- ~# V7 C, ]2 {
材料（2人用）：tvb now,tvbnow,bttvb' `- Z, M% }+ C9 w) K9 [+ M
1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r- ~, a0 |4 R3 ~
2.粗身當造鮮蘆筍.....5條tvb now,tvbnow,bttvb6 ?6 U @! @6 q5 C, s; v
3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚
# N3 Q h) u7 E- \% \tvb now,tvbnow,bttvb4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚公仔箱論壇+ I+ k! M0 O5 [; d" V8 l
5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚
" ~# \1 b3 y1 n8 fwww2.tvboxnow.com6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)! C. X* ]3 D, H2 y- Y3 `
7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚tvb now,tvbnow,bttvb- Z! [1 h) s& M, j' E3 `" }9 V
8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚
* {7 m3 M9 G) h2 ]; F9 ^6 _9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚
* y/ H& t; a" ]% X1 R' r0 h; M/ b, @tvb now,tvbnow,bttvb10.糖.....少許（炒蘆筍）
: Y. y6 }$ K5 x& @+ E l* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚
( y; U9 t! z- L6 Z# `$ c; f" ~tvb now,tvbnow,bttvb
; O4 u0 I) L) W: Ntvb now,tvbnow,bttvb醃鴿肉材料: L* A( c5 G' c6 H
1.雞蛋白.....3/4隻
: `. Y% i {7 \; [5 l' ~# d公仔箱論壇2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙公仔箱論壇. Q8 k. g) f! v/ H
3.頭抽.....1/2茶匙
3 \7 |+ d1 B$ hwww2.tvboxnow.com4.淘大老抽.....1/4茶匙
! S4 G$ M! M7 y1 c/ y9 }5 H9 `www2.tvboxnow.com5.蠔油.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `8 l2 A* Y1 L" H$ @" X y9 }* n9 n5 f
6.黃糖.....1/2茶匙1 b* J8 |5 L* j' w$ `- n S
7.紹酒.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K% _0 S/ [9 c# Y
8.胡椒粉.....少許
2 r- {4 i0 x# p' ?% i9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙
% o; a. V+ A; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.麻油.....1/2茶匙
' ~7 Y. o2 j0 v8 q6 v; H- r3 B
% }( p- o, I( H% O, K X" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芡汁材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r6 u: M1 F9 I- z) T( d) b
1.粉紅岩鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb, L9 _' V9 W3 Y- p5 V) h3 x6 H+ {" ?$ |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b0 j2 J! X3 N& Z4 T y. x
2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙- E% x, _3 k. H) T( ~, d) c5 y- u
3.麻油 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" C ~4 D; ?; H- t/ T+ k. \6 E
8 C% J' \0 y0 g$ H' B+ K0 [( k/ b2 B; O8 o4 b
公仔箱論壇# U/ a4 q0 b/ e2 M }* _) I
做法：
8 w. h3 K% u5 u0 R* {$ }# s. \tvb now,tvbnow,bttvb1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。
/ z: D3 b/ A- \5 S: k/ l, D( o& s3 @
2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。8 [4 W j; S9 B2 D
& t) q( A. F( j3 l! S3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。
. K$ [$ r4 @1 u( x' E# ^
. @7 ~( O' l1 g1 V2 ?/ Uwww2.tvboxnow.com4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。公仔箱論壇* d2 F: u! q& W9 R/ x3 O
1 Y7 o4 h; o! f# ?
5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。www2.tvboxnow.com" Z" o+ z% s2 k$ l
0 U, @( T# P+ ~6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。
l( }' L% R* |0 ?" T0 ?公仔箱論壇
6 S2 _/ G( N' h1 ~8 I7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。
' D! n7 V7 W; ^. P1 c3 Owww2.tvboxnow.com
& ~) Z2 [2 F' p1 b8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。0 X: @0 Q+ r2 O ~: {2 [6 W
0 {; p/ O7 c3 A3 H9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。
7 p# L! o4 a2 z3 y4 j# c: Swww2.tvboxnow.com+ |: g5 G6 J/ x$ ~& j
/ c" i9 ` x9 h/ }: y' T# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2015-9-19 05:32 AM
| 