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材料（2人用）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S1 v6 K) M; f6 j1 o: T& P0 [- t* M
1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚
+ n* ~3 g; w( z公仔箱論壇2.粗身當造鮮蘆筍.....5條
( P( Z' u: }5 t* f1 N4 D公仔箱論壇3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚公仔箱論壇" g1 s' i |! |! X! W
4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚
$ O" L% H# ?" ]! V* e% z公仔箱論壇5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚
8 e$ p p4 c( U( Awww2.tvboxnow.com6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)
' a9 N S# `6 Q0 e, F2 t/ fwww2.tvboxnow.com7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚
% S) R$ B% M9 b+ q, Ptvb now,tvbnow,bttvb8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚tvb now,tvbnow,bttvb- m5 _( M* b/ F
9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚tvb now,tvbnow,bttvb J0 |% l2 u/ R/ i3 T7 B; T! C+ w
10.糖.....少許（炒蘆筍）
6 Y8 ]/ z/ O4 X" C# stvb now,tvbnow,bttvb11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚www2.tvboxnow.com3 H% v9 B! ^$ X* a
* v' m, I" b9 l1 pwww2.tvboxnow.com醃鴿肉材料:
$ \# `% I; ?* Y% N- } nwww2.tvboxnow.com1.雞蛋白.....3/4隻
; M6 s9 h! m$ c4 _tvb now,tvbnow,bttvb2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙
8 _% t+ |( c: e* T0 y: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.頭抽.....1/2茶匙
/ Z4 h c+ t1 y+ A公仔箱論壇4.淘大老抽.....1/4茶匙
3 ?" z5 e& X& ]; v6 k; n$ D; {tvb now,tvbnow,bttvb5.蠔油.....1/2茶匙
9 l8 f6 F. H$ I. ~( |" t6 p/ utvb now,tvbnow,bttvb6.黃糖.....1/2茶匙www2.tvboxnow.com$ Z2 @) T# l, P* A& V5 v9 ]! L
7.紹酒.....1/2茶匙公仔箱論壇# F( }! F+ m, \' V) z6 W
8.胡椒粉.....少許
, y: K" K8 k8 x, e: M9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙8 O* p# Y1 z( d( [
10.麻油.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 {) o, R$ w+ I6 o7 G8 O4 l
1 ^' s! A; Y! b9 cwww2.tvboxnow.com芡汁材料：
( i1 B z" R, Z( n- B1 L7 }公仔箱論壇1.粉紅岩鹽少許www2.tvboxnow.com/ i3 P/ t8 ~8 U1 J# H8 T8 ~
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2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 ?+ c2 P& o9 D) W) N
3.麻油 1/4茶匙www2.tvboxnow.com/ W+ M/ v% Z( m/ @% _8 x0 e
3 q7 e8 X) s% J' Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F* j: ~ `" W, T [7 O/ ?
公仔箱論壇. I2 g6 f) A) F2 u: A- L' V% s# \" E9 {# {
做法：+ j- T- m. d1 N, z! g( ~7 y$ I
1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。
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) r* Z$ M! I& @tvb now,tvbnow,bttvb2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。2 O4 Q }: o, h: |3 G8 q: y* f
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3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。
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4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。
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5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。
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* ^7 u# x- v! s% l) ~, G$ b公仔箱論壇6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。
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7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。* X% k r) ^1 H- g1 K
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8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c2 V2 l! v( O3 r. v
- z7 f" ~4 |9 z* xtvb now,tvbnow,bttvb9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。/ b- I$ t' y! Q6 O
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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