材料：(3條)
4 h; n8 X6 z) f- fwww2.tvboxnow.com中種材料：
- S; S# I5 O: E+ c公仔箱論壇筋粉.....245g
5 `. ]& S* ]+ X1 @4 y, p4 m$ u4 I公仔箱論壇水.....140g
7 w. v" ~$ d7 Q- ?鮮酵母.....7g: \+ x0 p$ _+ `4 b- Q5 J1 B( U* K
鹽.....3.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V/ n+ u' E7 o" |8 x! T
脫脂奶粉.....7g
4 P4 j0 u% A* o$ M- z/ S2 `' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a2 J8 s; N' o; v% H* y& Q
主麵糰材料：- n+ I- z* k+ K& z
筋粉.....105g
& m7 G" B" J! |tvb now,tvbnow,bttvb水.....87.5gtvb now,tvbnow,bttvb- W) F/ A o4 l- e c; n
海鹽.....3.5g4 P/ O: S$ f7 a3 Y6 x0 ~
鮮酵母.....3.5g
" R' j9 j5 R$ o& Z# ptvb now,tvbnow,bttvb砂糖.....34.5g
$ B& g$ a$ j- ^9 X* h0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Crème Fraiche.....70g% i/ V g+ m/ _+ L5 w
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. ]1 ?( g( h* t8 v# e3 e做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I/ [9 O' a7 v4 v; F% N/ @
1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。( }6 _0 D; ]0 Z( W
4 V4 F r9 p+ Z) C7 T$ ptvb now,tvbnow,bttvb2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。
% Z/ c7 @2 q9 j# [7 y' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ n9 i& q# Y! @7 x, Y* q
3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。
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( c4 u2 h: y" X6 P4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。
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5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。 f& A3 f+ f; l9 P3 m. L3 j
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6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。www2.tvboxnow.com: h9 {4 M' i1 z+ k3 j% x5 ^
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7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。
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5 `; O' w- V7 i4 ]/ `www2.tvboxnow.com8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。
5 t+ }9 }7 {* V0 z# z( ?) i1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i, e! Q, b( h/ }8 b5 B
; N4 i! D' m6 p: y" }www2.tvboxnow.com貼士：
) K" a. [9 O2 N: w2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Crème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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