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毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。
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) U: e, ?" j& w$ j" Swww2.tvboxnow.com別名：枝豆、菜用大豆。
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。www2.tvboxnow.com: _0 W7 v* {+ k2 K: J
" n) y* O0 t7 d2 P6 Y( j) Atvb now,tvbnow,bttvb挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
# D9 y: P" U2 r' y2 I4 c! c! f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e! m2 _1 Z ]1 v' {) u1 F. V
清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
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保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
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食用功效：tvb now,tvbnow,bttvb% e4 ]' H2 z( {
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
# v% D+ Q: _' o/ z4 L% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% ?) q" [ N! n; c營養成分：
; Q# t2 v" A. b毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
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$ {" N! p" w( y9 a) u/ ~" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。9 Z. `( g# p2 z
5 V% T: C; ^! n8 j. {tvb now,tvbnow,bttvb這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米; n6 |/ r$ ~1 ~3 N/ i0 n) Z* `; b9 h) Z
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。2 v/ [, n+ w- E" \5 I
/ J, @4 O* R" f* Stvb now,tvbnow,bttvb這樣吃不OK：
$ ^6 W1 \( F3 P屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
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: Q$ P$ T1 x; h0 ]: Q0 @/ htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T4 m& X, n& v( _6 D4 x& {: B
★涼拌毛豆莢
Y, p+ ]( ?/ J* g2 Ftvb now,tvbnow,bttvb材料：www2.tvboxnow.com' s% T; t* g4 W" Z6 w' P4 E0 l+ @' a3 B
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t) N: c6 y9 v! @
4 h; A& g3 u6 U. `9 V- S* b% Wtvb now,tvbnow,bttvb作法：
! u" H, n; K F! _www2.tvboxnow.com1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。www2.tvboxnow.com) O/ m( c7 y) r* ^7 ~
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb: f6 ?( m2 V, }: ]! k- i. c+ q
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【營養師貼心建議】
* W' x: x/ |" {' D) awww2.tvboxnow.com若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W, w% p& @5 T, h' [
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公仔箱論壇6 _. {$ Q) Z8 d
★雞肉炒毛豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a. @$ I! S0 {& n- J7 e0 Y
材料：
6 G* }% V+ B$ b: e( X毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。& B$ U+ P' \8 r; H& P
. ? f% X' K, t9 Q7 {: G! O公仔箱論壇作法：3 r O, o, |- T5 O6 C
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。/ s( O0 j G: G, \; S1 j4 m
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
) b0 \. `: o% A8 ^3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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