M4 e8 \* V' O- Q4 E毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。www2.tvboxnow.com2 N7 C& L, c' O N* J
C$ x; T% U9 ^! Iwww2.tvboxnow.com別名：枝豆、菜用大豆。
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
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挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
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% b8 R0 x3 k! h1 Z公仔箱論壇清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
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8 N. W3 |' i& Z8 t& d保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
& ~) ^/ [5 j: b$ K; s' u+ m9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' X N9 w2 o% |2 |$ ~. w
食用功效：www2.tvboxnow.com- U0 Q9 P$ {7 l. J: s( D
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。' o# Z s5 z! t- ^; E( g# y
$ s) p+ U0 Q, H8 N, [% z公仔箱論壇營養成分：
% t$ g% d' L2 h2 g2 h5 m$ ?/ Y公仔箱論壇毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。公仔箱論壇) K! }% o) P5 I( I M( L9 F" F
; a+ }/ B% U& U. Z6 {3 |www2.tvboxnow.com此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
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這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米www2.tvboxnow.com' A4 v; c% b0 ?% h% ~% f# t; z
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
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這樣吃不OK：% |( Q$ p& J# U g d0 F# J
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。# u: S2 ?$ G) g2 y ^# y8 W6 _& L
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3 x: \+ ~5 g. E) C$ Q★涼拌毛豆莢
' |$ x/ s$ I7 j) q0 ~" M材料：) {' n- e- S- A+ ?0 i: q- m
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
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' p$ n% u) n9 @ C. \! E5 F作法：
1 R2 `& l5 x4 R" ]1 \& ?. |- e1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。www2.tvboxnow.com/ ]5 K( t5 V7 s% k' ~$ ~5 f; [
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb* q" Y- `( e3 j! r7 w/ A
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【營養師貼心建議】
# [: T2 T- O5 \5 m. M若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
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★雞肉炒毛豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T0 b5 a; t+ z; h# H
材料：www2.tvboxnow.com3 i3 z8 c: S7 g8 m. l
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。) K; V! T4 n, F j3 v
Q% L& h# }4 z5 l5 otvb now,tvbnow,bttvb作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L+ W# g: J3 }9 ?
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
" Q7 O7 l) H( m& btvb now,tvbnow,bttvb2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb2 }/ i( F2 ~; Z6 `4 F) @5 n
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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