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毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。' X( j0 B2 c( V$ A* h0 G
8 w, {; o" s6 P( K5 `7 [tvb now,tvbnow,bttvb別名：枝豆、菜用大豆。
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。www2.tvboxnow.com5 _9 E: o4 Q! B, k5 ]+ [4 q# B5 T
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挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。公仔箱論壇* ?/ J, M! n2 ^& b; A) M9 e! H
4 Q- k+ g' G- }+ ]清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
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' s" Y3 t5 C! k! ?www2.tvboxnow.com保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
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9 y7 u8 U1 {5 g$ rwww2.tvboxnow.com食用功效：www2.tvboxnow.com! H' U. u9 u- y, I; k
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。tvb now,tvbnow,bttvb# l+ c1 H, t! p# {0 G7 w* g
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營養成分：
! x) _; r7 L5 [* U- C9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。7 r8 K5 R3 Q: h5 C* W# w
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此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
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這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
0 n9 r) e" Z9 J8 i6 d8 \毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
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3 I2 S) I f5 u; \; C這樣吃不OK：" o% v' B1 V3 K( w" `4 x
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。tvb now,tvbnow,bttvb5 ?* V: ?: u8 P2 d3 f/ A7 I
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7 l& B: b& q# r6 }★涼拌毛豆莢
$ P& L% l8 X) Y8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
p. P4 |+ p5 u. y t* I rtvb now,tvbnow,bttvb毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
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作法：
6 s S: z& Z, V# awww2.tvboxnow.com1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
$ E. F! M) X5 x# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb' d' f0 _* r: O. v! k' I" [8 u, b
) b& O+ K5 y: J$ v3 @# E公仔箱論壇【營養師貼心建議】
/ c9 T( U! v+ m. V' O若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。公仔箱論壇1 G: V1 a. a7 X; r
! D' U: j- ^8 ?' z2 _9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; C2 Y1 r: P- i' ]' ]
★雞肉炒毛豆
5 w/ V n. l ^0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
# r! w: ?; y- P0 o m毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。www2.tvboxnow.com% _( [5 Q/ b6 r8 G3 M
% \/ j, V7 m! r作法：/ l7 ]8 e j& D* F/ ?6 j) }. x
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
( U- M% Q4 s0 _, U6 X- I+ g" q2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?. U u( y+ f. [4 K6 ~" C' ?
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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