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材料（2人用）：
$ T) m- z$ r9 i公仔箱論壇1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚
+ b) b% Z8 r# k# btvb now,tvbnow,bttvb2.粗身當造鮮蘆筍.....5條
- z+ n% v5 D. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚5 f8 X$ H6 ?7 d2 `( @" V
4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚6 I% J3 \/ D$ j1 [7 m% z
5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚
2 N- n, I8 I, lwww2.tvboxnow.com6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)
1 B) [) |* B) N. t! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚公仔箱論壇) x. j- @2 V# t: Z) R3 B
8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚
0 @: ^) \0 V- ]' Z6 r4 e wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚
% q0 ^3 n/ ^/ ^ x8 ^tvb now,tvbnow,bttvb10.糖.....少許（炒蘆筍）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g/ r" {7 K$ u p4 O
11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚5 t# c, g1 k7 K
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醃鴿肉材料:公仔箱論壇0 O1 l) O3 a/ H7 n* S$ Y4 |
1.雞蛋白.....3/4隻
. H$ Q8 b' E: x \! v2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙
5 ~+ o9 w4 C' h1 T6 Owww2.tvboxnow.com3.頭抽.....1/2茶匙1 X6 ?# U2 ?& s+ I
4.淘大老抽.....1/4茶匙www2.tvboxnow.com3 q1 j. }. l0 k2 p' b
5.蠔油.....1/2茶匙
' |; D/ C2 l1 O4 J; D- a6.黃糖.....1/2茶匙
) W1 G' S$ ?3 R* ~3 I0 U公仔箱論壇7.紹酒.....1/2茶匙
9 h. @, \5 {" ]: T7 z. C7 B x8.胡椒粉.....少許
7 K3 `3 Y& h! t! D. S( b" {3 c9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙, J' ^- Y1 N0 P
10.麻油.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W# T3 H- j0 n* i
0 h% _, h9 |9 X/ ^+ F4 f) ytvb now,tvbnow,bttvb芡汁材料：
5 [* z3 Y' B) k1 N1.粉紅岩鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb; y) j* m# Q1 k! H- b7 `( f' A
1 j; V: @0 K/ z9 [- b- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙
( g! B% g- ^' y3 K( ]2 R6 T) t3.麻油 1/4茶匙公仔箱論壇! Y0 d9 C7 I+ T! s( i, p! N
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做法：
0 m0 `4 q/ n* e( Ytvb now,tvbnow,bttvb1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。# e6 q" j2 H+ c
0 o* ]- g. v4 K# M0 U8 {' f1 O公仔箱論壇2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^1 X R' R( v. q+ v; S7 K
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3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。www2.tvboxnow.com& G' G* h6 n9 s
8 X2 _6 L* q; |: |' M" B# T4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t4 ?( |+ \, n6 i8 X0 d7 G+ j4 R* |
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5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。tvb now,tvbnow,bttvb$ ~0 Y. f1 O, |+ K" E
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6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。
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7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。
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7 k) D# z1 B4 ]$ w5 }4 |2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。
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/ {& @) `, c9 q0 y8 ywww2.tvboxnow.com9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ], g* H6 G7 a/ u
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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