本帖最後由 di0208 於 2015-9-23 09:00 PM 編輯
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成佳手工純西刀魚餅，讓你吃出真正的魚餅味。 
成佳自制的別具風味豬肉丸。 
獨創皮蛋魚丸，讓你的口味一新。 
成佳自創的雞蛋魚丸，挑動你的食欲。 
鮮香味美釀鮑魚，吃了意猶未盡。 
釀扇貝令你的口味有新的發現。 
鮮香味美釀鮑魚，吃了意猶未盡。 
成佳新近獨創類似日本式的“天婦羅苦瓜”，余味無窮，征服老饗味蕾。 
另一道新創的“天婦羅茄子”讓老饕的口味發現新大陸。 
美味干撈潮州面讓你吃出古早風味。 
魚丸搓好後，必須浸水3個小時，以固定其形狀及保鮮其彈性。 - 7 W6 v8 F7 H5 \- E' K
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' z2 B% z& Q) K! utvb now,tvbnow,bttvb16年前，陳佳賓（38歲）、陳佳園（35歲）兩兄弟3度拜師學藝，從小檔口開始，一步一腳印，才有了今日位於甲市哥打拉沙馬那的“成佳手工西刀魚丸”店面。公仔箱論壇8 O# \ C* T0 ^- o8 d
陳佳賓說，學無止境，烹飪功夫也如此，他們無時不在鑽研烹制魚丸手藝，希望有朝一日成為最佳，也為顧客提供最佳的美味，“成佳”之名就由此而來。
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兩兄弟不打祖傳的口號，而是強調“師傳”兩字，他們時常表示倘若沒有遇到3名恩師，讓他們拜師創業，就不會有今天的“成佳手工西刀魚丸”。
5 P1 o8 b" h. G: ^tvb now,tvbnow,bttvb兩人一路來也一直秉承師傳的燙面、調面，制魚丸、魚丸釀豆腐與做醬料的手藝，把它當作是對恩師的一种尊重。公仔箱論壇1 D. L$ J& s* S+ x6 L. b( _
他們至今尚保有一架由一名恩師留下來的取魚肉機器，它已有46年歷史。www2.tvboxnow.com6 j3 M1 ?9 o/ }* I4 y7 q/ E7 P
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8 P& y# Q2 H2 g8 a* {/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這架機器在緊急時期，尚可派上用場。
, C- [9 c% u, z6 c堅持採新鮮西刀魚
3 J+ o1 C) ~, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成佳手工西刀魚丸店為古城歷史最悠久的面家之一，集合了3名潮州老師傅的智慧與心血，再加上陳佳賓及佳園兩兄弟16年的不懈努力後，至今還是繼續在傳承著潮州美食的古早味道。
- D6 q. i4 g( r/ L- Y4 ?! j: c2 B公仔箱論壇陳佳賓兄弟堅持的原則是採用新鮮西刀魚（如缺貨則以番薯魚或馬鮫魚取代），而且每天以手工製作而成，絕不含防腐劑與硼砂等人工添加物，讓人不僅吃出美味，還吃得健康。/ U' s& G) S+ b2 |' {
手打魚丸魚餅保持鮮味
' V! l* y- E( Y1 h! O# R+ b. nwww2.tvboxnow.com成佳的魚丸、魚餅皆手打手制，以保持天然的鮮味，而且魚丸及釀豆腐以純魚肉製成。
, M/ F3 \* E& W. D/ q% R4 `& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。該店自創的皮蛋丸、雞蛋丸、香菇丸及釀鮑魚片等，更是獨具風味，引人入胜。
