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材料（2人用）：
2 d- g) G& o! b% ? o* e& ]$ Rwww2.tvboxnow.com1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚公仔箱論壇9 c5 J9 |1 d, h! `1 u# D4 \) j
2.粗身當造鮮蘆筍.....5條
6 n+ X0 f7 Y3 c2 E- v$ _' L' {公仔箱論壇3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚/ p" o$ {+ }8 j
4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚
3 T4 q- V) \( V# d5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚tvb now,tvbnow,bttvb( H- T7 M4 q# t
6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)www2.tvboxnow.com) M6 T. Y3 b7 e# B& e$ E
7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚
- n! M; F) V9 G- {+ M8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚4 K% Q8 ?+ Q9 C* t% C; O# _
9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚
0 I& R& v+ B1 ~* }/ V. |10.糖.....少許（炒蘆筍）
7 D/ t( u. E7 k; T6 C( ?11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚
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- e5 J5 ], z% E# \醃鴿肉材料:
# @% |7 `# A! ttvb now,tvbnow,bttvb1.雞蛋白.....3/4隻
+ d& h' c+ R, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙$ I6 P$ M6 Q1 _" K: \7 U( l
3.頭抽.....1/2茶匙
! `6 ]. ?" i0 D! k/ M3 t2 O/ H( |4.淘大老抽.....1/4茶匙
1 E' u! p* m& d ^' @% K0 _3 m: xtvb now,tvbnow,bttvb5.蠔油.....1/2茶匙( r$ [* d- E I, |% H9 f5 \: G5 ^
6.黃糖.....1/2茶匙
& U$ j2 u- z7 B: O* c* owww2.tvboxnow.com7.紹酒.....1/2茶匙" I# a6 [2 C- v) k+ b0 m
8.胡椒粉.....少許
* B5 ^3 k6 Q) _9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }# @2 T0 U: T& X j4 }' V
10.麻油.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! R5 g' w* `/ T9 I+ H" ?
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芡汁材料：& g4 I0 V% o3 }5 X2 q
1.粉紅岩鹽少許
3 | ` ^! s" {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s1 w; R& P; j) E; x
2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 L3 ^' {& B5 O1 d% S; n
3.麻油 1/4茶匙 B5 ?- S/ e; Y( T; {" A2 }
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9 ?* G' N6 u" ]! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
% E4 Q, s- v, u5 T% ?9 [1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。公仔箱論壇) p% T, _8 N8 K, f- m! c
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2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。
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3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。
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4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。www2.tvboxnow.com6 T- N( Q4 P% d% e
" J2 g$ O' B2 i; h; G. W3 Y公仔箱論壇5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I3 Y3 a- S( ~) C* o: C
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6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。( c# B) y. I. e, T
4 A* l! @; ^' _www2.tvboxnow.com7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。
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8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb) B2 b& a2 N) x/ S4 A9 ?
$ E. t3 A f, [4 x& ~4 W4 r! B1 ?) p2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。
2 b. w9 p; Q; _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K5 ]! t. }9 l6 _% F( C9 K
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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