材料：(3條)
/ D6 c/ Z7 y3 J/ t4 F中種材料：
2 P4 j6 Y) u$ H3 l6 Wtvb now,tvbnow,bttvb筋粉.....245gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q+ S& o1 E& b: p
水.....140g
. B) O9 i; n3 c+ ]- x% u3 jwww2.tvboxnow.com鮮酵母.....7g
! F3 d& \7 n/ _7 l0 S, p4 h+ l0 q) }鹽.....3.5g
' e( B1 }* |% I9 P ~www2.tvboxnow.com脫脂奶粉.....7g
6 q6 j! a: \) H% {1 R. L8 S" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) E6 G- e4 }+ j2 a$ o( `公仔箱論壇主麵糰材料：公仔箱論壇) |4 P" t' [& q9 I/ t- ^5 W# v
筋粉.....105g
1 s/ b( u/ R9 t& r/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....87.5g公仔箱論壇4 p1 Y( d7 G( w6 b! }
海鹽.....3.5g8 q' p' v. g% {0 X! {
鮮酵母.....3.5g5 N, e1 S( Y" P: H
砂糖.....34.5gtvb now,tvbnow,bttvb6 s6 y6 n1 @% L- [; T
Crème Fraiche.....70g
: d% F! D6 {! V l公仔箱論壇
7 X% Y& f; Y! E" g+ ?tvb now,tvbnow,bttvb
* ]: E# P- P1 S5 n& t( Ztvb now,tvbnow,bttvb做法：
+ U6 J; K+ g4 }公仔箱論壇1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。tvb now,tvbnow,bttvb: h3 _& I0 H% X* {0 F
* U3 x* o# S% h. J6 E2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。
: z9 d3 x2 j. p! @: u( {www2.tvboxnow.com
5 m" Z6 d u- [9 owww2.tvboxnow.com3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb' _6 o2 E6 g, s/ K: Y% j" f& |
! R F5 z( o- F) L; D) c4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。tvb now,tvbnow,bttvb$ K( I9 S G+ u$ f1 {9 Z; J- D- N
tvb now,tvbnow,bttvb: _# B0 v5 y/ m2 N
5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v7 T6 e( g! Z& T" R
$ u" L1 ?8 ?$ F- ^. f7 O7 `6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c* y' |$ J0 a' X, h# b
, n% ?- A1 E. G: [5 z8 }2 `7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p$ u' m* o3 `/ I* O# K
S' i, d( i0 s; {% S8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。
% U$ q- k- e. R6 d% r6 _5 qwww2.tvboxnow.com
% U; L7 g7 M3 ^. c c, L+ j& a9 y公仔箱論壇
4 Z/ Q8 ?& t- S- e' atvb now,tvbnow,bttvb貼士：, e& o# U/ a" ?8 r. x: K& \6 f
Crème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
| 