材料：(3條)www2.tvboxnow.com$ V- a# I, S0 D
中種材料：
& G! r' L; B1 X% n% |# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。筋粉.....245g
7 m* B+ |1 S7 T* v8 e! E水.....140g
/ x5 K# s; K1 D& N% c) T, V1 r公仔箱論壇鮮酵母.....7gwww2.tvboxnow.com# Z7 i t8 k0 v
鹽.....3.5g
, }. L' _& A2 d5 c7 k9 |' }* V脫脂奶粉.....7g
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主麵糰材料：
, N1 P" W& v9 L; e0 {. n+ I. _公仔箱論壇筋粉.....105g
6 ` H5 g! N4 w& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....87.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E, \/ \1 I6 A' N' X
海鹽.....3.5gwww2.tvboxnow.com9 N p' f- j! Y; V1 T3 q* c
鮮酵母.....3.5g8 j- P- z/ i2 P1 ?' g1 y3 C
砂糖.....34.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B; B- d$ Z- D/ R
Crème Fraiche.....70g公仔箱論壇- s' x4 l2 K% C% y+ ?0 C) S+ U2 X
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) A6 R# X/ I. Y6 X" ]% o& {tvb now,tvbnow,bttvb做法：www2.tvboxnow.com, Q. N$ u& {! c
1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。tvb now,tvbnow,bttvb: L1 b) Y1 ^6 u: d y; t
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2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。
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1 m R7 y1 |8 h& B/ w$ Zwww2.tvboxnow.com3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。% ~: Y/ A9 t, e( m$ C
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4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。
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5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。
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6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。公仔箱論壇- _" x' g9 t) }& R0 M8 { E
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7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。
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8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。
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$ s( n$ ~; |7 Q) g3 ? nwww2.tvboxnow.com貼士：tvb now,tvbnow,bttvb4 o5 N# S0 ^ f( {
Crème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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