[美食介紹] 法式下午茶：浪漫舒芙蕾之约

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成品外观很疗愈的法国甜点舒芙蕾，拥有绵密松软的美妙口感。若是自己动手制作，就可以掌控热量，不怕吃太多会发胖啰……公仔箱論壇' m' s2 H$ M; q! v, j1 [. p
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法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。 0 u. d5 _. K% i7 d; G0 U& ~公仔箱論壇 : Y9 P, q: Q. m舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。公仔箱論壇0 T- D2 o4 L9 j" e: c# E0 y8 n tvb now,tvbnow,bttvb8 b" c0 x, Y# I! j% x % |+ h* t5 ?8 p $ f# m' g8 A0 i7 `0 V/ R2 |) G& t5 u$ E2 c9 z, |3 T+ Q ' |; f* G7 Y5 n5 Q5 K5 n公仔箱論壇 低GI白兰地橙酒舒芙蕾 公仔箱論壇1 G# p$ r0 K7 o  B' S 对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。公仔箱論壇- h3 n* M5 H' a& S2 ^2 O7 J   e( m  |! \% v 如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。 3 ]; Z$ i4 C; v- n TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S/ F3 W8 r* K! j* m 【材料】 ) ]  v/ a- Y, X公仔箱論壇无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml 6 p8 x& `, j  \; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?4 r( C  V. X- }* f7 D( L 【作法】   X3 \! ?# {9 h2 z; v1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。 ' F" |) \7 `4 f& h0 q2 l9 C1 X6 awww2.tvboxnow.com2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。, o* O. a' `. N# M3 ` 3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。公仔箱論壇$ P! R& R" P, X( y5 I5 m3 p( b 4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。 , E) J6 ?+ T% v4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。 1 {6 @5 T( e$ z# ?5 n" E5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z/ U2 z( ]9 w  g$ \( b  c3 h 6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。" @4 a8 v7 u* i5 `/ T( C 7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。 9 u2 c  g! d7 o+ M9 N2 j公仔箱論壇www2.tvboxnow.com+ r, v  x& c- a3 R6 N) c4 w 8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml） - q' v6 D/ v% q4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即完成。www2.tvboxnow.com( k' Y9 x! I* G( S" @) P% z , D: K( X4 g- T9 x5 T$ b6 y- M www2.tvboxnow.com& f4 U7 L/ S& C! J( j* i( V - X+ O' W7 R% h2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   C0 _; T7 ~9 r9 O$ c& s4 P5 m; A1 [8 `) A8 Q- y www2.tvboxnow.com5 u8 O( R+ m! r 公仔箱論壇1 ~  G% e, y9 T  \3 g 优格舒芙蕾 8 W: l% l6 K2 Q7 c0 L9 S/ L 比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！ 6 [' a7 Q; V0 |/ n: X/ [4 I% t   E/ e* n( l( Rwww2.tvboxnow.com【材料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W- w/ O1 X/ S 软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量 3 l. ?5 ?1 T. j* s, V * z- P2 a- k, [0 B1 N" nwww2.tvboxnow.com . S) v+ K1 C, g! T$ H 【作法】 2 c9 U# [4 f) ^& l8 V, b7 h, H公仔箱論壇1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。公仔箱論壇, f) w# E, _! S9 B( g+ i 2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。 & R' g4 k) R: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。 : t+ c3 t0 X8 P; A0 Twww2.tvboxnow.com4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。 9 C" o7 C" F5 q0 ^  X  dtvb now,tvbnow,bttvb5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。 % W" s+ m$ L+ K9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。 ' y0 P3 |' [' m5 u/ O+ y- W( xwww2.tvboxnow.com ( I4 I) Q( Y2 J+ U' J* v; g【温馨提醒】* x% V" L0 ]8 {9 p. t 0 u8 l2 Y+ M& O& Q1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。 ! m- Y% H  d% ~3 v. J0 B! s& \" S 2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。 3 n/ m- V, H( U6 g公仔箱論壇