法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R( D# d/ e) M1 |! }% e( @5 e
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舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。tvb now,tvbnow,bttvb* n1 h( L2 O- G# L8 d K9 V: k
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- o- H! a8 u0 T# j. i1 F低GI白兰地橙酒舒芙蕾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \* s* v8 m5 r0 k5 d
对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。
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9 r6 j! @1 a+ Y) w z& N: B" P$ etvb now,tvbnow,bttvb如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]0 `/ d7 G" U" P: V1 c
公仔箱論壇9 ?2 E6 K0 v% c; r: T
【材料】www2.tvboxnow.com j1 j' U/ u( A/ _1 G
无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2mltvb now,tvbnow,bttvb9 n* L5 R( K4 C5 {
. _5 C; \" Z5 l9 lwww2.tvboxnow.com【作法】6 H" l2 J" x; s# N& G D
1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。3 q# C2 k2 i% S
2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。
0 w0 T- Z( ]3 K7 w8 k ?3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。www2.tvboxnow.com/ h9 y* h, M U' O/ V, f. {
4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。
+ N, e/ [: |0 j: p" U注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j) {0 x$ g" B9 z
5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。; g" i% b' G# Q( q- Z
6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。/ m5 c0 t" _; s$ A; N1 b
7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。tvb now,tvbnow,bttvb) C' [( z: z) X1 i$ m
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8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）
2 P4 e' S( l! Otvb now,tvbnow,bttvb即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G% X. M9 s9 b4 M; V
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% d' K3 i& M' ]3 a公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 J( V0 R! ~, x' E$ \9 K( Y
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优格舒芙蕾
; R# O5 a3 H `$ A1 e; q5 k, |公仔箱論壇比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！
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【材料】
r. S K- E1 ]5 u软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量
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- s* L. s& S$ X5 p( ~ 【作法】www2.tvboxnow.com/ q0 h2 S$ X2 k. k
1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。
9 k- Y( E5 `7 E. ^! H2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。
/ g9 E0 f$ `+ I* K/ P" H* Y7 s* w) K* Y3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。
! j! S- i* o4 \2 wwww2.tvboxnow.com4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。
2 C1 v8 W1 E8 @) ~; J5 etvb now,tvbnow,bttvb5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h4 Y% _# Y' l) a) `0 x
6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。
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【温馨提醒】
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1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。) E( t& w: t" z4 r9 n
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2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。tvb now,tvbnow,bttvb& g. `) W( r; Z& R$ l
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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