法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。
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舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。tvb now,tvbnow,bttvb* x7 g9 t2 y3 e! W/ \- b" w
1 p8 U1 d9 f. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?$ X# T% u- X, P+ r
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( x: u. d9 `8 F3 G低GI白兰地橙酒舒芙蕾 www2.tvboxnow.com- M2 g9 h4 H* |# P- p3 Q2 [6 H2 ]
对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。
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3 p5 u% O9 r$ n) N9 F+ n/ Gwww2.tvboxnow.com如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。
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【材料】
2 W9 w* D7 R& V7 N0 [无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml
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【作法】
" N- h- J* W6 F. y% ~* c6 ptvb now,tvbnow,bttvb1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。www2.tvboxnow.com8 _6 a: n2 {- G1 ]1 L, v9 F* j
2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。www2.tvboxnow.com: q% ~5 J$ B2 w, ^$ |" m
3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。
3 ~6 B5 J4 j, q& Atvb now,tvbnow,bttvb 4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。
( ^% T7 d& E. d2 A0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。* |9 G9 A* o& U, V3 d* _5 d
5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。
, k+ I7 Q5 H7 w, j) g. n U* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。
% T! K$ n6 B6 S% \0 [/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。
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8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）
: y; g& E3 {" o4 i1 T即完成。tvb now,tvbnow,bttvb: `4 R3 ]8 |& v: j5 ^) l
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. U. Q. E1 O: y7 ~6 [! A3 M$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 ~3 C# q% M1 @2 {优格舒芙蕾
# k: M# R$ C0 Wtvb now,tvbnow,bttvb比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！ 9 f, |( {3 Q m' p, |; m/ |
, I; C& O6 B7 t. A3 q公仔箱論壇【材料】
5 L- j5 z! @: g6 C6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量
; ]+ p0 r# }& b6 k2 R, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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. r2 h/ R/ @3 m, i2 F, q; Fwww2.tvboxnow.com 【作法】公仔箱論壇: ?+ Q; g1 l# u! b1 }
1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。: k; B% Z: u# m' E
2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N' n# _& T& u
3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。www2.tvboxnow.com5 k1 P" v! ]& e h; o& O6 t0 A
4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。
1 N& j* x. Y8 P& e2 r; x! Y' [/ gtvb now,tvbnow,bttvb5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。* {/ Q* T) {1 `" Q* T5 p! r
6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。
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' t) Z ]' F9 S5 h9 M: L% K& k2 Z/ gwww2.tvboxnow.com【温馨提醒】: o. }7 o" P6 @ \
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1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。公仔箱論壇" g1 I& F' Z( ]5 r3 {
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2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。: J. `0 _9 S& c4 r# G
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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