本帖最後由 nt1972 於 2015-9-18 07:37 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb `4 N4 D$ y( T6 e! h
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材料（6人用）：www2.tvboxnow.com! q' W2 ]8 K0 m& t' D$ F; y2 X+ |+ `
1.新鮮黃油雞.....1隻（連毛重2斤12両）
* j! e( _/ q1 [* }2.頭菜.....15克公仔箱論壇, n$ g/ Y8 t C& Z7 ?% ~8 B6 O
3.紅棗.....8粒（浸水，去核，切厚片）
( ~9 y: Z. K3 n2 c5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.雲耳（老鼠耳）.....18克
! {; r2 o3 ~: B' X/ M" }1 R5.金針.....40克（浸水15分鐘，切走兩端，打結）
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醃雞材料：公仔箱論壇5 s# U1 c8 i+ L5 P) X: `$ G E
粉紅岩鹽.....1/2茶匙（搽雞肚用）
% j2 }0 Y. m4 r! g `tvb now,tvbnow,bttvb淘大老抽.....1/2湯匙
! v/ B- n O( W/ q. H1 q( `* ? qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J1 Z) f! b: l6 E
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爆金針雲耳材料：
& i( l7 }* J) m2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油.....1.5湯匙
9 ?. ~- p$ s: X7 ~公仔箱論壇鹽.....1/4茶匙公仔箱論壇8 N" p. y! \$ x8 p
老薑.....1片（炒雲耳用）
4 }. ~9 p0 N5 _" N紹酒.....1茶匙（灒酒用）公仔箱論壇8 G* X: A; e! w# V. y
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$ K8 ~ A( j7 r8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煀雞材料：
9 e% J+ h3 _/ c+ A) rtvb now,tvbnow,bttvb油3.....湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( L. g! o. p8 d7 F
老薑.....6厚片
- m }: {& ]0 x公仔箱論壇乾葱.....10粒（略拍）tvb now,tvbnow,bttvb# P) l- g/ X* \) s2 o
粗葱白.....4條（切度）7 P* t! L/ r4 ^% n5 M0 r
上湯.....1量杯) W8 B [, F2 x/ s
水.....2湯匙
7 R/ R7 p. J: b! a紹酒.....1/4量杯
: a7 j5 r% d8 J% S3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大孖盆曬生抽.....1湯匙公仔箱論壇- I* t5 N! x, x) k4 f( H2 z9 M
黃糖.....1.5茶匙
T, t/ Z! f- m0 y! pwww2.tvboxnow.com日本富士蠔油.....3/4湯匙公仔箱論壇. _/ z& W9 A4 {" a
粉紅岩鹽.....1/8茶匙www2.tvboxnow.com+ ]$ U0 p# c1 L9 H, q* d; x7 k
麻油.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S) s- L- T1 w
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生粉水
/ I+ f2 _! V& d d" `1 @2 y% g4 g生粉.....3/4茶匙: h* m9 y) n6 f! Y
水.....2茶匙
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+ S$ w/ e1 M! [ v; @) S做法：公仔箱論壇! j5 X( \$ V @ V: j
1.雞洗乾淨，拔去小毛，拿走肚裏的內臟及氣管。用乾淨毛巾抹乾雞內外。記緊不要弄破雞皮。
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9 u: d4 `9 y7 g: q+ ^2.用1/2茶匙鹽搽雞肚，老抽搽雞皮上色，待1小時，放在架上風乾。6 [& C3 I2 W; `- ~
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3.金針浸水15分鐘，剪去頭尾硬塊，每條打成結。
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4.紅棗浸水至軟後去核，切厚塊。& @- q! d+ T# U2 z& s, F
3 t8 q. x3 j, F' Y- n- K公仔箱論壇5.雲耳浸水15分鐘，沖淨，瀝水，剪去中間硬塊，如太大，一切為二（如用老鼠耳便不需要）。1 N9 n% U8 D1 H0 e- j s q; P
" ] F9 U9 L* k' q& g7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.小碗裏放入丁點鹽，加入水將頭菜浸10分鐘，倒去水，頭菜切成薄片（約1/4公分厚）。
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! h# k( a& d3 E L8 q7.燒熱鑊，下油、鹽、1片薑，油熱時爆雲耳、金針1分鐘，灒酒，再炒半分數，取出。tvb now,tvbnow,bttvb$ V# Y8 i' q3 Z2 Y
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8.中火燒熱鑊，放入油，搪勻鑊面，將雞放入鑊煎至四面金黃色，每邊45秒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N0 F' {, y9 A/ ?+ w
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9.可以用筷箸同鑊鏟幫忙將雞反轉，煎好，將雞拿出。
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; B$ l2 y5 z* a' ]. A+ q$ s+ g公仔箱論壇10.用同一隻鑊，爆薑、乾葱1分30秒，灒酒，放入煀雞調味料，上湯、紹酒、生抽、黃糖、鹽、蠔油、麻油和紅棗。
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+ Q( `' C6 j3 ?! d( k; }公仔箱論壇11.放竹笪在煀雞材料下面，煮滾汁後放入雞，胸向下。
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12.加入雲耳、金針和頭菜，放上鑊蓋，汁煮滾後轉細火煀雞16分鐘。
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' C" L/ G5 X2 d- s8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.反轉雞，雞背向下，放上鑊蓋，繼續煀雞10分鐘，總共26分鐘。www2.tvboxnow.com4 t9 H) v; a7 |' M7 j6 d, e7 t7 D
0 C( {2 ~& c3 I8 R$ f公仔箱論壇14.將雞反轉，胸向下，放入葱白，放上鑊蓋，熄火焗10分鐘。
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% U$ U8 L% ?0 O0 Z7 Z* Q公仔箱論壇15.用少許麻油掃雞皮。www2.tvboxnow.com ~. f K' C; }6 q
3 O7 R! |& t1 W$ m- o; Xtvb now,tvbnow,bttvb16.雞斬件上碟，伴以紅棗、雲耳、金針，再淋上雞汁，可以上菜。 |
發表於 2015-9-18 07:35 AM
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