材料：(3條)
3 U+ H3 Q) v# l中種材料：
2 z3 I: m! V! U6 ?! S5 E- p筋粉.....245g公仔箱論壇4 l! s/ V. p" V0 D w; w
水.....140g
9 Q6 O. p0 h& ?+ r8 L j3 Y% M鮮酵母.....7g
6 k7 J F8 @% U" f/ w; s公仔箱論壇鹽.....3.5g7 T5 q2 N+ x1 u, N
脫脂奶粉.....7g. V6 J \: ]+ r" K0 V9 ]: H; o
- C$ U% F9 U, G% C' s5 i+ B8 y公仔箱論壇主麵糰材料：( {; X1 s! C( s% H
筋粉.....105gwww2.tvboxnow.com3 J4 n- ?1 l+ @* S O
水.....87.5g
. Z& g: @* r, T# W+ G E1 ?海鹽.....3.5g公仔箱論壇6 k3 F5 f. L; h
鮮酵母.....3.5g- e, g9 L5 e0 N6 s# h, L
砂糖.....34.5g# W! [/ W0 r! S" b) e
Crème Fraiche.....70g+ w, j d* {- u
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做法：
9 g( b: I1 b; d" `* F7 }6 W/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。
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2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。0 @% b( _4 A6 b8 ]( K. t
( k) I* g( ^/ d3 r/ I4 e a3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb# f: L% o/ T, F# \% j% z9 U
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4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。" D0 V+ p1 O$ n H
, y. H z; i# t% h% I; etvb now,tvbnow,bttvb5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。
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1 ?1 E1 O* Z- \% A% L7 q" Utvb now,tvbnow,bttvb6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。
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7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a4 ]1 {/ I7 G+ ^6 P; q
x8 T- g8 ^3 k: e4 A公仔箱論壇8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。www2.tvboxnow.com4 x H- g1 \% x7 g0 L1 j, |
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* d8 b$ y: W0 h9 ]" e: _: ttvb now,tvbnow,bttvb貼士：
6 Y9 \ E' y* e* t3 d4 Ywww2.tvboxnow.comCrème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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