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材料（2人用）：www2.tvboxnow.com- N" b0 `0 v* |
1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚
" U8 F+ N8 h# m) w6 G7 w, {7 A2.粗身當造鮮蘆筍.....5條% O% ^) O( B2 \1 T. d: F
3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚
, i& B/ ^6 k( K n1 ~2 Rwww2.tvboxnow.com4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚
2 m- w$ |; p6 Z+ u% m' y# u6 Iwww2.tvboxnow.com5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚
. u0 R( @4 f4 }/ z( @www2.tvboxnow.com6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)
' z2 [1 U3 H, D h4 _7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚
7 |2 K$ e9 n/ U+ D- K' K; D9 L' r0 z公仔箱論壇8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚
2 Y* O$ E- R* h# D( q- e1 L, btvb now,tvbnow,bttvb9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚
9 m" z; g; r& @) s公仔箱論壇10.糖.....少許（炒蘆筍）
0 }8 Q- Z$ K& Z: {4 m# d公仔箱論壇11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚
5 j& Z7 h% a/ F4 }4 jwww2.tvboxnow.com
% K1 k" H; {7 Zwww2.tvboxnow.com醃鴿肉材料:
7 K. z6 V& L ~' m2 c1.雞蛋白.....3/4隻1 S9 W+ N2 ]6 ]1 r, a9 T/ q- n
2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙
+ Z' V. a' l+ }+ L, N5 O, Y. ~公仔箱論壇3.頭抽.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C. O; f$ U4 @6 {; S
4.淘大老抽.....1/4茶匙
& R t& ]# Z5 N) }; r1 ~www2.tvboxnow.com5.蠔油.....1/2茶匙公仔箱論壇0 O) N1 [# ~: C
6.黃糖.....1/2茶匙www2.tvboxnow.com: M+ O7 }3 e+ N# y' g" |" G9 ?7 i$ H
7.紹酒.....1/2茶匙
/ q" b! B6 H* |( _& _% p- y8.胡椒粉.....少許
3 ?* u. I! t& Y" H4 F, e9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙公仔箱論壇# Y& r1 c( P- [$ T1 x' F
10.麻油.....1/2茶匙
& Y& y6 f% V5 s4 w公仔箱論壇www2.tvboxnow.com" C. ~$ k/ [6 a$ `* C+ m9 \7 ]3 U
芡汁材料：
/ ?* N% _5 T2 M1 u) f4 @2 g, T公仔箱論壇1.粉紅岩鹽少許' h s" l( _, w5 X3 T: L
6 H3 M9 l7 r5 i% \2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙
% B% Z% X+ c6 H7 {9 o6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.麻油 1/4茶匙0 d+ V( C' K% B b
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, H# z# q2 ^# X+ X! Btvb now,tvbnow,bttvb
1 g# U, M& u, a# z& q4 r4 }- a Etvb now,tvbnow,bttvb做法：
, P- J! C; f* m; \- L: U* m9 }公仔箱論壇1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。
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# I+ c9 L1 {% ]6 d/ f& \2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I1 h) u. [ i# N. n* T
; ^9 l: l i, {1 H$ k x& [, m' Z公仔箱論壇3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。3 f3 o+ V5 H9 l# f8 D N
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4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。公仔箱論壇8 q4 d5 g0 b n1 S2 m
c# ] g) ^1 u5 q6 ]公仔箱論壇5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。公仔箱論壇, n- t5 l+ H/ g: h
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6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。tvb now,tvbnow,bttvb' \0 q( H8 G& r
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7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。
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$ [! V8 b# R$ x: W8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。
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9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。- o2 d: |( `1 H, x3 U
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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