e. W( D+ }% a5 b; H4 {tvb now,tvbnow,bttvb陳佳賓兄弟嘗試以日本式炸出的美味天婦羅苦瓜與天婦羅茄子，更是獨創一格，美味絕倫，深獲食客喜愛。
& {( q! _# ^) a- N1 P+ `9 ^潮州白乾撈麵以“清”取勝
2 {- J: {, H' n/ k5 B o8 r成佳推出的傳統式潮州白干撈面採用上等醬料、自炒的蔥頭仔、自制香而不辣的辣醬與新鮮豬油烹煮而成，不用黑醬油，不油膩，以“清”取胜，而湯底是由魚骨、豬骨、江魚仔和“魚丸水”熬煮，沒有味精，鮮美可口。
0 w2 W# v e' {" g7 g, M1 \2 Ctvb now,tvbnow,bttvb成佳每日中午12時開市，但陳佳園上午就到店裡開始準備製作魚丸。www2.tvboxnow.com% O4 O- m6 a% m5 N
他用刀從魚尾方向切起，兩面切起魚片，再以鐵湯匙刮出魚身剩餘的魚肉後，即置入冰櫥，約1小時後取出置於砧板上剁細。
: n( W3 ^$ M5 m6 E他過後將西刀魚茸置入容器，加冰水搓勻至起膠，然後下鹽拌好，再用手擠出一粒一粒魚丸，放進清水里浸3小時，复以慢火煮10分鐘至魚丸在熱水里浮起。
7 {1 P9 m: d( _) A. i V2 P9 [4 @( stvb now,tvbnow,bttvb搓揉起的魚膠若不打算做魚丸，可釀抹在豆腐、苦瓜環、茄子等食材上，吹干或晒一晒，用以煮湯或炸皆可。
# }1 v; y) D; G# U" ewww2.tvboxnow.com陳佳賓則到菜市採購西刀魚及釀豆腐所需的材料，親力親為，不假手於人。
0 T( s8 ~# z* k, x- F9 btvb now,tvbnow,bttvb魚丸彈性口感俘虜老饕心
+ P; O- O7 j6 Q由於成佳魚丸以新鮮純魚肉及師傳手法製作，且不含添加劑，因此天然鮮味十足之外，其彈性與口感更深深俘虜了老饕的心。' I7 n. C9 M+ r. `/ Z: }
除了魚丸、魚餅、豬肉丸、水餃之外，成佳的魚肉釀豆腐類有18种之多，比如釀豆支、釀苦瓜、釀茄子、釀羊角豆、釀辣椒、釀蟹柳、釀扇貝、釀白豆腐及釀豆干等。
1 x3 P' g2 U. |. u公仔箱論壇真材實料的成佳魚丸或釀豆腐類，每件价格由1令吉起，潮州白干撈面每碗4令吉80仙，魚餅一大片4令吉50仙，各類自創天然可口飲料每瓶2令吉60仙。% } ?- h. U8 y/ f4 E1 _0 g3 [8 R
自煮涼茶成另一主打公仔箱論壇9 _% z5 E6 ^8 x* j7 M6 N: f3 A
本身也是外食族的陳佳賓兄弟，瞭解一般上健康好喝的飲料不易找，於是他們推出多种自煮涼茶，如冬瓜馬蹄、野生竹蔗、西洋菜蜜、無糖蜜棗羅漢果及無糖夏枯草等，非常天然健康。
9 n+ Q0 k, E9 E/ Iwww2.tvboxnow.com這些健康可口飲料也成了成佳的另一個主打，變成了食客尤其是遊客喜愛外帶的生活“涼”伴。
( S* g9 V# s! G/ Z" {" C成佳手工西刀魚丸
* L. D0 k8 d3 P! y( I3 u" A：No.5, Jalan Kota Laksamana & frac 12, Taman Kota Laksamana Sek 1，75200 Melaka.（即在哥打拉沙馬那Casa De Rio酒店左方店面，公共停車場對面）
0 |$ s; |; _: F% Z% t1 Xtvb now,tvbnow,bttvb： 016-663 3040公仔箱論壇 L2 y8 |# F3 R6 [1 g b3 p
： 每日中午12時至凌晨1時 |
發表於 2015-9-23 08:58 PM
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