- [' `1 B: W* R! j: |1 ztvb now,tvbnow,bttvb材料（6人用）：
8 J) c* c6 E' }% I) t, M6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鷹鯧魚.....1條 約600克(留魚肉做炒鯧魚球)
K3 g0 F# _9 j/ }9 s2.花生油.....2杯公仔箱論壇1 Q8 ~$ U: g/ q; ?
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醃魚骨材料（魚骨淨重約170克）：
9 {0 K2 H+ X+ [$ B1 h, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鹽.....3/8茶匙( q+ O8 V* C4 i$ |% e' _
2.胡椒粉.....少許www2.tvboxnow.com; Z' z3 Z7 s% D* O/ K* U; _# H
3.酒.....1/2茶匙www2.tvboxnow.com: g0 ]' q! X" h! P$ X
4.豆粉.....1茶匙
8 V/ [. P2 ]! h/ \+ f! ~: d0 m u) g5.蛋黃.....1個www2.tvboxnow.com6 t/ c3 h7 m$ c3 t
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+ Z4 S5 f; d3 zwww2.tvboxnow.com魚骨上粉材料：www2.tvboxnow.com' c- r" Y( H: G9 V. I. T
生粉.....3湯匙
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb+ K$ Y* n1 Y5 F* q
1.請魚檔起頭骨，切出魚腩，魚肉放入雪櫃留作炒鯧魚球。( f/ ], @) t9 y- T \3 l/ x
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2.用一尖利小刀，刮走魚肚內的黑衣。
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3.魚頭、骨及魚腩沖水，用毛布抹乾。
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4.魚骨斬件，先用鹽、胡椒粉及紹酒將魚骨撈勻，放入生粉再撈?。最後加入蛋黃，撈勻。放入雪櫃內冷藏1小時，確保蛋汁黏住魚骨。
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* X/ M2 N. Z y0 S$ G9 n9 o( P- v5.魚骨逐一撲上生粉，拍走多餘生粉。www2.tvboxnow.com3 t; G5 F1 C9 v3 r# I) I: g
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6.中大火燒熱鑊，鑊紅時，下油2杯，待油溫升至190℃，炸魚骨3分鐘至金?色，拿出。- A6 N" I1 l& {9 D# K; A
. f3 E! ^) y7 i7.轉猛火，油燒熱時，再將魚骨放回油鑊內再炸一次至乾身，需時約1分鐘，立刻取出，放入炸籬瀝乾油，將魚骨上碟。
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發表於 2015-9-26 06:36 AM
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