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材料: ! _& o1 I* U1 t: g. ^5 v" Z2 \
膏蟹1隻、蛋白 1隻、生粉1湯匙、已煮好花膠1隻
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0 x+ i2 ^0 O7 w, y$ Y調味: ' }8 o) D2 q. I" t$ k
糖1茶匙
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做法:
8 p6 E+ `+ R0 t( ntvb now,tvbnow,bttvb1.把蟹肉及1茶匙糖加入熱水中，水滾後熄火。# ]/ b. N; E9 m! i. m
! V9 V* ?, J$ M) z h- r% M# k2.加入蟹膏，邊落邊拌勻。
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0 m- |' i) O! H7 m. J6 J, e3.加入生粉水埋芡，邊落邊拌勻。www2.tvboxnow.com. \' e6 T1 Y8 W! @- h; E
" i7 O9 @7 {$ \+ ~6 ^; Vwww2.tvboxnow.com4.利用細火，煮至出現小氣泡再加入蛋白製造蛋花效果。
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5.最後淋上已煮好花膠上，即成。
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Tips:
5 N8 v5 l/ J( c2 mwww2.tvboxnow.com水可用上湯代替。 生拆蟹膏、熟拆蟹肉。 生粉水要邊攪邊落，芡汁才會滑。 蟹膏煮前用剪刀剪成蓉，可使蟹膏更滑。
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發表於 2015-9-28 05:54 AM
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