材料：(3條)公仔箱論壇9 @9 o2 I r; l% F
中種材料：
+ {% r+ |0 M% O0 e+ }公仔箱論壇筋粉.....245g
! r7 X3 W4 l" M- t1 Fwww2.tvboxnow.com水.....140g
$ @0 E8 S& @6 K, v公仔箱論壇鮮酵母.....7g公仔箱論壇7 }; O5 F& a/ {& a% o
鹽.....3.5g
2 V2 U0 A4 h+ P! ^& I: g脫脂奶粉.....7gtvb now,tvbnow,bttvb8 Q$ I; C; m' s7 H" A1 [
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主麵糰材料：
" Q! C! t1 |0 ~( w" n筋粉.....105gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G, F) x0 [, G
水.....87.5gtvb now,tvbnow,bttvb3 m4 n2 v; L5 N# Z
海鹽.....3.5gtvb now,tvbnow,bttvb1 S' } c" g4 L6 G$ u7 M
鮮酵母.....3.5g公仔箱論壇, K o) P9 I) ?4 b6 f1 p9 V: q
砂糖.....34.5g
' z. N- w- [! R1 p$ xCrème Fraiche.....70g% k* S0 _# M( T4 n5 S. Q9 p+ \- \! l1 y
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% c* ]# e# R. m5 d' _+ `2 H做法：
! u% b" f b8 Y/ V1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。
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2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。
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3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。
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4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。
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1 d- y/ b* `& q6 }+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。
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- J7 g5 i* R; B9 Ptvb now,tvbnow,bttvb6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。
1 W9 i/ D' t$ `& c2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com' @, T6 E' M) _2 T6 R2 p; i
7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。www2.tvboxnow.com) [: u n3 x; f y* [6 ]
! o; F* K' c8 H" ptvb now,tvbnow,bttvb8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。
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貼士：
/ O8 {( B7 J4 N: V4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Crème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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