法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。
! k8 z: w- @' e, ^* L' A公仔箱論壇
9 D5 X: ]8 y9 Q2 e2 G- r1 c公仔箱論壇舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。, i1 ?, ^# e4 U6 _( W# ]5 c. _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U7 w" G7 U( H
! i0 l# h7 g0 M/ Z. r3 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z) k9 q/ t7 h N4 d
, m2 v- J" o( o7 [) U, _5 }
www2.tvboxnow.com! M& Y' ?! [! C$ Y- D
低GI白兰地橙酒舒芙蕾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~: D# O7 }/ z" j; n
对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。www2.tvboxnow.com6 ~! Z, h# e( F' e: b
/ ]& I( H: C5 d* ]- O* M. D* H公仔箱論壇如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。 tvb now,tvbnow,bttvb: \# E( I/ |- q* _" T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k9 z' w+ Y" ?; U
【材料】' n, u9 R& ^# j2 [0 [/ y
无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml
& `' i3 S1 B4 M. w0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r- P g3 b8 Z* N
【作法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v0 r4 a5 E" `" m" e: {
1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。tvb now,tvbnow,bttvb& ^* a1 q( z p0 U, j: s
2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。tvb now,tvbnow,bttvb' i ]8 I" _; o1 U# D [
3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。
$ Y3 ?/ Y- S* u1 s1 L. }公仔箱論壇 4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。7 A5 q6 v, E; t# E
注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。公仔箱論壇; y% d* X1 P/ l, w1 O
5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。
% d$ {0 h" \* q1 k9 H7 Q) i2 k" s* i6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。
7 R/ i+ p) f: i. X; xtvb now,tvbnow,bttvb7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。
* U9 h7 y: z7 i y+ Gtvb now,tvbnow,bttvb
5 ]( d) y8 `2 E/ owww2.tvboxnow.com8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）www2.tvboxnow.com8 k# }! u, |# |1 ^: c. J. P
即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y4 E$ O1 ~1 `0 h7 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w6 k) f) q9 D5 W/ r# u3 f: Y e
! q& h U# T6 g/ ]3 dtvb now,tvbnow,bttvb/ M/ `4 a( {7 r0 G* c, X
www2.tvboxnow.com) q5 P. \9 T- x' f- V( J
公仔箱論壇' L5 b0 I( x) w
: i( Q6 ~& T' m& Y+ Z
公仔箱論壇( g9 E: I" Z" D }8 `, Y. t" s
优格舒芙蕾
. l1 `9 D# v/ ]7 n公仔箱論壇比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！ 公仔箱論壇4 T% b" O3 M3 {# q8 m7 C$ @7 z! w/ ]
tvb now,tvbnow,bttvb% l, x& \3 }6 X* q/ u; [
【材料】
( z' K- Z, V. v O* N6 ]www2.tvboxnow.com软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量# W( O1 k! \5 i2 w
" m& x7 }! ~( o C7 u7 t+ e, r
2 v2 m' h4 r; C6 w& P; b! twww2.tvboxnow.com 【作法】1 ^0 k2 U9 A4 I9 {! i" e
1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。tvb now,tvbnow,bttvb' r/ W! ?9 {8 w
2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。tvb now,tvbnow,bttvb4 a' n" ~ g; E& R d0 p: ~" Z) Y
3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S9 @% }* @% u
4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。www2.tvboxnow.com2 C9 n3 ?) `0 u5 c
5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。( U% J- _& D( |' F1 l! Z% Z
6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。
9 Z! u) k9 V: Q! Owww2.tvboxnow.com * C |! z; f X0 j# H3 z& G
【温馨提醒】# Y6 E1 H+ |" K1 g1 l7 c+ X; E1 H
7 e2 {4 s- z7 h! A7 w
1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。
. j1 ?7 `$ p) Y公仔箱論壇
' S; m& H! J" s+ V( w) C# xtvb now,tvbnow,bttvb2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。
+ N0 y9 V. b& T2 `7 X6 v0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2015-9-20 04:53 PM
| 