韩国料理代表──泡菜，不仅美味开胃，而且富有营养价值。其实，自己亲手作泡菜也不难，而且泡菜也能入菜作成各种好吃的料理哦～
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# Y- `4 c" Y/ g泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮、香味扑鼻，若加入辣椒则更可增添口感层次。
* U7 g6 b1 [+ H, m! L由于泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘与细胞老化、降低胆固醇以及抗肿瘤等作用，也能促进人体对铁元素的吸收。
2 ?+ G7 `* ]& [此外，泡菜中使用的辣椒、蒜、姜及葱等刺激性食料，也拥有杀菌、促进消化酶分泌的作用。
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1 m. n1 l/ g) [- N9 a; @% _5 }" iwww2.tvboxnow.com韩国泡菜公仔箱論壇3 ^0 g [7 u! v
【材料】
5 K @' i( C$ O' k9 [大白菜1000g、梨50g、白萝卜50g、葱25g、韭菜25g、西芹25g、姜15g、蒜头15g、海盐150g、水1.5 公升+100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o( z' s, F1 O3 @
- S% ?( ]" a' z' n7 S( ^5 ~5 lwww2.tvboxnow.com【调味料】. t. ]$ r( m* m/ L5 a" Z
辣椒粉50g、黄糖20g、鱼露20g、虾酱20g、海盐10g8 [. h* ]- l! t* R1 p! q7 @
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【作法】
1 q# Q' p* {3 Z( I& Y1. 大白菜洗净后，每片叶子纵向切开成两片，使之容易入味；在一个大盆中倒入1.5公升水和150g海盐，搅拌至盐全溶解，
9 V( e; j$ ~7 Y) ?2 i8 e; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 放入大白菜浸泡12小时左右。1 j7 s. I) B, j' t. r& C/ f- `5 \/ t
3. 将已经变软的大白菜从盐水中捞出，放入1公升清水中浸泡15至30分钟，或用清水冲洗以减低碱度，然后沥水待用。公仔箱論壇3 Y" K* i0 x c- a& _3 p' ~' d; R
4. 取一干净无油的器皿，倒入100ml水和10g海盐，搅拌均匀；然后加入黄糖、辣椒粉、鱼露、虾酱、剁碎的姜和蒜、梨丁、白萝卜丝、葱段、韭菜段和西芹，全部材料拌匀。
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5. 把大白菜放入步骤(4)的混合酱料中，让每块叶片都沾到酱料，再放入干净无油有盖的器皿中发酵。先于室温下发酵一天，之后放入冰箱冷藏，一周后便可开始享用。! I d/ W8 S3 r" O, ?
, |- k+ [4 K4 ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C$ o$ C+ r7 D! K, e
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泡菜炒饭www2.tvboxnow.com! o# U! Z) r+ Z; ^* d0 i
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韩国泡菜的酸香微辣特性，若搭配蔬菜做成炒饭料理，加上有脆度的蔬菜以及大片具嫩度的猪五花肉，就是一道丰富的美食飨宴。www2.tvboxnow.com- T4 d& t# c/ {& l7 s& |3 F
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此时，最适合搭配上一罐刚从冰箱取出，既沁凉又充满气泡的可乐，可以协助降低辣度，以及减少食用重口味食物的腻感。
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Y ?" k) ]; `5 |& i/ O【材料】（1 人份）
- M/ I3 z( C- h" s+ f$ t7 R' W白饭1碗、泡菜60g、猪五花肉片6片、青葱1根、芝麻适量、蛋1颗、洋葱丁1/4颗、小黄瓜1/2条、木耳（小）2片
+ z& V. m/ w0 L$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! s4 G3 Q0 _" f: `2 }公仔箱論壇【调味料】4 }. U! Y; }, m% l0 K0 B
芝麻油1茶匙、韩国辣酱1茶匙、糖1/2茶匙、盐适量、黑胡椒适量
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【作法】
" ]: C( t2 v! Z1. 泡菜挤干，切碎备用。www2.tvboxnow.com2 [. o: x1 A* t+ O5 e* N( ]
2. 在热锅中放入芝麻油先炒香洋葱丁。* Y/ ^% t8 S3 A3 @( t# [* P
3. 接着放入韩国辣酱，再将猪五花放入翻炒。www2.tvboxnow.com7 u* k* N) }6 `
4. 放入泡菜碎翻炒均匀。
% J" P* i* x0 G8 Swww2.tvboxnow.com5. 加入糖、盐及黑胡椒等调味料，接着放入蔬菜翻炒。
6 E+ q9 g! b. U/ X4 Vtvb now,tvbnow,bttvb6. 最后加入白饭翻炒均匀就可起锅。公仔箱論壇% {1 i: x& D/ i7 K$ l1 z7 D
7. 起锅后放上预先煎好的荷包蛋，洒上青葱及芝麻，香喷喷的泡菜炒饭就完成了。
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發表於 2015-9-22 07:16 PM
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