材料：(3條)8 Z. c- f1 K6 _% H, T8 N
中種材料：8 J4 s" }2 k4 j O3 ]( P) N: v
筋粉.....245g9 y, Q; l+ F3 P' N
水.....140g
5 k1 h- R! E- s4 b2 a公仔箱論壇鮮酵母.....7g
* U) t; v) ?8 W9 G鹽.....3.5g
b+ p8 k( S% b( y$ C3 Rwww2.tvboxnow.com脫脂奶粉.....7gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]6 }% f3 y6 g
2 N2 k2 _( M/ ~) g' Y主麵糰材料：8 ^% q# H8 D# N2 \
筋粉.....105g
7 K2 H0 k( I: r, r; o& O4 b6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....87.5g
9 P' N7 L8 k' ^, d- v海鹽.....3.5gtvb now,tvbnow,bttvb8 t* [' o% g7 @/ L
鮮酵母.....3.5g
( g% f, n9 |3 ?0 v. f; v }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖.....34.5g
4 I6 w' J4 i8 j0 q3 M/ _公仔箱論壇Crème Fraiche.....70g
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做法：
2 G# H- u. j# G# G5 Y) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。
0 g3 B: C$ U$ a, C) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?. y0 U6 R+ P, j, V( n7 z
2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。' @+ g) `. V% y; A# N; e: E, o
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3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。
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) E* D m! p2 T5 v4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。
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5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。公仔箱論壇- n' r' C$ ?; K p; q
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6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。
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7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _! r0 J' c3 M L
/ {% m1 u/ f% E* u9 {6 S8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。公仔箱論壇. k5 C, b& i4 ]- r6 \! x
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貼士：
) j2 B! G2 \1 l, w& }& Z" mtvb now,tvbnow,bttvbCrème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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