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材料: 2 R' }) s/ r# ~ l7 Y M
膏蟹1隻、蛋白 1隻、生粉1湯匙、已煮好花膠1隻公仔箱論壇$ Z6 V) x; q. h$ [, _1 }
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% K1 X) a1 B. K7 c- c& q& D2 uwww2.tvboxnow.com調味:
2 f0 {4 n" Q6 y9 ?" F8 b0 k糖1茶匙5 V9 V) g8 I; y7 W9 b- I
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" I0 k/ D) |: w6 }6 r5 Q, A- |. A. a1 Stvb now,tvbnow,bttvb做法: , C+ T, w& O% B# }# c8 T
1.把蟹肉及1茶匙糖加入熱水中，水滾後熄火。
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2.加入蟹膏，邊落邊拌勻。公仔箱論壇' i6 R" B8 f/ `( `# c: s5 Y
2 p0 e' {' C- A2 Z/ K' a4 {( Atvb now,tvbnow,bttvb3.加入生粉水埋芡，邊落邊拌勻。
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4.利用細火，煮至出現小氣泡再加入蛋白製造蛋花效果。! V* K9 J8 x7 c; Y
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5.最後淋上已煮好花膠上，即成。tvb now,tvbnow,bttvb6 Z/ z1 x. g" J5 C# c/ C
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Tips:
" ^; _2 }7 u" W3 _水可用上湯代替。 生拆蟹膏、熟拆蟹肉。 生粉水要邊攪邊落，芡汁才會滑。 蟹膏煮前用剪刀剪成蓉，可使蟹膏更滑。www2.tvboxnow.com( q d+ v6 E1 Q* k2 I+ T
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發表於 2015-9-28 05:54 AM
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