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毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。
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! w2 E! y7 _; M8 G" ntvb now,tvbnow,bttvb別名：枝豆、菜用大豆。
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. \1 n) o0 ?, L* @# T0 s- ?. [* b, a公仔箱論壇盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
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" a7 |3 q, [2 x# k% p+ ewww2.tvboxnow.com挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
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清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。公仔箱論壇3 J9 o7 |1 G# X) k( T
R4 [. g5 ]$ o; X保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。公仔箱論壇7 K# W% V \* ^% Y# [) @
" g/ l7 A2 ~; a% h, }( m* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用功效：! g+ C$ _* _7 X4 t4 F8 [
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
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營養成分：. n% l' P4 ]2 K8 f3 t, u1 e
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
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此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。公仔箱論壇4 [: W3 ]) Z8 {6 H4 d, C" t
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這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
$ D; Z0 g! ]1 qtvb now,tvbnow,bttvb毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
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這樣吃不OK：
5 V# b1 Q# E$ g5 U( n2 m屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。tvb now,tvbnow,bttvb* W+ h# o& G/ O3 m/ b
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! n. H' n$ Z0 S Y! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★涼拌毛豆莢
3 A( X P) G, y0 [2 a! _材料：tvb now,tvbnow,bttvb8 ` x4 H3 U7 e) Q
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。www2.tvboxnow.com7 G$ ~! o1 `2 N
( X/ T! I: _6 \; Q作法：
7 Y% _2 W1 P9 n; O" a9 Atvb now,tvbnow,bttvb1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
/ D$ K3 I2 a4 p, Y' \$ M, S2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
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【營養師貼心建議】
) E c2 L8 L# H3 j4 q+ @公仔箱論壇若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f7 X! f& @9 }* ~8 b
5 j& O" P' z* Y6 N, T7 _ S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b2 t6 ]) ^$ z0 s0 D, I5 d
★雞肉炒毛豆
1 `& N/ u" G5 Ywww2.tvboxnow.com材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `3 Z2 s O4 p" q
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。公仔箱論壇4 e" E: u; ?, |
3 |) L6 q* k& j7 I4 H3 Z& Ptvb now,tvbnow,bttvb作法：
! n x* A( h; S% V8 P$ p6 ?; j1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
: {1 y9 p8 o- q0 uwww2.tvboxnow.com2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。) C) k( q) T1 e: E
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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