本帖最後由 nt1972 於 2015-9-18 07:37 AM 編輯
! J x1 I4 m' `9 {2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' s! [1 \5 i8 |" r7 G0 S公仔箱論壇材料（6人用）：公仔箱論壇$ |/ Z4 O8 u1 l0 A' T' X
1.新鮮黃油雞.....1隻（連毛重2斤12両）5 H7 [* z+ { t) t3 Y, J
2.頭菜.....15克公仔箱論壇; i) d2 _0 g8 r8 A
3.紅棗.....8粒（浸水，去核，切厚片）
( e& n! q9 ^; [$ U. Wtvb now,tvbnow,bttvb4.雲耳（老鼠耳）.....18克
$ e0 W3 Y+ }2 S# C+ |5.金針.....40克（浸水15分鐘，切走兩端，打結）9 _. k' {: i3 X: J3 ?
3 _7 r6 z9 n' ?& ]# l/ h9 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C+ s9 w& j+ @! G! U
醃雞材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y( R# u$ o4 z0 e U& H7 |" j; u
粉紅岩鹽.....1/2茶匙（搽雞肚用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r% ^6 [, D3 C6 T2 y
淘大老抽.....1/2湯匙
& g$ u9 ]! N6 S! ztvb now,tvbnow,bttvb
' }( ^$ M1 S% Y1 X公仔箱論壇9 k# W2 i5 X5 |% }6 U
爆金針雲耳材料：tvb now,tvbnow,bttvb6 i9 _+ g" U9 u! b p
油.....1.5湯匙
' O" [! ?" X/ w: P5 Q0 `" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....1/4茶匙# P$ u3 K% D6 H" M* ]
老薑.....1片（炒雲耳用）
" q' u1 v+ L; k: D+ d3 n紹酒.....1茶匙（灒酒用）* Z6 w: r" o# S
2 u5 ~$ ]* F3 v$ r4 w$ J* ztvb now,tvbnow,bttvb o$ e0 D. n4 d
煀雞材料： Q& ^0 C$ T/ [8 v3 R! a4 l& z
油3.....湯匙
$ S1 W. }4 Y4 ^2 o7 F( r! J1 Ewww2.tvboxnow.com老薑.....6厚片
* L4 f; B2 M2 Y9 R! [7 N6 u5 K, s公仔箱論壇乾葱.....10粒（略拍）
# Y3 ~& \* |& L q粗葱白.....4條（切度）公仔箱論壇6 j8 T, e. d4 n, Z& g4 z
上湯.....1量杯www2.tvboxnow.com- R- P" d, v1 g9 O4 x1 Q: N
水.....2湯匙
" H7 I0 s* ^, @$ N+ [. V3 z$ J8 ^公仔箱論壇紹酒.....1/4量杯
) c) j% z0 ^, U3 A公仔箱論壇大孖盆曬生抽.....1湯匙
8 J' ]% ^+ u$ u7 M/ c# ^- z1 C公仔箱論壇黃糖.....1.5茶匙
! _# @; V- q- M- l2 a2 P% nwww2.tvboxnow.com日本富士蠔油.....3/4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb1 o. I# C* i4 X! j
粉紅岩鹽.....1/8茶匙www2.tvboxnow.com" Z0 r/ T! n" v) d% `2 \
麻油.....1/2茶匙
. i8 X+ F$ c* ]6 Z- ^www2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com' J* L; g3 [- q+ u) [& V6 {
tvb now,tvbnow,bttvb7 F# `9 {. B5 A' \$ u
生粉水tvb now,tvbnow,bttvb* n, m( ^4 ~* X I& h
生粉.....3/4茶匙
9 Q6 N [4 _( [" O, Twww2.tvboxnow.com水.....2茶匙
