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材料（6人用）：2 x: J' O2 ]& h9 j# S3 \8 k: Z
1.鷹鯧魚.....1條 約600克(留魚肉做炒鯧魚球)公仔箱論壇* K. ?1 N9 @6 \$ u/ C; k) e G1 }# Y
2.花生油.....2杯www2.tvboxnow.com# R* g5 \1 T# T7 o9 v0 q0 F) C' R
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9 c7 Y" u% a3 m7 _7 _: ~8 J8 o. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃魚骨材料（魚骨淨重約170克）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I3 `" J; R6 [8 E4 z" ^! m
1.鹽.....3/8茶匙
( R1 f4 f. U. s% t% I) z2.胡椒粉.....少許tvb now,tvbnow,bttvb- x5 W- z- H0 s6 `2 t$ J
3.酒.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! E: X6 h& @+ P
4.豆粉.....1茶匙
7 }0 T1 }* q; [/ q5.蛋黃.....1個' n U; J* \7 z9 c! B' s0 [
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: a( [' V* o% j8 t8 F7 s魚骨上粉材料：
& q$ g! |+ h# [7 ]% Y公仔箱論壇生粉.....3湯匙
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y7 i9 m: {- K( r
1.請魚檔起頭骨，切出魚腩，魚肉放入雪櫃留作炒鯧魚球。tvb now,tvbnow,bttvb9 y& ]$ K7 L. K$ ]4 k3 F# y
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2.用一尖利小刀，刮走魚肚內的黑衣。
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3.魚頭、骨及魚腩沖水，用毛布抹乾。
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) \; u7 R3 A6 e8 z' w3 C" A7 t6 V' D公仔箱論壇4.魚骨斬件，先用鹽、胡椒粉及紹酒將魚骨撈勻，放入生粉再撈?。最後加入蛋黃，撈勻。放入雪櫃內冷藏1小時，確保蛋汁黏住魚骨。( G2 u5 l0 @8 e. J: s
; T' Z/ R7 g( U1 A, K& wwww2.tvboxnow.com5.魚骨逐一撲上生粉，拍走多餘生粉。www2.tvboxnow.com; X( B/ d/ A) a4 [) ?% G; i0 p r
' Y; p0 P# A: l; p( xwww2.tvboxnow.com6.中大火燒熱鑊，鑊紅時，下油2杯，待油溫升至190℃，炸魚骨3分鐘至金?色，拿出。tvb now,tvbnow,bttvb" G: Y. r# ?) T
- ` _* p2 B# J4 A6 ~% x2 Y7.轉猛火，油燒熱時，再將魚骨放回油鑊內再炸一次至乾身，需時約1分鐘，立刻取出，放入炸籬瀝乾油，將魚骨上碟。
! l! a! Y u" p$ ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t2 O0 ~. l6 o9 C' u" F
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發表於 2015-9-26 06:36 AM
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