3 `9 i2 K8 P u: f! h公仔箱論壇材料（4人用)：
% v/ f- }6 ~( Ytvb now,tvbnow,bttvb1.厚身新鮮豬頸肉.....1大件﹙300克﹚
1 S, t5 L: c0 g0 [7 x, ?2.老薑.....2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o6 U' K( {: X! V/ {2 ~
3.蔥.....4條
6 e. c! S# g" U7 I4.凍水加冰.....4量杯﹙浸豬頸肉用用時才拿出﹚
! t: O: f8 z- h" T$ i5.已冷凍的滷水.....4量杯﹙足夠浸豬頸肉用時才拿出﹚
, @- {& Q* ~# J6.麻油.....1/2茶匙
1 g5 F# [9 l/ j0 ?! F( j; z6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.泰國檸檬葉.....2片（切幼絲）
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/ g7 X! _4 P, V; D5 t4 ^/ rwww2.tvboxnow.com白滷水材料：公仔箱論壇( k% b r0 w0 U
1.蝦米.....68克
, X4 q# B: e/ N7 O3 f( Iwww2.tvboxnow.com2.蝦皮.....54克公仔箱論壇: j1 f9 U" \% W! Q
3.滾水.....4公升公仔箱論壇/ y K! D2 y, @% {
4.玉桂.....15克. A0 P* R8 {9 q: C8 N/ i
5.花椒.....9克
6 a: z5 ^' d& k1 P1 S公仔箱論壇6.八角.....7克www2.tvboxnow.com+ B6 z. i6 ^" q6 \+ t2 z( v3 F; z( [
7.草果.....3個
4 R- X) B7 c' M9 ~/ j, m8.陳皮.....1/2 個
, L ^2 }9 U g1 B6 h Z1 v公仔箱論壇9.甘草.....10克
) ?- ~+ k) q) R+ D- g$ zwww2.tvboxnow.com10.香葉.....6克
8 e& p1 c$ O, [* Z' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.沙薑.....15克
4 H0 z1 I" a8 ]4 a4 T12.老薑.....3厚片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L' v/ s! `# P" E9 M0 I
13.玫瑰露酒.....1湯匙公仔箱論壇. Z4 r5 _2 M/ k
14.越南60度魚露..... 3湯匙" h( D5 M0 V2 @6 ]0 S6 n O
15.粗海鹽.....500克
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* o4 I0 ?* Y6 {0 H g! J7 G# @tvb now,tvbnow,bttvb做法：- c/ F9 G" V, z7 ~% l; [( g
1.首先準備做白滷水。tvb now,tvbnow,bttvb2 T8 C2 a( A7 g. T- ^3 f5 f5 ^4 j7 m
( |8 l) T' `1 w5 J( `( U2 y2.蝦米及蝦皮分別放入密篩沖水。" S/ p: g$ n8 v1 z9 {, d9 e7 s3 ] c
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3.滷水料同樣沖水。
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0 H" V1 H) ^; |- v" ~' h5 ztvb now,tvbnow,bttvb4.用一隻乾鑊，中火炒蝦米、蝦皮，炒到聞到香味。
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5.加入4公升滾水和滷水料，蓋上蓋煮至水滾，轉中慢火，放上鑊蓋，煮至水餘下2.5公升（約需一小時）。
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- d' j# Q5 v$ Gwww2.tvboxnow.com6.隔去所有材料，加入魚露、玫瑰露酒、粗海鹽，鹽煮溶後，熄火，擱涼後放入雪櫃備用。
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( k: @( h9 w7 d: {. {! g( K公仔箱論壇7.豬頸肉洗淨抹?，用鉸剪在豬頸肉的四邊剪幾下，用刀在豬頸肉表面幾下，避免豬頸肉放入滾水後卷起。
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1 x9 H% M: R! m& Y7 v: lwww2.tvboxnow.com8.煲滾一煲水，要足夠浸過豬頸肉，放入?、薑、豬頸肉，放上蓋，小火煮15分鐘。拿出豬頸肉，立即浸冰水，用重物壓在豬頸肉上，確保豬頸肉完全浸在冰水裏，等10分鐘。
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1 E0 b( L* T) _8 F9 }$ _www2.tvboxnow.com9.倒去冰水，加入冰凍白滷水，浸豬頸肉20分鐘，最好用一大碗壓在豬頸肉上，確保豬頸肉完全浸在滷水裏。
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. J* B4 Y+ }. D1 F. L/ |# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.取出豬頸肉，塗勻麻油，豬頸肉放上架，放入雪櫃3小時。www2.tvboxnow.com4 K d: n. g4 g8 B* V" H
' ^' H7 j y1 A/ B. f2 q' Cwww2.tvboxnow.com11.上桌前，用鋒利的刀去掉豬頸肉面層可見的脂肪，豬頸肉斜切厚片，約0.3公分厚，撒上少許泰國檸檬葉幼絲，可以上菜。
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/ R [+ u, ~0 h% b註：
. ?; c0 m. I5 y& ttvb now,tvbnow,bttvb1.滷水用了5次，加少許玫瑰露酒及魚露即可再用。用過10次，需重新準備一點新滷水加添進去，即可再用。
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2.每次浸完豬頸肉，要把滷水煮滾，去油，待滷水擱涼後，才放回雪櫃。
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發表於 2015-9-19 05:33 AM
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