法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。
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5 I9 Y+ {6 a6 N5 r, s% d舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。
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低GI白兰地橙酒舒芙蕾 tvb now,tvbnow,bttvb9 C$ i# A" F1 X( c# P8 W1 U
对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。
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7 b; t. w0 u$ F& g如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。
' o; ^/ j5 k. g% }5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* d2 K4 b! S; v【材料】
9 w) j& R2 Q5 h4 q: ^公仔箱論壇无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml
7 ` f. B4 ?* ^5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~3 X& W! r5 e( E7 @1 A6 o
【作法】
T: n- W( O0 M! h2 c) A; }# Q( |* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。www2.tvboxnow.com4 A4 D1 v% T W! o+ v" g' F
2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。www2.tvboxnow.com9 {8 I2 T( O* a5 ]- t/ h, f
3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。
( h( Q- E- J5 D9 M' ^7 e# e' Zwww2.tvboxnow.com 4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。
- M: _6 f: c/ v2 T) y% M( A- Z" R注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。
. ?, ?# i9 ?4 Y7 Y3 c7 |7 v5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。tvb now,tvbnow,bttvb, \+ `* Y7 ]# B& O G& ?8 `, I
6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。0 U# X) U+ y0 W6 K" _! s$ p
7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x1 x3 @. T' V& Z
8 B2 j( M- R) F4 R+ Z公仔箱論壇8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）
, z. O. p ?) A5 i. G+ ?5 owww2.tvboxnow.com即完成。
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3 _ W- a1 x* ]9 \0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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优格舒芙蕾 / I( c0 e/ u. H5 U# w
比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p+ V8 @! k1 ]6 v% y: l9 H
/ B" Y0 K; i v4 T# fwww2.tvboxnow.com【材料】
; }$ y9 i" E+ s2 M- w软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量
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3 t' R) ?' j7 Z- c公仔箱論壇 【作法】
3 V3 a# {8 R- B* W1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。
$ B% `6 i/ L- @/ z( B& r4 J8 Qtvb now,tvbnow,bttvb2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。www2.tvboxnow.com' y6 G8 ~9 m0 _, P) p
3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。
8 @9 Y2 [# |/ s. v! Y3 o& X公仔箱論壇4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。tvb now,tvbnow,bttvb- Z/ }) Z( e/ O4 Z9 q; ^
5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。
) g& f- D% s7 ^! r" B/ T( m6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。
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【温馨提醒】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q, e6 L; F3 @. S1 p/ a
+ b% _; |$ I* r9 y- u/ U; G& X1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。www2.tvboxnow.com- Z6 V0 c$ J+ m
& T2 {! z$ g2 r' z- Q" E/ K2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。公仔箱論壇7 n- R8 m7 `3 G4 u4 M! N
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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