材料：(3條)
( ]- P9 ~$ T$ s中種材料：
* X, @6 j( o4 p9 a, A- W; \筋粉.....245gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R0 l& ?! w: f6 r6 o$ K2 _- g8 D& X* C
水.....140gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n3 C5 a' m. D2 z( O& h0 f Q3 |
鮮酵母.....7g
; S6 Q ^2 M! Q" u6 _) `tvb now,tvbnow,bttvb鹽.....3.5g
+ E$ _+ S; ] }" _; A2 V* l公仔箱論壇脫脂奶粉.....7g
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; \! P" _2 n* ~6 N, v" Z; p$ W# q' wtvb now,tvbnow,bttvb主麵糰材料：
( O; `$ r" C+ @ _筋粉.....105g9 o% X' j8 J7 c" _- g+ n
水.....87.5g公仔箱論壇0 {5 E# d3 H: T" E# X8 N
海鹽.....3.5gwww2.tvboxnow.com* T! q: s1 h6 Q+ e( z) S
鮮酵母.....3.5gtvb now,tvbnow,bttvb" J6 C: [8 H* s0 {9 N
砂糖.....34.5g
8 }1 B" a: W( F+ g- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Crème Fraiche.....70g) S; @3 T# ^# Y0 o+ F: d
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做法：
& D- D0 |( J3 T) {1 e: Q1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。公仔箱論壇1 _$ P0 G6 i+ \
$ C, W- J6 u, _www2.tvboxnow.com2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。
7 J. o+ Q3 S8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ }- v k8 \- @3 dtvb now,tvbnow,bttvb3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。
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1 Q4 s8 Y# `9 I! P9 L4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。" V: [' f* M$ C$ o) v. P. f) E1 i5 d
& O, ] a; G/ L' ywww2.tvboxnow.com5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。www2.tvboxnow.com/ r3 o* v7 W, q3 K; D
) Z+ k$ O: L3 _, b& Xwww2.tvboxnow.com6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。www2.tvboxnow.com* F7 x; G/ ]; M% o
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7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。
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2 Z2 w! M- h0 G3 J0 l. Y& K4 t! r公仔箱論壇8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。
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* I( j+ ?" s) I/ F: D公仔箱論壇貼士：tvb now,tvbnow,bttvb" V' o0 B3 p) M; T
Crème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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