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材料（2人用）：0 d# P4 H8 y6 M R# \$ O! n
1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚www2.tvboxnow.com* I& t! a9 o; k; i
2.粗身當造鮮蘆筍.....5條
: C0 K# j6 x$ z! l( m9 I1 @( ?3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚
( e$ q' |; O+ \% h! v: X5 O5 Z1 Q4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚
; a+ | n) ~( b+ Y" A+ i' T3 E( Otvb now,tvbnow,bttvb5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚
1 p+ k, z! I/ D3 S4 l8 r( Kwww2.tvboxnow.com6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)
6 ~' d& R9 y! V# l4 c! y7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚3 g: a; o: N9 A) a5 y
8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚
- E" W' G+ `4 c! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G" b8 f) R* t6 Q* h! F+ V. n
10.糖.....少許（炒蘆筍）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e: l) S7 H$ Z! ? m6 R
11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚
! O! D$ J7 I/ n+ x }3 T1 _+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com8 j+ |1 g! s: @
醃鴿肉材料:
$ [) i3 i7 l0 c: P! y1 e8 C' z1.雞蛋白.....3/4隻% K: T! @0 A; T) ^
2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙
1 _$ l3 q- k/ F3 [. W3 a0 Awww2.tvboxnow.com3.頭抽.....1/2茶匙
, [3 U8 i; i( y$ c4.淘大老抽.....1/4茶匙
; F0 B& i4 Q) g$ R/ N: Y1 mwww2.tvboxnow.com5.蠔油.....1/2茶匙www2.tvboxnow.com* `0 y% L1 {* t- d9 X
6.黃糖.....1/2茶匙: l# B2 V9 k, {2 S3 d) F" d
7.紹酒.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 P6 @ l' K5 k5 H2 l
8.胡椒粉.....少許
) `3 ]5 M# t( d" ?- F9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙
, h' M. [7 k) J) x1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.麻油.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 N; n/ K5 N; Z7 F7 S: R8 ~/ _
8 G: c6 q1 `+ O! U' S: x! n芡汁材料：4 f6 ?6 P5 D$ s8 l* a
1.粉紅岩鹽少許
' S1 \+ Y0 y" c1 owww2.tvboxnow.com$ ]% T/ C5 K L( J0 i2 o
2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙
/ C; m6 ]' J/ F! ?8 U( e& z3 u3.麻油 1/4茶匙, I7 U- ?* f( K- `1 y
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做法：公仔箱論壇1 ]7 v* c* K8 n, f9 P
1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。
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/ _) B9 N! _0 f2 L8 }公仔箱論壇2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b! ?) t8 X, h0 m. B' o/ o
# u1 P* P H4 @( q' n公仔箱論壇3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [. K/ @+ _' O8 n* U7 K& L, o
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4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。4 i# [: c# c5 U6 r1 X/ t% l3 ?
# g* D; e4 K$ | q公仔箱論壇5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。公仔箱論壇& _) b1 L: K1 m$ d
( q& o2 E4 U# W* A. G* Z, H, ]2 r$ @/ |tvb now,tvbnow,bttvb6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。www2.tvboxnow.com: }, l% H* \, U, l1 [* J! `$ q! c
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7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。
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/ M [( _0 l0 H6 i8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。: w: B! p9 B) Q! Z- a( t0 G
8 Y+ K3 l2 c1 z6 Wwww2.tvboxnow.com9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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