材料：(3條)www2.tvboxnow.com! U" j3 D# C3 o; N# D- J6 P9 X
中種材料：
3 |& m6 G$ p) u& @9 h* H* a公仔箱論壇筋粉.....245gwww2.tvboxnow.com9 o- G$ N' @; g6 n2 k
水.....140gwww2.tvboxnow.com9 Y4 {2 o, t, u: o. E3 q+ p
鮮酵母.....7g) u W9 D5 D: I8 W
鹽.....3.5g
6 x$ e# P! y/ J$ _公仔箱論壇脫脂奶粉.....7g
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主麵糰材料：
2 t- U6 f9 G9 B" ptvb now,tvbnow,bttvb筋粉.....105g
- V" M) i# c, `- i6 S! Ztvb now,tvbnow,bttvb水.....87.5g
$ ~! O' i+ L0 E- f i8 @) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鹽.....3.5g
& O1 j4 ^8 A4 [% s公仔箱論壇鮮酵母.....3.5g0 v/ |" X: F0 R0 H/ _2 f
砂糖.....34.5g
- Y" \1 W/ c1 o( Y+ OCrème Fraiche.....70gwww2.tvboxnow.com& u1 l; n/ M0 p: z
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: t- Z& l, _6 R M) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
7 w- |- O& s# [- s' K- ^8 m: [" h$ `tvb now,tvbnow,bttvb1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。
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. L" t$ x5 i3 t* g3 n: I' L2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。
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3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。
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4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z" V. I$ C3 K0 T3 Q; C+ f2 c5 q
; C4 B# p. d8 G, [5 y5 |, l9 Otvb now,tvbnow,bttvb5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。
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- H* \( f& o& U2 U# o/ m公仔箱論壇6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。公仔箱論壇0 g# }: k5 B# ?6 C r
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7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。
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' s4 k2 v/ k- x7 stvb now,tvbnow,bttvb8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。& H( B) A- } V: h
7 D: v. |% Y2 ~+ p; U公仔箱論壇公仔箱論壇0 A/ U, U4 A' @% V
貼士：
, e+ u2 m1 d2 M5 G" C2 M3 k8 ` ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Crème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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