 Z; h L5 m/ A8 V6 ntvb now,tvbnow,bttvb醃料' U8 I* r; b! Y: B3 j% c
生抽.....少許
9 h! s7 E, ^( B公仔箱論壇生粉.....少許$ P. e/ e/ ]9 [ F- z' l0 j$ h
水.....少許tvb now,tvbnow,bttvb' C& b. o3 p( [6 I( U K( q: Z
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6 x2 g9 {; Z# _0 F% b! N* \" zwww2.tvboxnow.com調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o1 N8 z6 A$ u
老抽.....適量1 r6 i2 {3 u% @! \
生抽.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p, `1 H5 B, l5 |# P- W6 Y7 O0 Q
蠔油.....適量
& ~' _& O3 d. Z; K W) N2 |tvb now,tvbnow,bttvb生粉.....適量公仔箱論壇6 m% R/ c0 [1 k7 l
花雕酒.....適量
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u/ c3 a* y; Q& c公仔箱論壇5 R: k/ p% A/ L
做法
2 c c* Y* w% L6 B4 g2 f2 |www2.tvboxnow.com1）仁棯去核，切成幼絲；鮮淮山去皮，切厚片，用鹽水浸備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 R7 P$ e: X+ K3 j5 t# \& @8 q
9 v. X t8 _: J) v X) y3 htvb now,tvbnow,bttvb2）牛肉以少許生抽、生粉及少量水醃一醃，備用。
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3）先燒熱鑊，下少許油，放牛肉，大火快炒至七成熟，盛起備用。
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' U; B H0 \* j2 {$ n% p4）原鑊加入蒜頭、薑、蔥及紅椒爆炒，下淮山同炒，炒時加少少水分，讓淮山更容易熟。tvb now,tvbnow,bttvb8 C' G, ^, y# b3 q; z0 c- v, Q
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5）加入仁棯同炒，炒至仁棯出味，加蠔油、生抽及老抽調味，牛肉回鑊炒至熟。
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6）最後下生粉芡，再下少許花雕酒增加香氣即可。
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+ f, \5 U3 w3 `+ Vtvb now,tvbnow,bttvb貼士：www2.tvboxnow.com# N- j) E! G2 f0 E, K
1）醃漬仁棯，在一般涼果店有售。公仔箱論壇! q& ~7 b7 o+ }" w2 [
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2）處理新鮮淮山皮時必須戴上手套，因其分泌的黏液會令皮膚紅腫痕癢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A) Q" c% S5 T' V: A: r
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3）如採用安格斯牛肉或西冷，可切成厚粒或厚片，更有口感。/ _ I9 ?( H5 F1 Y6 E* f! D
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發表於 2015-9-16 06:29 AM
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