本帖最後由 nt1972 於 2015-9-18 07:37 AM 編輯
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$ K2 J4 j; ^" g/ }! E" i+ w9 O材料（6人用）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W% {8 [. K# T' c+ k' Z; l
1.新鮮黃油雞.....1隻（連毛重2斤12両）
l- c8 W5 f- ], R" K. Ttvb now,tvbnow,bttvb2.頭菜.....15克
2 X2 A/ ^# H$ M* {) m$ [9 x/ z3.紅棗.....8粒（浸水，去核，切厚片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i% h1 T3 b- m3 T( z
4.雲耳（老鼠耳）.....18克1 i5 q/ P0 J& P2 V1 K0 r, b# @
5.金針.....40克（浸水15分鐘，切走兩端，打結）
, O r1 z/ L; Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J0 @: x0 |8 c8 n$ [6 e
1 ~* t' i4 w; E; \3 x" n( h醃雞材料：公仔箱論壇. @. \$ {- y5 p
粉紅岩鹽.....1/2茶匙（搽雞肚用）
2 w! H+ _, O* q- S$ t6 L: ~tvb now,tvbnow,bttvb淘大老抽.....1/2湯匙
& g2 q4 E3 p3 x8 Htvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com' F; t9 u C1 C3 @) ]; D
tvb now,tvbnow,bttvb. V9 c' j+ y1 X4 W4 u {
爆金針雲耳材料：7 g1 o+ Q) p, P' Q& x, B
油.....1.5湯匙www2.tvboxnow.com i, V; |) C3 S3 Y7 |' D
鹽.....1/4茶匙
5 ]; g, c$ _1 ^, |" R. F5 V H0 Htvb now,tvbnow,bttvb老薑.....1片（炒雲耳用）
8 v' O4 `# w( _' C$ X) m( b紹酒.....1茶匙（灒酒用）! p9 t- ~5 b- Y% X! G. u* D
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公仔箱論壇: ^4 O# y& `; s/ _* p# o
煀雞材料：tvb now,tvbnow,bttvb* |7 v* R! r3 C9 B" \
油3.....湯匙
8 H( m( T" `3 W* O" W {老薑.....6厚片www2.tvboxnow.com6 ^: ~7 ?" y8 S+ D6 M- ?
乾葱.....10粒（略拍）
' f4 d+ R T& w$ Y. N0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粗葱白.....4條（切度）
0 x; r2 m! F. T! }. l a5 C$ M* ~tvb now,tvbnow,bttvb上湯.....1量杯
; g& k6 h4 o. D4 g* w( d1 B水.....2湯匙
1 K7 X; C# m# ^; X7 c$ q: q' K公仔箱論壇紹酒.....1/4量杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X5 G9 o8 U: q+ R e8 `
大孖盆曬生抽.....1湯匙www2.tvboxnow.com6 Q9 Z* f8 b" `! a2 X
黃糖.....1.5茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K! v+ ?8 b( I, l. s- W' {
日本富士蠔油.....3/4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D7 S* i3 {/ e8 r) W0 |
粉紅岩鹽.....1/8茶匙
/ ^, @/ ?- T) ~% W( }. g; L& X公仔箱論壇麻油.....1/2茶匙公仔箱論壇% D2 w, ^. r; T% T/ N
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生粉水# f* [: {, \/ ]2 V
生粉.....3/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 [9 |4 Y z5 l) d9 b. s
水.....2茶匙
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( Y( Z7 c! E, F! Y做法：7 B5 f* J F% y5 e# O
1.雞洗乾淨，拔去小毛，拿走肚裏的內臟及氣管。用乾淨毛巾抹乾雞內外。記緊不要弄破雞皮。
* X5 N3 a3 ~; B* y( E公仔箱論壇
* b& L' l3 J+ R8 wwww2.tvboxnow.com2.用1/2茶匙鹽搽雞肚，老抽搽雞皮上色，待1小時，放在架上風乾。tvb now,tvbnow,bttvb/ [+ [" A7 N( T: C! n9 Y6 S
. g! a, i+ |: Y' A! D7 w Itvb now,tvbnow,bttvb3.金針浸水15分鐘，剪去頭尾硬塊，每條打成結。tvb now,tvbnow,bttvb5 O0 J/ ]5 {* p6 S6 C3 \
5 E J+ U& c9 r: W4.紅棗浸水至軟後去核，切厚塊。www2.tvboxnow.com; W5 n4 V0 l7 H1 Q/ ^6 C2 d* Z' U
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5.雲耳浸水15分鐘，沖淨，瀝水，剪去中間硬塊，如太大，一切為二（如用老鼠耳便不需要）。
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6.小碗裏放入丁點鹽，加入水將頭菜浸10分鐘，倒去水，頭菜切成薄片（約1/4公分厚）。公仔箱論壇 g2 R1 w( a5 ?
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7.燒熱鑊，下油、鹽、1片薑，油熱時爆雲耳、金針1分鐘，灒酒，再炒半分數，取出。tvb now,tvbnow,bttvb6 Y& [) K( c. B- h$ O6 ~9 n$ j" X! T
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8.中火燒熱鑊，放入油，搪勻鑊面，將雞放入鑊煎至四面金黃色，每邊45秒。
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' L2 _/ ~+ c# N; E公仔箱論壇9.可以用筷箸同鑊鏟幫忙將雞反轉，煎好，將雞拿出。www2.tvboxnow.com2 A# x7 i6 Y6 v1 w" k0 I Y; Y
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10.用同一隻鑊，爆薑、乾葱1分30秒，灒酒，放入煀雞調味料，上湯、紹酒、生抽、黃糖、鹽、蠔油、麻油和紅棗。公仔箱論壇- o2 S- _8 M2 t4 Y2 k
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11.放竹笪在煀雞材料下面，煮滾汁後放入雞，胸向下。www2.tvboxnow.com) n3 \; F, o0 ~6 N- M
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12.加入雲耳、金針和頭菜，放上鑊蓋，汁煮滾後轉細火煀雞16分鐘。
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6 B$ _+ y" Q& Bwww2.tvboxnow.com13.反轉雞，雞背向下，放上鑊蓋，繼續煀雞10分鐘，總共26分鐘。
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5 R8 l% g( h3 Q Y公仔箱論壇14.將雞反轉，胸向下，放入葱白，放上鑊蓋，熄火焗10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z" V3 R$ u* H, W4 k, O9 h
8 Y) Z- D, f% ]( U8 U/ awww2.tvboxnow.com15.用少許麻油掃雞皮。5 q* `, D- s9 y
( i& q9 t2 q" o, H8 d( ]0 V O16.雞斬件上碟，伴以紅棗、雲耳、金針，再淋上雞汁，可以上菜。 |
發表於 2015-9-18 07:35 AM
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