韩国料理代表──泡菜，不仅美味开胃，而且富有营养价值。其实，自己亲手作泡菜也不难，而且泡菜也能入菜作成各种好吃的料理哦～; h) ?- B4 M) Y$ C9 t! b; C
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; `8 S- P/ o; y+ D: N泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮、香味扑鼻，若加入辣椒则更可增添口感层次。
% w* j- o2 j# p* f* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由于泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘与细胞老化、降低胆固醇以及抗肿瘤等作用，也能促进人体对铁元素的吸收。www2.tvboxnow.com: o) v5 n3 l; ]' t# X
此外，泡菜中使用的辣椒、蒜、姜及葱等刺激性食料，也拥有杀菌、促进消化酶分泌的作用。" h! d0 ^- ^$ t, ?$ \9 G
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6 m3 x. |6 |2 f# @' S5 w6 ?tvb now,tvbnow,bttvb韩国泡菜tvb now,tvbnow,bttvb/ U( b! L/ ?5 Q$ a/ v
【材料】
1 Y+ @; a2 @; b) l# G& G$ Q$ stvb now,tvbnow,bttvb大白菜1000g、梨50g、白萝卜50g、葱25g、韭菜25g、西芹25g、姜15g、蒜头15g、海盐150g、水1.5 公升+100g
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7 G3 Z6 B2 ~1 J/ g% F【调味料】/ ^2 z+ o) n# b$ E \8 M
辣椒粉50g、黄糖20g、鱼露20g、虾酱20g、海盐10gtvb now,tvbnow,bttvb7 W* i& D8 K: o) i9 u/ T0 V7 Z$ a
5 l( M1 d0 a1 q& Xtvb now,tvbnow,bttvb【作法】7 h& ^7 w2 |* J5 W" H5 D
1. 大白菜洗净后，每片叶子纵向切开成两片，使之容易入味；在一个大盆中倒入1.5公升水和150g海盐，搅拌至盐全溶解，www2.tvboxnow.com& c v1 S0 A N! ~) G
2. 放入大白菜浸泡12小时左右。
" e, }- V3 m/ k* f" p公仔箱論壇3. 将已经变软的大白菜从盐水中捞出，放入1公升清水中浸泡15至30分钟，或用清水冲洗以减低碱度，然后沥水待用。 w- R4 K7 x# }, M
4. 取一干净无油的器皿，倒入100ml水和10g海盐，搅拌均匀；然后加入黄糖、辣椒粉、鱼露、虾酱、剁碎的姜和蒜、梨丁、白萝卜丝、葱段、韭菜段和西芹，全部材料拌匀。公仔箱論壇8 S+ v) h& \" j
7 A% j1 y; ]. D# w. m' `4 F! [' }5. 把大白菜放入步骤(4)的混合酱料中，让每块叶片都沾到酱料，再放入干净无油有盖的器皿中发酵。先于室温下发酵一天，之后放入冰箱冷藏，一周后便可开始享用。$ a4 H5 t, D: ?9 c5 j* i
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泡菜炒饭" j! x( z' T4 Z3 O, G# v. U
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韩国泡菜的酸香微辣特性，若搭配蔬菜做成炒饭料理，加上有脆度的蔬菜以及大片具嫩度的猪五花肉，就是一道丰富的美食飨宴。
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3 e7 s# k3 u4 i5 v公仔箱論壇此时，最适合搭配上一罐刚从冰箱取出，既沁凉又充满气泡的可乐，可以协助降低辣度，以及减少食用重口味食物的腻感。www2.tvboxnow.com$ j7 @) I! V3 p. q
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【材料】（1 人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [$ g6 u |3 Q7 e1 l* e, O
白饭1碗、泡菜60g、猪五花肉片6片、青葱1根、芝麻适量、蛋1颗、洋葱丁1/4颗、小黄瓜1/2条、木耳（小）2片 a+ |/ r4 N$ h! N* e
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【调味料】
$ b2 b! A& W* `www2.tvboxnow.com芝麻油1茶匙、韩国辣酱1茶匙、糖1/2茶匙、盐适量、黑胡椒适量
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【作法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d% I; e( N4 D Q1 R8 j
1. 泡菜挤干，切碎备用。
/ r$ c" S& s. a6 S% [8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 在热锅中放入芝麻油先炒香洋葱丁。公仔箱論壇+ v& I0 e3 ^( m* q0 I
3. 接着放入韩国辣酱，再将猪五花放入翻炒。tvb now,tvbnow,bttvb# N# c. H4 e+ @. t! G$ W
4. 放入泡菜碎翻炒均匀。
. L) Q7 \+ Z0 G- M! P- d& g2 c$ D5. 加入糖、盐及黑胡椒等调味料，接着放入蔬菜翻炒。www2.tvboxnow.com; ~5 `0 W) A( Z0 s% W
6. 最后加入白饭翻炒均匀就可起锅。
! z9 D- {/ K% k6 R9 t0 c7. 起锅后放上预先煎好的荷包蛋，洒上青葱及芝麻，香喷喷的泡菜炒饭就完成了。
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發表於 2015-9-22 07:16 PM
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