黃金蕎麥，又名韃靼蕎麥、苦蕎麥，在生活中是相對比較少見的食材之一，與日本常見用來製麵的甜蕎麥不同。黃金蕎麥因含有豐富的營養成分，又有「五穀之王」之稱，經烘煎後製成蕎麥茶，可部分取代無味的白開水，作為日常茶飲選擇之一。跟著健談圖文一起認識黃金蕎麥的營養價值。 : u& F4 I" ]2 K( H* _
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+ y9 D: d6 A+ ~( V+ i7 v4 v Hwww2.tvboxnow.com 黃金蕎麥，又名韃靼蕎麥、苦蕎麥，味甘苦，通常用以作為健康食品，與製麵的甜蕎麥不同。黃金蕎麥因含有豐富的營養成分，又有「五穀之王」之稱！ ( t: f5 j$ x3 H4 W3 k1 |; F
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1. 澱粉：
' f8 ^0 w, M# H% j V: n B公仔箱論壇 黃金蕎麥中的澱粉含有大量凝膠黏液，可幫助抑制胃酸，並緩解胃酸過多造成的刺激。
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2. 維生素、礦物質與膳食纖維： $ X, [1 q& H# t: x. c1 C
富含維生素B1、B2、E、多種礦物質與膳食纖維等，可促進消化、抗氧化、發炎問題，還能幫助腸胃蠕動，緩解便秘。黃金蕎麥中含有多種礦物質與微量元素，如鎂、矽、鐵、銅、鉀、硒等，其中的硒元素可幫助維持器官機能的正常運作，是人體必需的微量元素之一。
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. w# X+ d( n- `4 ~- {公仔箱論壇 3. 蛋白質：
( a" A6 C; O, s& d8 Z9 }) W( Stvb now,tvbnow,bttvb 黃金蕎麥中含有多種必需胺基酸，可幫助補充體力、消除疲勞。
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0 ]) n( I9 C# }- C# `; L 4. 脂質：
0 c! }$ I( ]+ i) w1 M公仔箱論壇 黃金蕎麥中的脂肪酸主要由油酸、亞油酸與亞麻酸所組成，皆為人體必須脂肪酸。適量補充，可促進幼兒生長發育、幫助成人降低血脂黏度，也可幫助抑制皮膚的黑色素生成。 tvb now,tvbnow,bttvb; S h" [! g9 v+ v: P) @' H! u* J4 `; d
/ ?; B/ ~7 M8 |" U5 U公仔箱論壇 5. 蘆丁： / D+ P7 w- h! _* l8 z" Y$ s
蘆丁，具有降血糖、血脂、抗發炎的效果。 公仔箱論壇% q9 _. X O) W+ k2 c; Y: y
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日本常見的蕎麥茶，是將蕎麥烘煎後再泡水飲用，因不含咖啡因，又具有獨特的營養與風味，適合作為日常茶飲選擇之一。
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專家諮詢：營養師 陳郁雅 |
發表於 2015-9-23 07:35 AM
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