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材料（4人用)：
* F0 D) g" j& t1 @www2.tvboxnow.com1.厚身新鮮豬頸肉.....1大件﹙300克﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \$ Z& }4 D5 ?
2.老薑.....2片
7 A$ Y% g! x2 Z4 B7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蔥.....4條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A: R3 s# t6 D L6 j' T
4.凍水加冰.....4量杯﹙浸豬頸肉用用時才拿出﹚
/ G3 H. i+ r/ O% C5.已冷凍的滷水.....4量杯﹙足夠浸豬頸肉用時才拿出﹚
/ a/ O4 b- \ B8 u& L( c/ Pwww2.tvboxnow.com6.麻油.....1/2茶匙
* L) m* k& {+ Y9 W0 pwww2.tvboxnow.com7.泰國檸檬葉.....2片（切幼絲）
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白滷水材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |( F2 {. A$ U7 k2 l/ d; j( X
1.蝦米.....68克公仔箱論壇% O1 n7 J& m5 ~2 u- t& ?. z$ H
2.蝦皮.....54克
/ S3 Q9 H5 |$ C: X- |3.滾水.....4公升
$ i# h; V# w9 v: m公仔箱論壇4.玉桂.....15克
6 x' s" ~8 y! i& b! s+ ]+ ]4 N5.花椒.....9克
% U5 s2 Q2 H3 y" Q6 I( k/ K% v$ rwww2.tvboxnow.com6.八角.....7克
s$ v, l5 H, `* g: A1 D/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.草果.....3個
8 ?# o! N' s. m/ D' {+ g* Jwww2.tvboxnow.com8.陳皮.....1/2 個
4 r6 }. q# H' w9 {2 }# m, Swww2.tvboxnow.com9.甘草.....10克tvb now,tvbnow,bttvb) k, H& B# Z/ A
10.香葉.....6克6 `8 t6 r" d! ~% M/ K5 ?
11.沙薑.....15克tvb now,tvbnow,bttvb/ p8 v' \7 i+ |* Q
12.老薑.....3厚片
5 o! C L' t; a* W$ otvb now,tvbnow,bttvb13.玫瑰露酒.....1湯匙% `3 z* R9 u/ k/ s+ `! t7 E# M% h
14.越南60度魚露..... 3湯匙* R1 T& N0 O0 X+ z7 X2 s
15.粗海鹽.....500克
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7 Q: N9 W; E0 c! l4 t- o$ Mtvb now,tvbnow,bttvb
+ M; Z/ C) C( v ]做法：tvb now,tvbnow,bttvb' v+ ~6 u/ T2 c; I0 t, R0 f' i
1.首先準備做白滷水。
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+ }6 M" n5 w" r' F. W; j# U公仔箱論壇2.蝦米及蝦皮分別放入密篩沖水。
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3 c) U1 M* l3 y$ Z" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.滷水料同樣沖水。
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4.用一隻乾鑊，中火炒蝦米、蝦皮，炒到聞到香味。
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6 k" P# c) L! J: X4 G; @5.加入4公升滾水和滷水料，蓋上蓋煮至水滾，轉中慢火，放上鑊蓋，煮至水餘下2.5公升（約需一小時）。www2.tvboxnow.com) @- q. Z3 p* M$ X5 E. `
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6.隔去所有材料，加入魚露、玫瑰露酒、粗海鹽，鹽煮溶後，熄火，擱涼後放入雪櫃備用。
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8 |3 Y) Y# i& J) a& f1 X% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.豬頸肉洗淨抹?，用鉸剪在豬頸肉的四邊剪幾下，用刀在豬頸肉表面幾下，避免豬頸肉放入滾水後卷起。
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* p8 f2 R+ G v4 E; i4 W6 u公仔箱論壇8.煲滾一煲水，要足夠浸過豬頸肉，放入?、薑、豬頸肉，放上蓋，小火煮15分鐘。拿出豬頸肉，立即浸冰水，用重物壓在豬頸肉上，確保豬頸肉完全浸在冰水裏，等10分鐘。
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9.倒去冰水，加入冰凍白滷水，浸豬頸肉20分鐘，最好用一大碗壓在豬頸肉上，確保豬頸肉完全浸在滷水裏。) d7 L8 J* V6 Q- e
Y& M) c1 D6 Ytvb now,tvbnow,bttvb10.取出豬頸肉，塗勻麻油，豬頸肉放上架，放入雪櫃3小時。
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11.上桌前，用鋒利的刀去掉豬頸肉面層可見的脂肪，豬頸肉斜切厚片，約0.3公分厚，撒上少許泰國檸檬葉幼絲，可以上菜。www2.tvboxnow.com. Z2 o9 u9 T, f% [& F# y; `$ m; j7 s7 f
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$ [ g1 c0 O# wwww2.tvboxnow.com註：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e v' k, \- |4 E5 u& v" ]
1.滷水用了5次，加少許玫瑰露酒及魚露即可再用。用過10次，需重新準備一點新滷水加添進去，即可再用。
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; z) [4 j3 J5 T& n5 d, S公仔箱論壇2.每次浸完豬頸肉，要把滷水煮滾，去油，待滷水擱涼後，才放回雪櫃。" d* {) ~& Z# {& @
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發表於 2015-9-19 05:33 AM
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