; ]4 O9 \9 A6 ^7 lwww2.tvboxnow.com
7 @4 V9 E8 R% [/ \9 y* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s, c0 T' L3 [, [3 W1 i1 d
做法：
! _ z* A) i. p: R( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞洗乾淨，拔去小毛，拿走肚裏的內臟及氣管。用乾淨毛巾抹乾雞內外。記緊不要弄破雞皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I! h* e- b9 m8 O% K; Q
. O( r2 v; [2 i8 D1 U- ~. [3 x4 Ztvb now,tvbnow,bttvb2.用1/2茶匙鹽搽雞肚，老抽搽雞皮上色，待1小時，放在架上風乾。
+ E% B' @+ X: X* a8 ?; s9 dwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U+ v3 B2 G9 w2 C0 h) i
3.金針浸水15分鐘，剪去頭尾硬塊，每條打成結。
8 D& i9 ^ _' ~, u# t
) t' b! Q( ], ?6 G9 g; H6 E' x4.紅棗浸水至軟後去核，切厚塊。www2.tvboxnow.com. O a; B- D. x% q z0 A: [0 D8 R
www2.tvboxnow.com% K% B& P% M3 f3 j! F: r
5.雲耳浸水15分鐘，沖淨，瀝水，剪去中間硬塊，如太大，一切為二（如用老鼠耳便不需要）。公仔箱論壇' R& E4 C: j8 M
tvb now,tvbnow,bttvb! M- F. H. Q' D$ \+ f8 P
6.小碗裏放入丁點鹽，加入水將頭菜浸10分鐘，倒去水，頭菜切成薄片（約1/4公分厚）。公仔箱論壇1 R, x4 u# Q% x6 V8 f+ S0 X
. ^( G4 O% e _( w D; E- Z7.燒熱鑊，下油、鹽、1片薑，油熱時爆雲耳、金針1分鐘，灒酒，再炒半分數，取出。www2.tvboxnow.com$ d$ S2 H6 M1 _. ^. o
8 w( ^* G$ i, e3 a1 h
8.中火燒熱鑊，放入油，搪勻鑊面，將雞放入鑊煎至四面金黃色，每邊45秒。
1 J$ j9 a4 d) k0 W! ~& H! Ywww2.tvboxnow.com
8 C+ L: I4 G9 |0 {/ [! J4 S9.可以用筷箸同鑊鏟幫忙將雞反轉，煎好，將雞拿出。tvb now,tvbnow,bttvb) N1 `7 k1 _9 _5 V o; \5 J+ F
公仔箱論壇2 Y7 x% |' D- N" i8 l, i" ~, Z
10.用同一隻鑊，爆薑、乾葱1分30秒，灒酒，放入煀雞調味料，上湯、紹酒、生抽、黃糖、鹽、蠔油、麻油和紅棗。2 b1 A1 O/ z9 o6 }- c/ ^
' M/ b7 j: [' o: ~5 D5 s$ Y4 d4 y
11.放竹笪在煀雞材料下面，煮滾汁後放入雞，胸向下。, t5 Z" q/ K* u& K/ ~* {2 }, y# W
6 P! q- g# [8 n公仔箱論壇12.加入雲耳、金針和頭菜，放上鑊蓋，汁煮滾後轉細火煀雞16分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb& ?2 S, D7 x% C% N
公仔箱論壇. p7 t( l1 Y2 K3 [$ p$ l# V% q9 i. q
13.反轉雞，雞背向下，放上鑊蓋，繼續煀雞10分鐘，總共26分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb) X3 s( Y- n3 P5 G( d( W
公仔箱論壇0 J1 z4 T4 D4 _( f" r, B
14.將雞反轉，胸向下，放入葱白，放上鑊蓋，熄火焗10分鐘。6 }; e7 c9 { U, @2 K. |3 [( u5 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I* g- A! u' y- J# A
15.用少許麻油掃雞皮。tvb now,tvbnow,bttvb" z: X4 x1 X: G' n
9 n5 f' G/ q! d- t" G# o( S
16.雞斬件上碟，伴以紅棗、雲耳、金針，再淋上雞汁，可以上菜。 |
發表於 2015-9-18 07:35 AM
| 