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毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。
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別名：枝豆、菜用大豆。* L5 c$ H3 j0 o, \' L( t2 k) R) S
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N2 Z6 O3 V' S% ^
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挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。www2.tvboxnow.com: A' M5 \! M! @. f( H- B/ E; m4 ^
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清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
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) J+ O8 r! F* s2 l/ v- c* r0 e etvb now,tvbnow,bttvb保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
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0 c$ U8 J* X# {8 ?( }tvb now,tvbnow,bttvb食用功效：tvb now,tvbnow,bttvb/ x) f' {' M; S4 a/ o$ V2 o$ j7 u
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
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營養成分：, B& x1 P% z1 ^3 E. y
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。www2.tvboxnow.com' N( l! P% h& {* d4 b
) M V( g' a8 m; q* Y0 ]tvb now,tvbnow,bttvb此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
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4 C6 y3 U9 `; S/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米1 ?; x: @& X0 e6 z$ q
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
- w- N: j/ m; C' W1 }4 D$ A公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, C/ N$ k0 ~0 C9 m* O! ]
這樣吃不OK：
3 f. @ [; q3 O, }: v# H* b4 s% h屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z2 b% x3 S9 ~7 P5 X; j
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★涼拌毛豆莢tvb now,tvbnow,bttvb0 `: X9 O5 J; b% Y1 D, l
材料：! M+ _" S& u- t1 p
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
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作法：" L" z3 ~3 \8 }, O7 S2 `4 ^2 M
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
, H+ B- n( d5 S% n. [1 Awww2.tvboxnow.com2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb, f: `( H6 A I$ Z
) q! _$ o+ n ^/ n" y6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【營養師貼心建議】
] d" W5 v5 w. h; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。tvb now,tvbnow,bttvb6 m. f0 L0 p# B& C2 h3 a( |
) D, }3 o! n) x/ u' V4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 m( W- e$ m9 @7 F) x2 U, I- n
★雞肉炒毛豆 q$ W; T# \5 d- b$ U8 n3 j. w
材料：+ ?( E/ ?& q2 {) c1 {
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
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+ M+ w7 @, J! w. Ntvb now,tvbnow,bttvb作法：1 S$ s7 t3 u% O/ z7 [
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。www2.tvboxnow.com9 x% s( _* _# S" b
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。公仔箱論壇0 e" k9 k. M6 D' @" B- _0 E
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `9 a% k( [" u9 f2 \( B
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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