3 Q7 z4 Q! X: D* C毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。www2.tvboxnow.com# {/ ~; _6 p) k3 K
5 x; F2 |/ Z. J: C別名：枝豆、菜用大豆。公仔箱論壇6 z% O+ |; W2 V# f
3 U) p5 d y) _! e6 ]; t5 S4 k公仔箱論壇盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。公仔箱論壇% h$ [7 T8 N, T
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挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
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清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
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4 q2 P; ^) Y9 Q% H6 |保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。www2.tvboxnow.com; }( @1 ?. F$ T2 V
1 b& v# p- `" C8 c食用功效：
R( m8 z' ~4 n. [tvb now,tvbnow,bttvb毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H/ l d8 J9 U/ h% F
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營養成分：tvb now,tvbnow,bttvb9 f. f$ J1 ]& O
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }6 M9 m5 _3 Y: C% j& K
) H* s& F* Z# s8 m) {" u公仔箱論壇此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
9 A- ]+ Y4 A |+ Z& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! H q) }" k1 [* `7 ]& {& ?' Y& f
這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米 ` j0 K" s8 O; E/ T! h+ U
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。tvb now,tvbnow,bttvb1 a" O0 F! S, u! r, U9 I3 _
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這樣吃不OK：tvb now,tvbnow,bttvb# b) s! z' ]/ M1 C9 ^
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
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★涼拌毛豆莢
9 T. a( D3 Q0 ^, N. D. L6 U材料：tvb now,tvbnow,bttvb3 R. w7 }0 p7 T5 U2 z4 B
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。www2.tvboxnow.com% e \ @6 `& F$ E) a J0 ]3 r
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作法：
/ j( V8 ~+ I& ?$ }; y公仔箱論壇1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
/ O* @- _ ?$ F4 ctvb now,tvbnow,bttvb2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。www2.tvboxnow.com; M( @) x# f' v* o0 u1 n7 q
' k5 { b) S' j: O; q0 m' u5 b【營養師貼心建議】
& v2 G# M* O; {) K4 R; I& p公仔箱論壇若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。公仔箱論壇( _" w R( l- Q9 f8 f9 U, x s8 R
/ R: b, |. u1 C/ i B7 |1 g( K8 W, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: c8 F0 C+ ? z1 H公仔箱論壇★雞肉炒毛豆tvb now,tvbnow,bttvb# d2 d$ ~; J0 L5 S3 ?1 ^
材料：+ t; p, q# Q5 v# p9 |& Q6 A9 l
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。tvb now,tvbnow,bttvb+ e: W8 C! o3 N$ c+ D% b
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作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z% T, A# l2 J
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。www2.tvboxnow.com; N# y$ E8 D& b7 a
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
: D( f0 x- M8 Q4 r! {) l3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z' v( T* U; y" Q( z. `
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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